Il gelato è una prelibatezza preferita di molti bambini e adulti. Può essere acquistato nel negozio, ma è meglio cucinare a casa. Utilizzando vari prodotti, è possibile creare dessert per tutti i gusti: cioccolato, crema, frutta e bacche e altri.
Come fare il gelato a casa
Il gelato è uno dei più deliziosi e teneri e per la sua preparazione occorrono prodotti semplici e convenienti.
ingredienti:
- 5 tuorli;
- 0,5 litri di latte;
- 10 grammi di vanillina;
- 0,5 tazze di zucchero a velo;
- 250 grammi di crema al 33%.
Tempo di cottura: 2,5 ore.
Calorie per 100 grammi: 179 kcal.
- Separare i tuorli dalle proteine e massaggiarli accuratamente con vaniglia e zucchero a velo fino ad ottenere una consistenza omogenea;
- Riscaldare il latte in una padella e versare metà ai tuorli, mescolandoli rapidamente, quindi iniettare ciò che rimane;
- Mettere la pentola sul fuoco e cuocere la massa su un piccolo fuoco, mescolando continuamente, fino a che la consistenza non assomigli alla panna acida, circa 3 minuti;
- Togliere il composto di uova e latte dal fuoco, dare un po 'di tempo per farlo raffreddare, mettere in frigorifero;
- Versare la crema raffreddata in una ciotola profonda e battere con un mixer fino a formare i picchi, aggiungere la massa di latte freddo all'uovo a loro, mescolare bene, mettere in un vassoio, coprire con un coperchio e mettere in freezer per un paio d'ore;
- Ogni 30 minuti il contenitore deve essere estratto e il suo contenuto viene montato con un mixer in modo che il gelato sia tenero e leggero.
È meglio conservare il dessert in un contenitore chiuso in modo che non assorba gli odori e gli aromi in eccesso che ne rovineranno il gusto.
Come fare il gelato al gelato a casa
Se la famiglia ha un sacco di amanti del gelato, puoi tranquillamente sperimentare e preparare dolci secondo diverse ricette. Il sundae è una delicata e leggera delicatezza che viene cucinata molto facilmente e rapidamente.
ingredienti:
- 0,6 litri di crema 30%;
- zucchero a velo - 100 grammi;
- vanillina.
Tempo di cottura: 9 ore.
Calorie per 100 grammi: 227 kcal.
Per la preparazione del gelato è necessario utilizzare solo prodotti refrigerati, in modo che siano meglio montati, quindi sono meglio posizionati in frigorifero prima di essere cotti.
- La crema viene versata in una ciotola profonda, lo zucchero, la vanillina viene aggiunta a loro e con l'aiuto di un mixer, tutto viene mescolato bene per 5 minuti;
- Metti la massa montata in un contenitore con un coperchio e mettila in un congelatore per una notte.
Prima di servire, il dessert dovrebbe essere scongelato per alcuni minuti per facilitare la stesura.
Come fare il gelato al ghiacciolo fatto in casa
Preparare un gelato normale è molto facile e semplice, ma se hai tempo libero e il desiderio di sorprendere i tuoi parenti, puoi accontentarli con un ghiacciolo fatto in casa.
ingredienti:
- 2 barrette di cioccolato fondente;
- 0,6 litri di crema al 33%;
- 0,4 kg di zucchero;
- 200 millilitri di latte;
- tuorli - 6 pezzi.
Tempo di cottura: 5 ore.
Calorie per 100 grammi: 270 kcal.
Preparare il ghiacciolo non è molto veloce, ma il risultato sarà apprezzato sia dagli adulti che dai bambini.
- Mettere i tuorli in una casseruola con un fondo spesso, aggiungere zucchero, latte, 100 grammi di cioccolato, mescolare il tutto, mettere a bagnomaria e cuocere fino a quando la massa diventa densa, quindi rimuovere e raffreddare;
- Montare la crema sulla schiuma e metterla nella massa dell'uovo-latte, mescolare delicatamente con una spatola di legno e disporli in appositi stampi, inserire nelle stecche e mettere a congelare;
- Quando il ghiacciolo si congela, è necessario preparare la glassa al cioccolato - sciogliere il cioccolato nel microonde per 10 secondi, quindi mettere la ciotola con essa in un contenitore con acqua, la cui temperatura dovrebbe essere di 50 gradi;
- A turno, prendi il gelato dal freezer, immergilo nel cioccolato e mantieni il peso finché lo strato superiore non afferra.
Il gelato si rivela insolitamente gustoso, delicato e rinfrescante. Se lo si desidera, è possibile aggiungere pezzi di noci al cioccolato.
Ricetta Cherry Chocolate Chocolate Ice Cream
Grazie a una varietà di ricette, puoi preparare dolci dal gusto insolito e originale, che si abbinano perfettamente ai prodotti e si completano armoniosamente.
ingredienti:
- latte - 0,6 litri;
- tuorli - 2 pezzi;
- cioccolato - 50 grammi;
- 100 grammi di burro;
- ciliegia in scatola - 100 grammi;
- 1 tazza di zucchero a velo
Tempo di cottura: 6 ore.
Contenuto calorico per 100 grammi: 160 kcal.
Ciliegia e cioccolato: la combinazione perfetta nei dessert. Tale gelato si raffredda perfettamente nei momenti caldi e regala un vero piacere.
- Versare il latte in una casseruola, far bollire e raffreddare, separare 0, 5 litri e grattugiare il burro;
- Mettere la casseruola con latte e burro sul fuoco e scaldare un po 'in modo che inizi a sciogliersi, quindi battere con un mixer;
- Aggiungere i tuorli e lo zucchero a velo a 100 ml di latte e sbattere bene, quindi aggiungere latte e burro a questa miscela, mettere su un fuoco piccolo e portare ad ebollizione, mescolando continuamente;
- Raffreddare, battere con un mixer, versare in un lotto e mettere in freezer per 4 ore;
- Montare il gelato con un frullatore, aggiungere la cioccolata calda e le ciliegie in scatola senza pietra.
Il gelato deve essere conservato nel congelatore, coprendo strettamente il contenitore con un coperchio.
Come si può fare il gelato alla crema catalana a casa
Crème brûlée - gelato con un delicato sapore di caramello e il colore del latte cotto, che può essere facilmente e rapidamente fatto in casa. Per preparare un dessert, hai bisogno di ingredienti semplici e convenienti che siano nel frigo di ogni persona.
ingredienti:
- 1 tazza di zucchero;
- 600 millilitri di latte;
- 1 bicchiere di crema;
- 15 grammi di amido di mais;
- 60 grammi di latte in polvere.
Tempo di cottura: 4 ore.
Calorie per 100 grammi: 226 kcal.
Cucinare i dolci è una vera arte che deve essere appresa. Ma con un forte desiderio e pazienza, puoi sempre cucinare qualcosa di gustoso e rinfrescante, anche con una piccola esperienza culinaria.
- Preparare lo sciroppo da 80 ml di latte e la stessa quantità di zucchero.Per fare questo, mettere lo zucchero in una casseruola, sciogliere fino a doratura e poi versare il latte lì, e cuocere, mescolando continuamente, fino a quando la consistenza della massa assomiglia a latte condensato;
- Versare la maggior parte del latte in una padella, aggiungere il latte secco, lo zucchero, mescolare bene e versare lo sciroppo, mescolare accuratamente, filtrare e portare a ebollizione;
- Nel latte restante, diluire l'amido e dopo 10 minuti, aggiungere la massa alla casseruola e cuocere come gelatina;
- Coprire il contenitore con pellicola trasparente, raffreddare e conservare in frigorifero, quindi introdurre la panna montata, mescolare, inserire nello stampo e mettere nel congelatore.
Il gelato risulta gustoso, leggero e sicuramente piacerà anche ai più piccoli.
Se lo si desidera, può essere versato dall'alto con vari sciroppi, latte condensato, cioccolato.
Come fare il gelato alla frutta a casa
Il gelato artigianale di frutta e bacche è un dessert naturale e facile da preparare. È preparato solo da bacche fresche e di alta qualità e altri frutti con l'aggiunta di altri prodotti.
ingredienti:
- 1 bicchiere di crema;
- 0,6 kg di frutti di bosco e frutta;
- 1,5 tazze di zucchero.
Tempo di cottura: 6 ore.
Calorie per 100 grammi: 207 kcal.
Per questo dessert, puoi utilizzare qualsiasi frutto e bacche che si trovano nel frigorifero: fragole, mele, uvetta, banane, arance e altri.
- Bacche e frutti dovrebbero essere ben lavati, selezionati, rimossi e frantumati con l'aiuto di un frullatore;
- Mescolare la frutta e la massa di bacche con panna, zucchero e mescolare fino a quando i grani si dissolvono;
- Miscelare in frigorifero per 2 ore, battere con un mixer;
- Mettere il vassoio con il gelato nel congelatore per diverse ore e ogni 20 minuti, estrarre e battere il suo contenuto in modo che sia saturo di aria.
Se non c'è tempo per preparare la massa in modo costante, il dessert può essere preparato in un gelatiere. I bambini hanno bisogno di questo dolce in una forma pura, e per gli adulti può essere versato con liquore.
Quali additivi diversificano il gusto del gelato
Per la preparazione di deliziosi gelati artigianali, puoi utilizzare vari additivi che ne miglioreranno il gusto, introdurranno nuove note esotiche e lo decoreranno.
- Tutti i tipi di frutta a guscio: noci, pistacchi, arachidi;
- Sciroppi di cioccolato, pezzi, patatine;
- Frutta e bacche, tagliate a cubetti;
- vaniglia;
- Dolci gommosi;
- Marmellata, tagliata a pezzetti;
- Foglie di menta fresca tritate;
- Scorza di limone e arancia;
- Petali di rosa del tè, pestati con un po 'di acido citrico e zucchero a velo;
- Chiodi di garofano, anice, cannella e altre spezie.
Sperimentando con vari additivi, puoi preparare un delizioso e gustoso gelato. Durante la preparazione del dessert per gli ospiti adulti, puoi mettere un po 'di brandy o liquore, per dargli un po' di piccantezza.
Consigli utili
Tutti possono fare il gelato, ma non tutti possono farlo bene la prima volta. Questo dolce è composto da alimenti semplici e convenienti, ma se alcune regole non vengono seguite, la sua consistenza e il suo sapore saranno distorti.
Il modo più semplice è quello di fare il gelato in un gelatiere semiautomatico, che viene pre-raffreddato nel congelatore. Se in casa non esiste un tale dispositivo, il dolce può essere preparato nel freezer, estraendolo costantemente e battendolo con un mixer ogni 15-30 minuti in modo che sia saturo di aria e risulti essere arioso.
È meglio conservare il dessert in un contenitore di plastica, che può essere chiuso ermeticamente con un coperchio di plastica.
Per rendere il gelato più facile, arioso, puoi aggiungere un cucchiaio di brandy o rum durante la cottura. L'alcol viene introdotto prima che la massa venga congelata e conferisca un sapore originale e saporito.
Gli sciroppi vengono introdotti nel gelato prima del congelamento, gli integratori naturali vengono messi in un dessert leggermente congelato.
Affinché il gelato sia delicato e arioso, la massa cotta dovrebbe assomigliare alla panna acida, poiché la consistenza liquida dopo la cottura sarà acquosa e insipida.
Il gelato sarà delizioso se lo cucini dalla più alta qualità e dai prodotti freschi. Per cucinare, è necessario scegliere il latte migliore e più fresco, uova, panna, bacche mature e frutta. Gli additivi e gli aromi naturali hanno bisogno di acquistare la migliore qualità, dal momento che il baccello di vaniglia conferirà alla delicatezza un delizioso sapore e aroma, a differenza dello zucchero vanigliato.
Un'altra semplice ricetta per il gelato artigianale - nel prossimo video.
