La ricetta del biscotto è semplice e per lungo tempo rimane quasi invariata, e la varietà di torte di biscotti esistenti a causa dell'uso di diversi tipi di crema.
Puoi cuocere le torte secondo la stessa ricetta, ma alla fine ottieni torte diverse da gustare, sperimentando e scegliendo lo strato tra le torte in base al tuo umore.
Pan di Spagna con panna acida
La panna acida può essere definita la più popolare per i biscotti. Ciò è dovuto alla semplicità della preparazione e all'ottimo gusto cremoso.
Quasi tutte le casalinghe nel suo taccuino con note culinarie hanno un record in cui si dice che è necessario aggiungere zucchero e frusta in panna acida. Questa è l'opzione più semplice crema acida, ma spesso risulta troppo liquida. Ci sono diversi modi per evitare questo:
- usare solo panna acida fatta in casa;
- utilizzare un addensante speciale per la crema;
- cuocere la panna sulla panna acida pesata.
Se tutto è più o meno chiaro con i primi due metodi, allora è necessario soffermarsi sul processo di produzione della crema dalla crema ponderata.
Per la sua preparazione avrà bisogno di:
- 800 grammi di panna non meno del 20% di grasso;
- 200 grammi di zucchero a velo
Tempo di preparazione: 12 ore per pesare la panna acida e circa 15 minuti direttamente alla cottura.
Contenuto calorico di 100 grammi di panna crema - 242,4 kilocalorie.
preparazione:
- Metti uno scolapasta su una pentola o una ciotola profonda, copri con 4 strati di garza, versa la panna acida, lega la garza in un nodo, puoi comprimerla con un carico e metterla in frigorifero per 12 ore. È necessario assicurarsi che lo scolapasta non tocchi il siero rilasciato, se necessario, svuotalo;
- Dopo aver pesato, ottieni circa 500 grammi di crema densa. Deve essere montato con zucchero a velo. Invece di polvere, puoi prendere lo zucchero, ma questo aumenterà il tempo di battitura. Frutti freschi o in scatola, frutta candita, noci possono essere aggiunti al prodotto finale.
Ricetta della torta del biscotto
Questa crema ha un piacevole sapore cremoso e, inoltre, mantiene la sua forma molto bene, quindi è adatta non solo per il sandwich degli strati di torta, ma anche per livellare e decorare la torta. Il punto importante è che dovrebbe risultare, è necessario scegliere un olio di alta qualità con un'alta percentuale di grasso (non inferiore all'80%).
Ingredienti richiesti:
- 200 grammi di burro;
- 240 grammi di latte condensato.
La preparazione attiva della crema richiederà solo un quarto d'ora.
Il contenuto calorico di questa prelibatezza è di 480,6 calorie per 100 grammi.
procedimento:
- L'olio dovrebbe essere ammorbidito, quindi deve essere rimosso dal frigorifero, tagliato in piccoli pezzi e lasciato a temperatura ambiente per 30-40 minuti;
- Dopo un tempo ad alta velocità con un mixer, sbattere il burro su una massa bianca rigogliosa (non più di 4 minuti), quindi aggiungere il latte condensato in un cucchiaio, continuando a battere altri 10 minuti.
Deliziosa crema al dolce di biscotto allo yogurt
La crema di yogurt è un'aggiunta leggera e gustosa al pan di spagna. Ma non li rivestono di torte, ma li versano, li fissano in una forma staccabile con i lati alti, e li mandano al freddo.
Prodotti che saranno necessari per fare questo dolce:
- 400 grammi di yogurt;
- 150 ml di acqua;
- 25 grammi di gelatina;
- 50 grammi di sciroppo di frutta (può essere sostituito con marmellata).
Per perelasciare torta, ci vorrà 1 ora per la gelatina a gonfiarsi, 10 minuti per preparare e frullare con lo yogurt, e un'altra 1 ora per la glassa, versato tra le creme alla crema.
In 100 grammi di questo strato - 76,6 kcal.
Algoritmo di lavoro:
- In acqua calda, immergere la gelatina per 1 ora;
- Metti la gelatina gonfia in acqua su un fuoco piccolo e porta a completa dissoluzione, quindi aggiungi lo sciroppo di frutta. È importante: dopo che la massa si addensa, la gelatina non deve bollire;
- Sbattere lo yogurt con la gelatina sciolta e raccogliere immediatamente la torta. Pronto a mandare la torta al freddo per il congelamento.
Ricetta per torta al cioccolato
In effetti, preparare la crema al cioccolato è molto semplice, basta aggiungere il cacao o il cioccolato fuso a qualsiasi bianco. Ma c'è anche la sua versione classica, di cui avrai bisogno:
- 250 grammi di cioccolato fondente con un alto contenuto di cacao;
- 350 grammi di burro;
- 450 grammi di zucchero a velo;
- 2 tuorli d'uovo;
- 1 pizzico di vaniglia.
Preparare una crema di cioccolato classica in 20 minuti.
Il contenuto calorico del sogno di questo amante del cioccolato è 506,9 kcal / 100 grammi.
Sequenza di processi:
- Fondere una barretta di cioccolato;
- Burro morbido, battere con un mixer con zucchero a velo e vaniglia;
- Mescolare leggermente i tuorli con una forchetta e aggiungere gradualmente al burro montato senza spegnere il mixer;
- L'ultimo è il cioccolato fuso fuso caldo, tutto è ben montato.
Crema pasticcera al biscotto
Per il pan di Spagna, la crema pasticcera su panna acida si adatta bene. Tiene bene la sua forma, che ti permette di creare un ampio strato di crema, e il suo gusto assomiglia al gelato preferito.
Ingredienti necessari:
- 350 grammi di panna acida (almeno il 20% di grassi);
- 120 grammi di olio a temperatura ambiente;
- 110 grammi di zucchero;
- 1 uovo;
- 90 grammi di farina;
- 1,5 grammi di vaniglia.
Tempo di cottura - 30 minuti. Se la crema è programmata e decorare la torta, allora è meglio che abbia passato la notte in frigo per ottenere la consistenza desiderata.
Crema pasticcera con crema acida - 318,2 kilocalorie per 100 grammi.
Progress:
- Tutti gli ingredienti tranne il burro, mescolare in una casseruola con un fondo spesso e dare fuoco. Continuando a mescolare, preparare finché la traccia dal cucchiaio non scompare. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare;
- Mescolare il burro con un mixer in una massa soffice, quindi aggiungere la base prodotta in un cucchiaio, continuando a battere.
Crema per biscotti
La crema di cagliata (o crema di formaggio) è ora al suo apice di popolarità.
Gli ingredienti principali che lo compongono sono la ricotta, lo zucchero, il burro (o la crema), ma ci sono ricette con un diverso set di ingredienti. Considera la versione classica del livello di cottura cagliata, che include:
- 400 grammi di ricotta;
- 200 grammi di burro;
- 150 grammi di zucchero a velo;
- 1 goccia di essenza di vaniglia.
La preparazione richiederà non più di 20 minuti.
100 grammi di ricotta fondente contengono 374, 8 chilocalorie.
Fasi culinarie:
- La ricotta deve essere trasformata in una massa omogenea, simile a una ricotta per bambini in consistenza. Questo può essere fatto più volte attraverso un setaccio, passando attraverso un tritacarne o battendo con un frullatore;
- Batti l'olio morbido con lo zucchero in polvere, una goccia di essenza di vaniglia in una massa bianca rigogliosa;
- Quindi aggiungere al formaggio una piccola ricotta grattugiata e continuare a battere fino a ottenere una massa omogenea di crema.
Buona fortuna a voi risultati culinari!
La ricetta per la crema proteica per biscotti è in questo video.
