È possibile preparare insalate sane e gustose da quasi tutti gli ortaggi, che possono essere arrotolate in barattoli e destinate all'uso nei periodi in cui è difficile trovare cibo fresco sugli scaffali dei supermercati a un prezzo ragionevole e basso.
Una tale verdura meravigliosa per creare un piatto invernale è la barbabietola, che dopo il trattamento termico diventa ancora più utile e nutriente.
Insalata di barbabietole per l'inverno: una ricetta classica
Molte hostess sanno che tipo di vitamine e minerali benefici sono ricchi di barbabietole. Come parte delle insalate, porta anche un'enorme quantità di potassio, sodio, fosforo, cloro nel corpo e supera anche altre verdure in iodio, zinco e ferro. Per reintegrare l'apporto di nutrienti nel corpo in inverno, puoi preparare un'insalata di barbabietole meravigliosa e soddisfacente, per la quale avrai bisogno di:
- barbabietole - 4 kg;
- peperone verde - 0,5 kg;
- cipolle - 0,5 kg;
- pomodori freschi - 1,5 kg;
- verdi (prezzemolo) - 1,5-2 mazzi;
- aglio - 150 g (3-4 goal);
- zucchero - 8 cucchiai. l.;
- sale - 2 cucchiai. l.;
- olio vegetale - 0,5 l;
- aceto - 0,2 litri.
Per preparare un'insalata da questa verdura brillante, ci vorrà un'ora e mezza, e il contenuto calorico del pasto pronto sarà di 81 kcal.
Le verdure per cominciare dovrebbero essere sbucciate e i pomodori versano sopra acqua bollente per una facile pelatura. Tagliare peperoni, pomodori, aglio, usando un tritacarne, in un contenitore.
Burak grattugia grossolanamente, ma può essere tagliato in bastoncini sottili, che aumenteranno il tempo di trattamento termico, ma non permetterà che l'insalata in scatola si trasformi in una poltiglia. La cipolla viene tagliata a metà anelli, leggermente fritta nell'olio fino a renderla trasparente, e versata in una grande casseruola sul fondo. Lì viene versata la stessa massa di pomodoro macinata, si versa l'aceto, si versano lo zucchero e il sale.
Tutto viene inviato alla stufa, dopo aver fatto bollire in cinque minuti si aggiunge la barbabietola. Lo stufato deve essere lentamente quaranta minuti a fuoco basso. Dieci minuti prima della fine, i verdi tritati finemente sono versati.
Nei vasi pre-sterilizzati, cospargere l'insalata, arrotolare i coperchi e inviare in un luogo caldo per un raffreddamento lento e graduale. L'insalata può essere assaggiata dopo due settimane, semplicemente aprendo e versando su un piatto.
Insalata con barbabietole, carote e aglio per l'inverno
Per la preparazione di insalate invernali, di solito richiede molto tempo per preparare, sbucciare e tagliare le verdure, e richiede anche un grande contenitore in cui sottoporsi a un trattamento termico.
Naturalmente, quando crei un'insalata con barbabietole, carote, aglio, avrai bisogno di una capacità di almeno otto litri per produrre cinque litri di un piatto estremamente gustoso e molto sano. Allo stesso tempo, può essere non solo indipendente, ma anche usato come condimento profumato al borscht. Per cucinare sarà necessaria insalata per l'inverno:
- barbabietole - 3 kg;
- pomodori, carote - 1 kg;
- aglio - 3 teste (medie);
- zucchero, sale - 100 g;
- Tabella 9% di aceto - ½ st .;
- olio di semi di girasole - 0,3 l .;
- pepe rosso macinato, nero - 10 g.
L'insalata piccante sarà preparata per due ore (con la preparazione dei prodotti) e il suo valore nutrizionale è di solo 76 kcal.
Le verdure dovrebbero essere sbucciate. Quindi tagliare le carote, le barbabietole in barre sottili, versare acqua bollente sui pomodori, per facilitare la sbucciatura e tagliare a cubetti.
In un olio riscaldato versare una parte di barbabietola, zucchero. Dopo che la massa vegetale diventa morbida, aggiungere un'altra parte di barbabietola ad essa. Dopo aver atteso la selezione di succo, addormentare la carota, spegnere per quindici minuti.
Aggiungere l'aglio schiacciato ai pomodori. Mescolare la massa di pomodoro, versarla sulle barbabietole. Vengono aggiunti due tipi di pepe, sale.
Lo stufato di insalata per venti minuti, interferisce delicatamente durante questo tempo tre volte. Quindi l'aceto viene versato, la massa vegetale viene mescolata per l'ultima volta, smontata in barattoli precedentemente sterilizzati, arrotolata con i coperchi.
L'insalata è abbastanza nutriente, ma armonizza ancora armoniosamente con piatti di carne caldi. Dopo aver versato il contenuto dal barattolo, puoi decorare la parte superiore con prezzemolo, cipolle verdi e rametti di aneto.
Insalata "Alenka" di barbabietole per l'inverno
Il più popolare tra tutte le insalate invernali gode di "Alenka". Comprende le verdure della raccolta autunnale, quindi, per cucinare e risparmiare soprattutto le sostanze utili che entrano nel corpo in un numero limitato durante la stagione fredda, questo piatto deve certamente essere presente su ogni tavolo. Per creare un inverno "Alenka" di barbabietole avrà bisogno di:
- barbabietole (varietà "Cilindro") - 1 kg;
- cipolle - 200 g;
- pomodori nel loro stesso succo - 0.4 l;
- peperone dolce (giallo, verde o rosso) - 150 g;
- aglio, sale - 50 g ciascuno;
- aceto (tabella 9%) - 50 ml;
- zucchero semolato - 50 g;
- olio vegetale - 120 ml.
Con questa serie di prodotti, un'insalata deliziosa e delicata sarà pronta in un'ora e il valore energetico del piatto nutrizionale sarà solo di 67 kcal su 100 scale.
Per prima cosa è necessario far bollire le barbabietole fino a metà cottura, dopo la cottura va posta sotto l'acqua fredda, pulita e grattugiata finemente, usando una grattugia, unire. Sbucciate la cipolla, l'aglio, tritato finemente e il pepe dovrebbe essere tagliato a quadretti, eliminando i semi.
Versare l'olio in una casseruola, scaldarlo e aggiungere le cipolle. Dopo sette minuti, versare il succo di pomodoro, aggiungere i pomodori, che è necessario prima macinare in un tritacarne, e versare lo zucchero semolato, salare e mescolare bene.
Dopo cinque minuti, pepe, aglio, barbabietole vengono versati fuori - le verdure devono essere mescolate di nuovo, lasciato a stufare lentamente per un tempo di venti minuti.
Dopo che l'aceto è stato versato, l'insalata viene mescolata per l'ultima volta, si sbriciola in barattoli precedentemente sterilizzati, viene sigillata con coperchi e posta in un luogo caldo finché non si raffredda completamente. Il fuoco sulla stufa durante tutti i processi termici deve essere debole in modo che le verdure non brucino.
Ricetta di insalata di barbabietola rossa e pomodoro per l'inverno
Tutte le insalate, che vengono preparate per il periodo freddo invernale, sono servite come piatto indipendente. Molti piatti di barbabietole possono essere utilizzati come condimento per zuppe calde e borscht rosso. Una di queste ricette, ovviamente, è un'insalata di barbabietola e pomodoro, ma i prodotti sono preparati in modo un po 'diverso, il che distingue il piatto da centinaia di altri con il suo sapore saporito e fragrante. Per crearlo occorrono tali componenti:
- barbabietola (varietà rosso vivo) - 3 kg;
- olio magro - 0.4 l;
- zucchero - 100 g;
- pomodori freschi (varietà "crema"), carote - 1 kg;
- sale - senza diapositive 3 cucchiai. l.;
- pepe rosso macinato - 1 cucchiaino;
- Aceto da tavola 9% - 0,2 l;
- aglio -100 g
Il tempo totale per creare un piatto dipende dal metodo e dalla velocità di taglio delle verdure e dalla media di cinquanta minuti. Contenuto calorico - 77 unità. in cento grammi di lattuga.
Burak in questa ricetta viene pulito e tagliato a dadini. I pomodori sotto l'influenza dell'acqua bollente sono facili da sbucciare, tagliare in anelli, semianelli. Carote grattate grossolanamente per carote coreane, ma non troppo lunghe.
In un profondo calderone, dove sarebbe conveniente estinguere le verdure, scaldare l'olio, versarvi le barbabietole, mescolando lentamente per 10 minuti. Quindi aggiungere la carota e dopo 5 minuti aggiungere sale, pepe, aglio tritato e pomodori. L'intera massa vegetale è ben miscelata.
Per dieci minuti dopo l'inizio dell'ebollizione, stufare le verdure, e poi, aggiungendo l'aceto, mescolare un'ultima volta e distribuire l'insalata in lattine, coprire con coperchi e tappo. Il contenitore e il coperchio devono essere sterilizzati e dopo averli saldati, avvolti e posti in un luogo caldo.
Insalata di barbabietole per l'inverno senza sterilizzazione - molto gustoso!
Molte verdure vogliono mangiare, non solo nelle stagioni di maturazione e nella prima freschezza. Con l'arrivo del freddo sugli scaffali dei negozi, diventa difficile trovare prodotti succosi e gustosi che siano economici e sani.
Ogni casalinga, avendo cura dei propri cari, trascorre molto tempo in cucina alla ricerca di deliziose e deliziose ricette, sterilizzando barattoli e coperchi, affettando il cibo. Ma pochissime persone sanno che è possibile ridurre e ridurre i tempi di preparazione dell'insalata di barbabietole a causa della sterilizzazione. Per cucinare sarà necessaria un'insalata deliziosa e saporita:
- Burak - 1,5 kg;
- peperone giallo dolce, carota - 1 kg;
- cipolle - 0,5 kg;
- succo di pomodoro (pomodori nel suo succo) - 0,4 l;
- piselli - 4-5;
- sale - a piacere (15 g);
- olio vegetale - 0,25 l;
- Peperoncino rosso - 1 pezzo (20 g).
Bastano appena quaranta minuti per trasformare le verdure in un'insalata molto gustosa con un contenuto calorico di cento grammi di piatti - 62 kcal.
Tutte le verdure sono sbucciate, tagliate a dadini, carote con cubetti di peperone, semianelli di cipolla. L'olio viene riscaldato in un calderone, vi si versano carote e barbabietole. Le verdure vengono rosolate per dieci minuti e poi le cipolle si aggiungono a loro, dopo altri cinque minuti peperone dolce, sale, pepe e piselli, si versa il succo di pomodoro.
Dopo aver fatto bollire le verdure, stufate per quindici minuti. Successivamente viene aggiunto loro peperoncini piccanti tritati finemente, che dovrebbero essere riscaldati in una massa di non più di tre minuti. L'insalata è mescolata, disposta in barattoli, arrotolata con i coperchi, avvolta prima di essere inviata in un luogo caldo prima del raffreddamento, quindi spostata in una cantina o in un frigorifero.
Se necessario, le verdure non amate possono essere sostituite da altre e l'insalata deve essere fatta in combinazione con verdure leggermente acide, frutta, succhi, in quanto non contiene aceto e zucchero.
Consigli utili
Puoi cucinare caviale, sciroppi, kvas, condimenti per piatti caldi da un vegetale bello e sano, la barbabietola, ma le insalate sono ancora le più leggere e nutrienti, morbide e tenere. I principali segreti e suggerimenti per creare capolavori in scatola con l'ortaggio principale sotto forma di barbabietole sono:
- Per lasciare che l'insalata sia morbida e succosa, è necessario interrompere la scelta su un giovane ortaggio a radice con buccia sottile;
- Per risparmiare tempo, le barbabietole possono essere bollite prima di tagliare per insalata in scatola - questa opzione può aiutare a preservare il colore, il sapore del vegetale;
- L'acido citrico o il succo di limone, aggiunto durante la cottura del vegetale, aiuta anche a mantenere il brillante colore "borragine";
- Le barbabietole vengono bollite per un periodo piuttosto lungo, quindi è meglio usare un forno a microonde o un forno - questo processo termico richiederà 20-30 minuti;
- Le insalate invernali, che contengono barbabietole, non vengono conservate solo per un lungo periodo, ma non richiedono ulteriore sterilizzazione;
- Invece di aceto, mele, pomodori, succo di pomodoro dovrebbero essere aggiunti alle insalate - tutti i prodotti contengono "acido", che impedirà il "brillamento" di lattine.
Naturalmente, cucineranno più a lungo, ma quelli pronti manterranno la loro forma e daranno al piatto un aspetto più bello.
Opzione deliziosa insalata di barbabietole, che può essere preparata per l'inverno - nel prossimo video.
