Le casalinghe esperte sanno che fare una pasta elastica ed elastica è una delle parti più difficili nella cottura degli gnocchi. Si può tranquillamente notare che la pasta choux soddisfa queste condizioni ed è facile da produrre.
gnocchi
Questo piatto è venuto a noi sul tavolo dall'Ucraina. Essi stessi assomigliano a gnocchi a forma di mezzaluna con vari ripieni: frutta, bacche, carne, verdure. A seconda del riempimento, il contenuto calorico del piatto varia. Gli gnocchi sono serviti sul tavolo come piatto principale con panna acida o marmellata.
La principale differenza dal solito impasto di crema pasticcera è uno degli ingredienti: acqua bollente fresca. Il nome del test dice: è "fermentato" sotto l'influenza dell'acqua bollente.
Praticamente non si asciuga, è malleabile, leggermente arrotolato.
Puoi cucinare gli gnocchi e congelarli - l'impasto non si spezzerà e i prodotti finiti non saranno diversi da quelli appena preparati. Questo ti aiuterà a risparmiare tempo e rendere felici i tuoi cari con un delizioso pranzo o cena.
Considera alcune ricette base per cucinare gnocchi con diversi ripieni.
Una ricetta elementare per la pasta choux per gnocchi
Offriamo ai principianti di iniziare con lo sviluppo della ricetta più semplice per la pasta choux. Non hai bisogno di usare le uova, la composizione è semplice, ma il risultato ti impressionerà! Quindi, per la preparazione dell'impasto, avrai bisogno di:
- 400 grammi di farina;
- un pizzico di sale;
- olio vegetale - 50 ml;
- 250 ml di acqua bollente.
La preparazione richiede non più di 20 minuti, senza contare il tempo di "riposo" del test.
100 grammi contengono circa 90 calorie.
Ricetta passo-passo per la preparazione degli gnocchi:
- Aggiungere olio di acqua bollente, sale, metà della farina, mescolando con un cucchiaio;
- Quando la massa è leggermente raffreddata, aggiungendo gradualmente il resto della farina, impasta la massa con le mani;
- Ottieni una consistenza liscia e senza grumi. Prima di modellare, lasciare riposare l'impasto per almeno 15 minuti.
Ecco una semplice ricetta per aiutarti a preparare rapidamente un piatto gustoso per tutta la famiglia. Qualsiasi riempimento sarà adatto per il test.
Ricetta universale per gnocchi e ravioli
La ricetta per l'impasto, adatta sia a gnocchi che a gnocchi è abbastanza semplice. L'impasto ha una struttura in plastica, facilmente arrotolata fino ad uno stato molto sottile. Anche i bambini possono aiutarti - la pasta di plastica, i bordi si attaccano semplicemente e quando i prodotti di cottura non si rompono.
Il choux universale per ravioli e gnocchi non richiede l'uso di prodotti difficili da raggiungere - tutto può essere trovato nella cucina della padrona di casa.
componenti:
- 350 grammi di farina di frumento;
- 200 ml di acqua bollente;
- 50 ml di olio vegetale;
- 1 pizzico di sale;
- 1 uovo di gallina.
Trascorrerai non più di 20 minuti sull'impasto, dopo averlo lasciato cuocere per un'ora, e lo stampaggio e la cottura degli gnocchi richiederà circa 30 minuti in più.
100 grammi contiene 105 calorie.
Sequenza di cottura:
- Prima di tutto, prepareremo i componenti necessari. Utilizzare farina di alta qualità, acqua bollente, olio vegetale raffinato. Se sei interessato alla versione snella, semplicemente non aggiungi uova e metti meno farina;
- In una ciotola adatta, setaccia la maggior parte della farina cotta (300 grammi);
- Versare l'olio vegetale nella scanalatura. Mescolare tutto con un cucchiaio o una forchetta;
- Quindi aggiungere acqua bollente alla farina. È molto importante rispettare questa condizione, perché a spese della temperatura dell'acqua, l'impasto diventa più appiccicoso, elastico e morbido per l'impasto. Ora lascia raffreddare leggermente la farina prodotta allo stato caldo.
- Aggiungere l'uovo di pollo e il sale, mescolare il tutto.
- Aggiungere gradualmente la farina rimanente e impastare la pasta densa e morbida in modo che non si attacchi alle mani. Se necessario, aggiungere più farina, poiché si differenzia dall'umidità. Coprire la ciotola con pellicola o pellicola in modo che l'impasto resti per un'ora. Dopo un'ora l'impasto è pronto per andare.
È possibile aggiungere il ripieno a proprio piacimento e fare un sacco di gnocchi. Successivamente, analizziamo come cucinare gli gnocchi con il ripieno.
Gnocchi magri senza uova con ripieno di patate
Gli gnocchi magri non contengono uova, sono teneri, gustosi e nutrienti.
Per la pasta choux magra senza uova per gnocchi con patate, è necessario:
- 700 g di farina;
- 1 cucchiaino di sale;
- brodo di patate da 300 a 450 g a seconda della farina;
- 50 ml di olio vegetale.
Preparati per il ripieno:
- 600 grammi di patate;
- spezie a piacere;
- circa 30 grammi di verdure (prezzemolo o aneto).
Per la preparazione del ripieno, dell'impasto, della modellazione e degli gnocchi di cottura occorrono circa 1,5 ore.
L'output di 100 grammi contiene circa 225 calorie.
fasi:
- In primo luogo, sbucciare le patate e cuocere in acqua non salata. Con le patate finite, versa l'acqua in una ciotola separata - ne hai ancora bisogno;
- Lascia raffreddare le patate e schiacciarle. Aggiungi spezie e verdure tritate;
- Per l'impasto, mescolare farina, sale e burro, versare gradualmente nel brodo di patate bollente, concentrandosi sulla consistenza della massa;
- Impastare bene l'impasto, avvolgerlo nella plastica e farlo riposare per almeno 15 minuti;
- Stendere l'impasto in uno strato sottile, tagliare piccoli cerchi;
- Metti la patata al centro del cerchio - circa due cucchiaini e chiudi i bordi degli gnocchi. Premere con la forchetta sui bordi, fissandoli.
- Lessare il vareniki in acqua salata in ebollizione. Assicurarsi che gli gnocchi non si attacchino e non si attacchino alla padella. Dopo che emergono, lessateli per altri 5-7 minuti.
Gnocchi dolci ripieni di ciliegia
Per coccolare la tua casa, preparati gli gnocchi di dessert con ciliegie e olio vegetale. Condivideremo la ricetta e mostreremo come creare un codino.
Il numero specificato di prodotti è progettato per quattro porzioni.
ingredienti:
- olio vegetale - 50 ml;
- uovo di gallina - 1 pezzo;
- zucchero semolato - 2 cucchiai;
- sale - 1 pizzico;
- farina - 350 g;
- acqua bollente - 200 ml.
Ingredienti per il ripieno:
- ciliegia fresca o congelata - 400 g;
- zucchero a velo facoltativo.
In generale, trascorrerete circa 50 minuti sulla preparazione degli gnocchi, senza contare il tempo di scongelamento delle ciliegie e il tempo di "riposare" l'impasto.
100 grammi contengono circa 165 calorie.
Fasi di cottura:
- Se usi le ciliegie congelate, scongelale a temperatura ambiente;
- Setacciare della farina (300 g) in una ciotola;
- Aggiungere l'olio, mescolare, versare acqua bollente, mescolare fino a che liscio e lasciare raffreddare la miscela;
- Aggiungi uovo, sale, zucchero. Mescolare bene, aggiungendo il resto della farina. Concentrarsi sulla coerenza della massa;
- Impastare l'impasto con le mani, coprire con un tovagliolo o un foglio e lasciare riposare.
- Passiamo al più interessante: direttamente agli gnocchi. Spargere la farina sulla superficie su cui scolpire gli gnocchi. Puoi prendere uno stampo per tagliare i cerchi e puoi prendere un bicchiere o una tazza normale;
- Al centro del cerchio, puoi versare lo zucchero a velo e mettere una ciliegia. A seconda della dimensione del cerchio, determinare il numero richiesto di bacche per pezzo. Incolla gli gnocchi come descritto nella ricetta precedente;
- Subito dopo aver accecato gli gnocchi, devono essere posti nel congelatore per il raffreddamento. Così, le bacche non daranno il succo e gli gnocchi non perderanno la loro forma.
- Portare a ebollizione l'acqua nella padella, abbassare gli gnocchi di ciliegia, mescolando delicatamente in modo che non si attacchino l'uno all'altro e sul fondo della padella. Dopo che gli gnocchi emergono, farli bollire per 5-7 minuti;
- Il piatto finito può essere servito con zucchero a velo, panna acida e servito come dessert o un piatto indipendente.
Gnocchi delicati di pasta sfoglia su latte con ripieno di ricotta
Ti consigliamo di familiarizzare con un'altra variante della ricetta: aggiungi il latte invece dell'acqua e usa la ricotta come ripieno.
Nonostante l'alto contenuto calorico, sono molto utili per le persone con una mancanza di proteine e grassi vegetali nella dieta.
Per 4 porzioni è necessario:
- 220 ml di latte;
- un pizzico di sale;
- 450 g di farina;
- uovo di gallina - 1 pz.
ripieno:
- 3 cucchiai di zucchero;
- 450 grammi di ricotta;
- un pizzico di sale;
- 1 uovo di gallina.
Il tempo di preparazione richiederà 25 minuti e la preparazione stessa richiede circa un'ora.
Per 100 grammi di gnocchi arriva fino a 350 calorie. Il contenuto calorico dipende dal contenuto di grassi della cagliata, latte e panna acida, se lo si utilizza.
Fasi di cottura:
- Preparare l'impasto per gnocchi. Rompere l'uovo, salare e scuotere leggermente, versare il latte;
- Versare un po 'di farina, ottenere un impasto uniforme, metterlo da parte;
- Per il ripieno, macinare la cagliata attraverso un colino, versare il sale, lo zucchero, mescolare fino a che liscio;
- Stendere l'impasto e, per analogia con le ricette precedenti, modellare e far bollire gli gnocchi.
Consigli utili
Ti consigliamo di seguire i suggerimenti elencati per ottenere il miglior risultato.
- È molto importante setacciare la farina prima della cottura;
- Assicurati di impastare l'impasto per almeno 10 minuti;
- Per evitare di cuocere, spennellare gli gnocchi lungo il bordo con acqua o albume d'uovo.
Buon appetito!
La ricetta per l'impasto universale per ravioli e gnocchi è nel seguente video.
