Il grasso è un prodotto utile, che contiene un alto livello di vitamine, micro e macronutrienti. Se la usi regolarmente con moderazione, circa 30 grammi al giorno, puoi migliorare notevolmente la tua salute. Ma le proprietà delle proprietà, e come renderlo gustoso, in modo che sia morbido e delicato.
Qual è il segreto di tale salatura? Se non sai come salarlo, o dopo averlo salato non è così delicato come vorresti, allora dovresti usare le seguenti ricette. Se fai tutto secondo la ricetta, finirai con un ottimo antipasto per ogni piatto principale.
Selezione di grasso per decapaggio
Prima di iniziare a salare, è necessario selezionare il grasso appropriato. Quando si sceglie, è necessario prestare attenzione alle importanti proprietà che un prodotto di qualità dovrebbe avere:
- È meglio comprare un prodotto a base di carne di maiale, è più delicato e rilassato;
- Preferire il prodotto con la pelle;
- La profondità deve essere di almeno 2,5 cm Questa qualità indica l'alta utilità del prodotto;
- Presta attenzione all'uniformità. Per fare ciò, è necessario perforarlo con un coltello, sarà bucato di fresco con resistenza e avrà una struttura densa;
- Quando viene tagliato, dovrebbe avere un colore bianco con una sfumatura rosa;
- Se ha un colore giallastro, l'acquisto di questo prodotto dovrebbe essere abbandonato.
Alla ricerca di una ricetta migliore: come mettere sotto aceto bacon in modo che si sciolga in bocca
Ricetta di salatura classica
Cosa sarà necessario:
- 400 grammi di pancetta fresca;
- 5-6 spicchi d'aglio;
- 1 cucchiaio grande condimento per carne;
- 300 grammi di sale.
Tempo di preparazione - 3 giorni.
Calorie in 100 grammi - 850 kcal.
Inizia a cucinare il lardo salato:
- Per cominciare, sbucciate l'aglio, sciacquatelo bene con acqua e asciugatelo;
- Quindi, tagliare i denti in lastre sottili;
- Preparare una ciotola ampia per il decapaggio, versare il sale sul fondo con uno strato uniforme;
- Un pezzo di pancetta dovrebbe essere accuratamente sciacquato sott'acqua, pulito su tutti i lati con un pennello e asciugato con un asciugamano;
- Sull'intera superficie, è necessario eseguire tagli superficiali con un coltello, in cui verranno successivamente inseriti i piatti di aglio;
- Mettilo in un contenitore con sale;
- Mettiamo i piatti di aglio nei punti dei tagli, la superficie della pelle può essere semplicemente sfregata con aglio;
- Dopo di ciò, ben rotolato su tutti i lati nel sale;
- Poi da sopra lo strofiniamo con le spezie, lo strofiniamo il più possibile;
- Lasciare riposare in questa forma per 3-4 ore a temperatura ambiente;
- Dopodiché, mettilo in frigo sul ripiano inferiore, puoi coprirlo con un tovagliolo di carta;
- Lasciare riposare per 3 giorni, assicurarsi di girarlo ogni 12 ore;
- Dopodiché, puliamo tutto il sale, avvolgiamo il pezzo in un sacchetto e lo mettiamo nel congelatore per 2 ore;
- Quindi tagliare a fette e servire.
Quanto è gustoso il grasso salato in salamoia
Cosa è richiesto:
- 800 grammi di lardo;
- Sale - 1 tazza;
- Acqua - 1000 ml;
- Un po 'di pimento nero a volontà;
- Un paio di foglie di alloro;
- Aglio - 5-6 denti.
Periodo di cottura - 3 giorni.
Calorie per 100 grammi - 780 kcal.
Come salare correttamente il grasso nella salamoia, in modo che più tardi nella bocca si sciolga:
- Per cominciare, versiamo acqua nella pentola, la mettiamo a gas e la riscaldiamo;
- Appena diventa caldo, versa il sale, mescola e fai bollire. Bollire fino a quando il sale è completamente sciolto;
- Rimuovere la salamoia dal fuoco, mettere da parte per raffreddare a 40-35 gradi;
- Un pezzo di grasso dovrebbe essere tagliato in porzioni, la dimensione di ogni fetta dovrebbe essere di circa 7 a 10 cm;
- Ogni fetta dovrebbe essere accuratamente risciacquata sotto l'acqua corrente;
- Dopo ciò li mettiamo in un sottaceto, copro con un coperchio e lo lasciamo per tre giorni;
- È indispensabile che ogni 12 ore sia necessario girare le fette in modo che siano completamente sature di salamoia salata;
- Quindi, sbucciare gli spicchi d'aglio, tagliati a fette sottili;
- La foglia di alloro si rompe in piccoli pezzi e si mescola con l'aglio;
- Fette di pancetta salate farcite con aglio e alloro e cospargere di pepe nero;
- Dopo ciò, è necessario congelarlo un po 'e servirlo al tavolo.
Pickle in banca
Quali ingredienti saranno necessari:
- Grasso - 800 grammi;
- Sale da cucina - 500 grammi;
- Foglia di alloro - 5-6 pezzi.
Periodo di cottura - 3 giorni.
Quante calorie per 100 grammi - 820 kcal.
Come decapare il grasso in banca:
- Il lardo deve essere lavato, pulito con un pennello e pulito con un tovagliolo di carta;
- Dopo ciò, viene tagliato in piccole fette di forma rettangolare;
- Pre-preparare il barattolo, lavarlo e asciugarlo;
- Versa il sale in una tazza, rompi le foglie di Lavrushka e mettile nel sale, mescola tutto;
- Ogni pezzo è ben arrotolato nel sale e disposto in un barattolo;
- Il prodotto deve essere ben compattato e cosparso di residui di sale;
- Chiudere il barattolo con un coperchio e metterlo in frigo per la salatura;
- Dopo circa 3 giorni tutto sarà pronto per l'uso.
Modo veloce
Quali ingredienti saranno necessari:
- Un chilogrammo di grasso;
- 400 grammi di sale;
- Aglio - 5-6 chiodi di garofano;
- Un po 'di pepe nero in forma macinata.
Il periodo di cottura è di 1 ora e 20 minuti.
Quante calorie per 100 grammi - 780 kcal.
Come decapitare la ricetta del grasso in fretta:
- Il grasso deve essere pre-lavato, pulito di sporco e pulito con tovaglioli di carta;
- Sbucciare l'aglio tagliato a strati sottili;
- Tagliare il grasso a fette sottili, bucare in più punti;
- Quindi strofinare ogni pezzo con sale, aglio e pepe, mettere l'aglio nei siti di puntura;
- Mettere tutti i pezzi grattugiati in un barattolo, cospargere con i resti di sale e pepe;
- Mettiamo il barattolo in un contenitore con acqua, dato fuoco e sterilizzato in acqua bollente per 30-45 minuti;
- Il grasso pronto consiglia di mangiare in un breve periodo, altrimenti si deteriorerà.
Buccia di cipolla sott'aceto
Cosa sarà necessario per la salatura:
- Un chilogrammo di grasso;
- Un bicchiere di buccia di cipolla;
- 4-5 foglie di alloro;
- 200 grammi di sale;
- 100 grammi di zucchero;
- 6-8 peperoncino pimento.
Cosa è necessario per il rivestimento:
- 5-6 fette di aglio;
- Un po 'di paprika;
- Un po 'di condimento - una miscela di peperoni.
Tempo di cottura - 3 giorni e 12 ore.
Quante calorie per 100 grammi - 880 kcal.
Iniziamo a cucinare il delizioso lardo salato:
- Mettiamo la buccia di cipolla, il sale, lo zucchero semolato in un contenitore di metallo, aggiungiamo la foglia di alloro e pimento di pepe e versiamo 1 litro d'acqua;
- Metti il recipiente con tutti i componenti sul fornello e scalda a ebollizione;
- Lavare un pezzo di grasso, rimuovere lo sporco;
- Se è grande, può essere tagliato in un paio di pezzi più piccoli;
- Mettilo in una padella con la cipolla sottaceto e lascia bollire;
- Dopo aver fatto bollire far bollire per 25 minuti;
- Quindi, spegnere il fuoco, coprire con un coperchio e lasciare riposare per 12 ore;
- Dopo il raffreddamento, rimettersi in frigorifero per 3 giorni;
- Quindi estrai il grasso dalla salamoia, stendilo in un colino e spingi verso il basso con qualcosa di pesante, in modo che tutto il liquido in eccesso sia drenato;
- Nel frattempo, preparare la miscela per lo sfregamento. Aglio sbucciato e tritato piatti;
- Mescolare i piatti d'aglio con la miscela di paprika e pepe;
- Strofiniamo il lardo con una miscela di condimenti e aglio, lo mettiamo in un sacchetto di plastica e lo mettiamo nel congelatore per 1 ora;
- Quindi, tagliare a pezzi e servire sul tavolo.
Segreti di cucinare pancetta salata
- Assicurati di usare l'aglio per il decapaggio, darà sapore extra e migliorerà il sapore;
- Se hai bisogno di più grasso, puoi strofinare con pepe rosso e nero;
- Il grasso pronto deve essere congelato.
Il gustoso lardo salato che si scioglie in bocca lascerà indifferenti poche persone. Soprattutto se è gentile, morbido e semplicemente fantastico. Non tutti possono cucinarlo deliziosamente, ma se usi queste ricette, puoi essere certo che andrà a finire in quel modo. Pertanto, non tirare con questo caso, è meglio decapare il grasso il più velocemente possibile!
Nella prossima storia - una video ricetta per cucinare deliziosi bacon a casa.
