La carne di coniglio è considerata un prodotto dietetico, per il suo basso contenuto di grassi e l'alta percentuale di proteine. Il contenuto calorico della carne di coniglio è di soli 150 kilocalorie per 100 grammi di carne. A causa del suo basso contenuto calorico, la carne di coniglio è raccomandata per i bambini fin dalla tenera età.
Coniglio in panna acida: una ricetta classica
Prima di cuocere il coniglio secondo la ricetta classica, è necessario dividere la carcassa di coniglio in porzioni. Per fare ciò, è necessario dividere la carcassa in due metà della vertebra lombare, quindi ciascuna parte in pezzi della dimensione desiderata. Dopo si può procedere alla più interessante - elaborazione culinaria.
ingredienti:
- 2 kg di carne di coniglio;
- una carota;
- una cipolla;
- 3-4 spicchi d'aglio;
- mezzo litro di crema ad alto contenuto di grassi;
- sale e pepe a piacere.
Tempo di cottura: 110 minuti.
Il coniglio in umido calorico è di 159 Kcal.
La procedura per cucinare un coniglio in panna acida:
- Il primo passo è quello di immergere i pezzi di carne in acqua fredda, quindi strofinarli con aglio e pepe a piacere. Lasciare marinare per 60 minuti.
- La carne in salamoia deve essere leggermente salata e fritta in una padella fino a formare una crosta dorata a fuoco medio. Mentre il coniglio è fritto, puoi tritare le cipolle e grattugiare le carote.
- Togliere la carne dalla padella e, riducendo il fuoco, friggere le cipolle affettate e le carote grattugiate nella stessa padella.
- Quindi in fondo a un profondo calderone è necessario disporre la carne fritta, e le cipolle e le carote su di esso. Versare tutti gli ingredienti con panna acida e poco sale. Se la panna acida è troppo spessa, può essere leggermente diluita con acqua.
- Metti il pentolone sul fornello e fai bollire a fuoco alto. Successivamente, è necessario ridurre il calore e continuare a sobbollire coniglio a fuoco basso per 40 minuti, se si tratta di un giovane coniglio. Se la carne è abbastanza dura, allora lo stufato deve essere prima che la carne di coniglio si ammorbidisca. Buon appetito!
Coniglio in panna acida con funghi in padella
Il coniglio brasato con funghi in panna acida è un piatto piuttosto squisito che piacerà a tutti i membri della tua famiglia. Per preparare un piatto così insolito, ci vorranno solo 90 minuti, ma per ottenere la carne più tenera, deve prima essere marinato. Ma puoi cucinare senza pre-marinare.
ingredienti:
- un uccello di coniglio;
- un bicchiere di latte intero;
- 0,25 litri di panna acida grassa;
- un gambo di porro, non più di 10 cm;
- 2 pezzi cipolle;
- 4 spicchi d'aglio;
- mezza tazza di funghi secchi;
- 1 cucchiaio. rosmarino essiccato;
- 1 cucchiaio. maggiorana essiccata;
- 1 cucchiaio. sale;
- diversi grani di pepe nero;
- 2 foglie di alloro;
- un bicchiere di vino bianco;
- 2 carote grandi;
- olio di girasole - per friggere carne e verdure;
- 2 cubetti di brodo.
Tempo di cottura: decapaggio - 10 ore, cottura autonoma - 90 minuti.
Le calorie sono 181 Kcal.
Il coniglio brasato in panna acida con funghi in padella è preparato come segue:
- Il primo passo è preparare la marinata per la carne. Usando una tazza di ferro, devi scaldare bene il latte con un terzo del vino.
- In un recipiente separato, strofinare pepe, maggiorana secca e rosmarino, oltre a foglie di alloro e spicchi d'aglio sbucciati. Quello che è successo è necessario aggiungere al latte.
- La carcassa del coniglio deve essere ben lavata in acqua fredda. Tagliare a pezzi della dimensione desiderata, piegare delicatamente nella padella e leggermente salato.
- La marinata deve portare a ebollizione e versare il coniglio. Chiudere la pentola con un coperchio stretto e lasciare marinare per 8-10 ore (è meglio farlo durante la notte).
- Dopo un po ', la carne deve essere rimossa dalla marinata, immersa in un tovagliolo di carta, immerso in una padella con olio di girasole e friggere fino a doratura.
- Nel frattempo, mentre la carne di coniglio sta arrostendo, puoi darti da fare per cucinare le verdure. Tutte le verdure devono essere sbucciate e sciacquate in acqua. Tagliare il porro e la cipolla, strofinare la carota.
- La carne pronta deve essere rimossa dalla padella e friggere le verdure preparate al suo interno.
- Prendi una padella, immergiti le verdure, poi carne di coniglio e funghi. Versare tutta la panna acida e mescolare bene, portare a ebollizione a fuoco medio. Quindi ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per circa un'ora.
- La carne finita è tenera, facilmente separata dalle ossa e molto gustosa. Buon appetito!
Coniglio in panna acida con verdure, cotto nel forno
La carne di coniglio è un prodotto versatile a base di carne che può essere non solo fritto, in umido, ma anche cotto in forno con varie verdure, sperimentando e ottenendo sempre più nuovi piatti. Considera una di queste ricette.
ingredienti:
- un uccello di coniglio;
- una zucca;
- un chilo di patate;
- una grande melanzana;
- 4 cipolle;
- 5 pomodori freschi;
- 100 ml di aceto di mele;
- Mezzo litro di panna acida;
- sale e pepe nero è aggiunto a piacere.
Tempo di cottura - 110 minuti.
La caloria è di 154 Kcal.
Ricetta per fare il coniglio in panna acida con verdure al forno:
- Il coniglio deve essere tagliato, lavato e tagliato in grandi porzioni. L'aceto deve essere diluito con acqua nel rapporto 1: 1 e versare la carne preparata. Lasciare marinare per 20-25 minuti.
- Mentre la carne è in salamoia, prepara le verdure. Zucchine e melanzane vanno tagliate a dadini, patate - cubetti, pomodori in ampi quarti.
- Prendendo una forma per la cottura, spennellalo con olio di semi di girasole, adagia lo strato inferiore di melanzane e zucchine, poi uno strato di pomodori e adagia sopra i bastoncini di patate. Le verdure devono essere salate e pepe.
- L'avannotto di coniglio a quest'ora dovrebbe essere marinato. Togliere la carne e immergerla con i tovaglioli di carta. Quindi la carne deve essere pepata e cosparsa di condimento per la carne. Metti il coniglio sulle patate.
- La panna acida deve essere mescolata con le erbe, se è disponibile e versare le verdure con la carne. Chiudere la forma con un foglio, piegare i bordi.
- Cuocere in forno per 90 minuti, a una temperatura di 200 gradi.
Coniglio in panna acida con patate: una ricetta per cucinare in pentola a cottura lenta
ingredienti:
- carne di coniglio - mezzo chilo;
- mezzo chilo di patate;
- una grande carota;
- una testa di cipolle;
- mezza tazza di panna acida;
- pepe nero e sale sono aggiunti a piacere.
Tempo di cottura - 70 minuti.
La caloria è di 144 Kcal.
Questa ricetta per preparare la carne di coniglio è adatta a qualsiasi multicooker, nei programmi di cui c'è una meravigliosa modalità "tempra".
Il processo di cottura di un coniglio con panna acida in un fornello lento:
- Metti la carne di coniglio preparata sul fondo del multicooker, senza chiudere il coperchio.
- Impostare la modalità di frittura per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto la carne, friggerla fino a doratura. Se non si ha abbastanza grasso dalla carne, è possibile aggiungere olio di girasole, in modo da non bruciare.
- Mentre la carne è fritta, puoi fare le verdure. Le cipolle tagliate nel minor numero possibile di pezzi, tagliate le patate a cubetti o diamanti, solo carote perete.
- Quindi è necessario fare il sugo di panna acida. Per fare questo, mescolare la panna acida con un bicchiere d'acqua, sale e pepe.
- Nell'ottavo minuto di carne arrostita, tritare la cipolla e la carota grattugiata in una pentola a cottura lenta.
- Non appena il programma "frittura" è spento, è necessario abbassare le patate con le verdure e versare tutti gli ingredienti con una salsa di panna acida preparata.
- Impostare la modalità di "spegnimento" nel multicooker per 60 minuti, a condizione che il multicooker abbia una capacità di 860 watt. Se la pentola a cottura lenta ha meno potenza, il tempo di spegnimento del coniglio deve essere aumentato da 30 a 60 minuti, a seconda della potenza.
- Dopo il segnale acustico del multicooker il piatto è pronto. Puoi decorare con una foglia di alcune verdure fresche, ad esempio una foglia di lattuga e un paio di fette di pomodorini. Buon appetito!
Consigli di cucina
La carne di coniglio deve essere sempre in salamoia, quindi la carne è molto più gustosa, più ricca e più morbida. Senza marinare, sarà sempre un po 'più duro e non aromatico come vorremmo.
La marinatura può essere diversa:
- Aceto di vino più spezie L'aceto è diluito con acqua 1: 1 e vengono aggiunte le spezie. Lo svantaggio è che il vero sapore di carne è perso. Lavare la carne prima della cottura.
- La marinata più meravigliosa è il vino bianco. La carne dopo è fragrante, tenera e non perde le sue proprietà benefiche.
- Il siero inoltre ammorbidisce bene il coniglio e rimuove gli odori sgradevoli.
La preparazione del coniglio deve sempre avvenire con l'aggiunta di varie spezie: pepe nero macinato, cipolle, sale e aglio.
Tutti i piatti a base di carne di coniglio non sono affatto difficili, ma il loro gusto e aroma sono semplicemente unici. Il coniglio in panna acida può essere servito nella vita di tutti i giorni per sorprendere i parenti e durante le vacanze. Cucina con piacere e delizia te stesso e i tuoi cari!
Nel prossimo video - un'altra ricetta per uno stufato di coniglio in panna acida.
