Non molte persone sanno che solo la scelta giusta del prodotto renderà ogni piatto di carne abbastanza succoso, tenero, morbido. Per i tortini di carne macinata, scegli una fetta di carne tenera con un piccolo contenuto di strati grassi.
Allo stesso tempo ci sono molte opzioni per cucinare le tue cotolette fritte, al forno e al vapore preferite.
Ricetta classica
Qualsiasi celebrazione non fa a meno della presenza sul tavolo del secondo corso. Uno dei più deliziosi sono gli hamburger, e puoi cucinarli praticamente da qualsiasi carne macinata. Saranno necessari i classici prodotti a base di carne di manzo macinato:
- polpa di manzo - 0,8 kg;
- uovo - 1 pz.;
- latte 0,2 ml;
- pane integrale (senza crosta) - 0,2 kg;
- cipolle - 200 g;
- una miscela di peperoni, sale - 15 g;
- olio vegetale - 60 ml.
Fare un piatto così aromatico e gustoso non è difficile, soprattutto perché ci vorrà solo un'ora. I chilogrammi in cento grammi di cotolette di manzo contengono 210 unità.
Prima di preparare il piatto, pulire le cipolle in anticipo, lavare la carne, che deve essere liberata da residui liquidi con un panno per waffle e tagliata a pezzetti. In un contenitore separato, versare il latte sul pane. Quindi usando un tritacarne, devi tritare la cipolla, tritare pezzi di carne di manzo.
In una scodella profonda, mescolare le cipolle, la carne macinata, il pane ben frullato inzuppato nel latte, il sale e il pepe. Impastare la carne dovrebbe essere molto buona, in modo che le polpette fossero più morbide e tenere.
Dopo aver riscaldato l'olio in una padella, è possibile procedere alla preparazione del piatto. Per fare questo, è sufficiente bagnare le mani con acqua, prendere un cucchiaio di carne macinata, far rotolare una polpetta e premere leggermente verso il basso per inviare ad arrostire in una padella. Quando una bella crosta appetitosa appare su entrambi i lati, è di moda considerare le cotolette pronte.
Qualsiasi contorno di verdure, porridge, purè di patate si adatterà perfettamente a questo delizioso secondo piatto.
Hamburger succosi e gustosi di carne di maiale
Per preparare deliziose polpette, il processo più importante è la selezione di carne macinata. La carne per lui dovrebbe essere fresca, succosa senza un sacco di strati di grasso. La carne di manzo mescolata con carne di maiale, rende molti dei piatti preferiti succosi, nutrienti e molto profumati. Per fare le cotolette di maiale tritate, avrai bisogno di:
- carne di maiale, manzo (polpa) - 0,3 g;
- cipolle - 100 g;
- la carne di pane bianco - 100 g;
- latte - ½ st .;
- aglio, sale, pepe macinato - 10 g;
- olio magro - 50 ml.
Questi gustosi hamburger sono fatti in appena 1 ora e il loro contenuto calorico è di 210 kcal per 100 grammi.
Entrambi i tipi di carne devono essere lavati per rimuovere l'umidità non necessaria dai pezzi e sbucciare le cipolle e l'aglio. La produzione indipendente di carne macinata consiste nella duplicazione della carne saltando attraverso un tritacarne.
Questo processo contribuirà a rendere l'imbottitura più morbida e uniforme. Cipolle tritate e aglio vengono anche aggiunti alla carne macinata in un tritacarne. Il latte è impregnato di pane per un paio di minuti.
Quindi pepe e sale vengono versati nella carne con le cipolle, viene aggiunto il pane ben pressato e tutta la massa viene miscelata completamente. Durante questa azione, il ripieno è arricchito con ossigeno, le polpette sono più succose e soffici.
L'olio viene riscaldato in una padella. Le mani inumidite in acqua formano polpettine e arrostiscono per dieci minuti su un lato e l'altro. Questo piatto gustoso e molto succoso è combinato con qualsiasi contorno, insalata di verdure fresche, vari prodotti in scatola.
Cotolette di manzo con formaggio e uovo in forno
Sorprendi piacevolmente famiglia, amici, ospiti e amici con deliziosi e deliziosi polpettoni di carne macinata. Per fare questo, dovresti solo preparare un delizioso e interessante ripieno con uova e formaggio. Per rendere appetibile, il corso principale originale sarà necessario:
- manzo tritato - 0.4 kg;
- formaggio a pasta dura - 50 g;
- verdi - 40 g;
- aglio - 10 g;
- cipolle - 100 g;
- uova - 5 pezzi;
- maionese - 50 ml;
- pangrattato di pane grattugiato - 75 g;
- condimento per carne - 10 g;
- pepe e sale - 7 g;
- olio di semi di girasole raffinato - 15 ml.
Un piatto straordinario viene cotto per soli cinquanta minuti e una caloria per 100 g di polpette di carne contiene 207 unità.
Per la preparazione del frullatore è necessario. È caricato con carne macinata, condimento, mezzo sale, pepe, cipolle sbucciate, un uovo crudo e tutto è montato. La consistenza della massa di carne dovrebbe essere molto uniforme, soffice.
Dopo di che, il ripieno dovrà essere messo su dieci minuti in un luogo freddo, e le restanti quattro uova bollire sode, raffreddare e sbucciare.
Per il ripieno di cotolette è necessario tagliare le uova sode in un paio di metà, separare il tuorlo in un contenitore separato. Quindi aggiungere l'aglio, tritato finemente formaggio, maionese, un pizzico di sale, pepe ai tuorli.
Ripieno accuratamente impastare, mescolare. Non è molto stretto per riempire le proteine con esso, incollare le metà delle uova, formando l'intera forma originale. Nel ripieno rimanente, tritare finemente i verdi, mescolare.
Mince diviso in 4 parti uguali, ognuna delle quali viene rotolata in una palla e schiacciata, formando una torta. Quindi mettete questo modulo su un pezzo di pellicola alimentare, disponetelo sopra il ripieno e l'uovo. I bordi del ripieno sollevare delicatamente con un film, colla.
Si ottengono hamburger abbastanza grandi, che sono fissati nel pangrattato e disposti in una forma unta. Nel forno devono cuocere per trenta minuti ad una temperatura di 190 °.
Servire il piatto può essere caldo, ma tagliare, in modo da poter vedere la metà originale, è più conveniente al freddo.
Polpette di manzo tritato al vapore
Vuoi mangiare gustoso anche a dieta, sia necessario, forzato. La regola principale di tale nutrizione è l'uso di tutti i prodotti con un alto contenuto di oligoelementi benefici, vitamine e metodo di cottura.
I tortini al vapore fatti con carne macinata sono praticamente gli stessi del secondo, fritto o al forno, ma sono molto più nutrienti, più sani, un po 'meno calorici.
Per creare un tortino di manzo dietetico avrai bisogno di:
- giovane manzo - 0,5 kg;
- pane di grano - 1 fetta (50 g);
- latte - 0,1 l;
- cipolle - 100 g;
- sale, spezie - a piacere.
Gli hamburger al vapore possono essere preparati in 40 minuti, il loro valore nutrizionale non supererà le 155 kcal per cento grammi di cibo.
Il pezzo di carne scelto deve essere lavato, eliminare l'umidità residua e tagliarlo in piccoli pezzi. Sbucciare le cipolle, immergere il pane per cinque minuti nel latte. Per la produzione di carne macinata è necessario un paio di volte saltare la carne con le cipolle attraverso un tritacarne. Quindi aggiungete loro pane ben fatto, sale, spezie e impastate il ripieno.
Sulla griglia di una doppia caldaia, mettere gli stampi in cui collocare gli hamburger, formati da mani bagnate in acqua. La cottura a vapore dovrebbe essere solo trenta minuti.
Come cucinare tortini di carne macinata in greco
Un'altra ricetta molto originale per le polpette, ovviamente, sono le polpette greche a base di carne macinata, o Suzukakya. Il piatto è solitamente cotto con una salsa in cui dovrebbero essere leggermente riscaldati dopo. Per creare deliziose costolette greche reali avrai bisogno di:
- carne macinata - 0,7 kg;
- pollo tritato - 0,3 kg;
- pane raffermo, cipolle - 200 g ciascuno;
- vino rosso - 150 ml;
- uovo - 2 pezzi;
- miscela di sale, pepe - 2 cucchiaini;
- prezzemolo - 40 g;
- olio d'oliva - 60 ml;
- cipolle (per salsa) - 150 g;
- aglio - 10 g + 20 g (per la salsa);
- cannella - 10 g;
- pomodori nel loro stesso succo - 1 litro di banca.
Le cotolette sono cotte per circa un'ora e mezza, e in cento grammi di un piatto fragrante ci sono 145 kcal.
Il pane all'inizio della cottura dovrebbe essere immerso nel vino. Dopo la spremitura e la messa in un frullatore con aglio, cipolla tritata e prezzemolo lavato.
Dopo il mix di verdure omogeneo mescolato con due tipi di carne macinata, in cui è anche possibile battere le uova e aggiungere 10 g di sale, miscela di pepe. La carne tritata deve essere eliminata e messa in frigo per quaranta minuti.
Dopodiché, dal ripieno fragrante, forma delle cotolette lunghe e di forma ovale e friggi in olio d'oliva fino a ottenere una bella crosta da tutti i lati. Su questo, preferibilmente in padella profonda, dovresti ulteriormente passare le cipolle sbucciate e l'aglio per la salsa a uno stato trasparente.
Quindi versare i pomodori, tagliati in un frullatore, nel loro stesso succo, versare la cannella, la miscela rimanente di peperoni e sale. Stufare la salsa per mezz'ora, versarla in un piatto più ampio e pratico e mettere delle costolette, che devono essere cotte per altri venti minuti a fuoco basso.
Qualsiasi tipo di contorno, insalate di verdure fresche sono adatte per il magnifico piatto greco.
Consigli culinari
Il manzo è un prodotto a base di carne molto nutriente e nutriente, che dovrebbe essere presente nella dieta di ciascuno. Da questo tipo di carne puoi cucinare una varietà di tortini, cambiando solo il metodo di cottura: arrostire in forno, arrostire in una padella o cuocere a vapore.
Per rendere il piatto il più succoso, saporito e salutare, hai bisogno di:
- Scegli un manzo giovane, con una piccola quantità di strati di grasso;
- Immergere il pane nel latte, non nell'acqua e strizzarlo bene prima di aggiungerlo al trito;
- Non usare uova o separare solo il tuorlo per la carne macinata. A causa della proteina, le cotolette perdono la succosità;
- Friggere le cipolle prima di aggiungere al trito - le cipolle crude rendono il piatto più duro e duro;
- Per le costolette di torrefazione è meglio usare lardo, burro chiarificato.
Se non c'è il piroscafo, i polpettoni di carne macinata possono essere avvolti strettamente con la lamina e cotti al forno / al vapore nel loro stesso succo.
Nel prossimo video - un'altra ricetta per deliziose costolette di manzo.
