Il potere curativo delle noci è noto da molti millenni. Per la prima volta, Alessandro Magno ha parlato dei vantaggi di questo prodotto. I dadi aiutano con molte malattie, servono come misura preventiva contro raffreddori, influenza. La marmellata di noci cotta non è meno utile: contiene una grande quantità di vitamine e oligoelementi. L'importante è cucinarlo correttamente.
I benefici della marmellata: perché dovrebbe essere incluso nella dieta?
La noce è un'ottima fonte di vitamine, minerali, proteine, grassi sani. Tuttavia, poiché la maturazione della composizione chimica del prodotto cambia.
Il valore delle noci acerbe è che la buccia, che si indurisce, contiene un'enorme quantità di iodio. Ma con la sua deficienza nel corpo, ci possono essere problemi con la tiroide. Come la scorza di noce matura, perde una quantità significativa di iodio, e la parte rimanente è difficile da ottenere dal guscio duro.
Oltre allo iodio, la composizione contiene anche vitamine B, C, PP, A, E, K, ferro, cobalto, zinco, rame, selenio, sodio, una grande quantità di acidi essenziali come stearico, linoleico, ecc. La composizione comprende anche tannini, flavonoidi, chinoni, oli essenziali.
Grazie a questa composizione, le noci diventano veramente utili:
migliorare la circolazione cerebrale, la memoria;- rafforzare i vasi sanguigni;
- avere un effetto antielmintico;
- avere effetto anti-infiammatorio e battericida;
- aiutare a ripristinare il muscolo dopo lo sforzo;
- stabilizzare il sistema nervoso;
- rafforzare i tessuti, le articolazioni;
- aiuta il cuore a lavorare "come un orologio";
- migliorare le prestazioni del tratto digestivo, fegato.
migliorare la circolazione cerebrale, la memoria;Inoltre, i dadi sono utili per le donne nel ripristino della funzione riproduttiva. Il beneficio per gli uomini è inestimabile in caso di impotenza e prostatite.
Le persone che consumano regolarmente tali confetture durante il periodo di influenza, le epidemie, notano un recupero più veloce, perché la delicatezza rafforza il sistema immunitario. Se ci sono problemi con il cuore, si osserva un miglioramento dello stato di salute, il tono aumenta.
Quando non è consigliabile mangiare marmellata?
È vero, non hai bisogno di perdere la testa dopo aver esaminato tutte le proprietà utili di questo prodotto. Va ricordato che la noce ha una serie di controindicazioni, che vale anche la pena ricordare. Ad esempio, è necessario fare attenzione durante la gravidanza e mentre si allatta il bambino, perché questo prodotto è un forte allergene.
L'eccezione è una donna incinta che ha una carenza di iodio acuta. Tuttavia, prima di applicare si consiglia di consultare uno specialista.
Un altro svantaggio è il contenuto calorico elevato del prodotto. 100 g di noci contengono oltre 650 kcal. Pertanto, se sei obeso o a dieta, si consiglia di rifiutare questo prodotto. Ricorda inoltre che il superamento del contenuto di iodio nel corpo non è meno pericoloso di una carenza.
Pertanto, va ricordato che la marmellata è gustosa, dolce, ma comunque - medicinale. E al giorno non puoi prendere più di 3 cucchiai. marmellata, ad esempio, aggiungendolo al tè o ai dessert. Le dosi in eccesso possono causare conseguenze spiacevoli, e ci sono abbastanza minerali e vitamine nella quantità specificata di marmellata per garantire la norma quotidiana di una persona.
Caratteristiche di fare marmellata
Cucinare una tale marmellata è un processo molto laborioso. E a causa della grande quantità di iodio nella composizione del trattamento, può risultare piuttosto amaro se è preparato in modo improprio. Pertanto, è molto importante scegliere la materia prima giusta e immergere correttamente il prodotto. Ma prima le cose vanno prima.
Scegliere i frutti
Per la preparazione di marmellata è necessario utilizzare solo frutta giovane: devono avere una buccia verdognola, morbida, con un leggero rivestimento in cera. Il nucleo dovrebbe essere più simile a gelatina. Di solito le noci raggiungono tale maturità entro la fine di giugno.
Inoltre, i dadi devono essere pari, senza ammaccature, alcun danno, in quanto devono essere prelevati direttamente dall'albero. Si consiglia inoltre di scegliere prodotti della stessa misura.
vasellame
Non tutti i piatti sono adatti alla produzione di marmellata. Ad esempio, il rame non può essere usato, perché tali contenitori emetteranno ioni metallici. L'alluminio non dovrebbe essere usato neanche: gli acidi contenuti nella composizione romperanno il film di ossido, a causa del quale particelle di metallo possono entrare nel pezzo.
Esibizioni pratiche: è meglio usare gli smalti. Puoi anche usare serbatoi di acciaio inossidabile. Allo stesso tempo, è preferibile scegliere i piatti di colore scuro, poiché quando l'immersione dei dadi può rilasciare iodio - i piatti leggeri in questo caso possono acquisire una tonalità scura, di cui è difficile liberarsi.
E in modo che le materie prime non fermentino, è necessario elaborare i piatti con una soluzione di 1 litro di acqua con 1 cucchiaino. soda, quindi versare con acqua bollente.
macerazione
Dopo la raccolta i dadi devono essere lavati, staccati da uno strato sottile. Ora devono versare nel contenitore preparato, versare acqua pulita. Ma allora puoi usare tre opzioni per la preparazione delle noci:
| Usando la calce | Immergere i frutti da 2 a 4 giorni, la durata dipenderà dalla dimensione dei dadi. L'acqua dovrebbe essere cambiata in fresca 1-3 volte al giorno.
La prima acqua potrebbe essere scura a causa del rilascio di iodio, ma con ogni modifica successiva il liquido diventerà più leggero.
Successivamente è necessario preparare una soluzione di calce. Per fare questo, prendi 100 g di calce idrata per 1 litro d'acqua. Dopo la preparazione della soluzione, deve essere lasciata in infusione per formare un precipitato. Quindi i dadi per un giorno viene versato malta di calce, deve essere filtrato attraverso una garza.
L'istruzione è la seguente:
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| Usando acido citrico | L'istruzione è la seguente:
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| Usando chiodi di garofano | Ricetta passo passo:
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Indossare guanti di gomma prima di pulire e immergere. Quindi le mani non diventeranno marroni. E prima dell'uso, controllare i guanti per i fori.
Ricette alle noci
in armeno
Per la preparazione avrai bisogno di:
- 100 dadi (circa 1,2 kg);
- 1 kg di zucchero;
- 400 ml di acqua;
- 2 limoni;
- 10 pezzi garofani;
- 10 g di cannella
Preparazione passo passo:
- far bollire lo sciroppo con acqua e zucchero, mescolando continuamente, fresco;
- aggiungere il condimento allo sciroppo;
- aggiungere noci ammollate alla massa;
- spremere il succo dai limoni;
- portare a ebollizione a fuoco basso, spegnere la stufa e lasciare la massa per un giorno;
- il giorno dopo, bolliamo di nuovo l'inceppamento, lo rinfreschiamo e facciamo lo stesso il terzo giorno;
- il quarto giorno, fai bollire le noci finché non sono pronte, tira fuori i chiodi di garofano.
Come determinare se l'inceppamento è pronto? Qui è necessario provare periodicamente una prelibatezza: le noci dovrebbero essere morbide, ma allo stesso tempo mantenere il film. Non ci dovrebbe essere amarezza.
in bulgaro
L'inceppamento in questa ricetta è piuttosto complicato e fastidioso da preparare, ma ne vale la pena.
Per cucinare hai bisogno di:
- 1 kg di noci imbevute;
- 1 kg di zucchero;
- 200 ml di acqua;
- 10 g di acido citrico.
istruzioni:
- preparare una soluzione di acqua e succo di limone, far bollire;
- immergere le noci imbevute in anticipo per 5 minuti;
- togliere i dadi e immergerli immediatamente in acqua fredda e pulita;
- ripetere l'azione almeno 5 volte;
- fare sciroppo con acqua e zucchero, far bollire le noci fino a cottura ultimata.
In ucraino
Una delle ricette più facili. Per fare marmellata hai bisogno di giovani frutti verdi.
ingredienti:
- 1 kg di noci;
- 1,2 kg di zucchero;
- 1 limone;
- 10 pezzi garofani.
Fare marmellata è semplice:
- Le noci giovani vengono sbucciate, trafitte, lavate, immerse in acqua pulita, portate a ebollizione e bollite per 20 minuti.
- I frutti si spostano in acqua fredda per raffreddare le noci.
- In parallelo, preparare uno sciroppo con zucchero, acqua, succo di limone e chiodi di garofano.
- Immergere i dadi raffreddati nel liquido, far bollire per 5-7 minuti, quindi lasciare agire per un'ora per raffreddare la massa.
- Ripetere la procedura tre volte, dopo di che portare la marmellata alla prontezza.
Le padrone possono cambiare il rapporto degli ingredienti, cercando di ottenere quello stesso gusto indimenticabile. Prova ad aggiungere vaniglia o zenzero e vedrai come il gusto della delicatezza giocherà in un modo nuovo.
Con mele cotogne
Per preparare la marmellata è necessario:
- 3 kg di mela cotogna;
- 2,5 kg di zucchero;
- 1 tazza di gherigli di noce;
- 1,5 litri di acqua.
Caratteristiche di cottura:
- La mela cotogna lava, asciuga, togli l'anima, tagliala a quarti. E le parti pulite non dovrebbero essere gettate via - saranno comunque utili, dal momento che contengono molti oli essenziali. È sulla base del fatto che faremo sciroppo.
- Metti la buccia e i cuori nella padella, aggiungi acqua, fai bollire per 25 minuti. Spostiamo l'intera massa in un colino, filtriamo. Non è necessario versare lo sciroppo.
- Mettere in una mela cotogna tritata, cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti. La schiuma deve essere rimossa, quindi filtrare nuovamente.
- Versiamo la massa nella padella, versiamo lo zucchero semolato e facciamo bollire per 5-6 minuti e insistiamo per 10-12 ore, coprendo la nave con un asciugamano.
- Dopo un periodo di tempo specificato, fai bollire nuovamente l'inceppamento aggiungendo i dadi. Il tempo totale è di circa 1 ora. Inceppamento alla fine dovrebbe diventare scuro ambra e avaro.
