KEBAB DI MANZO (ALLA GRIGLIA, NEL FORNO): RICETTE

Questo piatto fantastico è molto semplice da realizzare. Prendete manzo o vitello giovane, un po 'di pancetta e cipolle.

Tritare carne macinata da questi prodotti, fare salsicce sotto forma di polpette. Mettili su spiedini o spiedini di legno. Arrosto alla griglia, padella o in un forno preriscaldato.

Ricetta tradizionale

Acquistare un buon pezzo di carne, anche con il grasso, tritare e mescolare accuratamente. Di conseguenza, si ottiene una massa viscosa di consistenza, si manterrà bene sugli spiedini.

Cuocere il piatto su carbone. Ecco come nasce un vero kebab secondo la ricetta tradizionale. Manca ingredienti extra, solo carne, cipolle e grassi.

Avrai bisogno di 8 porzioni:

manzo giovane - 1 kg;
cipolle grandi - 5 teste;
70 grammi di lardo o coda grassa;
1 cucchiaino di coriandolo e jeera;
mazzo profumato di coriandolo;
40 grammi di olio raffinato;
aggiungere sale qb, pepe macinato.

Tempo di cottura: 40 minuti attivi + 1,5 ore passivi. A 100 grammi - 240 kcal.

Come cucinare kebab di manzo alla griglia:

Passaggio 1. Tagliare i film e le vene di manzo. Risciacquare la carne e asciugare con salviette di carta. Quindi saltare con un arco e metà del grasso attraverso la griglia di qualsiasi tritacarne (manuale o elettrico). Tagliare il grasso rimanente a pezzi.

Passaggio 2. Coriandolo tritato e semi di jeera in un macinino da caffè. Buono per questi scopi malta adatta. Aggiungere tutte le spezie tritate alla carne macinata, salare e impastare per 15 minuti.

Passaggio 3. Ancora una volta per scorrere il trito, impastare. Battilo tra le palme, diviso in pezzi uguali. Alla nota: più a lungo viene impastata la carne macinata, più forte è tenuta sullo spiedo.

Passaggio 4. Inviare il trito finito in frigorifero per due ore.

Passo 5. Dopo di ciò, fai fuori salsicce lunghe, mettile su spiedini, inframmezzati da pezzi di grasso. Nel processo di modellazione, in modo che la carne non si attacchi alle mani, inumidirle con acqua.

Passaggio 6. Cuocere Lula sui carboni, girare sempre. La prontezza può essere controllata con uno stuzzicadenti di legno convenzionale, se il succo è chiaro, il piatto è pronto.

Ricetta Kebab su spiedini di manzo e maiale con verdure

In questa ricetta, il calcolo del prodotto è dato per 1 persona. Pertanto, non sarà difficile calcolare il numero richiesto di prodotti per la tua azienda, moltiplicando la porzione per il numero di ospiti.

Avrai bisogno di servire per:

carne macinata - 160 g;
fari di maiale - 40 g;
assaggiare il timo, la salvia e il cumino macinato;
40 g di carote;
70 g di barbabietole;
30 g di cipolle;
10 g di aglio sbucciato;
pomodoro (il rosa è meglio);
paprika red - a piacere.

Per la salsa:

120 g di panna acida fresca;
cetriolo;
10 g di semi di papavero;
rametto di menta;
10 g di aglio

Ci vuole 1 ora per cucinare. 100 g - solo 260 kcal.

Metodo di cottura consigliato:

Passaggio 1. Le proporzioni richieste: 160 g di carne macinata e 40 grammi di strutto. Tutti si combinano e si mescolano con le erbe. Aggiungi cumino grattugiato, cardamomo, salvia, timo a piacere.

Passaggio 2. Scolpire le polpette tritate a forma di lula, infilate su un ramoscello di ontano. Mettere sulla griglia

Passo 3. Fai uno spezzatino: taglia a cubetti la carota, la barbabietola, l'aglio, la cipolla e friggi bene, aggiungi la passata di pomodoro rosa a fine cottura. Usando un anello culinario, metti lo stufato sul piatto.

Passaggio 4. Preparare la salsa: mescolare la panna acida con cetriolo grattugiato, semi di papavero, menta tritata, saltata con una pressa d'aglio. Mettere in salsa o in una ciotola. Metti vicino allo stufato.

Passaggio 5. Durante questo periodo, il kebab cucinerà sulla brace. È interessante sapere che il ramo di ontano fuma un po 'durante la cottura, emette aroma e lo trasferisce sul piatto finito.

Passaggio 6. Disporre il kebab al centro del piatto. Guarnire con paprika rossa.

Manzo kebab a casa in padella

Se non riesci a cucinare Lula sulla griglia, fallo friggere nella padella. Il piatto sarà comunque succoso e gustoso.

Prodotti richiesti:

1 kg di carne macinata e 100 grammi di coda grassa (puoi prendere il lardo);
20 grammi di aglio;
cipolle - 2 teste pelate;
aggiungere pepe, paprika, sale e coriandolo a piacere;
per servire servono verdure fresche.

Ci vogliono 60 minuti per cucinare. Contenuto calorico di ciascuna porzione - 280 kcal.

Come cucinare:

Fai macinare carne e grasso in modo tradizionale facendo scorrere gli alimenti attraverso la griglia per tritacarne. Aggiungere tutte le spezie, impastare bene;
Per formare una palla di trito, infilalo su uno spiedino. Quindi distribuire le mani, dandole la forma di una salsiccia;
Friggere in padella. Per evitare che Lyulya cada da uno spiedino di legno, friggila bene su un lato e poi rovesciala;
Sul tavolo servi il lula kebab con un'insalata di verdure fresche e verdure.

La ricetta per cucinare kebab di manzo al forno

Un kebab fragrante funzionerà sicuramente se lo cucini in un forno fortemente riscaldato.

Per fare questo è necessario:

carne di vitello - 1 kg;
100 g di grasso di maiale o coda grassa;
grandi cipolle sbucciate - 4 teste;
2 pizzichi di basilico essiccato;
2 pizzichi di pepe macinato;
condire con sale

Avrai bisogno di 1 ora e 15 minuti per preparare il kebab. Il contenuto calorico in una porzione è di 290 kcal.

Come cucinare kebab di manzo in forno:

Cipolle, carne di vitello e lardo passano due volte attraverso il macinino del tritacarne;
Aggiungere sale, pepe, basilico tritato alla carne macinata, impastare bene;
Impastare manualmente la carne macinata per circa 15 minuti, battendo periodicamente contro la superficie del tavolo (prendere la carne macinata e gettarla con forza sul tavolo). La massa deve essere viscosa, così da stare bene sugli spiedini;
Rimuovere la carne macinata cotta per 60 minuti in frigorifero;
Quindi formare delle salsicce, la lunghezza approssimativa va dai 12 ai 14 cm. Tagliarle a spiedini;
Mettere la lula nel forno preriscaldato, cuocere per 20 minuti;
Servire caldo sul tavolo, sempre con pane e verdure pita sottili.

Segreti culinari

In questo piatto, il palcoscenico principale è mettere lo spiedo su uno spiedino (spiedino). Il processo non è così semplice come sembra all'inizio, ma ci sono suggerimenti utili che sicuramente aiuteranno in questa materia:

La consistenza viscosa della carne macinata mantiene bene le polpette sugli spiedini. Pertanto, impastarlo per 15-20 minuti;
Fare una cotoletta è facile se hai le mani bagnate. Bagnali costantemente in acqua. Si consiglia di utilizzare acqua calda in inverno e solo fredda in estate;
Per un cuoco alle prime armi: aggiungere un uovo di pollo tritato o una proteina al kebab per farlo a pezzi;
È meglio usare uno spiedo largo, la cui larghezza è di 2 cm. La carne regge bene su di essa;
Prima di modellare lyulya, il ripieno dovrebbe essere rimosso in frigorifero. Nel freddo, indurirà il grasso e sarà facile formare le costolette. Nel ripieno caldo, il grasso si scioglie proprio nelle mani e la base della carne sta cadendo a pezzi;
Per le costolette durante la cottura sul fuoco tenuto su spiedini o spiedini bene. Prima di cuocerli, li misi su spiedini e mettili in questa forma in frigorifero;
In fiamme, ogni lula rimane ferma per 15 minuti. Mentre cucini, gira 4 volte, tutte le costolette saranno fritte piacevolmente e uniformemente da tutti i lati;
Ti consigliamo di preparare la salsa di senape universale per la lyula. Per fare questo in olio bollente, friggere l'aglio, un po 'di farina fino ad ottenere un'ombra cremosa. Versare l'acqua, mescolare, cuocere fino a che non sia denso. Piega la massa nella ciotola del frullatore, aggiungi senape, un po 'di zucchero, aceto, batti fino a che liscio.