Ricette insolite di marmellata con l'aggiunta di noci

La marmellata è composta da varie bacche e frutti. Ma il gusto piuttosto insolito è una prelibatezza, che viene aggiunta alle noci. Questo ingrediente consente di rivelare tutto il sapore delle bacche o dei frutti usati e aggiunge una piacevole spezia alla marmellata.

Confettura di prugne e noci

ingredienti:

• prugna - 1,5 kg;
• noci - 0,2 kg;
• sabbia di zucchero - 1,3 kg;
• acqua - 0,1 l.

Tempo di cottura: 80 minuti.

Contenuto calorico per 100 g: 233 kcal.

Metodo di preparazione:

1. Le prugne dovrebbero essere ben lavate e prive di pietre. Frutti grandi divisi in 2 parti, piccola taglia non tagliata.
2. Liberare i gherigli di noci dal guscio e immergerli nell'acqua per 40 minuti.
3. Mettere le prugne in una casseruola dal fondo pesante e aggiungere acqua. Metti fuoco lento e porta a ebollizione. Far bollire il frutto per 40 minuti, mescolando continuamente, in modo che la massa non bruci.
4. Quando le prugne sono ammorbidite, è necessario scaricare l'acqua dalle noci e aggiungerle alla massa bollente. Far bollire per ¼ ore, mescolando continuamente.
5. Aggiungere lo zucchero semolato e cuocere, mescolando, per 25 minuti.
6. Dopo la massa fredda, versare in barattoli sterili.

Suggerimento: Si consiglia di crollare i kernel prima di aggiungerli all'inceppamento.

Confettura di mele con noci

ingredienti:

• mele verdi - 1,5 kg;
• zucchero - 1,2 kg;
• acqua - 0,1 l;
• noce - 0,2 kg;
• scorza di limone - 50 g

Tempo di cottura: 1,5 ore.

Contenuto calorico per 100 g: 230 kcal.

Metodo di preparazione:

1. Rimuovere i chicchi dal guscio, frantumare in grandi chip e immergere in acqua calda per 40 minuti.
2. Lavare le mele, tagliarle a fette e tagliare l'anima. Versare in una casseruola con un fondo spesso e aggiungere acqua. Mettere a fuoco lento, cuocere per 1 ora, mescolando continuamente.
3. Quando la massa inizia a addensarsi gradualmente, aggiungere lo zucchero e cuocere per 15 minuti fino a quando i cristalli si dissolvono completamente. Spegnere il fuoco e aggiungere i dadi. Mescola tutto bene.
4. Grattugiate la buccia di limone su una grattugia e aggiungetela alla massa bollente. Mescolare, versare in barattoli sterili.

Suggerimento: Per rendere la marmellata traslucida, è necessario liberare le mele dalla buccia e tagliare la polpa a cubetti medi. Le skin possono essere aggiunte all'inceppamento, girandole.

Marmellata di mirtilli con noci

ingredienti:

• mirtillo rosso - 1 kg;
• noci - 0,25 kg;
• zucchero semolato - 0,8 kg;
• succo di limone - 5 cucchiai. l.

Tempo di cottura: 45 minuti.

Valore calorico per 100 g: 256 kcal.

Metodo di preparazione:

1. Le bacche di mirtillo si separano, rimuovono i ramoscelli e non sono adatti alla cottura dei frutti. Risciacquare e mettere in una padella con il liquido restante sulle bacche.
2. Aggiungere zucchero e succo di limone. Mettere a fuoco medio e cuocere per 30 minuti, mescolando continuamente.
3. Liberi dalle noci dal guscio e immergili in acqua per alcuni minuti. Tagliare le metà dei chicchi in 4 pezzi e aggiungere alle bacche. Bollire altri 15 minuti, interferendo costantemente.
4. Quando l'inceppamento è pronto, deve essere versato in barattoli sterili e chiuso.

Nella marmellata di mirtilli rossi, puoi aggiungere qualche foglia di menta in ogni vaso. Questo ingrediente renderà la delicatezza più aromatica. Anche l'arancia rossa è ben combinata con i mirtilli rossi.

Fichi dolci con noci

ingredienti:

• noce - 0,1 kg;
• fichi - 15 pezzi;
• zucchero - 0,2 kg;
• acqua - 0,2 l;
• latte - 0,3 l;
• Garofano - 3 pezzi;
• cannella - ½ cucchiaino.

Tempo di cottura: 30 minuti.

Contenuto calorico per 100 g: 354 kcal.

Metodo di preparazione:

1. I fichi devono versare il latte caldo e lasciare per 1 ora.
2. Sminuzzare finemente le noci e mescolare con la cannella, 2 cucchiai di zucchero.
3. Fichi farciti con una miscela di noci e spezie e mettere in una casseruola. Versare l'acqua e aggiungere lo zucchero con i chiodi di garofano. Portare a ebollizione e cuocere per 20 minuti.

Questo dolce si sposa bene con il gelato e altri prodotti simili. Fichi disposti su una pallina di gelato e versati sopra una salsa dolce lasciata dalla stufatura.

Confettura d'uva con noci

ingredienti:

• uve senza semi - 1 kg;
• zucchero semolato - 0,8 kg;
• noci - 0,3 kg;
• acqua - 0,1 l.

Tempo di cottura: 40 minuti.

Contenuto calorico per 100 g: 276 kcal.

Metodo di preparazione:

1. Immergere le noci in acqua per 15 minuti, dopo aver tagliato con un coltello.
2. Acqua mescolata con zucchero e messa a fuoco lento. Bollire fino allo stato dello sciroppo, mescolando continuamente.
3. Risciacqua l'uva sott'acqua e ordina. Aggiungere allo sciroppo e cuocere per 30 minuti. La massa deve essere costantemente disturbata in modo che l'inceppamento non si bruci.
4. Aggiungere le noci tritate alla miscela e far bollire per 10 minuti. Quindi togliere dal fuoco e versare in barattoli di conservazione sterili.

Le foglie d'uva vengono spesso aggiunte a questo inceppamento. Sono immersi in acqua per diverse ore e quindi aggiunti nell'ultima fase di cottura. Il gusto non ne risente, il prodotto finale risulta essere insolito non solo nel gusto, ma anche nell'aspetto.

Confettura di melograno con noci

ingredienti:

• gherigli di noce - 0,2 kg;
• succo di melograno - 1 l;
• chicchi di melograno - 0,2 kg;
• zucchero - 0,8 kg.

Tempo di cottura: 1,5 ore.

Calorie per 100 g: 238 kcal.

Metodo di preparazione:

1. Separare i chicchi di melograno dall'eccesso. È necessario scegliere solo nucleoli maturi, rosso vivo.
2. Separare le noci dal guscio e immergerle nell'acqua. Dopo aver tagliato a pezzi di dimensioni medie.
3. Succo di melograno mescolato con zucchero e messo a fuoco lento. Far bollire per 30 minuti, mescolando continuamente.
4. Togliere dallo sciroppo di calore e raffreddare, inviare a ribollire per 30 minuti. Togliere dal fuoco e raffreddare.
5. Metti lo sciroppo sul fuoco e cuoci per 15 minuti. Quando lo sciroppo diventa notevolmente più spesso, è necessario aggiungere noci e chicchi di melograno. Cuocere, mescolando continuamente, per altri 15 minuti.
6. Raffreddare la miscela e versarla sopra le lattine per ulteriore conservazione.

La marmellata di melograno può essere cucinata in tre modi: solo dai chicchi, dal succo o mescolando il tutto. La tecnologia di cottura non cambia dalla scelta del metodo Anche il gusto del prodotto non è influenzato.

Suggerimenti e consigli culinari

La marmellata adeguatamente cotta non sarà solo gustosa, ma anche utile. Ma per preparare correttamente una festa, devi seguire alcuni trucchi:

1. vasellame. È necessario fare la marmellata in una pentola di smalto o in un bacino. Non usare una padella di rame o alluminio. Le bacche sciolgono il rame e, nel processo di ossidazione, la vitamina C non rimane nel prodotto: nel caso dell'alluminio, anche il materiale si dissolve, ma entra anche nel prodotto finale. Si consiglia inoltre di fare marmellata nel bacino. Un'ampia area consente di cucinare il prodotto più velocemente e le bacche non perderanno la forma. Anche in tali piatti è più facile mescolare la massa.
2. precottura. Questa tecnica permetterà alle bacche e ai frutti di assorbire meglio lo zucchero e rimanere succosi. Gli ingredienti principali vengono immersi in acqua bollente per alcuni minuti e poi iniziano a cuocere la marmellata.
3. Equilibrio di gusto. Tutto è molto semplice qui. Se l'ingrediente principale del prodotto è un frutto o una bacca acida, dovrebbe essere integrato con un componente dolce. Nel caso in cui il prodotto stesso sia dolce, si consiglia di aggiungere acido citrico, succo o scorza.
4. Temperatura corretta. Molto spesso, il prodotto viene versato in vasetti subito dopo la preparazione. Ma questo è sbagliato. Questo non influisce sul gusto, ma alla fine le bacche nel vaso galleggiano e tutto lo sciroppo rimane sul fondo. Affinché la massa sia uniforme, è necessario raffreddare completamente l'inceppamento prima di versare.
5. Rapporto perfetto. Secondo le regole di produzione di marmellata, il rapporto tra zucchero e frutti di bosco dovrebbe essere 1: 1. Consentito di superare o ridurre la quantità di zucchero. Ma non dovrebbe essere troppo piccolo o troppo. È consentito ridurre la quantità di zucchero di 2 volte o aumentare del 20%. Altrimenti, la marmellata sarà dolcemente stucchevole o non conservata e rovinata.
6. Prodotti della stessa maturità e dimensione. Per rendere omogenea la marmellata, è necessario utilizzare ingredienti della stessa dimensione e grado di maturazione. Altrimenti, bacche troppo mature e piccole si sfaldano, mentre altre raggiungono il grado di preparazione necessario.

Cucinare qualsiasi piatto è equivalente all'arte. Ma ancora è necessario concentrarsi sulla ricetta del piatto, in modo da non rovinarlo.