Ti piacciono i deliziosi panini con prosciutto? Non è necessario acquistarlo per questo, dal momento che è possibile cucinare un tale piatto a casa. Sarà non solo gustoso, ma anche sicuro, dal momento che userete solo prodotti naturali. Condivideremo le ricette dei piatti di cucina nel prosciutto speciale e senza di esso.
Come cucinare il prosciutto a casa
Abbiamo deciso di sorprendere la tua casa e cucinare il prosciutto a casa? Per questo non è affatto necessario avere attrezzature specializzate, dal momento che questo piatto è facile da preparare nel forno. Ma questo processo non è così veloce - l'hostess stessa ha bisogno di passare letteralmente poche ore su tutto, da 3-4 giorni in più la carne dovrebbe resistere.
L'algoritmo di base è il seguente:
- Per prima cosa scegli la carne. Il maiale è più adatto per il prosciutto di maiale, ma può essere utilizzato anche petto e petto. La cosa principale che la carne non era la cartilagine e le ossa.
- Prima del trattamento termico, la carne deve essere decapata o in salamoia: questo stadio può essere ritardato per 3-4 giorni, poiché la carne assorbe il liquido per un lungo periodo.
- Successivamente, la carne viene cotta o cotta - basta selezionare il metodo appropriato.
- Rimarrà solo per raffreddare il prodotto e tenerlo per diverse ore o giorni (a seconda del metodo) nel frigorifero.
Ora devi solo tagliare il prosciutto a pezzi e servirlo al tavolo, usarlo per preparare insalate, ecc.
Come cucinare nel prosciutto
Tempo di cottura: 7 ore.
Contenuto calorico: 250 kcal per 100 g.
Diamo un'occhiata a come preparare un delizioso prosciutto, che richiederà i seguenti ingredienti:
- 350 g di carne macinata;
- 300 g di prosciutto di maiale;
- 300 grammi di carne di manzo;
- 10 g di latte in polvere;
- 4 spicchi d'aglio;
- 1 uovo grande;
- sale e condimenti per carne.
Il principio di cottura è il seguente:
- La carne deve essere tritata in pezzi non più grandi di 1 cm, mescolati con tutti gli altri componenti.
- Metti la busta da forno nel prosciutto con la massa di carne riempita.
- Tamp stretto.
- Per legare una manica, per fissare una copertura dell'apparecchiatura in base alle istruzioni.
- Metti il prosciutto nella pentola, aggiungi acqua.
- Cuocere per 90 minuti a fuoco basso.
- Dopo la cottura, prendi il prosciutto e, dopo averlo raffreddato, lo metti in frigorifero per 5 ore, dopodiché la carne finita può essere servita.
Come fare il prosciutto senza prosciutto a casa
Se non hai l'attrezzatura necessaria, non preoccuparti: puoi cucinare il prosciutto senza. Diamo un'occhiata alle opzioni più famose.
In banca
Tempo di preparazione: 180 minuti più 1 giorno.
Calorie: 389 kcal.
Per questa ricetta, è necessario prendere carne macinata, perché non solo darà al piatto finale un aspetto attraente, ma non sarà preparato fino a quando un pezzo intero di carne. La banca deve essere di latta, con un volume di 1 litro.
Gli ingredienti sono i seguenti:
- 500 g di carne macinata;
- 1 kg di prosciutto di maiale;
- 1 cucchiaino erbe e spezie secche;
- 8 g di gelatina;
- 1 cucchiaio. paprica;
- 2 cucchiai. sale.
La ricetta è la seguente:
Tritare finemente la carne, mescolare con carne macinata.- Saliamo, aggiungiamo condimenti, sale e gelatina.
- Dopo 90 minuti, mescolare, avvolgere in un involucro di plastica per modellare il cilindro.
- Metti un barattolo, mettilo sul fondo della pentola.
- Riempi l'acqua ai lati.
- Cuocere per due ore.
- Dopo che il contenitore si è raffreddato, metterlo in frigo per 24 ore.
Tritare finemente la carne, mescolare con carne macinata.Se non riesci a trovare un barattolo adatto per fare il prosciutto, puoi prendere un modulo rimovibile per la torta.
Nel pacchetto di succo
Tempo di cottura: 600 minuti (10 ore).
Piatti calorici: 243 kcal.
Il sapore di questo prosciutto non sarà peggiore di quello della carne cotta nel prosciutto.
E la carne può essere qualsiasi, ma se prendi il maiale, non puoi usare la gelatina, perché tale carne viene gelificata indipendentemente a causa della grande quantità di grasso.
ingredienti:
- 900 g di carne;
- 1 spicchio d'aglio;
- 15 g di gelatina;
- 1 cucchiaio. sale e paprika;
- pepe macinato
Il metodo di preparazione è il seguente:
- Tagliare a metà la metà della carne, il resto viene contorto attraverso un tritacarne.
- Aggiungi spezie, sale, gelatina. Inoltre, è necessario mescolare il più attentamente possibile in modo che i componenti di massa siano ben distribuiti in base al peso.
- Taglia la parte superiore del pacchetto dal succo, metti la carne lì, tampona.
- Mettere sul fondo della padella, versare acqua lì in modo che fino alla cima del pacchetto rimanga circa 5 cm.
- Coprire, cuocere a fuoco lento per 80 minuti a fuoco minimo.
- Quando la miscela è pronta, deve essere raffreddata e poi messa in frigo per un giorno.
Ricette per cucinare il prosciutto con diversi tipi di carne
Di manzo
Preparazione: 180 minuti più due giorni.
Contenuto calorico: 280 kcal.
Quando si cucina questo piatto è necessario ricordare che ci sono diverse condizioni che devono essere soddisfatte al fine di ottenere il prodotto perfetto alla fine. Prima di tutto, devi salare con una siringa. Il secondo punto è che nella salamoia la carne deve sopportare almeno tre, ma non più di sette giorni.
ingredienti:
- 1,5 kg di carne bovina;
- 100 g di sale;
- 1 litro di acqua;
- pepe macinato
Per prima cosa devi far bollire l'acqua e buttare i condimenti con sale, spegnendolo dopo un paio di minuti.
Quindi componi la salamoia risultante nella siringa, fai delle punture nel pezzo di carne e versa del liquido (ed è desiderabile che la profondità di inserimento dell'ago della siringa sia uniforme in tutto il pezzo).
Trasferire il pezzo di carne in un contenitore adatto e versare la rimanente salamoia, coprire con un foglio e inviare al frigorifero per due giorni.
Dopo un tempo specificato per ottenere, rotolare il rotolo di manzo, benda. Versare con acqua fresca, cuocere per circa tre ore. Resta da raffreddare il prosciutto e può essere servito al tavolo.
Dal gambo
Tempo di cottura: 7-8 giorni.
Calorie: 359 kcal.
Questo prosciutto sarà più grasso di quando cucinato dal prosciutto di maiale, ma manterrà la sua forma senza l'utilizzo di gelatina.
Abbiamo bisogno dei seguenti ingredienti:
- 1 stinco di maiale;
- 50 g di sale;
- 4 spicchi d'aglio;
- 1 cucchiaino pepe nero
Per prima cosa è necessario lavare la nocca e asciugarla accuratamente con carta assorbente. Se ciò non viene fatto, il prosciutto non si incrosta. Da sopra, strofinare la carne con sale grosso, avvolgere in un panno di cotone, mettere la borsa in cima (far uscire l'aria da esso, quindi legarla saldamente).
Invia in frigorifero per almeno 7 giorni, ed è molto importante girare l'articolazione ogni giorno. Una settimana dopo, prendi la carne, riempila d'acqua e parti per 8 ore. Dopo di ciò, togliere le ossa dallo stinco, strofinare la carne con aglio, sale e pepe. Arrotola in modo che la pelle del gambo fosse in cima. Avvolgere la carne, stringere il filo, cuocere in acqua a fuoco minimo per 3 ore. Lasciare raffreddare la carne e tagliarla a pezzi sottili.
Dal maiale
Tempo di cottura: un giorno.
Calorie: 369 kcal.
La cottura del prosciutto con questo metodo è molto semplice, perché tutto ciò di cui hai bisogno è un pezzo di carne grande e di alta qualità, una grande padella, un forte filo conduttore. Il prosciutto si rivelerà gustoso, fragrante, saporito.
Alla ricerca dei seguenti prodotti:
- 1,5 prosciutto di maiale;
- 60 g di sale grosso;
- 2,5 litri di acqua;
- alloro;
- pimento nero;
- 5 spicchi d'aglio
La ricetta è la seguente:
- Lavare la carne, rimuovere l'umidità in eccesso con tovaglioli di carta, strofinare sopra con sale.
- Raffreddare per 7-8 ore.
- Giriamo sotto forma di rotolo e legati con filo.
- Far bollire l'acqua, mettere il prosciutto e cuocere per un'ora a fuoco medio.
- Gettare sale, pepe e aglio nell'acqua.
- Quindi, inviare la carne in frigo per 10 ore.
- Non versiamo il sottaceto - al mattino va bollito, poi mettiamo il maiale nell'acqua, lo facciamo bollire per circa un'ora, aspettiamo ancora che si raffreddi.
Resta da prendere il prosciutto, aspettare che si raffreddi e può essere servito sul tavolo.
Dal pollo
Tempo di preparazione: 100 minuti più 1 giorno.
Valore calorico del prodotto: 150 kcal.
Il prosciutto cotto di pollo sarà il più dietetico e per rendere la carne più densa, dovresti usare la gelatina. E in modo che il prosciutto non si secchi, è necessario prendere sia il seno che altre parti dell'uccello.
ingredienti:
- 800 g di carne di pollo;
- erbe secche, sale condimento per pollo;
- 3 spicchi d'aglio;
- 10 g di gelatina.
Metodo di preparazione:
- Rimuoviamo la pelle e il grasso dalla carne, tagliamo lungo le fibre, che lo renderanno più succoso.
- Mescolare con sale, condimenti, aglio (si può prendere una piccola quantità di curcuma, che darà al prosciutto una tonalità dorata).
- Lasciare per 3-40 minuti.
- Riempiamo la manica di carne, ne ricaviamo un cilindro, mettiamo un tubo in cima (questo ci permetterà di non perdere la forma del prodotto finito).
- Mettere la carne su una teglia e infornare a 200 gradi per un'ora, girando il barattolo.
- Aspettiamo che la carne si raffreddi e la mandi in frigo per un giorno, dopodiché il piatto può essere servito.
Alcuni consigli
Se vuoi fare un delizioso prosciutto fatto in casa, ricorda alcune delle condizioni di base, che la padrona di casa semplicemente non sa:
- Prosciutto - non un piatto bollito, perché la temperatura di cottura non dovrebbe essere superiore a 85 gradi.
- È meglio prendere carne refrigerata.
- Poiché nella preparazione del prodotto a casa non sono utilizzati conservanti, la durata massima del prosciutto è di 3 giorni, è necessario preparare la quantità di prosciutto che si può mangiare.
La cottura del prosciutto è un processo abbastanza semplice, anche se richiede tempo, ma il piatto risulterà gustoso e rispettoso dell'ambiente.
