Delicato pasticcio di fegato di pollo è una prelibatezza accessibile, assolutamente conveniente. Ti offriamo un'intera selezione di ricette per la sua preparazione per tutti i gusti.
Ricetta classica
Patè di fegato servito con buon pane. Pane tostato di segale con aglio o pasta fresca perfettamente abbinato
Avrai bisogno di ingredienti:
- 1 kg di fegato di pollo;
- 2 grandi cipolle;
- 40 grammi di olio di contadino;
- 6 rametti di timo;
- 150 ml di crema pesante (33%);
- 30 g di cognac;
- un pizzico di noce moscata;
- pizzico di una miscela di diversi tipi di pepe;
- un pizzico di sale marino;
La preparazione richiede: 40 min. Il calcolo dei prodotti è dato in 10 porzioni da 100 g Ciascuno ha 200 kcal.
Come preparare il paté di fegato dal fegato di pollo:
Passo 1. Sbucciare la cipolla, tritarla. In una padella, riscaldare l'olio di contadino e cuocere le cipolle in marrone dorato o in uno stato trasparente, dipende dalle preferenze.
Passaggio 2. Sciacquare bene il fegato di pollo. Assicurati di asciugare con carta da cucina e inviare a prua.
Passaggio 3. Cospargere il contenuto della padella con noce moscata, timo, pepe e sale marino. Cuocere a fuoco moderato per 8 minuti. fino a quando il fegato è pronto. A proposito, all'interno del fegato preparato rimane rosato.
Fase 4. Versare il brandy e lasciare evaporare l'alcool, quindi tenere altri due minuti sul fornello.
Passaggio 5. Versare la crema, spegnere la stufa, mescolare bene. Manda l'intero contenuto della padella nella ciotola del frullatore e frusta in una massa omogenea senza grumi.
Passaggio 6. Mettere la patè preparata in frigorifero durante la notte.
Alla nota: la salsa alla panna rimane sulla padella, aggiungerla alla massa della pasta, se necessario, in modo che non risulti troppo liquida.
Come cucinare patè di fegato di fegato con funghi
Per prepararti avrai bisogno di:
- champignon freschi - 0,6 kg;
- Fegato di pollo refrigerato - 1 kg;
- bulbi grandi - 2 pezzi;
- burro morbido - 50 g;
- crema fresca grassa - 160 ml;
- qualsiasi cognac - 15 g;
- un sacchetto di peperoni mescolati - 1 pizzico;
- un pizzico di sale
L'intero processo richiede: 45 min. L'output sarà: 12 porzioni da 100 g Ciascuno contiene: 215 kcal.
Come preparare il patè:
Passaggio 1. Schiacciare le cipolle. In una padella larga, sciogli il cubetto di burro, prima friggi le cipolle in una trasparenza o in una tonalità dorata, a tua discrezione.
Passo 2. Risciacquare i funghi, tagliarne le zampe, rimuovere il film inferiore. Tagliare i cappucci insieme con le gambe a cubetti e inviare alla cipolla per friggere.
Passo 3. Lavato, il fegato pulito deve essere asciugato con salviette di carta. Friggere in una padella a parte fino a cottura ultimata. A proposito, devi cucinarlo per soli sette minuti, ma al suo interno dovrebbe rimanere leggermente rosa.
Passaggio 4. Trasferire il fegato fritto nella padella con i funghi e le cipolle, condire a piacere. Aggiungere 15 grammi di brandy, 2 minuti caldi. Questo tempo è sufficiente per far evaporare l'alcol.
Passaggio 5. Versare la crema ricca, spegnere la stufa, mescolare con una spatola, quindi trasferire i prodotti insieme alla salsa che si è formata quando si frigge nella ciotola del frullatore.
Passaggio 6. Macinare tutti gli ingredienti tostati fino a renderli omogenei e mettere la pasta sul ripiano del frigorifero.
Alla nota: i champignons fritti non possono essere schiacciati, ma aggiungono semplicemente i piccoli cubetti fritti alla massa della pasta complessivamente, quindi il gusto della torta sarà più luminoso.
Patè di fegato di pollo fatto in casa con uova e verdure
Un'insalata verde chiaro può essere servita con un paté.
Ingredienti essenziali per 10 porzioni:
- confezione di fegato raffreddato - circa 1 kg;
- bulbi di grandi dimensioni - 2 pezzi;
- un pezzo di burro - 100 grammi;
- crema di alta qualità (contenuto di grasso di almeno il 33%) - 300 ml;
- categoria uovo di pollo "perfetto" - 3 pezzi;
- piccole carote - 2 frutti;
- 2 spicchi d'aglio pelati;
- olio raffinato - circa 40 ml;
- Il sale da tavola e il pepe nero aggiungono a propria discrezione.
Avrai bisogno di cucinare: 30 min. Ottieni 10 porzioni da 100 g ciascuna, 210 kcal.
Come fare:
Passaggio 1. Grattugiare la carota grattugiata, tagliare a cubetti la cipolla, cuocere le uova nel modo consueto.
Fase 2. Riscaldare l'olio in una padella larga, prima friggere le cipolle in modo trasparente fino a quando trasparente. Quindi mettere le carote grattugiate, cuocere fino a quando non diventa morbido.
Passaggio 3. Mettere il fegato preparato, liberato di bile e film (tagliato a pezzi grandi) in verdure, friggere fino a quando il prodotto è pronto. Assicurati di rinfrescarti.
Passaggio 4. Piegare tutti gli ingredienti fritti nella ciotola del frullatore, aggiungere un pezzo di burro ammorbidito, uova, panna, spezie. Batti tutto accuratamente fino a quando la massa della pasta diventa omogenea.
Passaggio 5. Riscaldare il prodotto finito (è possibile utilizzarlo in un forno a microonde), quindi imballarlo in contenitori o vasetti.
Come cucinare il patè di fegato alimentare dal fegato di pollo
Non sovrapporre la pasta con una grande quantità di burro. Ha bisogno di un po 'per migliorare il gusto del fegato di pollo.
A 3 porzioni richieste:
- 0, 5 kg di fegato raffreddato;
- 1 cipolla (grande);
- spicchi d'aglio sbucciato - 2 pezzi;
- olio a basso contenuto di grassi - 100 g;
- vino bianco + latte - 100 ml.
Avrai bisogno di: 35 min. Pate (100 g) contiene: 199 kcal.
Come cucinarlo:
- Pulizia del fegato di bile, grasso, film. Tagliare a cubetti di medie dimensioni. tritare i bulbi con anelli, tritare i chiodi di garofano;
- Sciogliere il burro a temperatura moderata, travolgere cipolle e aglio;
- Aggiungere il fegato tritato, cuocere per altri 5 minuti, ma non di più. Altrimenti, il fegato sarà asciutto;
- Aggiungi spezie e un po 'di vino bianco al fegato. Cuocere a fuoco minimo per non più di due minuti e versare il latte naturale. Dopo l'ebollizione, spegnere immediatamente;
- Macinare i prodotti finiti con un frullatore. La massa di paté dovrebbe essere il più omogenea possibile.
Ricetta passo passo per il multicooker
Questo paté va bene non solo per la colazione, ma anche come snack di lusso.
Avrai bisogno di:
- 1 kg di prodotto a base di pollo refrigerato;
- 1 carota sbucciata;
- 1 cipolla ordinaria;
- burro - 120 g;
- crema - 120 ml;
- spezie a loro discrezione.
Tempo richiesto: 35 min. Piatto per 100 grammi: 230 kcal.
Come preparare il paté di fegato dal fegato di pollo in un fornello lento:
Passo 1. Risciacquare il fegato di pollo, pulire da grasso, dotti biliari. Taglia solo pezzi grandi.
Fase 2. Risciacquare le verdure con acqua, sbucciare. Grattugiare le carote, tritare le cipolle a caso.
Passo 3. Metti gli ingredienti preparati nella ciotola del dispositivo. Condire a piacere, mettere il burro.
Passaggio 4. Nel menu, selezionare la modalità "Quenching", l'ora verrà impostata automaticamente;
Passaggio 5. Portare la crema a ebollizione a fuoco basso.
Passaggio 6. Prendiamo uno stufato di fegato con le verdure della ciotola multicooker. Riempire con panna e frusta con un frullatore.
Passaggio 7. Nel mestolo, sciogliere il burro. Stendere la patè finita in contenitori, rabboccare con olio bollente. Nastro con patty stringere con pellicola trasparente e refrigerare.
Patè di pollo con burro
Molte casalinghe, dopo aver provato un sacco di ricette, modificare le proporzioni, sperimentare e, di conseguenza, creare le proprie ricette. Prima di te - il tentativo più riuscito.
Ingredienti richiesti:
- fegato fresco e di alta qualità - circa 1 kg;
- carote sbucciate - 2 pezzi;
- bulbi senza buccia - 150 grammi;
- burro fresco e profumato - 0,2 kg;
- olio d'oliva (inodore) - 50 grammi;
- spezie a proprio piacimento.
La cottura ha richiesto: 45 min. Piatto sul contenuto calorico per porzione 100 g: 210 kcal.
Come fare:
Passaggio 1. Schiaccia verdure a caso. Piegare in padella con burro ben riscaldato. Cuocere fino a verdure morbide.
Passaggio 2. Aggiungere il fegato lavato e ben asciutto. L'eccesso di umidità rovinerà solo il patè.
Passaggio 3. Arrostire a fuoco vivace, mescolando continuamente. Condire a piacere. A proposito, devi cucinare solo 5 minuti.
Passaggio 4. Mettere il fegato in un piatto per raffreddare.
Passaggio 5. Macinare il fegato. La massa dovrebbe essere omogenea, anche un po 'acquosa.
Passaggio 6. Stendere l'involucro di plastica sul tavolo, disporre la massa di pasta su di esso, livellarlo con attenzione. Metti il burro morbido sopra. Formare un rotolo e conservare in frigorifero.
Note di cottura
Il segreto della corretta pasta epatica è che deve avere un gusto intenso e cremoso ed essere molto tenero - tale effetto si otterrà se:
- aggiungere un paio di cucchiai di brandy o vino bianco, altre spezie;
- fegato in anticipo mettere nel latte per ammollo;
- non aggiungere molto burro, questo prodotto rende solo la pasta più pesante;
- altrimenti, c'è completa libertà per la creatività culinaria: se non c'è la crema a portata di mano, puoi usare il latte, non hai trovato una miscela di peperoni - otterrai un fegato non meno profumato con timo e un pizzico di noce moscata.
Buon appetito!
Un'altra ricetta per il paté di fegato di pollo è nel prossimo video.
