Gli spazi invernali sono un ottimo modo per diversificare il tavolo festivo della padrona di casa. Ci sono molte ricette con il bianco borovikov, ma il marinatura è particolarmente gustosa e tradizionale per la tavola delle vacanze invernali. La fase principale di questo metodo è la selezione di prodotti freschi di alta qualità e la loro preparazione adeguata.
Selezione e preparazione di funghi bianchi
In primo luogo, i funghi porcini non dovrebbero essere verminosi e abbastanza forti.
In secondo luogo, i funghi bianchi possono essere cucinati, come solo con tappi e zampe, così come interi, se di piccole dimensioni.
In terzo luogo, l'attenzione è rivolta al luogo in cui i prodotti vengono raccolti. Sono ben assorbiti dai rifiuti tossici, quindi è vietato raccoglierli vicino alla città e alle strade. Se acquisti sul mercato, devi essere sicuro del venditore.
Prima di marinare, devi preparare i funghi bianchi. Per iniziare il risciacquo in acqua fredda, pulire dallo sporco. Quindi taglia le parti senza verme.
Successivamente, ti offriamo le ricette popolari per la marinatura dei funghi bianchi a casa.
Una semplice opzione di cottura per porcini in salamoia bianca
Questo metodo di cottura è considerato il più popolare tra le hostess. Tutti gli ingredienti della marinata sono indicati in quantità approssimative, in quanto dipendono dalle preferenze individuali della padrona di casa.
ingredienti:
- 1 kg di borovik bianco preparato;
- 1 litro di acqua;
- 5 cucchiai. l. 9% di essenza acetica;
- 75 grammi di sale marino;
- 7 grammi di zucchero;
- 8-10 grani di pepe nero;
- Lavruska;
- chiodi di garofano;
- cannella;
- cardamomo;
- 15 grammi di semi di senape;
- semi di finocchio
Affinché il piatto risulti delizioso, vale la pena dare questa ricetta almeno 60 minuti.
Marinare i funghi porcini a casa in una ricetta semplice, passo dopo passo:
- I funghi dovrebbero essere tagliati in pezzi approssimativamente uguali;
- Quindi posizionare un contenitore d'acqua sul fuoco, quando l'ebollizione versare i funghi in esso. Dopodiché, fai bollire gli ingredienti per circa 5 minuti;
- Scolare il liquido, versare sopra i porcini con acqua fredda;
- Questo è seguito mescolando 250 g di sale in acqua e ponendolo sul fornello. Quando bolle in ebollizione, lascia sul fornello per 20 minuti. Se necessario, rimuovere la schiuma;
- Quindi scolate i funghi porcini, lavate di nuovo i funghi porcini;
- Ci rivolgiamo alla preparazione della marinata. Per fare questo, aggiungi tutte le spezie citate negli ingredienti ad un litro di acqua preparata e porta il liquido a ebollizione;
- Dopo 7 minuti, aggiungere i funghi bianchi e il sale;
- Tenere a fuoco per altri 7 minuti, aggiungere l'essenza di aceto;
- Dopo 2-3 minuti, distribuire il contenuto delle banche e tirare.
Porcini marinati: ricetta veloce
Per coloro che hanno un po 'di tempo libero, ma voglio coccolarvi in inverno con le billette, un'opzione eccellente sarebbe un metodo di cottura veloce, dove non è necessario cucinare più volte. Questa ricetta richiede circa 40 minuti da una casalinga esperta.
ingredienti:
- 700 grammi di funghi bianchi;
- 170 ml di acqua;
- 70 ml di essenza acetica;
- 1 cucchiaio. l. sale;
- pepe nero;
- Lavruska;
- chiodi di garofano;
- timo;
- maggiorana;
- basilico;
- prezzemolo.
Cucinare a casa a pochi passi:
- Taglia i funghi bianchi;
- Vegetazione pulita, diffusa sulle banche;
- In una grande casseruola, metti i funghi bianchi e le spezie (senza verdura), metti sul fuoco;
- Dopo la bollitura, lasciare cuocere per 15 minuti sul fornello;
- Raffreddare leggermente la miscela per distribuire i banchi. Non appena il piatto è completamente raffreddato, arrotolare le banche.
Marinatura bianca borovik per l'inverno
ingredienti:
- 1 kg di porcini;
- 30 grammi di aceto al 9%;
- 15 grammi di sale;
- 10 grammi di zucchero;
- pepe nero (piselli);
- chiodi di garofano;
- Lavruska;
- cannella;
- 5 grammi di acido citrico.
Preparazione di funghi bianchi per l'inverno:
- Versare l'acqua in un contenitore, aggiungere i funghi porcini bianchi, mettere sul fuoco. Far bollire per 30 minuti, rimuovere la schiuma. Togliere dalla stufa, scaricare l'acqua;
- Prepara la marinata. Il litro d'acqua è posto sul fuoco, aggiungere tutte le spezie indicate negli ingredienti, così come sale, zucchero;
- Immergere i funghi nel liquido preparato, lasciare agire per 20 minuti sul fornello, quindi versare l'essenza di aceto;
- Distribuire i funghi e la marinata nel serbatoio, arrotolare.
Marinatura di funghi bianchi con cipolle
Per ottenere un gusto più ricco, oltre al prodotto principale, vengono aggiunte varie verdure alla marinata. Per portare una gradevole ombra aiuterà l'arco.
ingredienti:
- 1 kg di porcini;
- 1 litro di acqua;
- 3 cipolle medie;
- Lavruska;
- pepe nero (pisello);
- 50 grammi di sale;
- 150 ml di essenza acetica al 9%;
- 25 grammi di zucchero;
- 2 grammi di acido citrico (1/3 di cucchiaino)
Cucinare deliziosi funghi in salamoia con cipolle si presenta così:
- In primo luogo, versare l'acqua in un contenitore separato, aggiungere pepe nero, alloro, mettere a fuoco;
- Dopo l'ebollizione versare i funghi porcini, mantenere per 15 minuti a fuoco;
- Versare in un colino e lasciare raffreddare;
- Sbucciare la cipolla, tagliare a metà anelli, distribuire sulle banche;
- Metti i funghi bianchi in cima;
- Quindi, far bollire l'acqua e versare il sale e lo zucchero, cuocere per 2 minuti;
- Quindi versare l'aceto, aggiungere acido citrico e attendere fino all'ebollizione;
- Togliere dalla stufa, versare nelle banche, chiudere ermeticamente.
Marinato con verdure
ingredienti:
- 1 kg di porcini;
- 500 ml di acqua;
- 80 ml di essenza acetica al 9%;
- 1 carota grande o 2 piccole;
- 1 peperone rosso dolce;
- 50 grammi di sale;
- 75 grammi di zucchero;
- Lavruska;
- pepe nero (piselli).
Marinare i funghi bianchi con le verdure a casa nei passaggi:
- Sbuccia i semi e trita il peperone;
- Grattugiare grandi carote;
- Il boletus fa bollire per circa 10 minuti;
- Versare acqua nel contenitore, versare la quantità necessaria di sale, zucchero, condire quando bolle. Dopo 5 minuti, versare l'essenza di aceto, carote e peperoni nel liquido. Cuocere per altri 4 minuti;
- Aggiungere le bollicine alla miscela, lasciare bollire per 15 minuti;
- Disporre in un contenitore e chiudere.
Ricetta di cucina senza aceto
Se si appartiene alla categoria di persone a cui è vietato l'uso di piatti con aceto, allora c'è l'opzione di marinare senza usarlo.
ingredienti:
- funghi bianchi;
- Lavruska;
- pepe nero (piselli);
- 12 grammi di acido citrico;
- ½ cucchiaio sale;
- 1 cucchiaino. sabbia di zucchero;
- 0,5 litri di acqua.
Cucinare i funghi in salamoia fatti in casa senza aceto:
- Lessare i funghi porcini bollendo per drenare il liquido;
- Versare ancora acqua e cuocere per circa 3 ore a fuoco basso;
- Spargi i funghi sulle rive, aggiungi i grani di pepe;
- Cucina la marinata Aggiungere acqua, acido citrico, zucchero semolato, sale, alloro al contenitore, lasciare bollire;
- Stendere il liquido sopra i barattoli, chiudere strettamente.
Consigli di cucina utili
Oltre alle ricette recensite, ci sono molti altri modi ugualmente interessanti e gustosi per cucinare i funghi porcini bianchi in marinata. I seguenti additivi diversificano perfettamente il tuo piatto: vino bianco secco, aglio, noce moscata e molte altre spezie. Puoi anche combinarli con aspen.
Se sei preoccupato per la qualità dei funghi e hai paura dell'avvelenamento, prima di mettere l'antipasto sul tavolo, puoi elaborarlo di nuovo. Questo può essere fatto nel modo seguente:
- Metti le bucce dal vaso, marinate in un contenitore, versate dell'acqua, mettete a bollire;
- Cuocere per mezz'ora;
- Alla fine della cottura aggiungere aceto, sale e olio.
Dopo la lavorazione, i funghi in salamoia possono essere serviti sul tavolo, ma vale la pena considerare che questo prodotto può essere conservato in frigorifero per non più di 2 giorni.
Per creare un delizioso borovik in salamoia bianco, è necessario tenere conto, oltre ai punti principali di conservazione e preparazione, di quanto segue:
- Gli spazi vuoti dovrebbero essere in una stanza buia;
- Ci sono i porcini in salamoia che possono essere dopo 20-30 giorni dal momento della preparazione;
- Non rotolare questo piatto con coperchi metallici;
- Conservare eventuali funghi in salamoia non più di 12 mesi;
- Dopo aver chiuso i vasi, devi girarli e avvolgerli in un panno caldo finché non si raffreddano completamente.
I funghi bianchi in salamoia, cucinati con le loro mani in casa, non lasceranno indifferenti i familiari, saranno un'eccellente aggiunta alle patate fritte o bollite e molti altri piatti, oltre a un'ottima alternativa alla carne.
Nel prossimo video - un'altra opzione per la raccolta dei funghi porcini.
