Non è un segreto che la cottura di prodotti da forno è un processo molto accurato e complesso che richiede abilità, pazienza e completa armonia con il forno. Quante volte le casalinghe si lamentano: il pane in cima è già bruciato, ma al suo interno è ancora umido, l'impasto nel forno è caduto e non si è più alzato, si è formato un pane concavo con una crosta ruvida e dura.
Apparve però un aiutante insostituibile: un fornello lento, che diede una nuova direzione alla cottura del pane. Attraverso l'uso di questo dispositivo elettronico si ottengono prodotti da forno ideali. Certo, è molto difficile descrivere il gusto e l'olfatto, sebbene ci siano molti epiteti e confronti, è impossibile resistere all'aroma del pane appena sfornato che si diffonde in tutta la casa.
Classica ricetta passo dopo passo con le foto
Un prodotto culinario preferito dall'impasto nel cibo fatto in casa è il classico pane "bianco" con una croccante e una mollica. I segreti della sua preparazione passarono di generazione in generazione, e con l'avvento del nuovo elettrodomestico, questa ricetta è stata solo migliorata.
Tempo di cottura: 3 ore. Calorie in 100 gr. - 247,23 kcal.
Ingredienti richiesti:
- latte - 250 ml;
- lievito umido - 10 g;
- farina di frumento (di prima scelta) - 450 gr .;
- zucchero - 15 grammi;
- sale - 5 grammi;
- olio di semi di girasole raffinato - 10 ml.
Come cucinare il pane in un fornello lento:
Il primo passo è fare un infuso: versare il latte in una padella profonda e scaldare a fuoco basso, aggiungere il lievito di birra e lo zucchero. Mescolare con un cucchiaio per sciogliere il lievito e aggiungere gradualmente la farina per ottenere molto con la consistenza del grasso panna acida.
Coprire la massa risultante con un asciugamano di cotone e riporre in un luogo caldo per 30 minuti.
Quando arriva l'impasto, aggiungi sale, olio raffinato e la farina rimanente. Impastare la pasta spessa con un cucchiaio finché non è dura, quindi adagiarla sul tavolo e mescolare finché un coma solido a forma di palla non si attacca alle mani.
Metti l'impasto pronto nella ciotola del multicooker e lascialo salire nella modalità "Yoghurt / impasto" per 1 ora.
Quindi impastare nuovamente la pasta sul tavolo, ungere la ciotola multicooker con olio vegetale e posizionare la pasta già pronta. Abilitare il pulsante "Cottura / Pane" e cuocere fino al completamento del programma.
Per friggere il pane su entrambi i lati: è necessario estrarre la ciotola, accenderla su un asciugamano e mettere il pane senza il lato tostato, impostare il programma "Cottura / Pane". Cuocere fino a quando il programma è completato.
Togli il pane finito su un piatto o una griglia e lascialo raffreddare completamente, quindi puoi aiutare te stesso.
Ricette semplici per il pane in pentole a cottura lenta
Il multicucina multifunzionale consente di cuocere prodotti di pane di diversa composizione e con una struttura insolita: non lievitati, cereali integrali, segale e con l'aggiunta di tutti i tipi di farina e spezie. Pertanto, alcune varietà di pane abbastanza rari divennero possibili da consumare proprio come il normale cibo quotidiano, e cessarono di essere incluse nella categoria delle prelibatezze.
Senza lievito
Con l'aiuto di un multicooker non è difficile cuocere un pane senza lievito gustoso e molto sano. Ma si rivela un po 'ruvido e con una briciola più densa a causa della mancanza di lievito. Ma a causa di ciò, il suo uso nel cibo contribuisce a un lavoro più attivo dell'intestino, senza causare fermentazione.
Tempo di cottura: 40 min. Calorie in 100 gr. - 240,32 kcal.
Prodotti necessari per il pane:
- farina di frumento (1 grado) - 320 gr .;
- kefir - 195 ml;
- zucchero - 10 g;
- fiocchi d'avena - 25 gr;
- lievito in polvere - 5 gr .;
- sale - 10 g;
- olio di semi di girasole raffinato - 10 ml.
Preparazione dei pasti:
- In una ciotola profonda versare il kefir, aggiungere sale, lievito e farina d'avena, quindi mescolare il tutto accuratamente.
- Versare la farina setacciata in piccole porzioni, portare l'impasto in una grossa struttura e impastare in modo che non si attacchi alle mani.
- Usa le mani o un pennello per lubrificare l'intera superficie della ciotola multicooker con olio raffinato, quindi invia l'impasto finito e chiudi il coperchio.
- Utilizzando i pulsanti, selezionare il programma "Cottura / Pane" e impostare il timer per 30 minuti. Poi devi prendere il pane, girare la ciotola su un asciugamano pulito e rimetterlo in ordine per far dorare la crosta superiore per 10 minuti.
- Dopo la fine del programma, apri il coperchio e metti un pezzo di pane su un piatto, coprilo con un asciugamano e lascialo raffreddare completamente.
Segale con latte acido
La popolarità del pane "nero" è molto più bassa a causa del gusto aspro e specifico. Ma c'è anche qualcosa come il pane "grigio" - una sorta di media dorata. Questo è un pane che contiene sia farina di frumento e segale, ma è più preziosa nella sua struttura.
Tempo di preparazione: 3 ore e 20 minuti. Calorie in 100 gr. - 226,78 kcal.
Prodotti per cucinare:
- farina di segale - 100 gr;
- farina di frumento (1 grado) - 320 gr .;
- kefir - 250 ml;
- lievito umido - 10 g;
- zucchero - 10 g;
- sale - 10 g;
- cumino - 5 g;
- Olio raffinato di mais - 10 ml.
Preparazione dei pasti:
- Mescolare metà dello zucchero con acqua tiepida e lievito in una scodella profonda, mescolare fino a quando il lievito è in fiore e, coperto con un asciugamano di cotone, mettere l'infuso in un luogo caldo fino a quando non aumenta di volume o circa 10 minuti.
- Quando la spugna sale verso l'alto, aggiungere l'olio vegetale e mescolare.
- Versare il tutto in una pentola profonda, aggiungere latte caldo acido (si può usare siero di latte), sale, zucchero rimanente, farina di segale e una farina di grano. Mescolare gradualmente l'impasto.
- Quando l'impasto smette di attaccarsi alle mani, adagiarlo sul tavolo e impastare bene per circa 5-10 minuti. Devo andare palla liscia.
- Mettere l'impasto a fuoco o metterlo nella ciotola del pentola a cottura lenta e farlo uscire, chiudere il coperchio e selezionare il programma Yoghurt / Dough, e attendere fino a quando non sale a 1 ora.
- Successivamente, l'impasto deve essere impastato nuovamente sul tavolo, spazzolare la ciotola del multicooker con olio raffinato, inserire una palla rotonda di pasta, cospargere di cumino e chiudere il coperchio.
- Premere il pulsante "Cottura / Pane" e cuocere fino al completamento del programma.
- Se hai bisogno di un pane più rubicondo e croccante, dopo la cottura, rimuovi la pagnotta, girala e mandala di nuovo nella ciotola multicooker, selezionando il programma di cottura / pane desiderato. Cuocere il prodotto fino a quando il multicooker si spegne.
- Quindi aprire il coperchio, estrarre il pane nero appena sfornato e lasciarlo raffreddare su una gratella.
Una dieta così interessante pane diventerà un prodotto indispensabile nella dieta quotidiana dopo il primo test.
Cipolla profumata
Tutti sanno che le cipolle non sono solo condimento per il cibo, ma anche una medicina. Oltre alle vitamine, ai sali minerali, contiene sostanze volatili - i phytoncides, che uccidono i microrganismi. Pertanto, i vantaggi di questa cottura nel periodo autunno-inverno sono indiscutibili.
Tempo di preparazione: 2 ore 45 minuti. Calorie in 100 gr. - 253,42 kcal.
Su una pagnotta hai bisogno di:
- latte - 250 g;
- lievito umido - 15 g;
- farina di frumento (di prima scelta) - 500 gr .;
- -1 uovo di gallina;
- cipolle - 60 g;
- olio vegetale raffinato - 50 ml;
- panna acida - 20 ml;
- zucchero - 20 grammi;
- sale - 10 gr.
Cottura del pane:
- In una ciotola profonda, è necessario preparare un infuso: mescolare il latte tiepido con il lievito e metà dello zucchero, mescolare accuratamente fino a quando la sostanza fermentante si scioglie, quindi versare una parte della farina setacciata fino a formare una miscela di crema acida densa. Quindi lasciare l'infuso in un luogo caldo per 30 minuti. Coprire con un asciugamano.
- Nel frattempo, sbucciate la cipolla e tritatela finemente. In una padella riscaldata, versare olio raffinato dalla quantità totale e rosolare il taglio con un colore trasparente o leggermente dorato.
- Aggiungere lo zucchero rimasto, la cipolla, il sale, la panna acida (temperatura ambiente) alla ciotola con l'infuso lievitato, mescolare e versare la farina gradualmente. Mescolare l'impasto fino a quando tutti i grumi si dissolvono.
- Manda l'impasto di cipolla finito in una ciotola, copri con un asciugamano e lascia di nuovo caldo finché non si alza per 60 minuti.
- Lubrificare la forma di multicooker, impastare nuovamente fino a ottenere una pasta liscia sul tavolo.
- Invia la palla elastica finita al fornello lento, copri con un coperchio e seleziona la funzione "Cottura / Pane", cuoci fino alla fine del programma.
- Quindi girare la pagnotta finita e selezionare di nuovo la funzione di cottura / pane e cuocere per altri 15 minuti.
- Metti la pagnotta su un piatto e copri con un asciugamano finché non si raffredda completamente.
Questo prodotto da forno è perfetto per primi piatti e carni.
Consigli utili
- Per preparare la temperatura del latte bisogna controllare la temperatura corporea: lasciare qualche goccia sul polso - dovrebbe essere un po 'più caldo, ma se fa molto caldo, allora deve essere raffreddato.
- Per sostituire 30 grammi. lievito bagnato, devi prendere 1 cucchiaio. asciutto.
- È possibile lubrificare la forma di qualsiasi verdura raffinata o burro, così come la margarina (che è più simile).
- La categoria di farina determina il suo glutine: il più alto grado è il più "avaro", quindi se non c'è farina di 1 ° grado, è possibile 70 gr. grado superiore aggiungere 30 gr. farina d'avena o crusca di frumento e ottenere 100 grammi. farina per sostituire 1 grado. Con questo calcolo è possibile ricalcolare la quantità totale di farina per la ricetta.
- L'impasto può essere messo in un forno riscaldato, ma è necessario solo 5 minuti per riscaldarsi. Prima di inviare l'impasto, la temperatura deve essere tale che la mano sia confortevole e non calda. È necessario stendere un asciugamano sul vassoio per non mettere il contenitore su quello caldo e non "cuocere" l'impasto.
- Una ciotola coperta con birra può essere posta in una ciotola più grande con acqua calda (non calda) e lasciata per adattarsi.
Durante la cottura è necessario assicurarsi che le cipolle non brucino durante la frittura, altrimenti la pagnotta finita avrà un sapore amaro.
