La carne macinata e le costolette di maiale sono un piatto insostituibile del menu di casa. Ci aiutano quando è necessario nutrire l'intera famiglia gustosa, veloce e soddisfacente. È sufficiente far bollire un contorno, tagliare le verdure o aprire una conservazione - e il pranzo o la cena sono pronti.
Fin dall'infanzia, le nostre nonne mi hanno detto come cucinare polpettine di carne per renderle succose, non troppo grasse o troppo cotte. Uno di questi segreti è carne correttamente selezionata. Idealmente, dovrebbero essere di due tipi: manzo e maiale, vitello e pollo o tacchino e agnello.
La classica ricetta per carne macinata e maiale
La combinazione ideale di carne per polpette di carne è il maiale grasso, per esempio, una spatola o collo e carne più magra - giovane manzo.
componenti:
- collo - 300 g;
- filetto - 260 g;
- cipolle - 1 pz.;
- pane - 1 pz.;
- latte - 120 ml;
- olio - 4 cucchiai. l;
- sale, condimenti - 1 cucchiaino.
Preparazione: 45 minuti.
Calorie: 248 Kcal / 100 g.
La carne macinata è meglio preparata con carne fresca o refrigerata. Laviamo i pezzi di carne, li asciugiamo e li tagliamo in pezzi uguali per scorrere attraverso il macinino. Meglio farlo due volte. Alla fine aggiungi la testa di cipolla sbucciata - così la carne lasciata sul coltello uscirà con esso.
Pane immerso nel latte preriscaldato. Nella padella versare l'olio vegetale. Tritare un po 'di sale, condire con le spezie, aggiungere il pane morbido, versare i residui di latte e mescolare accuratamente. Mettiamo la carne in un pacco di cibo denso, rilascia l'aria e respingiamo il contenuto sul bordo del tavolo. Dopodiché, il piatto risulterà più tenero e saporito.
Riportiamo la carne nella ciotola, bagnando le mani con acqua, facendo piccoli semilavorati e mettendoli nell'olio. Dopo due minuti, girati. Metti le cotolette finite sui tovaglioli per eliminare il grasso. Quindi possono essere distribuiti su un piatto o in una padella.
Costolette di maiale e carne macinata con riso
Alcune casalinghe amano mettere il riso bollito o il grano saraceno nel trito. Alcuni mirano ad aumentare il volume del piatto, il secondo a diluire il gusto grasso e il terzo proprio come questa combinazione.
componenti:
- Manzo - 400 g;
- carne di maiale - 400 g;
- riso - 0,5 tazze;
- pane - 1 pz.;
- uovo - 1 pz.;
- olio - 30 ml;
- sale - 1 cucchiaino;
- aglio - 1 pz.
Preparazione: 70 minuti.
Calorie: 267 Kcal / 100 g.
Lavare il riso in acqua. È meglio fare un giro, non al vapore, non si sbriciolerà e sarà meglio tagliare insieme gli hamburger. Versare i cereali in acqua bollente, mescolare e cuocere per sette minuti. Buttare in un colino e lasciare raffreddare.
Pagnotta bianca versare acqua tiepida. La carne pre-lavata e tagliata viene passata attraverso una smerigliatrice con uno spicchio d'aglio. È possibile acquistare carne macinata e semplificare il compito, ma non ci sarà alcuna fiducia nella qualità del prodotto risultante.
Mettere la polpa ammorbidita nella massa di carne, guidare nell'uovo, aggiungere un po 'di sale e mescolare accuratamente. Lasciare la carne macinata per quaranta minuti in modo che tutti i prodotti siano uniti da odore e sapore.
Versare il riso raffreddato nella carne macinata, mescolare e formare le cotolette con le mani bagnate. Mettete gli avannotti a distanza l'uno dall'altro.
Il piatto finito può essere immediatamente servito sul tavolo o messo in un calderone, versare mezzo bicchiere d'acqua e lasciare in infusione per quindici minuti.
Manzo tritato e cotolette di maiale sotto una pelliccia in forno
Cotolette cotte in forno elettrico sotto la salsa vegetale - uno dei piatti solenni, che non si vergogna di mettere sul tavolo.
componenti:
- carne di maiale e manzo macinata - 850 g;
- cipolle - 2 pezzi;
- carota - 2 pezzi;
- maionese - 100 ml;
- salsa di pomodoro - 3 cucchiai. l.;
- sale - 1 cucchiaino;
- olio - 3 cucchiai. l.;
- pane - 1 pz.
Preparazione: 80 minuti.
Calorie: 283 Kcal / 100 g.
Puliamo le verdure, tritiamo le cipolle a mezzo giro, strofinate la carota. Versare l'olio vegetale in una casseruola e friggere leggermente le verdure, letteralmente fino a renderle morbide. In una ciotola uniamo la maionese fatta in casa e la salsa di pomodoro. Se la massa è densa, versare un po 'd'acqua e mescolare.
Carne macinata fresca, se viene acquistata, si torce di nuovo attraverso il tritacarne elettrico. Aggiungi il pane bianco imbevuto prima in acqua tiepida, puoi usare stantio o addirittura fette biscottate. Mescolare, portare a piacere, aggiungere sale e spezie. Scolpire piccole polpette e friggerle in olio vegetale.
Spostiamo i prodotti finiti in una torrefazione di vetro, aggiungiamo il condimento vegetale, versiamo la salsa di pomodoro e maionese e ci immergiamo in forno per venti minuti in un forno elettrico.
Consigli utili
- Le cipolle nel ripieno possono essere aggiunte, sia crude che fritte. In ogni caso, le costolette saranno più succose e più morbide.
- Alcune casalinghe mettono semolino o pochi cucchiai di maionese in prodotti semilavorati. Affermare che contribuirà maggiormente ad attaccare insieme il ripieno.
- Si consiglia di aggiungere pane imbevuto di acqua, brodo, panna o latte. Sarà sufficiente un solo pezzo, in modo da non battere il sapore della carne. La massa di farina assorbe il succo di carne e quando si frigge lo lascerà dentro le polpette.
- Se il ripieno si è rivelato ripido, aggiungere un po 'd'acqua bollita, questo renderà il piatto più morbido.
- Le cotolette possono essere ulteriormente impanate in farina o briciole di pane: una crosta dorata apparirà.
- Per tritare non si sbriciola in pezzi, metterla per mezz'ora in un luogo fresco.
- Le cotolette devono friggere nell'olio bollente, altrimenti cadono a pezzi e si attaccano al fondo della padella quando girano.
- Non mettere troppi cereali nella carne macinata in modo che le costolette restino carnose.
- È meglio impastare il ripieno con le mani per sentire la sua struttura e consistenza.
Buon appetito!
In aggiunta all'articolo - un'altra ricetta semplice per le polpette fatte con carne macinata mista.
