L'Adjika del pomodoro è ottimo per carne, pollo, piatti di verdure. La sua preparazione è abbastanza semplice, ma ci sono molte sfumature importanti che dovresti assolutamente prendere in considerazione per non rovinare il gusto del bianco.
Caratteristiche di cottura
Per adjika è risultato davvero gustoso, è necessario prima familiarizzare con le caratteristiche della sua preparazione.
Segreti chiave:
- Per cucinare, è consigliabile scegliere i pomodori maturi, anche se leggermente incrinati. La cosa principale è che il prodotto non è marcito o rovinato.
- Pezzi di pelle possono rovinare il gusto, perché prima di cuocere il frutto è meglio pulire, quindi macinare in un frullatore. Inoltre, una persona non preparata, questa procedura può richiedere molto tempo. Per evitare questo, far bollire l'acqua, fare diversi tagli sui pomodori e metterli in un liquido per un paio di minuti, quindi spostarli in acqua fredda. Ora rimuovere la pelle ti richiederà un po 'di tempo.
- La maggior parte delle ricette usa il pepe, che deve essere tagliato in piccoli pezzi. Se vuoi che l'adjika sia molto nitida, le pietre del pepe non hanno bisogno di ottenere.
- Quando si lavora con pepe o aglio, usare i guanti per proteggere la pelle delicata delle mani.
- Quando si cuoce adzhiki con l'aglio, aggiungere un ingrediente salato per 10-15 minuti prima della fine degli snack da cucina, in modo che non perda la piccantezza.
Assicurati di sterilizzare i vasi, perché l'adjika può deteriorarsi rapidamente anche se conservato in frigorifero.
Ricetta Adzhika con aglio e pepe senza cottura
Per farlo avrà bisogno dei seguenti ingredienti:
- 3 kg di pomodori;
- 1 kg di peperone dolce;
- 2 teste d'aglio;
- 2-3 peperoncini piccanti;
- 150 ml di aceto da tavola al 9%;
- 2 cucchiai. sale.
Il metodo di cottura sarà il seguente:
- Lavare i pomodori, asciugare, rimuovere la pelle, tagliare il gambo, tagliare a pezzi grandi.
- Aglio pulito a fondo.
- Pepe da liberare dal gambo e dai semi, sciacquare, asciugare, tagliare a pezzetti.
- Tutti gli ingredienti scorrono attraverso un tritacarne o macinano in un frullatore.
- Trasferire i pomodori e i peperoni in un contenitore comune, sale e aceto, mescolare il tutto accuratamente e lasciare in infusione per un'ora.
- Mentre insiste adzhika, puoi sterilizzare le banche.
- Resta da completare la billetta con il condimento, chiudere strettamente e mettere in frigorifero.
Ricetta classica all'aglio
Questa ricetta prevede l'uso dei seguenti ingredienti:
- 2 kg di pomodori;
- 500 g di aglio;
- 3 kg di peperone dolce;
- 300 g di peperoncini piccanti;
- 100 ml di olio vegetale;
- 40-50 ml di aceto di tavola;
- 2 cucchiai sale e zucchero.
La preparazione è abbastanza semplice:
- Preparare i pomodori, sbucciarli, tagliarli a pezzi.
- Lavare e sbucciare entrambi i tipi di pepe.
- Dividere l'aglio in chiodi di garofano, sbucciarli.
- Separatamente, fai scorrere i pomodori e i peperoni, l'aglio.
- Mescolare insieme i pomodori e il pepe, il composto di aglio messo da parte per un po '.
- Metti la purea in una casseruola e mettila sul fuoco, aspetta che faccia bollire.
- Versate il sale, lo zucchero, l'olio e l'aceto nella padella, fate sobbollire per un'ora e mezza, mescolando regolarmente.
- 10 minuti prima della fine della cottura aggiungere l'aglio nella padella.
Sarà semplicemente distribuita la massa in lattine sterilizzate e arrotolerà i coperchi. Tale adjika può anche essere conservato a temperatura ambiente.
Ricetta "Carne" con pomodori verdi
ingredienti:
- 1 kg di pomodori verdi;
- 2 mele;
- 1 cipolla;
- 3 peperoni dolci;
- 4 cucchiai. zucchero;
- 6 cucchiai. olio vegetale;
- 1 cucchiaio. sale;
- 1 cucchiaino condimenti a piacere;
- 1 testa d'aglio;
- 3 cucchiai. aceto.
Per prima cosa è necessario preparare tutti gli ingredienti: lavare a fondo, asciugare, tritare, togliere i semi. Cipolla tagliata a pezzi grandi, tritare l'aglio. Metti tutte le verdure insieme alle mele in una ciotola e tagliatele in un frullatore. Nella massa aggiungere sale, spezie, olio e aceto, mescolare accuratamente.
Resta da spostare la massa di pomodoro nella padella e mettere a fuoco lento, la cottura richiede in media circa 45 minuti. A caldo, riporlo in contenitori sterili, abbassare il coperchio, coprire con un asciugamano e quando lo snack è freddo, è possibile inviarlo in frigorifero.
Adzhika acuta con rafano
Per preparare uno spuntino è necessario disporre dei seguenti ingredienti:
- 1 kg di pomodori maturi;
- 500 g di peperone dolce;
- 1-2 teste d'aglio;
- 150 g di peperoncini piccanti;
- 150 g di radice di rafano;
- 3 cucchiai. sale;
- 200 ml di olio vegetale;
- 70 ml di aceto.
Per fare uno spuntino, lavare le verdure accuratamente per rimuovere anche la sabbia fine, e rimuovere non solo la buccia dall'aglio, ma anche rimuovere la buccia dall'aglio, sbucciare il rafano, tagliare il gambo dai pomodori, togliere i semi dai peperoni. Tutti gli ingredienti vengono tagliati a pezzi e la loro dimensione non è importante, perché in futuro li macineremo in un frullatore.
Separatamente, è necessario macinare rafano, pomodori, peperoni e aglio, quindi unirli in una casseruola, e per cucinare è opportuno utilizzare un contenitore con un fondo spesso. Dopo di che, versare l'olio, mescolare accuratamente e mettere a fuoco lento, far bollire la massa per un'ora.
Trascorso questo tempo, aggiungere l'aceto, salare, cuocere per altri 40 minuti e non dimenticare di mescolare costantemente, altrimenti adzhika può bruciare.
Alla fine della cottura la massa sarà densa. Hai solo bisogno di metterlo in barattoli, arrotolare i coperchi, capovolgerlo e avvolgerlo in una coperta fino a quando la massa si raffredda. Un frigorifero o una cantina è adatto allo stoccaggio, purché sia freddo e buio.
Ricetta deliziosa senza aggiunta di pomodori
Non tutto l'adjika viene preparato usando un pomodoro, mentre il gusto rimane sorprendente. Per questa ricetta hai bisogno dei seguenti ingredienti:
- 500 g di peperoncini piccanti;
- 8 spicchi d'aglio;
- 15 g di coriandolo, basilico, aneto, timo;
- sale a piacere;
- alcune noci;
- 1 cucchiaino aceto bianco.
In primo luogo, indossare guanti medicali per evitare ustioni alle mani. Prendere un peperoncino, sciacquarlo, togliere i semi, tritare due volte o macinare con un frullatore. Aggiungi alla massa 1 cucchiaino. aceto di vino Ora sbucciate l'aglio, tagliatelo, aggiungetelo ai peperoni. Stendere la massa su barattoli sterilizzati e conservare in frigorifero.
