Frittelle - cibo gustoso e nutriente, forse, queste qualità le hanno rese così popolari e hanno dato vita a molti modi nuovi e sofisticati di cucinare un piatto famoso.
Soffici pancakes su kefir: una ricetta passo-passo
I deliziosi pancake possono essere il dessert perfetto e l'aggiunta al tè. Ci sono molte varianti di cottura di questo piatto. Tuttavia, sono tutt'altro che magnifici. La seguente è la ricetta più semplice e affidabile per la cottura paffuta.
Per una porzione per due persone è necessario il seguente numero di ingredienti:
- 1 uovo di gallina;
- kefir - 250 ml;
- farina - 300 gr. (circa un bicchiere e mezzo);
- soda - 3 grammi;
- sale mezzo cucchiaino;
- zucchero - 2-3 cucchiai;
- olio vegetale nella pasta - 3 cucchiai;
- olio in padella - 45 ml.
Tempo di cottura: 30-35 minuti.
I gustosi pancakes al kefir possono essere gustati al mattino con il tè, tuttavia, le persone che stanno guardando la loro figura, o che stanno perdendo peso, dovrebbero tener conto che il contenuto calorico del piatto sarà di 165 kcal, senza tenere conto degli additivi aromatici.
Come cucinare frittelle soffici su kefir:
- Prima di cucinare, devi scegliere i piatti giusti. Può essere una ciotola di pasta profonda e una padella grande (certamente con un coperchio). Dopo aver deciso la scelta, è ora di iniziare a cucinare. In una ciotola, mescolare l'uovo con lo zucchero, macinare e battere a fondo;
- Poi arriva il turno di kefir. La quantità richiesta di prodotto a base di latte fermentato viene versata in una ciotola e aggiungere la soda. In questo caso, non è necessario estinguere la soda con l'aceto, poiché il kefir contiene già acido. Il contenuto del piatto si mescola delicatamente. A questo punto, è necessario salare l'impasto;
- La farina è aggiunta in 2 dosi. Mezzo versato immediatamente e mescolato per un paio di minuti, quindi aggiungere i resti e mescolare con una frusta per altri 3 minuti.E 'importante agitare tutti i grumi. Successivamente, aggiungere la quantità necessaria di olio vegetale. Dopo aver mescolato, si dovrebbe ottenere una pasta con una consistenza omogenea, leggermente simile al latte condensato;
- L'ultima fase della cottura è la frittura di frittelle. Su una grande padella, versare l'olio nella quantità di 20 ml, quindi attendere 2 minuti fino a quando la padella viene riscaldata. Con un cucchiaio grande, raccogli l'impasto e versalo sull'olio caldo in piccole porzioni, circa 2 cm. Indietro tra i pancake. Tutto questo è coperto con un coperchio e fritto per un minuto e mezzo su ciascun lato con un fuoco moderato. Ripeti la procedura una o due volte, e sul tavolo da pranzo c'è uno scivolo appetitoso di pancake morbidi;
- Servire il piatto finito con marmellata, miele, frutta o panna acida. È molto gustoso
Ricetta per soffici frittelle su yogurt e lievito
Tutti sanno da tempo che con l'uso corretto del lievito, l'impasto aumenta e la cottura risulta rigogliosa e grande. Aggiungere lievito all'impasto per i pancakes è una sorta di garanzia per ottenere pancake deliziosi e pieni.
Per preparare i pancake ai lieviti, è necessario fare scorta dei seguenti ingredienti:
- 2 uova di gallina;
- kefir - 500 ml;
- lievito secco - 3 cucchiaini;
- sale - a piacere;
- zucchero semolato - 3-4 cucchiai;
- farina - 2-2,5 bicchieri;
- olio da cucina per friggere;
- Vanillina facoltativa.
La preparazione richiede 1 ora e 30 minuti. In base al numero di componenti, la saturazione calorica di tale pasto sarà di 340 kcal.
Il processo di cottura non richiede molto tempo, ma dovresti seguire alcune raccomandazioni, specialmente se non ti occupi spesso di lievito:
- È necessario riscaldare un piccolo kefir. Per fare questo, puoi semplicemente metterlo in un luogo riscaldato, o usare il bagno di vapore. Per quest'ultima opzione, una ciotola di kefir viene posta sulla padella con acqua. A fuoco basso, acqua e kefir iniziano lentamente a scaldarsi;
- Mentre il kefir è sul fornello, rompere le uova in un recipiente comodo e profondo. Dovrebbero essere abbattuti un po 'con una forchetta o una frusta;
- Nel kefir caldo aggiungi zucchero, sale e lievito. Tutto questo è un po 'mosso. Lasciare per qualche minuto;
- Poi nella sostanza, che si è rivelata, versare le uova già sbattute e versare la farina. L'impasto deve essere ben miscelato per rompere tutti i grumi. Sarà più efficiente e veloce usare il mixer;
- L'impasto non è molto denso, ma non liquido. E poi, devi metterlo in un luogo caldo e avvolgere con un asciugamano. Circa un'ora, sarà adatto. Puoi dedicare meno tempo a questo processo, se metti una ciotola di impasto in un altro contenitore con acqua tiepida;
- Quando bolle sulla superficie dell'impasto e puoi vedere che è aumentato di dimensioni, puoi iniziare il processo di frittelle;
- Versare la pasta in piccole porzioni in una padella riscaldata con burro e un cucchiaio. 5-6 frittelle vengono poste alla volta, a seconda delle dimensioni della padella. Cuocere 1,5 minuti da un lato, quindi girare, friggere come il secondo. Si preparano rapidamente, quindi è necessario assicurarsi che non siano bruciati;
- Frittelle e croccanti pancake sono pronti da mangiare e delizieranno tutta la famiglia con il suo gusto leggero e piacevole.
Frittelle su kefir senza uova
Per le persone che stanno digiunando, i vegetariani o semplicemente cercando ricette con una complessità minima, i pancakes su kefir sono buoni, ma senza aggiungere uova.
I prodotti per preparare frittelle senza uova non sono molto diversi da quelli della ricetta standard. Questa volta ti serviranno:
- 500 ml. yogurt;
- 3-4 cucchiai Sacharkov;
- sale - mezzo cucchiaino;
- uno e mezzo o due bicchieri di farina;
- 3 grammi di soda.
La preparazione richiede 30-35 minuti. Questa ricetta è ideale per le persone a dieta, in quanto ci sono solo 120 calorie in questi pancake.
Mescolare tutti gli ingredienti a una crema densa, mescolare accuratamente tutti i grumi. Alla fine aggiungi la soda.
In una padella calda, cuocere i pancake per 2 minuti su entrambi i lati. Sparare quando necessario.
Ricetta per soffici frittelle su yogurt con mele
Un altro modo per diversificare i pancake a base di kefir.
Per preparare deliziosi pancake con le mele, avrai bisogno di:
- 1 uovo di gallina;
- Biokefir - 1 tazza (250 ml);
- sale a piacere;
- zucchero - 3-4 cucchiai;
- farina - 1,5-2 tazze;
- olio per friggere - girasole;
- mele - 2 pezzi
Tempo di cottura: 30-35 minuti. Contenuto calorico di 135 kcal.
In kefir, dopo averlo dato un po 'caldo, aggiungere un uovo, sale e dolcificare. Mescolare accuratamente per sciogliere i cristalli di zucchero. Quindi aggiungere la farina insieme alla soda e frullare con una frusta. L'impasto dovrebbe essere leggermente denso.
Le mele sbucciate devono essere grattugiate e aggiungere all'impasto. Lasciarlo per mezz'ora, dopo di che puoi iniziare a friggere i pancakes.
Versare l'impasto in piccole porzioni in una padella riscaldata con burro, cucchiaio o mestolo. Friggere per un minuto e mezzo su ciascun lato. Le frittelle sono piene, elastiche e dietetiche.
Consigli culinari per gli amanti dei pancake lussureggianti
Tutti vogliono che i loro pancake si rivelino sfiziosi, rimani così sul tavolo, così come il giorno dopo. L'uso del lievito sarà un'opzione vincente. Tuttavia, questa ricetta richiede tempo libero, che non è sempre appropriato.
Tuttavia, la soda e il lievito aumentano perfettamente l'impasto, a causa della reazione con l'acido contenuto nel kefir. C'è una sottigliezza: se l'impasto è senza lievito, allora deve essere abbastanza spesso per ottenere la curvatura desiderata.
La farina deve essere di alta qualità, deve essere setacciata più volte in modo che sia satura di ossigeno. Quindi, le frittelle si sfogliano molto più velocemente.
Il contenuto di grassi di kefir o yogurt non ha alcun ruolo, anche se molti cuochi osservano che maggiore è l'acidità di questi prodotti, migliori sono i pancake adatti.
È quasi impossibile fare pancakes di una forma magnifica senza olio, o con la sua quantità insufficiente. Se una grande quantità di olio è imbarazzante, puoi asciugare la teglia da forno con un tovagliolo. Come opzione, cuocili nel forno.
L'impasto fatto con la soda sale facilmente se la soda viene aggiunta all'inizio e l'acido citrico sciolto nell'acqua alla fine. Dopodiché, nulla può essere aggiunto all'impasto, altrimenti potrebbe non salire.
Puoi tranquillamente applicare e completare queste ricette, perché in cucina c'è sempre spazio per la creatività e la sperimentazione.
Nel prossimo video - un'altra ricetta per soffici frittelle su kefir.
