Le proporzioni quantitative di cereali e acqua di riso dipendono direttamente dalla varietà. Le specie non lucidate richiedono liquidi di pre-ammollo e più di cottura rispetto a quelli macinati. In cucina, è meglio usare piatti di ghisa spessi, pentole con un fondo forte o con un rivestimento universale antiaderente.
Quanta acqua è necessaria per un bicchiere di riso in una pentola, un calderone e una padella
Nella padella, puoi cucinare un contorno e un porridge. Per la freschezza, il riso e l'acqua dovrebbero essere 1: 1 o 1: 1,5. Per le proporzioni di porridge aumentare a 1 litro di liquido per tazza di cereali.
Calderone - piatti progettati per pilaf, che viene preparato come standard 1: 1,5 o 1: 2, in base alla varietà di riso. Al contorno, granulosità e acqua 1: 1, per il porridge, rispettivamente, almeno 1: 3.
La padella ha una superficie ampia, quindi l'acqua bollirà più intensamente. Per pilaf e contorno, è sufficiente un rapporto 1: 2 e per il porridge il volume del liquido aumenterà a 1,5 litri per 1 cucchiaio. riso.
Quanta acqua per tazza di riso in una pentola a cottura lenta
Multicooker semplifica enormemente il processo di cottura. La disposizione approssimativa di riso e acqua per diversi programmi di smart machine è la seguente:
- per pilaf, puoi prendere qualsiasi riso a volontà, ma le varietà più adatte sono lunghe, basman, al vapore; la quantità di riso e acqua è presa nel classico piano 1: 2, la modalità "pilaf";
- per il contorno, la quantità approssimativa di cereali e acqua: per arrotondare 1: 1 o 1: 1,5, varietà lunghe 1: 2, riempirlo con acqua calda, modalità riso;
- per il riso rotondo adatto al porridge, che è ben bollito morbido; le proporzioni di cereali e acqua (o latte) saranno 1: 5, il programma "riso" o "latte porridge".
Quanta acqua è necessaria per i cereali in una doppia caldaia per guarnire e porridge
Il cibo al vapore è il più utile, meno calorico, meglio digerito, conserva il gusto specifico del prodotto. Usando i piroscafi, il riso viene preparato secondo la tecnologia:
- per guarnire, la proporzione di cereali con acqua è 1: 1 o 1: 1,5, in base alle varietà di riso; rispettivamente, due bicchieri di cereali necessitano di quattro o cinque acque; l'acqua in eccesso a fine cottura può essere svuotata;
- per il porridge, a seconda della consistenza desiderata, un piatto di acqua o latte ha bisogno di tre o cinque volte di più rispetto ai cereali.
Le proporzioni di acqua e riso, a seconda del tipo di cereali
- il riso al vapore è più utile e meno suscettibile alla deformazione; prima della cottura, se lo si desidera, è possibile lavare i cereali o no; secco preparato nel calcolo di 1: 1, pre-impregnato - 1: 2;
- lungo bollito sul principio classico di 1: 2;
- il riso tondo è bollito morbido in ogni parte del grano e dell'acqua; prendere 1: 1 per guarnire, almeno 1: 3 per porridge, massimo - un bicchiere di 1,6 litri di liquido;
- Basmati - 1: 1.6, sottili grani bianchi lunghi, una grande opzione per un contorno, mai bollito morbido, molto gustoso e profumato, si può bagnare e non;
- marrone - 1: 3, un magazzino di vitamine e sostanze nutritive; la varietà cruda è più rigida, prima di cuocerla viene accuratamente lavata, cosparsa con acqua bollente, quindi con acqua fredda e lasciata in ammollo per una notte;
- rosso - 1: 2, una varietà di riso non lucidato, ha un alto contenuto di fibra, lavare accuratamente;
- nero - 1: 4, altri nomi: selvaggio, nero, lavare accuratamente, immergere in acqua per la notte.
Come cucinare pilaf, contorno e porridge
pilaf
Ingredienti richiesti:
- riso, preferibilmente al vapore, basmani o lungo - 1 cucchiaio;
- acqua - 2 cucchiai.;
- Qualsiasi carne - 500 - 800 g;
- carote grandi - 1 pz;
- olio di semi di girasole - ½ st .;
- aglio - 1 testa;
- cipolle - 1 pz;
- sale, spezie preferite - a volontà.
Tempo di cottura - 1-2 ore.
Calorie per 100 g:
- con pollo - 180 kcal;
- con maiale - 300 kcal;
- con carne di manzo - 250 kcal;
- con l'agnello - 360 kcal.
Tritare la carne a fette medie, tagliare le carote a strisce lunghe, tagliare le cipolle. In un calderone, scaldare l'olio di girasole, distribuire accuratamente la carne e friggere fino a metà cottura a fuoco alto, mescolando con una spatola universale di legno.
Aggiungere le carote e le cipolle, stufare per altri 10 minuti sotto il coperchio chiuso. Sale, condisci con le tue spezie preferite.
Coprire il riso, versare delicatamente acqua calda, non interferire. Sotto un coperchio chiuso per cuocere a fuoco basso per 15-25 minuti. Premere gli spicchi d'aglio sbucciati sulla superficie del pilaf e lasciare riposare per un'altra mezz'ora.
guarnire
Ingredienti richiesti:
- riso - 1 cucchiaio;
- acqua - 2 cucchiai.;
- sale;
- burro su richiesta.
Tempo di cottura - 27 minuti.
Calorie per 100 g - 113 kcal.
Tecnologia di cottura:
- il riso è sicuro da lavare bene;
- versare nei piatti, versare acqua calda, sale;
- chiudi il coperchio, metti prima un fuoco forte;
- dopo il processo di ebollizione è necessario ridurre al minimo e cuocere a fuoco lento per 20-24 minuti, fino a quando l'acqua evapora;
- in un contorno pronto, condire con burro opzionale.
porridge
Ingredienti richiesti:
- riso, giro migliore - 1 cucchiaio;
- acqua o latte - 1 l;
- sale, zucchero;
- olio opzionale.
Tempo di cottura - 1 ora.
Calorie per 100 g - 123 kcal.
Tecnologia di cottura:
- lavare accuratamente i cereali di riso;
- versare il latte e l'acqua nel liquido caldo preparato;
- cuocere, mescolando spesso, a fuoco basso per circa 35-40 minuti;
- dopo di ciò, resta per un'altra mezz'ora;
- Alla fine della cottura mettere sale, zucchero e burro a piacere.
Consigli utili
- Quando scegli il riso, segui la semplice regola: compriamo la varietà appropriata per un piatto specifico; al vapore e lungo perfetto per i contorni fragranti, rotondo - adatto per cereali, polpette di carne, sushi, torta, si attacca e mantiene la sua forma; il riso selvatico ha un sapore originale, ma è elencato come la varietà più curativa;
- Assicurati di guardare la data di scadenza;
- la corretta preparazione dei piatti di riso inizia con il lavaggio dei grani fino a sette volte per eliminare la poltiglia fangosa che rende il riso appiccicoso; se è necessario lavare l'erba prima di bollire o non ci sono opinioni diverse; i cereali al vapore vengono solitamente messi asciutti;
- bagnare il riso fino a quando l'acqua è trasparente, e strofinare i grani tra i palmi, poi l'amido sarà accuratamente lavato via, il riso bollito non si attaccano insieme; si ritiene che il riso inzuppato sia cotto più velocemente; le varietà non lucidate dovrebbero essere lasciate per una notte in acqua;
- basmati lunghi e cotti a vapore - non importa come cucinano, non si attaccano mai, quindi sono più spesso scelti per guarnire, pilaf;
- Sarà molto gustoso se non cucini in acqua, ma con carne ricca, funghi ricchi o brodo vegetale salato, dopo cottura, ravviva le tue spezie preferite;
- puoi friggere prima la grana nell'olio e poi versarci dell'acqua;
- aceto di sidro di mele o limone fanno riso bianco, curcuma - giallo, olio, aggiunto all'acqua, darà friabile al piatto;
- il riso in busta è l'ideale per un contorno quando non c'è tempo per le attività preparatorie; i produttori si assicuravano che tale riso fosse sempre friabile, con qualsiasi rapporto di acqua e cereali, non bruciasse; non richiede agitazione, un sacchetto di fori che non consente al riso di assumere liquidi in eccesso; il tempo di cottura dipenderà dalla varietà di riso; sulla confezione ci sono sempre istruzioni di cottura dettagliate;
- La ricetta di Pokhlebkin per cucinare il riso (noto specialista culinario): la quantità di cereali e acqua è esattamente 200: 300, versare acqua bollente in piatti di ghisa con un coperchio potente; cuocere per soli 12 minuti nella sequenza seguente: 3 a fuoco alto, 7 a moderato, 2 a debole; tutto ingegnoso è semplice!
Il rapporto tra acqua e cereali dipende non solo dalla sua qualità, ma anche dalla scelta dei piatti. L'uso di moderni elettrodomestici può ridurre il tempo di cottura e rivelare la ricchezza del gusto dei piatti di riso.
Il seguente video fornisce ulteriori suggerimenti su come cucinare il riso.
