I ricordi dell'infanzia sono spesso associati a dolci fatti in casa, che includono torte fritte ariose, morbide e deliziose. Il processo di preparazione è suddiviso nella preparazione dell'impasto e dell'impasto. Allo stesso tempo, il gusto del piatto fritto dipende principalmente dalla scelta dei prodotti per creare un pezzo di pasta.
Delizioso impasto di lievito per torte fritte
L'odore fragrante della cucina dice spesso alla famiglia di cucinare saporite e gustose torte. Per il ripieno, quando si sceglie un impasto di lievito, è possibile preparare qualsiasi ingrediente: crauti o cavolo stufato, marmellata fatta in casa e verdure fresche con un uovo sodo.
Ma il gusto delle torte fritte dipende sempre solo dalla creazione di un impasto molto gustoso. Per prepararlo per le meravigliose torte morbide e rubiconde sarà necessario:
- lievito di birra fresco - 50 g;
- acqua - 90 ml;
- farina - 650 g;
- olio raffinato magro - 50 ml;
- siero (cagliata) - 0,5 l;
- sale - 10 g;
- zucchero - 25 g
Impastare la pasta è il processo che richiede più tempo che richiede forza quando si friggono torte e ci vuole circa un'ora e mezza. I chilogrammi in cento grammi di preparato per la pasta contengono 203 unità.
Per iniziare la fermentazione quando si crea la pasta, si dovrebbe macinare il lievito con lo zucchero e 30 grammi di farina, quindi aggiungere acqua e mescolare bene tutto, lasciandolo in una stanza calda. In piatti profondi mescolare farina, sale e non siero freddo. La massa dovrebbe avere una consistenza più omogenea, assomigliare alla panna acida spessa senza grumi.
Dopo di ciò, il lievito di fermentazione deve essere versato nella massa della farina, mescolato e iniziato ad aggiungere piccole porzioni del resto della farina. È inoltre necessario versare l'olio in modo che l'impasto non si attacchi più alle mani. Impasta il bianco per le torte fritte prima che acquisisca elasticità.
Quindi è necessario mettere l'impasto in un contenitore asciutto e coprire con un asciugamano pulito e spesso. Spostare le pietanze più vicino alla fonte di calore per 45 minuti e quindi procedere alla cottura molto morbida, morbida nelle torte della struttura.
Impasto rapido per torte fritte con lievito secco e latte
Ogni casalinga ha momenti in cui vuole davvero compiacere i suoi vicini con deliziose torte fritte, ma non c'è tempo per crearli. C'è una ricetta che ti aiuterà ad impastare l'impasto molto velocemente, e puoi scegliere quasi tutti i ripieni a portata di mano.
Per creare uno stampo per pasta arioso e tenero nella sua struttura, saranno necessarie le torte:
- sale - 10 g;
- latte - 0,3 l (1,55 tazze);
- olio vegetale (inodore) - 60 ml;
- zucchero - ¼ di tazza;
- lievito (secco) - 5 g;
- farina - 0,5 kg (4 tazze).
Dall'impasto possono essere preparate fino a 25 torte rubiconde, che saranno pronte entro 45 minuti dall'inizio dell'impasto. Il valore calorico di 100 g di billetta di pasta è pari a 275 kcal.
In un piatto profondo conveniente dovrebbe versare il latte e sciogliere lo zucchero in esso. Dopo di ciò, setacciare la farina diverse volte e un centinaio di grammi mescolati con il lievito. Nel latte per entrare (delicatamente senza la formazione di grumi) la farina di lievito e mettere la massa risultante per dieci minuti in una stanza dove il massimo calore.
Quindi aggiungere il burro, il sale nella miscela di farina e iniziare a impastare la pasta, riempiendo la farina rimanente in piccole porzioni. Dopo una buona impastatura, il pezzo di pasta per le torte dovrebbe risultare rigoglioso, arioso e dovrebbe essere inviato nel luogo più caldo per 15 minuti. Di solito questo tempo è sufficiente per aumentare l'impasto di 1,5 volte.
Impasto di torte, fritto su kefir
Dei cinque componenti, puoi creare un meraviglioso impasto per torte. Puoi iniziare a arrostirli subito dopo che l'impasto ha terminato di impastare e preparare il ripieno, e la leggerezza e la morbidezza del piatto saranno date dal prodotto a base di latte fermentato generalmente disponibile - kefir. Per creare una parte così importante e integrale del patty (pasta) sarà necessario:
- 0,5 cucchiaini. soda e sale;
- 30 ml di olio di girasole;
- 450 g di farina;
- 0,2 l kefir.
Per fare la preparazione, tutti hanno bisogno di tempi diversi, in media, questa azione dura 35 minuti. I kilocalorie in 100 grammi di gustosa pasta kefir contengono 265 kcal.
I prodotti a base di latte acido prima della cottura devono essere lasciati nella stanza a temperatura normale, in modo da non essere freddi. Questo può influenzare il "sollevamento", la pompa dell'impasto. Quindi deve essere versato in un contenitore e aggiungere soda ad esso, che non è necessario estinguere prima.
Farina due o più volte per setacciare, arricchendola con l'ossigeno.
Dieci minuti dopo, versare l'olio in kefir, aggiungere sale e mescolare. La farina preparata inizia a entrare nella miscela liquida, iniziando direttamente al lotto.
Impasta la torta prima che diventi elastica. La purea di patate o i crauti saranno il ripieno perfetto per la pasta di kefir.
Ricetta per choux per torte fritte in padella
A molti non piace scherzare con acqua bollente bollente durante la creazione di pasta choux. Tuttavia, la sua pompa, morbidezza consente di gustare deliziose torte fritte.
Il processo può essere eseguito in più fasi, e il bianco per torte non è adatto solo per qualsiasi ripieno (verdure, carne, verdure), ma consente anche di fare salsicce nell'impasto o ariose torte di vento incredibili. Per preparare un choux per torte fritte in padella avrai bisogno di:
- acqua - 0,4 l;
- farina - 0,6 kg;
- lievito (pressato) - 50 g;
- zucchero - 25 g;
- sale - 10 g;
- olio di semi di girasole raffinato - 50 ml.
Ci vogliono 90 minuti per creare un pezzo di pasta pasticcera per un piatto rosso rubino, e un centinaio di grammi contiene 222 unità di calorie.
Dalla quantità totale di acqua dovrebbe essere separata una tazza, portare il liquido a ebollizione. A questo punto, strofinare tre cucchiai di burro nell'olio, quindi versare delicatamente acqua bollente e mescolare la massa calda, eliminando i grumi non necessari che sono apparsi. In un contenitore separato, il lievito deve essere sciolto nell'acqua calda rimanente insieme allo zucchero e al sale.
Quando la prima miscela si è raffreddata, combinala con una massa liquida di lievito, procedi con la lenta introduzione della farina pre-setacciata e impastando la pasta. Questa versione del lotto suggerisce che il pezzo di pasta per torte dovrebbe essere morbido, leggermente appiccicoso alle mani.
Avvicinarsi all'impasto in questa preparazione sarà di circa 60-80 minuti, aumentando di volume due volte. Coprilo con un denso, o piegato più volte, un asciugamano.
Impasto di cagliata per torte fritte
Il miglior piatto per la colazione, che è molto popolare tra adulti e bambini, è la cagliata. Tutti conoscono questo sapore delicato e delicato, ma non molte persone sanno che si può fare un impasto meraviglioso per torte rosee teneri e fritti di cagliata.
Allo stesso tempo, per un piatto così saporito e gustoso, non è affatto necessario usare un ripieno dolce e persino le torte senza lievito sono più facili per lo stomaco. Sarà necessario creare una pasta di ricotta per le torte:
- uova - 4 pezzi;
- panna acida - 100 g;
- zucchero - 50 g;
- ricotta (non bagnata) - 0,4 kg;
- soda (idratata con succo di limone) - 1 cucchiaino;
- farina - 260 (± 200 per dolci e non per torte),
Per fare una deliziosa e tenera pasta con la ricotta, ci vorranno 20 minuti. Il valore calorico di 100 g della billetta è di 215 kcal.
Una volta diluito, tagliando la cagliata a mano in un impasto, puoi sentire i suoi grani, quindi è meglio usare un frullatore che sia in grado di macinare la massa, per renderla omogenea e delicata. Devi caricare uova, zucchero, fiocchi di latte e mescolare nella ciotola di equipaggiamento.
La farina viene setacciata (opzionale più volte), versata in un contenitore profondo. La massa della cagliata è combinata con la soda e versata nella farina. La miscelazione deve essere effettuata rapidamente e immediatamente dopo aver mescolato l'impasto, è possibile iniziare a fare torte.
Consigli utili
Iniziando la prima volta per preparare gli spazi vuoti per le torte fritte, è necessario utilizzare tutti i suggerimenti esistenti. Ce n'è una quantità enorme per impastare qualsiasi impasto, e quelli principali sono:
- Quando si sceglie la farina di seconda scelta, di bassa qualità, è necessario aggiungere un po 'di amido alimentare;
- L'impasto diventerà sfuso, poroso, arioso, tenero, solo se setacciate la farina più volte;
- Il lievito deve essere diluito esclusivamente in un liquido leggermente caldo, in modo che non abbiano il tempo di fermentare e di andare bene;
- Per preparare la pasta, dovresti scegliere solo prodotti caseari grassi (kefir, fiocchi di latte, panna acida, latte) - l'impasto sarà bagnato, non asciutto per lungo tempo;
- L'impasto ottenuto usando il lievito dovrebbe alzarsi almeno due volte prima dell'inizio della formazione delle torte, altrimenti il sapore luminoso e non molto gradevole dell'additivo fermentato sarà percepito nel piatto finito;
- La preparazione dell'impasto per le torte, che saranno fritte, dovrebbe essere leggermente più sottile rispetto alle controparti al forno;
- L'impasto diventa marrone, di aspetto brutto, se aggiungi molto zucchero.
Realizzare impasti per torte fritte è in realtà molto semplice. Grandi sforzi sono fatti solo con l'impasto, ma il gusto delle torte delizierà i propri cari e raccoglierà a tavola tutta la famiglia.
Un'altra ricetta per fare lievito per torte è nel seguente video.
