Qual è il piatto sotto il nome allettante "Lyulya-kebab"? Si tratta di carne tritata mista a verdure e spezie, formata in tubuli oblunghi e arrostita su carboni (secondo la ricetta tradizionale) o in altro modo.
Le sottigliezze della cucina
Lyulya kebab è fatto con carne macinata e si differenzia dalle polpette in quanto nella sua preparazione vengono utilizzate solo carne, cipolle, verdure e alcuni tipi di spezie. Pane, latte, uova, patate e altri additivi non sono inclusi nella carne trita per cucinare lyula-kebab.
Di norma, il kebab tradizionale viene preparato con montone grasso e alla griglia. Ma le casalinghe abili e intraprendenti hanno variato la ricetta e hanno iniziato a prepararlo non solo con montone, ma anche con carne di maiale e pollo.
Preferiscono il pollo perché questa carne ha una tenerezza speciale, e ha anche un prezzo economico, e il piatto finito è meno calorico di quello di altri tipi di carne.
Pollo, prima di cucinare dovrebbe essere preparato. Vale a dire: lavare, scolare, liberare dalla pelle e dalle ossa e tritare finemente il filetto.
Puoi cuocere il kebab alla brace sulla brace, nella padella e nel forno. Quindi, scegli qualsiasi metodo conveniente per te e procedi alla cottura!
Ricetta classica
Tradizionalmente, la carne fritta sulla griglia è considerata la preferita, e più spesso cuciniamo il piatto in vacanza nelle calde serate estive. Ma oggi parleremo non solo di carne sui carboni, ma di un piatto come il lula kebab.
Dopotutto, la sua riuscita e corretta cottura è considerata l'apice dell'abilità nel cucinare kebab e piatti di carne in generale! Il kebab correttamente cotto dovrebbe essere succoso, moderatamente tenero e allo stesso tempo, saldamente seduto su uno spiedino. E per raggiungere questo obiettivo, non tutti possono farlo!
Ingredienti richiesti:
- pollo - 2 kg;
- cipolle bianche - 4 pezzi;
- sale;
- luppolo suneli;
- verdure fresche coriandolo;
- una miscela di peperoni macinati;
- prezzemolo fresco.
Tempo di cottura: 2 ore.
Valore calorico per 100 g: 212 kcal.
Come cucinare il kebab di pollo su spiedini alla brace:
- Lavare il pollo e, dopo aver pulito la pelle, smontare, separando la carne dalle ossa. Rimuovere le ossa di lato (possono far bollire un delizioso brodo) e tagliare la carne a pezzetti;
- Tritare finemente la cipolla e aggiungerla alla carne. Non è consigliabile macinarlo con un tritacarne: si spargerà troppo succo, che impedirà alla carne di "attaccarsi";
- Lavare il coriandolo e l'aneto. Scuotere completamente l'umidità in eccesso e tritare melenko. Invia a carne;
- Aggiungere il sale tritato, una miscela di peperoni e un generoso pizzico di luppolo-suneli. Mescolare bene il ripieno, quindi picchiare con forza i lati della ciotola o del tavolo;
- Metti la carne macinata in frigo per un'ora, e in questo momento puoi accendere il fuoco nella griglia;
- Dopo il tempo assegnato, inumidisci le mani con acqua e inizia a formare salsicce oblunghe attorno agli spiedini. Osservare lo spessore del prodotto preparato - non deve essere superiore a 3-3,5 cm. In caso contrario, il prodotto potrebbe bruciare o arroventarsi irregolarmente dall'interno;
- Mettere gli spiedini con salsicce sagomate sopra un braciere, sopra i carboni ardenti e friggere velocemente, girando lo spiedino (spiedini) attorno al proprio asse;
- Servire kebab pronto con verdure fresche, cipolline e salsa preferita.
Chicken Lula Kebab Ricetta nel forno
Se ci sono condizioni inadatte per strada, ma vuoi comunque cucinare carne al forno aromatizzata - non importa! Se hai un forno, puoi cucinare perfettamente un piatto di carne, con il nome intrigante "Lyulya-kebab", senza uscire di casa! La carne preparata secondo questa ricetta è molto tenera, succosa e fragrante.
ingredienti:
- petto di pollo - 1 kg;
- cipolla rossa - 100 g;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- paprika macinata - ½ cucchiaino;
- coriandolo fresco - alcuni ramoscelli;
- sale da tavola;
- fumo liquido - 1 cucchiaino;
- pepe macinato
Tempo di cottura: 1 ora
Valore calorico per 100 g: 209 kcal.
preparazione:
- Tritare il petto di pollo (senza osso). Per questo, insieme agli spicchi d'aglio sbucciati, è necessario saltare un tritacarne con una grossa griglia;
- Ma con un arco così non puoi farlo. È necessario sminuzzarlo finemente e solo poi aggiungerlo alla carne macinata;
- Tritare i verdi e aggiungere alla carne;
- Successivamente, gli ingredienti preparati devono essere salati, conditi con paprika e pepe, mescolare bene e battere. Dopo averlo riposto in frigo per almeno 1 ora;
- Nel frattempo, mentre il trito viene raffreddato, immergere gli spiedini di legno per cucinare il kebab in acqua fredda. Dovrebbero gonfiarsi correttamente;
- Un'ora dopo, procedete alla formazione di salsicce oblunghe attorno agli spiedini di legno. Formali con le mani bagnate, cercando di fissare la carne su uno spiedo il più saldamente possibile;
- Cospargere i prodotti formati con il fumo liquido e inviare preriscaldato a 1800Con un forno Cuocere per 40-45 minuti;
- Lyulya-kebab, con un leggero aroma di fumo, cotto nel forno è pronto! Guarnire con verdure fresche, salsa di pomodoro e bevande preferite.
Come cucinare il kebab di pollo in una padella
Un tale piatto come il kebab può essere cucinato non solo sulla griglia o nel forno, ma anche su una normale padella. Risulta non meno gustoso e appetitoso! Se vuoi ancora dare al piatto un sapore piccante, basta cospargere i prodotti nel processo di frittura con fumo liquido.
Credimi, non sarà peggio che su una vera griglia! Quando si cucina il kebab di pollo, ricorda, se vuoi ottenere un prodotto succoso, usa nel processo di cottura non solo il petto di pollo, ma anche altre parti, come: gambe, cosce, ali. Sarà sufficiente liberarli dalla pelle e dalle ossa e macinare insieme al seno.
Ingredienti richiesti:
- carcassa di pollo - 1 pz.;
- cipolle - 2 teste;
- salgemma;
- pepe nero;
- luppolo suneli;
- prezzemolo - alcuni ramoscelli;
- Hot Pepper - 1 pz.
Tempo di preparazione: 1 ora.
Calorie per 100 g: 207 kcal.
Preparazione dei pasti:
- La carcassa di pollo viene smontata e quindi divisa in pelle, ossa e carne. Tritare la carne il più piccola possibile (tagliare con un coltello affilato);
- Baccello di cipolla, prezzemolo e peperoncino melenko tritare e inviare alla carne. Aggiungere sale, pepe e una porzione abbondante di luppolo-suneli a piacere (il kebab ama l'abbondanza di questa spezia);
- Successivamente, il pollo tritato deve essere accuratamente mescolato e scartato. Questa azione aumenterà la sua viscosità e i prodotti manterranno la sua forma migliore;
- Inumidisci le mani in acqua e procedi alla formazione dei lula kebab. Dovrebbero essere sotto forma di salsicce oblunghe (fino a 5 cm) spesse 2,5-3,0 cm;
- Mettere le salsicce formate su una padella calda, cospargere con una piccola quantità di olio vegetale inodore e friggere velocemente fino a doratura;
- Spiedini pronti spostare delicatamente il piatto e servire al tavolo, completandoli con salsa di adika ed erbe fresche.
Suggerimenti per aiutare i cuochi alle prime armi
- Il trito di pollo per cuocere il lyulya kebab è cotto a pezzi o rotolato attraverso una grossa griglia per carne. Piccolo è più adatto per fare le cotolette che per questo piatto;
- Non dovresti mai tagliare le cipolle con un frullatore o un tritacarne! Solo taglio manuale! In un modo diverso, la cipolla darà troppo succo e i prodotti non manterranno la forma;
- Ricorda che il kebab di pollo è cotto abbastanza velocemente (da 10 a 20 minuti, a seconda del metodo di cottura scelto). Cerca di non asciugare eccessivamente la carne, dovrebbe essere succosa e tenera per questo piatto;
- Se hai intenzione di friggere spiedini di carne su spiedini di legno, non dimenticare di immergerti in acqua in anticipo. Questo li salverà dal fuoco;
- Se vuoi ottenere un succulento kebab di pollo, per la preparazione della carne macinata usa il pollo intero e non solo il filetto del petto. La carne macinata mista è più succosa e saporita;
- Quando si cuociono gli spiedini, non usare mai pane, uova e altri additivi "a base di cotoletta" come ripieno per carne macinata. Sono esclusi per questo piatto.
Buon appetito!
Qualche altro consiglio su come cucinare il pollo kebab di pollo sono nel prossimo video.
