Sia gli adulti che i bambini adorano la pizza. La prima cosa che attrae e serve come criterio per scegliere una versione specifica di questa cottura è il riempimento. Ma non dimenticate che l'impasto gioca un ruolo importante nel gusto della cottura finita, poiché quasi nessuno vuole tornare in pizzeria, in cui anche la combinazione più riuscita degli ingredienti di riempimento è su una base insipida.
Il più grande esercito di sostenitori ha raccolto precisamente la pizza su una base sottile, che, come risulta, può essere facilmente preparata nella nostra cucina. Il risultato sarà una deliziosa vera pizza, come nel tuo ristorante pizzeria preferito e anche senza l'uso del lievito. Hai solo bisogno di scegliere una ricetta per l'anima e creare.
Ricetta italiana
Poiché ciascuna delle nostre hostess prepara il borsch a modo suo e crede che sia la sua ricetta più adatta, che potrebbe essere corretta, così ogni hostess italiana ha la sua ricetta per l'impasto per pizza sottile.
Fondamentalmente, differiscono l'uno dall'altro in proporzioni, e gli ingredienti principali che sono inclusi nella composizione rimangono invariati: farina, acqua, lievito, zucchero e olio d'oliva.
La pizza pronta su questo impasto è fatta con una base sottile e leggermente croccante.
Per il classico impasto italiano, devi prendere:
- 200 ml di acqua calda potabile;
- 7 g di lievito secco;
- 15 grammi di zucchero;
- 3 g di sale;
- 20 ml di olio d'oliva;
- 260 g di farina di frumento
Il tempo di impasto e impasto sarà di 1,5-2 ore.
Il contenuto calorico di questa base di pizza sarà pari a 211,5 kcal / 100 g.
Istruzioni per impastare:
- In acqua tiepida, sciogliere zucchero, sale e lievito;
- Setacciare la farina sulla superficie del tavolo, creare un imbuto o una cavità, versare acqua con lievito e iniziare a lavorare l'impasto, versando la farina dai bordi al centro;
- Alla fine dell'impasto aggiungere l'olio d'oliva. Impastare l'impasto per circa 10 minuti;
- Quindi lasciare riposare l'impasto per 60-90 minuti, dopo di che l'impasto lievitato è pronto per un ulteriore utilizzo. Tale pasta, se necessario, può essere conservata in frigorifero per un massimo di tre giorni. Le hostess dicono che la pizza, che viene infusa nel freddo, lo rende ancora più gustoso.
Impasto di lievito sottile per pizza come in una pizzeria
Le pizzerie usano spesso pasta lievitata, che è vicina alla ricetta italiana, in modo che la pizza finita sia una sottile torta moderatamente croccante farcita sulla parte superiore. Naturalmente, la scala di cottura in una pizzeria non è paragonabile alla cucina casalinga, quindi per la cucina casalinga è necessario prendere i prodotti in proporzioni ridotte.
Per una pizza con un diametro di 22-24 cm avrai bisogno di:
- 80 ml di acqua potabile purificata;
- 12 g di lievito secco;
- 30 grammi di zucchero;
- 5 g di sale;
- 20 ml di olio d'oliva;
- 200 g di farina.
Ci vorranno 1 ora e 20 minuti per preparare le basi per la futura pizza secondo questa ricetta.
Il contenuto calorico della focaccia finita da questa pasta sarà 255,4 kcal / 100 g.
Metodo di impastatura:
- Sebbene la ricetta sia simile alla precedente, il processo di miscelazione sarà completamente diverso. La parte del leone di impastare sarà effettuata con l'aiuto di attrezzature da cucina - un mixer. Pertanto, in una nave in cui sarà conveniente lavorare come un miscelatore, setacciare la farina;
- Per la farina setacciata versare lievito secco, zucchero, sale e versare l'olio d'oliva. Ora è necessario accendere il mixer a bassa velocità e mescolare i prodotti;
- Dopo di che, versare acqua calda e lavorare di nuovo con un mixer fino a formare una massa più omogenea. Quindi continuare a impastare a mano. A questo punto dovrò trascorrere almeno 7-10 minuti;
- Impastare l'impasto in un panino, che viene messo in una terrina o in una padella, tenendo conto del fatto che la palla aumenterà di volume due volte e invierà calore. Dopo 50-60 minuti, è possibile avviare la cottura.
Ricetta per pasta per pizza senza lievito
L'impasto della pizza casalinga è cucinato non solo con lievito. Ci sono molte ricette in cui non vengono utilizzate, ma vengono utilizzate acqua minerale, latte, siero di latte, burro chiarificato, kefir, panna acida, maionese e persino birra. Spesso in tali ricette invece di lievito in polvere o soda, che darà la necessaria morbidezza, può apparire.
Quindi, per l'impasto senza lievito e uova su kefir, devi prendere:
- 100 ml di kefir a basso contenuto di grassi;
- 80 ml di olio d'oliva;
- 60 g di zucchero;
- 5 g di sale;
- 7 g di lievito in polvere (o soda);
- 210 g di farina.
Il tempo dall'inizio dell'impasto alla formazione della pizza sarà approssimativamente pari a 45 minuti.
Il valore calorico di questa opzione base per la cottura futura - 365,1 kcal / 100 g
Algoritmo di azioni:
- Versare la soda o il lievito nel kefir caldo, mescolare e mettere da parte per un po '(circa 10 minuti);
- Quindi aggiungere lo zucchero, il sale, l'oliva o l'altro olio vegetale, mescolare accuratamente fino a quando tutti i chicchi di zucchero e sale si sono completamente sciolti;
- Ora puoi iniziare a interferire con la farina. Va aggiunto in piccole porzioni fino a quando l'impasto inizia a cadere bene dietro le mani;
- La massa morbida e sufficientemente elastica deve essere accuratamente miscelata, avvolta con pellicola trasparente o nascosta in un sacchetto di plastica e lasciata per mezz'ora in frigorifero. Alloggiato nell'impasto freddo, pronto per andare in forno.
La ricetta per la deliziosa pasta per pizza sottile su panna acida
Senza nulla togliere alla dignità delle ricette sul lievito, vale la pena notare che questa ricetta non è inferiore nel suo gusto alla base, mescolata con l'uso del lievito.
Per la versione senza lievito su panna acida è necessario prendere gli ingredienti nelle seguenti proporzioni:
- 200 ml di panna acida (20% di grasso);
- 2 uova di gallina;
- 60 g di burro fuso;
- 30 grammi di zucchero;
- 3-5 g di sale;
- 260 g di farina.
La preparazione di una tale base per la futura torta aperta sarà di 55 minuti.
Il contenuto calorico di un pezzo da cento grammi di tale base sarà pari a 290,4 kilocalorie.
Progress:
- In una ciotola che si adatta a tutti gli ingredienti e sarà facile impastare, setacciare la farina, mettere la panna acida, sbattere le uova, versare il burro fuso e aggiungere sale e zucchero;
- Tutti gli ingredienti sono misti, per questo scopo è possibile utilizzare un mixer o un robot da cucina;
- Impastare bene la massa risultante, ricavarne un panino e, avvolgendolo con un film, lasciar riposare in frigorifero per 30-40 minuti prima di un ulteriore utilizzo.
Come cucinare pasta sfoglia sottile per pizza
Per la cottura della pizza, è possibile utilizzare lievito e pasta sfoglia fresca. Ognuno di questi tipi può essere cotto sia nel burro che nella margarina, ma nel secondo caso è meglio prendere un prodotto cremoso o caseario che renderà i dolci pronti più teneri e fragranti.
Per una semplice versione fresca di pasta sfoglia sono necessari:
- 250 g di acqua fredda;
- 50 g di panna margarina;
- 5 g di sale;
- 500 g di farina.
Preparare una tale variante della base per una torta italiana aperta è possibile in 4-4,5 ore.
Il contenuto calorico del prodotto finito per 100 grammi sarà 255,0 kcal.
La sequenza dei processi culinari:
- Dal sale, dall'acqua ghiacciata e dalla farina impastare la pasta non lievitata. La massa dovrebbe essere liscia, uniforme e senza grumi. Formare una palla, avvolgerla con un tovagliolo o pellicola trasparente e metterla in frigo per 2 ore;
- Metti la margarina ammorbidita tra due fogli di pergamena in un sottile strato rettangolare e mandala anche al frigorifero;
- Dopo il tempo specificato, arrotolare l'impasto in un rettangolo, rimuovere la pergamena dalla margarina e metterla su uno strato rettangolare di pasta. Nascondere la margarina nella pasta, piegarla in tre volte con una busta;
- Quindi stendere la busta è molto sottile, e altre due volte per ripetere la procedura piegandola tre volte. Dopo di che, l'impasto viene di nuovo messo in frigo per un'ora, e solo dopo si può iniziare a formare una pizza.
Ricetta passo-passo per una vera pizza italiana su pasta sottile
Non ci sono condimenti per la pizza italiana.
Per il ripieno possono essere utilizzati vari tipi di formaggi, funghi, olive e olive, frutti di mare, salsicce, prosciutto, pomodori, peperoni freschi e altre verdure.
Puoi usare le combinazioni classiche e puoi usare la tua immaginazione e creare il tuo piatto unico, ma non dimenticare che nessuna pizza italiana può fare a meno della salsa. Puoi comprarlo nel negozio o cucinarlo da solo.
Per la versione di riempimento, che rispetterà i canoni della pizza italiana e allo stesso tempo sarà apprezzata dai nostri mangiatori, sono necessari i seguenti prodotti:
- 220 g di salsa di pomodoro;
- 120 grammi di pomodori;
- 100 g di salami;
- 100 g di champignon;
- 300 g di mozzarella finemente grattugiata.
Il tempo di cottura della pizza su una torta sottile sarà di 10 minuti, altri 10-15 minuti saranno necessari per formare una pizza.
Il contenuto calorico di 100 g di riempimento nella pizza finita sarà di 159,4 kcal.
preparazione:
- Dalla pasta per formare una torta sottile. Nelle pizzerie italiane, lo fanno senza l'aiuto di un mattarello, ma se la padrona di casa sembra avere un compito così scoraggiante, allora puoi stendere la pasta e arrotolarla;
- Mettere la torta su una teglia da forno, spennellare con la salsa di pomodoro, mettere i cerchi di pomodoro, le fette di salsiccia e le fettine sottili di champignon, cospargere il tutto con formaggio generosamente grattugiato;
- Cuocere il prodotto nel forno, preriscaldato alla massima temperatura possibile (in molti forni è di 250 gradi). Appena il formaggio inizia a arrostire, la pizza è pronta.
Buon appetito!
Puoi anche scoprire come creare un impasto per pizza sottile nel seguente video.
