In cucina russa molte ricette per zuppa di piselli. Viene cotto in acqua e brodo di carne, fatto affumicato, magro o verde - con piselli freschi e aneto.
Minestra di piselli su manzo disossato
Il piatto finito dovrebbe riposare 10-15 minuti. Durante questo periodo, le spezie ammorbidiranno uniformemente la carne e le verdure, la parte liquida diventerà ancora più tenera e acquisirà quello spessore speciale per cui tutti amano le zuppe di piselli.
ingredienti:
- 200 grammi di piselli;
- 1 kg di spalla di manzo;
- 3 patate;
- 50 g di burro;
- 140 g di cipolle;
- 2 pomodori;
- 100 g di carote
Tempo: 1,5 ore. Calorie: 160 kcal.
Come cucinare:
- Immergere i piselli in anticipo. Risciacquare la carne, tagliarla, metterla in una casseruola, versare acqua e inviarla al fuoco. Quando il brodo inizia a bollire, rimuovere la schiuma dalla superficie, continuare la cottura a fuoco molto basso (60 minuti). Rimuovere la carne, separata dall'osso, tagliata a pezzi.
- Mettere i piselli in un brodo caldo, far bollire fino a renderli morbidi, aggiungere le patate, tagliarle a cubetti, cuocere per circa 5 minuti.
- Fate soffriggere le cipolle nel burro, aggiungete prima le carote grattugiate, i pomodori grattugiati in pochi minuti, friggeteli tutti insieme, quindi versateli nella zuppa, fateli bollire per qualche minuto.
Consiglio: prima di servire aggiungi il piatto con carne di manzo affettata, verdure tritate.
Zuppa di piselli russa con carne affumicata
Le carni affumicate aggiungono un sapore unico alla zuppa di piselli. Completamente con successo complementare le costole o il petto del piatto.
ingredienti:
- 200-230 grammi di piselli;
- 300 g di pancetta affumicata;
- 75 g di cipolle;
- 160 g di carote;
- 40 g di ghee;
- assaggiare il sale.
Tempo: 1 ora. Calorie: 164 kcal.
Come cucinare:
- Immergere i piselli la sera. Quindi bollire, versandolo con due litri di acqua pulita (1,5-2 ore).
- Grattugia finemente le carote pelate e taglia a cubetti la cipolla. Sfoglia le cipolle in una padella con olio, quindi aggiungi la carota. Metti la frittura nella zuppa.
- Tritare la pancetta affumicata (se si usano le costole, separarle). Carne affumicata un po 'rosolata nella padella, dove le verdure erano fritte.
- Mettere la carne affumicata arrostita nella zuppa, dopo aver bollito la stagione e spegnerla. Lasciare riposare la zuppa per 15 minuti.
Suggerimento: in questa ricetta, puoi cucinare la zuppa con qualsiasi carne affumicata a portata di mano, ad esempio con salsiccia affumicata.
Zuppa di crema di piselli con carne di pollo
Quando la zuppa alla crema è pronta, spegnila e condisci con erbe fresche. Servire caldo. Cubetti di pane bianco essiccato contribuiranno a sottolineare il suo sapore.
ingredienti:
mezza carcassa di pollo;- 400 g di piselli;
- 1 cipolla;
- 2 pezzi di pane integrale;
- 2-3 rametti di aneto;
- sale a piacere
mezza carcassa di pollo;Tempo: 60 minuti. Calorie: 185 kcal.
Come cucinare:
- Lessare il pollo in acqua salata, togliere dal brodo e separare i filetti dalle ossa. Carne tagliata a pezzetti Fette di pane, cubetto tritato, rosolare in forno (8-10 minuti).
- Nel brodo di carne calda metti la cipolla sbucciata, i piselli. Bollire fino a quando è pronto, salare se necessario. Quando i piselli diventano completamente morbidi, batteteli con cautela con un frullatore o strofinate attraverso un setaccio fino a formare una massa omogenea.
- Versare la zuppa di purea su piatti, cospargere con i crostini, mettere la carne. Guarnire con aneto tritato e servire.
Suggerimento: cuocere i piselli sul fuoco più basso in modo che languiscano.
Zuppa di piselli con carne di piselli freschi
Se la zuppa con i piselli ordinari diventa noiosa, puoi cucinarla fresca. È importante seguire rigorosamente l'ordine degli ingredienti, che è elencato nella ricetta, in modo che ogni prodotto sia cotto e non digerito.
ingredienti:
- 1 c
yplenok; - 250 grammi di piselli freschi;
- 2 litri di acqua;
- 2 cipolle;
- 2 patate grandi;
- 2 rametti di aneto;
- pepe nero macinato e sale qb;
- 50-60 g di burro.
yplenok;Tempo: 1 ora. Calorie: 168 kcal.
Come fare:
- Metti il pollo in una casseruola, tagliata a pezzi. Versare acqua fredda a base di carne. Quando inizia a bollire, togliere la schiuma, condire a piacere. Metti la testa di cipolla sbucciata. Far bollire lentamente (1 ora). Quindi rimuovere la carne, aggiungere le patate crude preparate in anticipo e tagliate a dadini nella zuppa. Cuocere per altri 15 minuti.
- Metti i piselli freschi, continua a cucinare. In una padella, sciogliere il burro, friggere la cipolla tritata fino a color crema. Aggiungere l'aneto tritato alle cipolle, pepe, mescolare, mettere nella zuppa. Fai un po 'di ebollizione.
- Versare la zuppa già pronta nei piatti, abbassare la carne in ogni carne tagliata a dadini.
Consiglio dello chef: se ti piacciono le zuppe speziate, puoi aggiungere un po 'di pomodoro con l'aglio tritato.
Zuppa di piselli con polpette in una pentola a cottura lenta
Nelle zuppe di piselli cotte in un fornello lento, vengono immagazzinate quasi tutte le vitamine. A causa del fatto che la temperatura di cottura è inferiore a quella di una stufa convenzionale.
ingredienti:
- 1 tazza di piselli;
- 150 g di cipolle;
- 1 carota;
- 3 patate;
- 300 grammi di polpa (manzo + maiale);
- 1 uovo;
- 1 fetta di pane secco
Tempo: 60 minuti. Calorie: 169 kcal.
Come cucinare:
- Metti i piselli, 1 cipolla in acqua bollente. Attiva la modalità "Zuppa" nella pentola a cottura lenta per 20 minuti.
- Mentre i piselli stanno bollendo, fai la carne dalla carne, scorrendo il tritacarne insieme al pane e alle cipolle. Condisci la carne scorsa, infilala dentro un uovo, impastalo accuratamente in modo che la massa diventi omogenea e ben modellata.
- Tritare le polpette e metterle delicatamente nel brodo con i piselli.
- Sbucciare le patate, le carote, tagliarle a strisce piccole. Immergere le verdure nella zuppa 5 minuti dopo le polpette. Continuare la cottura (15-20 minuti).
Consiglio: per rendere il piatto più appetitoso, decoralo con verdure fresche: prezzemolo, aneto, coriandolo.
Minestra di piselli senza carne magra
La zuppa magra è cotta in acqua, ma il burro è sicuro di essere messo in verdure per fare una zuppa ricca e deliziosa. Se ti piacciono le zuppe in brodo, puoi aggiungere il brodo di pollo, ma solo in un momento in cui i piselli sono ben cotti, dopo circa 45 minuti dall'inizio della cottura.
Ci vorranno:
- 1 cipolla;
- assaggiare i verdi;
- 150 g di piselli;
- 1 carota fresca;
- 1 peperone dolce;
- Pagnotta lunga 50 g (bianca);
- condimento a piacere.
Tempo 1 ora 15 minuti. Calorie: 154 kcal.
Come cucinare:
- Immergere i piselli per 1-2 ore. Quando si gonfia, mettilo in acqua bollente. Far bollire a fuoco basso per 40 minuti.
- Preparare le verdure: tagliare a cubetti la cipolla, la carota, il peperone dolce. Prima di tutto, rosolare la carota e appena fritta leggermente, aggiungere le cipolle, i peperoni dolci, friggere tutte le verdure insieme per 1 minuto.
- Aggiungi verdure alle verdure rosolate, che daranno sapore e bei colori.
- Togliere la padella dal fuoco e iniziare a tagliare i piselli con un frullatore, aggiungendo le verdure arrostite. Riscaldare la zuppa sul fuoco per 1 minuto, condire a piacere. Servire con i crostini.
Consiglio: quando si fa bollire la zuppa, l'acqua bolle, si aggiunge acqua bollente, l'acqua fredda renderà insipidi i piselli.
Segreti di zuppa di piselli saporita e ricca
È possibile scegliere qualsiasi metodo di cottura della zuppa, concentrandosi sulle preferenze di gusto personali. La cosa principale quando si cucina è osservare diversi principi importanti.
Come e quanto cucinare
I piselli interi devono essere versati con acqua fredda per 5-6 ore (non ammollati, frantumati e macinati). Dopo aver immerso il lavaggio vegetale, versare acqua pulita. Per renderlo morbido e gustoso, cuocere a fuoco basso. Se i piselli sono stati precedentemente imbevuti, allora sono sufficienti 60 minuti e il vegetale secco dovrà essere cotto per circa due ore. Inoltre, quando inzuppa i piselli, acquisisce un sapore di nocciola, e il suo odore particolare lascia.
Quanta acqua sarà necessaria
Se cucini la zuppa sull'acqua, allora per servire avrai bisogno di 400 ml di acqua. Considerando che parte del liquido bolle via. Se si prevede di aggiungere il brodo, cuocere la verdura in una casseruola con una piccola quantità di acqua, versare il brodo caldo nello stesso momento in cui vengono poste le verdure fritte, circa 40 minuti dopo l'ebollizione.
Quali prodotti affumicati da prendere e quando aggiungere
Salsicce affumicate, wieners, prosciutto, salsiccia, pancetta sono adatti per la zuppa di piselli. Particolarmente bene complementa il piatto affumicato di pancetta o costolette. Tutti i prodotti devono essere tagliati a fette e dividere le costole. Il prodotto affumicato deve essere fritto. Questo può essere fatto in una padella, dove le verdure erano fritte. Alla fine della cottura, aggiungere alla zuppa le carni affumicate, in modo che possano bollire brevemente e lasciare il sapore.
Quando aggiungere le verdure
Aggiungere le verdure arrostite alla zuppa quando i piselli sono morbidi, ma non ancora cotti, circa 35 minuti dopo l'ebollizione. Friggere le carote grattugiate con le cipolle fino a doratura. Passando le verdure in olio raffinato, mettere un po 'di burro prima di arrostire.
Trucchi culinari
Per far bollire bene i piselli, puoi mettere un pizzico di soda nella zuppa e aggiungere le patate, tagliate a dadini per la pasta, per lo spessore. Assicurati che, dopo che il piatto è cotto, deve essere spento, condito a piacere e lasciato in infusione (10-15 minuti). Durante questo periodo, il gusto dei prodotti affumicati sarà ben rivelato, la zuppa diventerà più densa. E un piatto con carne affumicata integra perfettamente il sapore dell'aglio. L'aglio può essere macinato con verdure e aggiungere al piatto finito.
