Borsch è un vero gioiello della cucina ucraina e russa. Probabilmente, non c'è persona a cui non piaccia questa zuppa. Di seguito sono elencate le classiche ricette per il borscht con vari tipi di carne.
Borsch con manzo
Per la preparazione del classico borsch con manzo, abbiamo bisogno dei seguenti prodotti:
- Manzo, meglio con grasso -250 grammi;
- Acqua - 1,5 litri;
- Patate - 4 pezzi;
- Cavolo - circa 2 bicchieri in forma tagliuzzata;
- Cipolle - 1 pezzo;
- Barbabietole - 1 pezzo;
- Carota - 1 pezzo;
- Un bicchiere di succo di pomodoro o un pomodoro maturo;
- Succo di limone o aceto - 1 cucchiaino;
- Zucchero - un cucchiaino;
- Sale a piacere;
- Aglio e erbe da gustare.
Tempo di cottura - 1 ora. Calorie per 100 grammi - 52 kcal.
Iniziamo la classica ricetta borsch con carne di manzo. Lavare accuratamente un pezzo di carne e riempirlo con acqua fredda.
Cuocere per circa un'ora e mezza fino a che non si ammorbidisca. Per migliorare il gusto, si consiglia di mettere mezza lampadina in una casseruola. Dopo che la carne è cotta, tagliarla a pezzetti. Metti le patate e il cavolo in brodo pronto. Cuocere fino al termine.
Mentre le verdure sono in cottura, stiamo cucinando l'arrosto. Cipolle e carote tagliate a cubetti o strisce. Friggere in un filo d'olio. Ridurre il fuoco e aggiungere le barbabietole, tagliate a strisce sottili. Ora le verdure vanno stufate sotto un coperchio a fuoco basso. Non appena le barbabietole sono pronte, aggiungere il succo di limone (aceto) e lo zucchero nella padella.
Ora metti l'arrosto nel brodo. Aggiungi un paio di foglie di alloro, pepe in grani e aglio. Il Borsch sarà molto più buono se lo si lasci preparare.
Borscht di maiale
La zuppa classica con maiale è più audace e soddisfacente. Per coloro che non amano i brodi grassi, puoi prendere il maiale con meno grasso. Pezzi di carne perfetti con l'osso.
- Maiale - 300 grammi;
- Acqua - 2 litri;
- Cavolo - 1,5 tazze in forma triturata;
- Patate - 4 pezzi di media grandezza;
- Cipolle - 1 pezzo;
- Carote - 1 pezzo;
- Barbabietole - 1 pezzo;
- Passata di pomodoro - 2 cucchiai;
- Aceto - 1 cucchiaio;
- Zucchero - mezzo cucchiaino;
- Sale e spezie a piacere;
- Aglio - 3 chiodi di garofano.
Tempo di cottura - 1,5 ore. Calorie - 60 kcal per 100 grammi.
Quindi, considera la classica ricetta del borscht con carne di maiale in dettaglio. Maiale messo in una casseruola e versare acqua fredda. Cuocere dopo aver fatto bollire per 5 minuti. L'acqua è drenata e versata nuova. La carne sarà pronta in circa un'ora. Mettere cavolo e patate in brodo, cuocere fino al momento.
Grattugiate carote e barbabietole su una grattugia grossa. Cipolla tagliata a metà anelli Friggere le verdure in olio vegetale. Abbassiamo il fuoco, aggiungiamo un po 'd'acqua e copriamo con un coperchio. Per estinguere il contenuto necessario sotto il coperchio per 15-20 minuti. Quindi aggiungere zucchero e aceto.
Ora metti la frittura finita nel brodo. Aggiungere sale e aglio tritato. Dai l'infuso al piatto. Servito con panna acida e pane di segale.
Borscht senza carne
Il Borscht senza carne è un piatto eccellente per il digiuno. La mancanza di carne non lo rende meno gustoso. Avremo bisogno dei seguenti prodotti:
- Cipolle - 3 pezzi;
- Acqua - 2 litri;
- Carote - 2 pezzi;
- Cavolo - metà della testa media;
- Barbabietole - 3 pezzi;
- Aglio - 2 chiodi di garofano;
- Sale e spezie a piacere;
- Panna acida - porzione per servire;
- Succo di limone - 1 cucchiaino.
Tempo di cottura - 1 ora, contenuto calorico - 30 kcal per 100 grammi.
Considera una ricetta passo-passo per il classico borscht senza carne. Il primo passo nel brodo bollente è mettere cavolo e patate tagliate a dadini. Cuocere fino al termine.
Il secondo passo è la cottura della torrefazione. Grattugiate le barbabietole e le carote su una grattugia grossa. Puoi tagliarli in piccoli bastoncini. Le cipolle tagliate come preferisci. Friggere le verdure in una piccola quantità di burro. Aggiungere un po 'd'acqua e chiudere il coperchio. Stufato fino al termine. Quindi aggiungere il succo di limone alla miscela.
L'ultimo passaggio nel brodo vegetale mette la frittura. Diamo la zuppa insistere. Servire con panna acida e aglio.
Zuppa di pollame
Una deliziosa zuppa può essere cucinata sull'uccello. Per questo in forma di anatra, pollo o tacchino. Per quanto riguarda il primo uccello, puoi prenderne qualsiasi parte, poiché sono tutti grassi. Dal pollo o dal tacchino prendere le cosce o le zampe di pollo. Di seguito diamo una ricetta per il borscht d'anatra, sull'esempio del quale puoi prendere qualsiasi uccello.
- Gambe o petto d'anatra - 500 grammi;
- Acqua - 3 litri;
- Barbabietole - 3 pezzi;
- Cipolle - 2 pezzi;
- Carote - 1 pezzo grande;
- Cavolo - metà testa;
- Patate - 3 pezzi;
- Aglio - 2 chiodi di garofano;
- Verdi e sale a piacere.
Tempo di cottura - 2 ore. Calorie - 90 kcal per 100 grammi.
Anatra versare acqua fredda, portare a ebollizione. Rimuovere la schiuma e cuocere a fuoco lento per circa un'ora e mezza.
In questo momento, tritare il cavolo bollire a fuoco basso con le cipolle. Grattugiare le carote su una grattugia grossa e friggerle nel burro fino a ottenere una leggera doratura. Aggiungi barbabietole grattugiate. Stufare per circa 20 minuti sotto il coperchio.
Metti cavolo e cipolle in un brodo, friggi e spegni il fuoco. Diamo la zuppa insistere. Al momento di servire, aggiungere aglio e verdure ai piatti. Questa zuppa è abbastanza grassa e nutriente.
Trucchi di cottura del borscht
La carne per il brodo bollente deve essere riempita con acqua rigorosamente fredda. Allora sarà delizioso. Inoltre, è meglio scegliere un pezzo con grasso e ossa. Per coloro che non amano il brodo ricco, puoi prendere un pezzo senza grasso.
Per rimuovere il gusto untuoso in eccesso del brodo, puoi metterlo un po 'di zucchero - letteralmente sulla punta di un coltello. Lo zucchero assorbe il grasso in eccesso.
Inoltre, durante la cottura, puoi mettere nella pentola una cipolla intera non pulita e un pezzo di carota. Il brodo acquisirà un colore gradevole e la cipolla assorbirà tutte le sostanze nocive e il grasso. La lampadina in questo caso deve essere espulsa.
Ricorda che l'alloro non vale la pena di cucinare, perché perderà tutto il sapore. Viene messo solo quando si spegne il bruciatore. Lo stesso vale per altre spezie. È meglio non prendere pepe macinato pronto all'uso. Il pisello ha un aroma molto più forte. Basta schiacciarlo e metterlo in una casseruola con il borscht.
Come cucinare una zuppa di bel colore? In nessun caso le barbabietole non possono essere cotte con altre verdure! Quindi lei perderà colore. È meglio pre-estinguere o cuocere in forno. Succo di limone o aceto agisce come un fissatore di colore.
Per dare un borsch classico al gusto aspro, puoi aggiungere lo stesso succo di limone o aceto. Se ci sono problemi con lo stomaco, puoi sostituire questi ingredienti con un cucchiaio di sottaceti o con pomodori freschi. Contengono abbastanza acidi
Molto spesso le casalinghe aggiungono alcune verdure letargiche alla zuppa. Non puoi farlo. Nella zuppa devi aggiungere carote fresche, cipolle e cavoli. Altrimenti, invece di un primo appetitoso, avrai un infuso poco appetitoso.
In questo caso, è necessario salare delicatamente la zuppa durante la cottura. Un'altra versione ucraina classica del condimento è l'aglio schiacciato e la pancetta tritata finemente.
Al momento di servire, è possibile servire focacce all'aglio con il borscht. Questo panini, versato con una miscela di olio vegetale e aglio schiacciato. Quindi un semplice pranzo si trasforma in una vera vacanza.
Per quanto riguarda il borscht vegetariano, puoi aggiungerci dei fagioli. Se il piatto finito non sembra abbastanza soddisfacente, aggiungere un pezzetto di burro nella padella. Se non aggiungi aceto, questa zuppa è perfetta anche per i bambini.
Ora sai come cucinare un delizioso classico borscht con qualsiasi carne, e anche senza di esso.
E un'altra ricetta per borscht - nel prossimo video.
