Vedendo almeno una volta una vera porzione in un ristorante, probabilmente lo vuoi ripetere a casa. O semplicemente c'è una vacanza e un'occasione, ma non ci sono conoscenze e abilità.
Questo articolo aiuterà - descrive le regole e le raccomandazioni, nonché le istruzioni passo-passo per servire i tavoli a casa. Seguendo queste regole, puoi rendere il servizio buono come in un ristorante.
Consigli generali su come servire correttamente la tavola
Le tabelle sono sempre servite secondo uno schema specifico, osservando l'ordine di posare i piatti. Questo algoritmo aiuta ad esporre tutti i piatti in modo fluido e bello. Inoltre, gli articoli di servizio precedentemente installati non interferiranno con ulteriori lavori.
Installazione della tabella
Per prima cosa è necessario installare correttamente la tabella (o le tabelle), verificarne l'indistruttibilità e la convenienza della posizione. Se ci sono più tavoli in fila, formando uno lungo, è necessario controllare l'altezza dei tavoli (deve corrispondere) e, se necessario, regolarlo.
Le sedie sono sostituite esattamente sotto la tabella. Non possono essere messi troppo vicino, gli ospiti dovrebbero essere a loro agio seduti e fuori.
tovaglie
Quindi copri i tavoli con la tovaglia stirata. È auspicabile che la piega stirata si trovi al centro della tovaglia - questo è un elemento di solennità, inoltre, è fatto nei ristoranti più costosi e sofisticati.
È necessario verificare che i bordi della tovaglia pendono uniformemente da tutti i lati. È auspicabile che le sue dimensioni consentano di appendere non più di 30 cm dal bordo del tavolo. La tovaglia non deve raggiungere il sedile della sedia, altrimenti gli ospiti saranno inginocchiati.
piastre
Innanzitutto, i piatti sono posizionati sul tavolo. Dal bordo del tavolo, devono ritirarsi di 2 cm e tutto è sulla stessa linea. Le piastre dovrebbero essere pulite, asciugate, preferibilmente uguali per tutti.
posate
Seguendo i piatti sul tavolo apparecchiati posate. È improbabile che qualcuno abbia una gamma completa di elettrodomestici a casa: snack bar, mense, pesce, dessert ...
Va bene se ci sono forchette e coltelli da tavola a casa (e se stai pianificando un primo piatto o un dessert - cucchiai e cucchiaini da tè) in quantità sufficiente.
I coltelli sono posizionati a destra della piastra, forchette - a sinistra. Dovrebbero trovarsi in linea con la piastra, a una distanza di 2 cm dal bordo del tavolo, tra il dispositivo e la piastra dovrebbe essere una distanza di 0,5 cm (dal bordo della piastra, non spingere il dispositivo sotto il bordo).
Tutti i dispositivi devono anche asciugare prima di stendere sul tavolo.
vetro
Dopo gli strumenti, il bicchiere e le tazze vengono messi sul tavolo. Che cosa esattamente e quale dipende dalle bevande servite.
Le regole generali sul servizio indicano che i bicchieri da vino in vetro devono essere posizionati in altezza, partendo dal centro del piatto o dal bordo superiore del coltello (l'ordine di altezza nei bicchieri: un bicchiere per lo champagne (è alto), un bicchiere per il vino (anche alto, ma leggermente più basso), un bicchiere per succo, un bicchiere per l'acqua (di solito sotto per il succo), un bicchiere per il brandy, una pila).
Naturalmente, a casa sul tavolo non saranno messi tanti piatti. Ma con l'aiuto di questo algoritmo, è possibile organizzare tutti i piatti per la crescita e concentrarsi sul vetro per cui andare.
Indipendentemente da quali bevande vengono servite, è importante mettere ciascuna un bicchiere separato per l'acqua. Se improvvisamente è al di sopra di ciò che è per il succo, vengono semplicemente scambiati.
Una tazza con un piattino per bere tè o caffè è posta dopo tutti gli occhiali. Si sconsiglia inoltre di installare più di tre (o quattro) calici di vetro allo stesso tempo vicino a una piastra.
tovaglioli
Se è possibile dare ad ogni ospite un panno (o un piccolo asciugamano da cucina), quindi prima di stendere sul tavolo è desiderabile torcere ciascuno di essi piacevolmente. Devono essere stirati con cura, non appenderli sullo schienale di una sedia.
Torcendo in un rullo, questo tovagliolo dovrebbe essere messo su un piatto. È molto buono se tutti i tovaglioli sono fatti di tessuto bianco o almeno hanno lo stesso colore (se sono colorati o fantasia, questo dovrebbe essere combinato con una tovaglia e una decorazione della stanza).
Se non ci sono tovaglioli di stoffa, puoi mettere la carta su un piatto, ma in questo caso, l'opzione migliore sarebbe quella di piegare bene i tovaglioli di carta e metterli in un supporto, e metterlo sul tavolo.
Lo scopo principale del tovagliolo di stoffa è quello di proteggere i piedi e gli abiti degli ospiti.
Spiegano il tessuto e lo mettono in ginocchio, è impossibile farlo con un tovagliolo di carta. I tovaglioli di carta sono progettati per asciugare le labbra e le mani, ma non metterli sotto i piatti degli ospiti. Coloro che ne hanno bisogno li riceveranno dalla consegna.
Il numero di tovaglioli nel supporto dipende dallo spessore, sia dai tovaglioli che dai sottobicchieri. Più sottili sono i tovaglioli, più saranno necessari, ma più piccolo sarà il supporto, meno saranno necessari.
Il numero di tovaglioli dovrebbe essere tale che, una volta ripiegati, non cadano dal supporto quando viene spostato (ad esempio, se un ospite chiede l'altro di dargli i tovaglioli), ma sono facilmente raggiungibili con una mano. In media, in un supporto sono necessari da 9 a 15 salviette di dimensioni normali.
Come piegare i tovaglioli sarà descritto nella sezione sottostante.
Kit di spezie
Si consiglia di mettere sul tavolo non una saliera, ma un vaso con fori sul coperchio, da cui viene versato il sale (o pepe). La quantità di prodotto sfuso in un barattolo dovrebbe occupare il suo volume.
Il sale è desiderabile per prendere la classe "Extra", è facilmente versabile e non intasare i fori, allo stesso, meno indurire o prendere grumi. Non puoi addormentare il sale umido, deve prima essere asciugato.
Lo stesso vale per il pepe. Altre spezie sono servite a seconda del menu, ma non vengono messe sul tavolo immediatamente, ma insieme al piatto servito.
Fiori e decorazioni
Potrebbe esserci la necessità di mettere i fiori portati dagli ospiti in un vaso. Se è un piccolo bouquet piccolo, puoi metterli in un piccolo vaso. C'è una parte inferiore della regola di base sui colori sul tavolo: non dovrebbero impedire ai presenti di vedersi. Se sono troppo alti, è meglio metterli su un altro tavolo o anche sul pavimento.
Piatti serviti
Spuntini freddi possono essere messi sul tavolo prima dell'arrivo degli ospiti. Diversi piatti con gli stessi piatti sono sfalsati alle diverse estremità del tavolo. Il caldo è servito quando tutti gli ospiti sono già seduti.
Queste sono le regole base per servire le tabelle. A seconda della festività e del menu di questo elenco, vengono selezionati gli elementi necessari, quelli aggiuntivi possono essere saltati. Seguendo questo algoritmo, puoi servire tavoli per ogni occasione.
Come piegare i tovaglioli sul tavolo (carta e stoffa)
È molto semplice, quindi è auspicabile che ogni hostess sappia quanto è bello decorare la tavola con i tovaglioli.
I tovaglioli di stoffa sono piegati in questo modo:
- Un tovagliolo a forma quadrata piegato a metà, piega stirata.
- Quindi il tovagliolo è attorcigliato a metà, girato verso l'altro lato (non contorto a se stesso), ed è anche attorcigliato.
- Due rotoli dovrebbero essere uno sopra l'altro. In questa forma, un piccolo tovagliolo appiattito e messo su un piatto.
I tovaglioli di carta sono piegati in questo modo:
- L'angolo in alto a destra è abbassato nell'angolo in basso a sinistra, nel punto della piega leggermente premuto con le dita, ma non stirato.
- Circa 10 di questi tovaglioli sono piegati e poi posizionati uno sopra l'altro in una sequenza tale che l'angolo retto non si muove, e i successivi tovaglioli stessi sono leggermente girati da parte fino a quando gli angoli superiori dei tovaglioli si incontrano e la linea di fondo diventa diritta.
- In questa forma, un pacco di tovaglioli è posto nel supporto.
Istruzioni per la progettazione di tavoli per vari pasti
Le tabelle per ogni pasto sono organizzate secondo l'algoritmo sopra descritto. Ma ci sono alcune differenze. Di seguito è riportata una bella tabella a casa il giorno dopo passo.
Per colazione
Per colazione non mettere un cucchiaio e calici di vetro. Lascia solo un bicchiere per l'acqua e una tazza con un cucchiaino.
Poiché è necessario servire il burro per colazione, uno più piccolo è posto a sinistra del piatto (i centri dei piatti dovrebbero giacere su una linea) ad una distanza di circa 5 cm, e il coltello per il burro (o quello che è disponibile) è posto su di esso.
Per pranzo
Se il vino è programmato per il pranzo, i lati vengono lasciati per esso, in caso contrario, solo un bicchiere per l'acqua è lasciato. Una tazza per il tè non è posizionata, la presenza di un cucchiaio è obbligatoria. Un piatto con un coltello da burro (come per la colazione) non è messo.
Se non c'è insalata di fronte al primo piatto, ma si disperderà caldo da una grande padella, poi un piatto profondo verrà messo sopra il solito piatto.
Per cena
A cena gli occhiali vengono messi fuori vetro, secondo il nome di bevande alcoliche per ciascuno. Non sono necessari un cucchiaio da tavola e una tazza da tè.
Per una cena romantica, è consigliabile aggiungere fiori e candele bassi, che dovrebbero stare sul bordo del tavolo, e non nel mezzo.
Per una cena in famiglia senza alcol, rimane solo un bicchiere d'acqua. Una tazza e un piattino per il tè sul tavolo non vengono posti immediatamente, ma solo quando servono.
Come organizzare una cerimonia del tè
Per la cerimonia del tè è desiderabile la presenza di un samovar. Tazze con piattini e cucchiaini sono collocati intorno al samovar, ma in modo che abbia un facile accesso. Tra il piattino e la tazza, è consigliabile mettere un tovagliolo.
Ciotole di zucchero con cucchiai in loro sono collocati in diversi bordi del tavolo.
Tavola festiva: istruzioni passo passo sul servizio a casa
L'impostazione della tabella a casa viene eseguita come descritto di seguito.
Quindi, come impostare la tabella per le vacanze:
- Disporre i tavoli;
- Copriteli con le tovaglie e allineate;
- Disporre i piatti per il numero di ospiti;
- Metti una forchetta e un coltello per ogni ospite, se necessario, un cucchiaino;
- Mettere un bicchiere per il vino, per il succo e per la vodka (se programmato);
- Piegare i tovaglioli e metterli sul tavolo;
- Metti i set con le spezie;
- Metti i fiori in vasi, ma non alti;
- Se la vacanza è a tema, è possibile aggiungere le decorazioni appropriate - ma in modo che non interferiscano con gli ospiti e dove mettere i piatti.
- Disporre insalate e tagli;
- Dopo l'arrivo degli ospiti a file caldo.
Tavolino per una vacanza per bambini
Quando si organizza una festa per bambini, vengono messi fuori dai forchette solo i dispositivi (se l'età dei bambini non consente di mettere le forchette, quindi mettere cucchiaini). Il vetro non è messo, solo bicchieri di plastica.
I tovaglioli di stoffa non si mettono, solo carta e grandi quantità. Nelle spezie, di solito non c'è bisogno, i fiori saranno anche superflui.
Dalle decorazioni è possibile aggiungere palloncini e vari nastri, ma solo in modo che non cadano nei piatti.
Impostazione della tabella per un matrimonio a casa
Il tavolo delle nozze è servito allo stesso modo delle vacanze, ma ci sono 2 desideri:
- Fiori. Non sono messi sul tavolo, di solito vengono assegnati posti separati;
- Colore. È auspicabile che entrambi i tovaglioli, i piatti e tutto il resto del design fossero bianchi. Altri colori sono ammessi solo se sono coerenti con il colore del vestito della sposa e sono coordinati con esso.
Impostazione della tabella nelle foto a casa: idee fotografiche
Altre idee sull'impostazione della tabella sono nel seguente video.
