La torta di sabbia (o "torta" in stile francese) è, infatti, un grande "cesto" di sabbia, familiare a tutti fin dall'infanzia - con panna, frutti di bosco o frutta. Le basi di sabbia sono facili da preparare e le otturazioni possono essere molto diverse; Ecco perché molte casalinghe preferiscono questo tipo di cottura agli altri.
Avendo a portata di mano alcune istruzioni di base, puoi sperimentare all'infinito con i gusti e creare ogni volta nuovi capolavori. Ma completamente senza una prescrizione in un primo momento, sicuramente non abbastanza.
Ecco alcune semplici ricette: gli ingredienti sono disponibili, le istruzioni sono semplici e il risultato sorprenderà piacevolmente sia i novizi che i pasticceri esperti.
Torta al panino al lampone
Avrai bisogno di:
- 310 g di farina;
- sale;
- 170 g di burro;
- 240 grammi di lamponi freschi;
- 4 cucchiai di manganelli;
- 170 g di zucchero.
Tempo di cottura: 110 minuti.
Calorie: 503 kcal.
Ricetta passo-passo per torta di pasta frolla aperta con bacche di lampone:
- Setacciare la farina (200 g) e un pizzico di sale in una ciotola;
- Tagliare due terzi del burro a cubetti e aggiungere alla farina;
- Macinare il composto in una mollica (punta delle dita, movimenti rapidi);
- Cospargere la pasta con acqua ghiacciata e mescolare con una spatola / una forchetta fino a quando l'acqua si mescola in un impasto di farina;
- Forme per il futuro prodotto da strofinare con burro e polvere con farina;
- Stendere l'impasto in forma;
- Rimuovere la forma con l'impasto nel congelatore per mezz'ora, mettere il forno a scaldare a 200 gradi;
- Mentre l'impasto si sta raffreddando, preparare il ripieno: fare sgocciolare la sabbia con farina, olio e 70 g di zucchero;
- Mescolare il semolino e lo zucchero rimasto in una ciotola separata;
- Estrarre la forma, distribuire il lampone sull'impasto, cospargerlo con la miscela zucchero-manna, cospargere con la mollica;
- Manda in forno e inforna fino a dorare "cestini" per 20-40 minuti. Raffreddarlo.
Dolcecuore con ripieno di ribes e ribes
Avrai bisogno di:
- 250 g di farina;
- sale;
- 140 g di burro;
- 1 uovo;
- 280 g di ricotta (18% - una percentuale ideale);
- 45 grammi di zucchero;
- 30 grammi di amido;
- 200 g di ribes nero fresco.
Tempo di cottura: 70 minuti.
Contenuto calorico: 480 kcal
Come cucinare la torta di ricotta con bacche di ribes:
- Setacciare la farina (quattro quinti del totale) e il sale;
- Burro finemente tritato (quattro quinti del totale) aggiunto alla farina;
- Macinare la farina e il burro uniformemente in una mollica non appiccicosa;
- Mescolare il tuorlo (si può cospargere la pasta con acqua ghiacciata se risulta troppo ripida);
- Stendere il fondo e i lati della forma con burro e polvere con la farina;
- Formare sotto forma di "cestino" di pasta e inviarlo al freddo per mezz'ora;
- Metti il forno a scaldare a 190 gradi;
- Preparare il ripieno: macinare la ricotta con l'albume, aggiungere lo zucchero (40 g), mescolare bene ancora (meglio di tutti - con una forchetta);
- Aggiungi l'amido, mescola di nuovo;
- Lavare il ribes e asciugare su un asciugamano;
- Estrarre la forma, mettere la miscela di cagliata, cospargere di ribes;
- Fai una briciola con i resti di farina, zucchero e burro;
- Cospargere la torta con la mollica e metterla in forno per mezz'ora;
- Raffreddare il prodotto finito, servito con zucchero a velo o panna acida.
Panino con gelatina di bacche di mirtilli rossi congelati
Avrai bisogno di:
- 230 g di farina;
- 130 g di burro;
- 1 tuorlo grande;
- acqua ghiacciata;
- 200 g di mirtilli rossi congelati;
- 40 zuccheri;
- 20 ml di acqua;
- 2 cucchiaini. gelatina.
Tempo di cottura: 75 minuti + congelamento durante la notte.
Contenuto calorico: 465 kcal.
Come fare una torta sabbiosa con gelatina e frutti di bosco congelati di mirtillo rosso:
- Setacciare farina e sale;
- Burro freddo tritato finemente;
- Macinare la farina e il burro in una mollica;
- Aggiungere il tuorlo, impastare;
- Se l'impasto è troppo ripido, aggiungere acqua ghiacciata (assicurarsi che l'impasto non diventi troppo appiccicoso);
- Olio di forma rotonda (diametro - 24-25 cm), cospargere di farina, distribuire l'impasto attraverso di esso;
- Manda il modulo con l'impasto nel congelatore per mezz'ora, scalda il forno (200 gradi);
- Versare la gelatina con acqua fredda e mettere da parte per 10 minuti;
- Mentre ammollo la gelatina, i mirtilli rossi mescolati con lo zucchero in un mestolo o una piccola pentola con pareti spesse, fai bollire a fuoco medio;
- Togliere dal fuoco, aggiungere la gelatina, mescolare velocemente e accuratamente per raffreddare la miscela;
- Manda in un forno preriscaldato "cestino" per 15 minuti;
- Separare le bacche dal liquido (attraverso un setaccio non molto fine), metterle sulla base di sabbia finita;
- Il succo nel frattempo si raffredda in frigorifero; prima che alla fine si indurisca, versare i mirtilli rossi disposti sull'impasto;
- Ancora una volta, manda la torta a raffreddare (meglio di tutti - di notte).
Torta con panna acida
Avrai bisogno di:
- 290 g di farina;
- 150 g di burro;
- 2 tuorli;
- sale;
- 210 g di panna acida (20%);
- 3 uova piccole;
- 5 cucchiai. amido;
- 250 g di ciliegie snocciolate;
- 45 grammi di zucchero.
Tempo di cottura: 70 minuti.
Contenuto calorico: 520 kcal.
La torta di sabbia con frutti di bosco e panna acida viene preparata nei seguenti passaggi:
- Setacciare la farina e il sale, aggiungere il burro freddo tritato;
- Macinare il composto in una mollica asciutta;
- Aggiungere i tuorli, impastare la pasta (se risulta troppo ripida, versare dell'acqua ghiacciata);
- Stendere uno stampo di 25 cm di diametro con burro e cospargere di farina, distribuire l'impasto su di esso, mettere nel congelatore per mezz'ora;
- Lavare le bacche, asciugarle su un asciugamano, separare le ossa;
- Preriscaldare il forno a 190 gradi, cuocere la base di sabbia;
- Mescolare le ciliegie con lo zucchero (30 g, si può aggiungere un cucchiaio di farina, se sembra che le bacche siano troppo succose e possano dare un liquido in più);
- Metti le ciliegie sul "cestino" refrigerato;
- Con attenzione le uova e il resto dello zucchero, aggiungere la panna acida, battere ancora, mescolare l'amido;
- La miscela risultante omogenea versa la base di sabbia con le ciliegie;
- Cuocere 20 minuti; fresco, servire freddo.
Torta di sandwich al Blackberry
Avrai bisogno di:
- 100 g di farina;
- 50 g di burro;
- 1 proteina + 1 uovo;
- 140 g di mora;
- 60 grammi di zucchero.
Tempo di cottura: 50 minuti.
Contenuto calorico: 490 kcal.
Come fare la torta di pasta frolla con more e meringhe:
- Setacciare farina e sale;
- Tritare finemente l'olio;
- Macinare la farina e il burro a mollica;
- Separare la proteina dal tuorlo, unire le due proteine e inviarle al frigorifero;
- Aggiungere il tuorlo alla mollica, mescolare;
- Se l'impasto risulta troppo denso, vale la pena cospargerlo con acqua ghiacciata e mescolare di nuovo;
- Formare un cestello per la pasta in un oliato e cosparso di farina (rotondo, 16 cm), inviare il modulo al congelatore per 30 minuti;
- Preriscaldare il forno (170 gradi);
- Proteine con zucchero e un pizzico di sale battono fino a picchi stabili (cioè, quando si sollevano i bordi del miscelatore, la massa deve mantenere la sua forma);
- Prendi un "cestino", distribuisci le bacche sul test, metti le proteine sulle bacche;
- Cuocere per venti minuti, lasciarlo raffreddare leggermente.
La torta di mirtilli sabbiosa era gelatinosa in una pentola a cottura lenta
Avrai bisogno di:
- 180 g di farina;
- 100 g di burro;
- 3 uova;
- 240 grammi di mirtilli congelati;
- 180 g di panna acida;
- 40 g di zucchero;
- 3 cucchiai. amido.
Tempo di cottura: 130 minuti.
Calorie: 510 kcal.
Il processo di produzione di torta di sabbia in gelatina con mirtilli in un fornello lento:
- Setacciate la farina e il sale, tritate il burro freddo a cubetti, schiacciatelo a mollica;
- Mescolare il tuorlo (se la pasta risulta troppo ripida, cospargerla con acqua ghiacciata e mescolare di nuovo);
- Raccogli rapidamente l'impasto in un pezzo unico e, avvolgendolo nel film, rimuovilo al freddo per mezz'ora;
- Mentre l'impasto si raffredda, prepara il ripieno: scola il succo in eccesso dalle bacche scongelate;
- Sbattere le uova e lo zucchero in una ciotola separata;
- Aggiungi la panna acida, batti di nuovo;
- Versare l'amido e mescolare accuratamente;
- Ungete una ciotola di burro (burro o vegetale, una quantità molto piccola) con olio;
- Estrarre l'impasto e formare un "cestino" di sabbia fuori dalla ciotola;
- Distribuire le bacche in un cestino;
- Versare i frutti di bosco con la miscela di panna acida;
- Mettere la pentola a cottura lenta sulla modalità di cottura, cuocere per un'ora, verificare la disponibilità - la densità del ripieno e il gusto dell'impasto (a seconda della capacità e del modello della pentola a cottura lenta, potrebbe essere necessario anche prima di mezz'ora);
- Non rimuovere dalla ciotola fino a quando non si raffredda.
Consigli utili
- Mandando la forma dell'impasto nel congelatore, il "cestello" deve essere forato con una forchetta in più punti - questo non gli permetterà quindi di gonfiarsi durante la cottura;
- Puoi preparare subito una grande quantità di pasta (pasta frolla senza uova), avvolgerla nella pellicola, conservarla nel congelatore e scongelarla secondo necessità;
- L'amido è meglio scegliere il grano - più stretto "si aggrappa" al ripieno e allo stesso tempo dà maggiore tenerezza della farina o anche della semola;
- L'olio per strofinare la forma non dovrebbe essere caldo, altrimenti il suo strato sarà più spesso e la farina aderirà alla forma più del necessario. Ciò potrebbe influire negativamente sul gusto del prodotto finito - prima di tutto, la base di sabbia;
- Strofinare il burro con la farina nella mollica dovrebbe essere veloce, in modo che non abbia il tempo di sciogliersi;
- Nella torta di lamponi / mirtilli, puoi - se riesci a ottenerlo - aggiungere la farina di mandorle (sostituendo la terza con farina di grano). Oppure puoi decorare la torta finita con petali di mandorla o semplicemente noci schiacciate - il loro gusto particolare integra perfettamente la freschezza acida delle bacche.
- La quantità di zucchero può essere tranquillamente ridotta o aumentata del 10-15% a piacere. Non è raccomandato cambiare la sua quantità più fortemente. Puoi addolcire il ripieno in altri modi; per esempio, aggiungi un po 'di fragola - renderà anche più interessante il gusto della torta;
- Lo zucchero semolato è un ottimo sostituto dello zucchero normale. È meglio miscelato con ingredienti liquidi, e non si può avere paura che ad un certo punto i denti crepiti di cristalli che interferiscono gravemente con lo zucchero si incrineranno. Inoltre, c'è lo zucchero a velo al gusto di menta: scegliendo questo, puoi aggiungere interessanti note di menta fresca al sapore della torta.
Ci sono un numero infinito di ricette per dolci sabbiosi: pasta, ripieni, riempimenti. È impossibile conoscerli tutti, ma avendo a disposizione alcuni schemi e istruzioni semplici è possibile sperimentare costantemente i gusti, sorprendere gli ospiti e le persone care con nuovi piatti insoliti.
La ricetta per la torta di pasta frolla con fragole è nel prossimo video.
