Come cucinare il kebab di maiale in forno

Quando non c'è la possibilità di cucinare spiedini di carne su carboni reali, sulla griglia, ma "l'anima vuole una vacanza" - prova a cucinare gli spiedini su una teglia da forno nel forno. Non avrà un sapore peggiore, anche se non c'è odore nebbioso.

Criteri di selezione della carne

La carne per cucinare qualsiasi kebab deve essere fresca e in nessun modo gelato! Spiedini di carne congelata si ottiene secco e non gustoso. Presta attenzione al colore del maiale: dovrebbe essere rosa chiaro.

Accolgo con favore anche la presenza di una piccola quantità di strato grasso, kebab fatti con tale carne, risulta particolarmente gustoso.

Ricetta veloce

Per portare il kebab al suo aspetto originale il più possibile - cuocerlo direttamente sugli spiedini. Quindi sembrerà più impressionante e appetitoso.

Ingredienti richiesti:

• maiale (collo) - 2 kg;
• succo di pomodoro - 1,5-2 litri;
• cipolle bianche - 5 pezzi;
• basilico (secco) - 5 g;
• salgemma;
• una miscela di peperoni neri e fragranti;
• spiedini di legno

Tempo di cottura (attivo): 60 min.

Calorie per 100 g: 240 kcal.

Come cucinare lo shish kebab di maiale su spiedini su una teglia:

1. Preparare la carne: tagliarla attraverso le fibre in pezzi della stessa misura (ognuno deve avere le dimensioni di una noce);
2. Preparare la marinata: mescolare il succo di pomodoro con sale, una miscela di nero e pimento e basilico;
3. Sbucciare le cipolle sbucciate in grandi anelli;
4. Mescolare tutti gli ingredienti preparati mettendoli in una grande ciotola o nella stessa padella. Coprire il contenitore con un coperchio o semplicemente stringere il film alimentare;
5. Mettere la casseruola in un luogo fresco e lasciare la carne a marinare per 3-4 ore, mescolando di tanto in tanto per distribuire uniformemente la marinata;
6. Pre-caricare spiedini di legno in acqua fredda - questo deve essere fatto in modo che si gonfino correttamente e non brucino durante la cottura della carne;
7. Stringa di carne marinata su spiedini di legno imbevuti, alternandola con anelli di cipolla;
8. Cospargere una teglia con olio vegetale, quindi mettere gli spiedini con carne infilzata e inviarla a scaldare fino a 190⁰Con un forno Cuocere gli spiedini di maiale in forno per 35-40 minuti;
9. Metti lo shish kebab finito su un piatto piatto largo (senza toglierlo dagli spiedini) e servi sul tavolo, completandolo con verdure fresche e un bicchiere della tua bevanda preferita.

Shashlik di maiale nella manica in forno

Il barbecue in ogni momento era uno dei piatti preferiti, sia uomini che donne. Poche persone rifiuteranno un pezzo di maiale succoso e appetitoso. E non importa che la cottura avverrà nella manica, nel forno, e non secondo la ricetta tradizionale sulla brace. Credimi, il risultato ti stupirà!

A proposito, cucinare kebab nella manica è comodo in quanto nessun piatto e altri utensili da cucina dovranno essere lavati dopo la fine della cottura. La carne può anche essere marinata direttamente nella manica e quindi cucinata al suo interno. Credi - è molto conveniente!

ingredienti:

• polpa di maiale - 1,5 kg;
• luppolo-suneli - 20 g;
• sale da tavola;
• pepe nero macinato - 20 g;
• kefir 3,2% - 0,5 l;
• cipolle rosse - 3 pezzi

Tempo di cottura attivo: 60 min.

Calorie per 100 g: 249 kcal.

preparazione:

1. Tagliare la polpa di maiale a pezzi, misurando circa 40x45 mm. Tali fette sono molto ben cotte, pur rimanendo succose;
2. Per preparare la marinata, mescolare il kefir con pepe, sale da tavola e spezie georgiane "hop-suneli". Mescolare fino a che liscio;
3. Cipolle rosse tritare grandi semianelli;
4. Mescolare la carne con cipolle sminuzzate, (si può direttamente nella manica per cuocere), quindi versare la marinata piccante kefir cotta;
5. Legare la manica su entrambi i lati, praticare diverse forature dalla parte superiore (per rilasciare vapore bollente durante il processo di cottura) e lasciare agire per 20-30 minuti - lasciarlo marinare;
6. Dopo aver marinato il maiale, mettere la manica in una teglia refrattaria e metterla nel 200 già preriscaldato⁰Con forno;
7. Shish kebab nella manica viene cotto per 30 minuti. Quindi la manica deve essere tagliata con cura, temendo il vapore caldo, e di nuovo si riporta al forno per altri 10-13 minuti. Questa volta sarà sufficiente per la carne, come dovrebbe, per rosolare;
8. Versare nel piatto gli spiedini ruddy, guarnire con pomodori freschi, peperoni croccanti e verdure.

Cucinare in modo anticonvenzionale - in banca

Esperti culinari esperti consigliano a tutti almeno una volta nella vita di provare a cucinare un piatto così straordinario come il maiale shish kebab in un barattolo. Questo metodo di preparazione differisce dal resto in quanto la carne viene cotta gradualmente, nel suo stesso succo e senza l'uso di grasso in eccesso.

E ', per quanto possibile, impregnato dall'aroma di spezie, cipolle e fumo (dovuto all'uso di fumo liquido in questa ricetta).

A proposito, la "gelatina", che si forma in banca dopo aver cucinato un tale kebab, può essere usata più tardi in cucina, ad esempio, patate bollite o pasta - prova, sarà molto gustosa!

Ingredienti richiesti:

• parte carnosa di maiale (senza ossa) - 1 kg;
• limone - 1 pz.;
• sale grosso;
• pepe nero macinato fresco - 10 g;
• basilico - 15 g;
• fumo liquido - 1 cucchiaino;
• olio d'oliva - 2 cucchiai.

Tempo di preparazione: 1 ora.

Calorie per 100 g: 257 kcal.

Come cucinare lo shish kebab in un forno di maiale in un barattolo:

1. Prima di tutto, preparati a preparare la carne. Deve essere lavato e asciugato accuratamente - è molto conveniente farlo con asciugamani da cucina o tovaglioli monouso. Successivamente, la carne deve essere tagliata a pezzi, dimensioni 50x50 mm;
2. La scorza di limone deve essere rimossa con una grattugia fine, e il limone stesso deve essere tagliato in anelli;
3. Strofinare delicatamente i pezzi di carne con la scorza di limone cotta, il sale, il pepe nero appena macinato (è il più profumato), l'olio d'oliva e il sale. Aggiungete anche gli anelli di limone alla carne e lasciate marinare per 15-20 minuti;
4. Se prevedi di usare spiedini di legno anziché spiedini di metallo nel barattolo, non dimenticarti di immergerli in acqua in anticipo - ciò impedirà la loro accensione durante il processo di tostatura;
5. Stringa la carne marinata su uno spiedino, alternandola con fette di limone, e poi mettila in un barattolo da 3 litri, sul fondo del quale è stato precedentemente aggiunto del fumo liquido. Chiudere il collo della lattina con un doppio strato di lamina;
6. Metti il ​​barattolo in un forno freddo (ricorda, fai attenzione al freddo!), Chiudi la porta e solo dopo quella volta sul fuoco;
7. Cuocere gli spiedini in un barattolo per 45-50 minuti ad una temperatura di 200⁰C;
8. Il delizioso kebab di maiale è pronto!

Ricetta per kebab di maiale al cartoccio in forno

Wind shish kebab è in grado di diversificare perfettamente il tavolo in un momento in cui non è possibile cucinarlo su una griglia classica. Cucinare gli spiedini al cartoccio porta un tocco speciale di spezie, poiché la carne è cotta nel suo stesso succo ed è particolarmente ben impregnata dei sapori della marinata e delle erbe utilizzate (a causa dello spazio chiuso).

Ingredienti per cucinare:

• collo di maiale - 2 kg;
• vino rosso - 150 ml;
• spezia "Hmeli-suneli" - 20 g;
• sale grosso;
• pimento;
• Cipolle bulgare - 4 pezzi;
• fumo liquido - 1,5 cucchiaini

Tempo di cottura: 50 min.

Calorie per 100 g: 235 kcal.

Fasi di cottura:

1. Collo di maiale tagliato a pezzi di medie dimensioni non più di 50x50 mm;
2. Preparare un condimento per il decapaggio: mescolare vino, erbe aromatiche, sale, fumo liquido e pimento frantumato di pimento;
3. Sbucciare le cipolle sbucciate con grandi anelli e adagiarle su un doppio foglio di alluminio;
4. Strofinare con attenzione i pezzi di carne con la marinata preparata, e quindi mettere sopra la cipolla;
5. Avvolgere il foglio nella busta e, ponendolo in una forma refrattaria per la cottura, inviare in preriscaldato a 200⁰Con un forno Cuocere gli spiedini in un foglio per 40 minuti. 10 minuti prima della fine della cottura, aprire la parte superiore del foglio - questo permetterà al kebab cotto di ottenere una crosta appetitosa;
6. Il kebab di maiale cotto al cartoccio è pronto! Guarnire con i sottaceti preferiti, patate al forno, cipolle sottaceto e servire.

Come preparare una deliziosa salsa kebab fatta in casa

I veri intenditori di kebab sanno che il sugo che gli viene servito, decide in gran parte la valutazione finale dell'intero piatto.

pomodoro

In una piccola casseruola, versare 250 ml di acqua, aggiungere 750 g di concentrato di pomodoro al 25% e mescolare fino a che liscio, portare a ebollizione. Tritare finemente una cipolla piccola e, insieme con un pizzico di sale, pepe e verdure di basilico, inserire nella massa bollente.

Dopo aver fatto bollire la salsa per circa 3 minuti, toglila dal fuoco, se lo desideri, aggiungendo lo spicchio d'aglio tritato. Servire freddo.

Salsa al pepe

Cuocere 4 grani di pepe e 1 amaro in forno (3 minuti saranno abbastanza). Quindi, puliscili da semi e bucce. Macinare con un frullatore, con l'aggiunta di 25 ml di olio d'oliva, un pizzico di sale, 2 piselli pimento e uno spicchio d'aglio. Battere fino a che liscio e servire con carne.

Consigli utili

• affinché il kebab di maiale nel forno sia tostato in modo uniforme, deve essere tagliato a fette della stessa dimensione media (approssimativamente da una scatola di fiammiferi);
• Per ammorbidire le fibre di carne il più presto possibile, utilizzare ingredienti con elevata acidità (kefir, kiwi, aceto di vino, succo di limone e scorza) come componente della marinata.

Buon appetito!

Un'altra ricetta per il maiale alla griglia cucinato nel forno - nel prossimo video.

Guarda il video: KEBAB FATTO IN CASA BUONISSIMO (Aprile 2024).