Capodanno è sempre una vacanza meravigliosa e piena di sentimento! Non fare mai a meno di una tavola riccamente apparecchiata. Ogni hostess sta cercando di rendere il suo tavolo di Capodanno pieno di piatti deliziosi, ben serviti e decorati in stile invernale. Ogni dettaglio è progettato per creare un'atmosfera festosa, che si tratti di ramoscelli di abete in vasi, di un'insalata a forma di pupazzo di neve o di tradizionali panini con caviale disposti su un piatto a spina di pesce.
Preparandosi per la festa principale dell'inverno, ognuno inizia molto prima che si verifichi: si scopre chi sarà il proprietario dell'anno successivo, quale tavolozza di colori è preferibile per un abbigliamento festivo, la cosa principale è quali piatti servire per il tavolo di Capodanno. Questa recensione culinaria contiene ricette originali per il tavolo di Capodanno 2019 e consigli utili su come realizzarle.
Raccomandazioni per la selezione dei piatti nell'anno del Maiale Giallo
Secondo il calendario orientale, il simbolo del prossimo nuovo 2019 è il maiale o cinghiale giallo della terra. E affinché il nuovo anno abbia successo e positivo, devi guardare al futuro maestro e preparare piatti che si adattino ai suoi gusti. Si ritiene che il maiale non sia schizzinoso nella scelta del cibo, il che rende più facile per le casalinghe comporre il menu di Capodanno e offre un'ampia scelta: spuntini di pesce e carne, insalate e piatti caldi, torte, verdure, frutta e dolci.
Ma dobbiamo ricordare che sul tavolo non dovrebbero essere piatti di maiale! È necessario escludere rigorosamente vari tagli e salsicce di maiale, prosciutto, panini con patè, antipasto di pancetta, costine di maiale, piatti caldi di filetto di maiale e carne macinata, nonché piatti a base di cinghiale.
Per il tavolo del nuovo anno, il 2019 è adatto:
- piatti di pollame (pollo, tacchino, quaglia, ecc.);
- piatti di manzo o agnello;
- pesce fritto o al forno;
- tutti i tipi di caviale;
- antipasti caldi e freddi con ingredienti diversi dalla carne di maiale;
- insalate e tagli vegetali;
- frutta fresca;
- pasticcini (torte, focacce, torte) con vari ripieni;
- pane ai cereali;
- piatti a forma di maiale;
- bevande alcoliche (champagne, vino, vodka, cocktail originali);
- bevande analcoliche (limonata, succo di frutta, succo di frutta).
Bisogna anche prestare attenzione al lato estetico della tavola di Capodanno:
- preparare una tovaglia festosa;
- comprare bei tovaglioli con un tema invernale;
- i piatti dovrebbero essere nello stesso stile;
- nel servizio puoi usare sfumature di giallo e rosso;
- sul tavolo si può mettere un piattino con rami di grano e abete per compiacere la padrona del prossimo anno;
- al centro del tavolo puoi mettere una composizione di zampe di abete, un vaso con dolci o una statuetta di maiale;
- Servire insalate, antipasti e dessert a forma di maiale, usando tuorlo d'uovo e albume, carote o mandarini;
- Una buona aggiunta sarà candele gialle accese che creeranno un'atmosfera di una vacanza accogliente.
Per la tavola di Capodanno del 2019, si dovrebbe dare la preferenza alle ricette semplici di prodotti naturali. I prodotti semilavorati del maiale giallo non sono adatti ai tuoi gusti, quindi dovresti prestare attenzione alle ricette fatte in casa e cucinare piatti semplici ma deliziosi con le tue mani.
Ricette di Natale 2019 per il tavolo delle vacanze
Spuntini deliziosi facili da cucinare. Gli snack sono progettati per riscaldare l'appetito prima di servire i piatti caldi principali. Sul tavolo di Capodanno dovrebbero essere presenti sia spuntini caldi che freddi, adatti per bibite festive.
Oltre al fatto che gli snack sono molto semplici nella preparazione, gustosi e facili da usare, sono anche una buona decorazione della tavola di Capodanno.
Gli snack possono essere preparati con la stessa combinazione di colori, temi o all'interno della stessa cucina nazionale o sotto forma di simboli natalizi. Nella preparazione di antipasti può essere soprattutto l'immaginazione culinaria e intraprendenza.
Di seguito sono riportate alcune ricette originali per il Capodanno 2019.
"Peacock"
Snack "Peacock" o "Peacock's tail" sembra molto insolito e luminoso, il che è molto importante nel prossimo anno. La gustosa combinazione di ingredienti e la loro disponibilità rendono questo snack indispensabile per la tavola di Capodanno. Gli ospiti saranno sicuramente felici di questo elegante uccello!
ingredienti:
- parecchie melanzane mature;
- diversi pomodori rossi;
- diversi cetrioli freschi;
- formaggio a pasta dura - 200 gr .;
- 1 spicchio d'aglio;
- 1 lattina di olive;
- maionese;
- spezie a piacere.
Tempo di cottura: 45 minuti. Valore calorico per 100 g: 156,2 kcal.
Metodo di preparazione:
- lavate le mie melanzane sotto l'acqua corrente, tagliatele a rondelle, mettetele in un piatto, salate e mescolate, lasciate riposare per 40 minuti per eliminare l'amarezza;
- dopo mezz'ora, lavare nuovamente le melanzane;
- friggere ogni lato di melanzane in olio di semi di girasole e rimuovere l'olio in eccesso con asciugamani di carta;
- affettare pomodori con cetrioli;
- formaggio grattugiato mescolato con aglio e maionese;
- stendete le melanzane su un piatto a forma di coda di pavone, mettete sopra i pomodori, poi un composto di aglio e formaggio, poi un cetriolo, e sopra - le olive tagliate a metà;
- Lasciate raffreddare in frigo per un'ora e servite al tavolo di Capodanno.
Profiteroles con pesce
I profiteroles sono torte alla crema azzime. Il ripieno di profiterole può essere dolce, frutta, bacche o carne. I profiteroles ripieni di pesce rosso tenero e formaggio fresco sono considerati uno squisito snack e perfettamente adatti allo champagne. Per la preparazione di questo spuntino dovremo lavorare sodo e passare un paio d'ore, ma ne vale la pena.
ingredienti:
- burro 82% di grasso - 200 g;
- acqua - 250 ml .;
- sale - ¼ cucchiaino;
- 4 uova;
- farina - 200 g;
- salmone o salmone salato - 250 g;
- cagliata o crema di formaggio - 200 gr.
Tempo di cottura: 2 ore. Valore calorico per 100 g: 197 kcal.
Metodo di preparazione:
- burro tagliato a cubetti e fatto sciogliere;
- riempire la pentola con acqua, mettere l'olio lì, salarla e accendere il fornello;
- interferire con l'olio fino a quando non si scioglie;
- togliere dal fuoco e versare la farina nella padella, far bollire, mescolando fino a quando l'impasto inizia a separarsi dalle pareti della padella;
- togliere la padella dal fuoco e aggiungere le uova una per una, mescolando attivamente la pasta;
- riempire la busta con l'impasto e spremere le palline sul foglio per il forno;
- teglia da forno messa nel forno (180 gradi) per 35 minuti;
- per il ripieno mescolare pesce e formaggio finemente tritati;
- ai profiteroles raffreddati, tagliamo la cima, la riempiamo di ripieno e serviamo uno spuntino squisito.
Riempimento di caviale rosso-vol
Vol-volans sono panini di pasta sfoglia compatta con un centro vuoto per il riempimento con vari ripieni. I prodotti ittici (gamberetti, pesce rosso), pollo, funghi, formaggio o caviale sono adatti come ripieni per tali "mini-buns". Questo antipasto è adatto per un tavolo da buffet, oltre a completare perfettamente il banchetto festivo per il nuovo anno 2019. I panini compatti sono molto gustosi, hanno un riempimento soddisfacente e sono preparati semplicemente.
ingredienti:
- 1 confezione di pasta sfoglia;
- 1 vasetto di caviale rosso o nero;
- 1 pollo o 2 uova di quaglia;
- burro - 20 g;
- rametto fresco di prezzemolo o aneto.
Tempo di cottura: 1 ora. Contenuto calorico per 100 g: 277 kcal.
Metodo di preparazione:
- frullare l'impasto finito, quindi stenderlo e ritagliare in piccoli cerchi;
- metà dei cerchi taglia il centro per ottenere riccioli;
- inforniamo un foglio per la cottura con olio di girasole, rivestiamo la pergamena e disponiamo interi cerchi su di essa, li lubrificiamo con un uovo sbattuto;
- metti gli anelli sui boccali e spalmalo di nuovo con l'uovo;
- riscaldare il forno a 180 gradi e cuocere il volon per circa 20 minuti fino a quando non saranno leggermente dorati;
- in volovies raffreddato, premi al centro in modo che l'impasto si abbassi e metti dentro un pezzo di burro;
- in ogni volovan in alto stendersi su un cucchiaino di caviale;
- decorare con aneto e prezzemolo, spalmare su un piatto.
Insalate originali e insolite
Le insalate sono parte integrante non solo della dieta quotidiana, ma anche di qualsiasi tavolo per le vacanze. Esistono migliaia di ricette diverse per ogni gusto: carne, pesce, verdure, frutta. Il tavolo di Capodanno è difficile da immaginare senza l'amato Olivier e Herring sotto una pelliccia, le ricette di queste insalate tradizionali sono note a tutti. Ma ogni anno voglio provare qualcosa di nuovo, trovare una ricetta adatta a questo particolare anno.
Insalata di fegato di merluzzo
Di regola, un'insalata di questo tipo viene preparata a strati, il che consente di godere del gusto di ogni strato quando viene utilizzato. L'insalata di fegato di merluzzo soffiato ha una consistenza delicata e ha un effetto benefico sul corpo, grazie alle vitamine benefiche e ai microelementi contenuti nelle verdure e nei pesci. Questa insalata è preferibile per servire ogni ospite in una piccola insalatiera separata per mantenere un bel design.
ingredienti:
- 1 lattina di fegato di merluzzo;
- parecchie patate;
- 2 carote;
- 3 uova di gallina;
- diversi cetrioli salati e freschi;
- formaggio a pasta dura - 200 gr;
- verdure fresche - 100 g;
- maionese per il rifornimento di carburante;
- sale.
Tempo di cottura: 1 ora. Calorie per 100 g: 270 kcal.
Metodo di preparazione:
- far bollire in acqua salata patate, carote e uova;
- patate bollite, carote, cetrioli sottaceto e freschi grattugiati;
- nelle uova bollite, separa il bianco dal tuorlo e strofinalo separatamente;
- quindi strofinare una fetta di formaggio;
- tritare finemente aneto, prezzemolo, cipolla verde;
- il fegato di merluzzo passa in poltiglia a una consistenza morbida;
- nella parte inferiore dell'insalatiera, spalmare la maionese e stendere le patatine, poi il fegato di merluzzo, la maionese, la cima con i cetrioli salati, poi quelli freschi;
- lo strato successivo è proteine, carote, tutti ci addormentiamo con chips di formaggio, condiamo con maionese, cospargiamo di tuorlo e decoriamo con un rametto di verdure;
- Mettere l'insalata in frigo a raffreddare e immergere per un paio d'ore.
Insalata di cavolfiore con pomodori
Il cavolfiore è un prodotto molto utile e si sposa bene con tutte le verdure. L'insalata di cavolfiore con pomodori è un'insalata molto leggera in tutti i sensi. Ci vorrà poco tempo ed energie per prepararlo, e porterà molti benefici al corpo. Sulla tavola di Capodanno, un'insalata simile diluirà i piatti complessi e sarà un'ottima alternativa alle insalate di carne. Una tale insalata piacerà alle ragazze che seguono la figura, alle persone che aderiscono alla corretta alimentazione e ai vegetariani.
ingredienti:
- cavolfiore - 200 gr;
- pomodori - 5 pezzi;
- carote - 1 pz.;
- verdure fresche - 100 g;
- maionese (può essere sostituita con panna acida o yogurt naturale);
- sale a piacere
Tempo di cottura: 20 minuti. Calorie per 100 g: 33 kcal.
Metodo di preparazione:
- lavare il cavolo sotto l'acqua corrente, tagliare i fiori, metterlo in una casseruola, versare acqua calda e sale;
- far bollire il cavolo dopo aver fatto bollire per 5 minuti fino a quando non si ammorbidisce;
- trasformiamo il cavolo in un colino in modo che il bicchiere sia acqua;
- grattugiare la carota;
- tagliare i pomodori a fette;
- Mettere le carote su cavolo, aggiungere pomodori, prezzemolo fresco, aneto e cipolle verdi, mescolare, condire e aggiungere sale.
Opzione insolita con funchozy e manzo
Questa insolita insalata in stile asiatico sorprenderà e delizierà tutti gli ospiti. È preparato molto rapidamente ed è abbastanza nutriente a causa del manzo. I prodotti in questa insalata possono essere variati: aggiungere verdure fresche, condire con pepe per piccante o usare altre carni. Ma è importante ricordare che la ricetta per il nuovo anno 2019 dovrebbe escludere il maiale. Per coloro che non amano il manzo, può essere sostituito da pollame o filetti di pesce.
ingredienti:
- filetto di manzo raffreddato - 300 gr;
- Funchoz - 150 g;
- peperoni di medie dimensioni;
- cetriolo fresco;
- 3 spicchi d'aglio;
- carota - 1 pz.;
- 2 cucchiai di salsa di soia;
- olio vegetale;
- cipollotti;
- sesamo.
Tempo di cottura: 40 minuti. Calorie per 100 g: 132 kcal.
Metodo di preparazione:
- tagliamo carne e verdure in piccoli cubetti lunghi;
- funchoza immersa in una pentola di acqua bollente;
- versare acqua bollente su funchoz, lasciare agire per 15 minuti, quindi lavare a fondo i noodles sotto acqua fredda corrente;
- friggere la carne con l'aglio e aggiungere i condimenti a piacere;
- aggiungere le verdure alla carne e friggere fino a quando non sono pronti per altri 15 minuti;
- Mettere carne e verdure su un piatto, aggiungere le tagliatelle e versare con salsa di soia;
- mescolare gli ingredienti, cospargere con sesamo e cipolle verdi.
Le ricette di Capodanno di piatti caldi
Il piatto caldo è il centro del tavolo di Capodanno, quindi la sua scelta deve essere affrontata in modo responsabile. Il piatto caldo dovrebbe essere scelto secondo il gusto degli ospiti, dovrebbe anche essere considerato un simbolo del nuovo anno. Per il festoso capodanno del 2019 non puoi cucinare piatti a base di maiale, ma preferisci pesce, pollame, manzo o agnello.
Pesce con le mele
La combinazione di pesce e mele è insolita, ma molto originale. Questo piatto sarà una splendida decorazione della cena di Capodanno. Fette croccanti di mela in agrodolce e filetto di pesce tenero non lasceranno indifferenti i buongustai. Inoltre, questa ricetta ha molte opzioni, puoi combinare diverse varietà di mele e tipi di pesce secondo i tuoi gusti.
ingredienti:
- mele - 0,5 chilogrammo;
- limone - 1 pz.;
- filetto di pesce di mare - 1 kg;
- burro - 2 cucchiai. l.;
- olio d'oliva - 1 cucchiaio. l.;
- verdure fresche;
- condimenti, sale, pepe a piacere.
Tempo di cottura: 45 min. Contenuto calorico per 100 g: 165 kcal.
Metodo di preparazione:
- puliamo il pesce, lo tagliamo a pezzi;
- spremere il succo di limone sul filetto, aggiustare di sale e pepe, aggiungere le spezie;
- sbucciare le mele e rimuovere il nucleo con le fosse;
- tagliamo le mele in cerchio;
- uniamo un'alta forma o un calderone con olio d'oliva, stendiamo uno strato di mele, salatelo, aggiungiamo le spezie;
- ricoprire con uno strato di filetti di pesce, cospargere di erbe e mettere sopra piccoli pezzi di burro;
- chiudere il filetto con un altro strato di mele affettate;
- posizionare la forma nel forno riscaldato a 200 gradi e infornare per 30 minuti;
- il piatto finito può essere posizionato al centro del tavolo nello stampo da forno: sembra abbastanza elegante.
Involtini di pollo
Se il menu giornaliero dei piatti di pollo appare spesso sul tavolo, allora per la vacanza puoi cucinare involtini di pollo insoliti con formaggio. La ricetta è semplice e la carne di pollo in questo piatto scintillerà con nuovi colori aromatici. La carne sarà succosa, con l'aroma delle erbe e rinfrescherà qualsiasi tavola di vacanza.
ingredienti:
- filetto di pollo refrigerato - 1 kg;
- concentrato di pomodoro - pochi cucchiaini;
- mozzarella - 100 gr;
- sale e pepe a piacere;
- una miscela di erbe italiane (rosmarino, timo, timo).
Tempo di cottura: 1 ora. Valore calorico per 100 g: 235 kcal.
Metodo di preparazione:
- il filetto di pollo va lavato, asciugato e tagliato longitudinalmente in 2 pezzi piatti;
- ogni parte deve essere avvolta in un involucro di plastica e respinta;
- carne macellata sale e pepe a piacere;
- Mozzarella strofinata su una grattugia fine;
- ingrassare ogni parte con il concentrato di pomodoro e distribuirvi sopra del formaggio grattugiato;
- torciamo i rotoli e li fissiamo con stuzzicadenti o filo;
- friggere i panini in olio vegetale, spolverando con una miscela di erbe essiccate;
- quando appare una crosta dorata, gira il rotolo e friggi dall'altro lato;
- poi cuocere a fuoco basso per 10 minuti e servire con un bicchiere di vino festivo.
Montone stufato in pomodori
Una buona opzione per cucinare l'agnello - stufare in salsa di pomodoro naturale, che enfatizza perfettamente il gusto della carne. Il piatto è ricco e succoso.
ingredienti:
- 0,5 kg di filetto di agnello;
- 0,5 chilogrammi di pomodori freschi;
- diverse cipolle;
- 3 spicchi d'aglio;
- olio di girasole;
- spezie;
- verdure fresche
Tempo di preparazione: 2 ore e 30 minuti. Contenuto calorico per 100 g: 155 kcal.
Metodo di preparazione:
- tagliare il filetto di montone a pezzi e friggere fino a doratura;
- tritare le cipolle con l'aglio, aggiungerle alla carne e friggere per 7 minuti;
- metti la carne nel calderone;
- macinare i pomodori con un frullatore e una miscela di pomodoro, versare la carne in un calderone;
- sale, pepe a piacere e lasciare in umido per un'ora;
- Prima di servire, decorare la carne di montone stufata con pomodori e verdure fresche tritate.
Ricette per dessert di Capodanno 2019
Che anno nuovo senza dolci e caramelle! Fin dall'infanzia, l'associazione principale con una favolosa vacanza invernale è una borsa con regali dolci, quindi non rompere la tradizione e dovrebbe essere preparata per il dessert di Capodanno 2019.
Torta "Montagna di gemme"
La torta Sweet Gem Cake è facile da preparare e gli ingredienti sono facili da trovare in ogni frigorifero.
ingredienti:
- farina - 2 bicchieri;
- uova di gallina - 3 pezzi;
- burro - 300 g;
- latte - 2 tazze;
- noci - 1 tazza;
- latte condensato - 1 lattina;
- sale;
- patatine al cocco candite.
Tempo di cottura: 1 ora e 30 minuti. Contenuto calorico per 100 g: 230 kcal.
Metodo di preparazione:
- battere metà del burro, aggiungere le uova, il latte, le noci mezzo tritate, la farina, il sale e impastare la pasta;
- arrotolare l'impasto in una palla e lasciarlo raffreddare per 30 minuti;
- saltare l'impasto con un tritacarne e cuocere in forma di bastoncini a 200 gradi fino alla formazione della crosta dorata;
- per la panna, montare il burro morbido e aggiungere il latte condensato;
- Mescolare i bastoncini con la panna montata e spalmarli su un piatto in una diapositiva, e cospargere con frutta secca, frutta candita, scaglie di cocco o altri dolci al vostro gusto;
- rilassati un'ora e tratta dolci dessert per bambini e adulti.
Cheesecake alla mela
Il dessert leggero, elegante e allo stesso tempo insolito, che viene preparato all'interno della mela, sarà la conclusione perfetta per la notte di Capodanno. Il gusto della dolce mela cotta in combinazione con il ripieno di ricotta cremosa delizierà gli amanti dei dessert sani. Di seguito viene presentata una ricetta rapida e semplice per cheesecake per il nuovo anno 2019.
ingredienti:
- mele grandi - 5 pezzi;
- ricotta - 200 gr;
- uovo di gallina - 1 pz.;
- zucchero (vanillina) - 20 g;
- cannella - 0,5 cucchiaini;
- Biscotti (cracker) - 3 pezzi;
- noci - 20 grammi;
- uvetta - 20 gr.
Tempo di cottura: 30 minuti. Calorie per 100 g: 118 kcal.
Metodo di preparazione:
- срезаем верхушку с яблок и аккуратно вынимаем сердцевину;
- творожный сыр смешиваем с сахаром и корицей, добавляем яйцо и взбиваем до кремообразной консистенции;
- на дно яблок выкладываем измельченный крекер и вливаем до верха полученный крем;
- измельченными орешками украшаем "шапку" десерта;
- ставим в духовку на 200 градусов и запекаем до зарумянивания яблочной кожуры (30-40 минут);
- остужаем яблоки и убираем в холодильник до полного остывания;
- к новогоднему столу чизкейк подаем холодным.
Коктейли для волшебной ночи
Традиционными алкогольными новогодними напитками являются шампанское, водка, вино, виски и коньяк. Но если встречать Новый год в веселой шумной компании, то отличной альтернативой или дополнением станет коктейльная карта. Красивые и вкусные коктейли порадуют гостей и добавят хорошего настроения в новогоднюю ночь.
"Секс на пляже"
ingredienti:
- водка - 40 мл;
- сок клюквенный - 40 мл;
- сок апельсиновый - 40 мл;
- персиковый ликер - 20 мл;
- долька апельсина;
- кубики льда - 30 гр.
"Пина Колада"
ingredienti:
- ананасовый сок - 100 мл;
- кокосовое молоко - 30 мл;
- ром - 30 мл;
- кубики льда - 30 гр.
"Отвертка"
ingredienti:
- водка - 50 мл;
- апельсиновый сок - 100 мл;
- кубики льда - 30 гр.
Для приготовления коктейлей следует смешать все компоненты в шейкере или с помощью блендера и разлить по высоким бокалам, украсив яркой трубочкой и дольками фруктов.
Еще больше замечательных новогодних рецептов можно найти в этом видеоролике.
Встреча Нового 2019 года - замечательный повод нарядить дома ароматную елку, накупить разнообразных подарков, а главное - собраться за одним столом с самыми близкими и любимыми людьми: в тихом семейном кругу, в шумной дружеской компании или в романтической обстановке со своей второй половинкой.
