Oggi molte persone si rifiutano di consumare zucchero, preferendo dolcificanti naturali o artificiali. Tuttavia, è importante ricordare che possono essere ugualmente dannosi se consumati in modo incontrollabile.
Essenza e tipi di prodotto
La necessità di sostituire il solito zucchero è in circolazione da molto tempo. È apparso a causa delle conseguenze piuttosto gravi dell'abuso di questo prodotto alimentare. L'eccessivo consumo di zucchero può causare problemi alla visione, ai vasi sanguigni, al diabete, alle malattie del fegato, all'aterosclerosi. Anche i benefici dello zucchero per il cervello non superano tutte le carenze.
Nonostante numerosi tentativi di creare un analogo sintetico dello zucchero, la formula sostitutiva è apparsa abbastanza per caso. Questa scoperta apparteneva al chimico Filberg.
Quando, dopo un'altra ricerca, si sedette al tavolo per mangiare, senza essersi lavato le mani, scoprì che erano dolci. Tornò al laboratorio, ripeté l'esperimento e registrò le proporzioni delle sostanze chimiche. Oggi la tecnologia di creazione dello zucchero artificiale è molto sviluppata, il che rende possibile isolare lo zucchero dalle piante, creare componenti naturali con mezzi artificiali.
Classificare sostituti dolci del prodotto secondo diversi principi. Esistono, per esempio, sostituti dello zucchero ad alto contenuto calorico, che hanno quasi lo stesso valore energetico dello zucchero. Così come a basso contenuto calorico, fatto artificialmente. Il primo gruppo è solitamente attribuito a fruttosio, isomalto, sorbitolo. Al secondo - saccarina, aspartame, sucracite e così via.
Chi non è raccomandato utilizzare sostituti dello zucchero naturale
Si ritiene che possano essere utilizzati anche dai bambini. Se si osservano le norme del consumo, allora non recano danno al corpo. Tuttavia, una consultazione del pediatra in questo caso non sarà superflua. Ma con le varianti sintetiche del sostituto dello zucchero, i seguenti gruppi di persone dovrebbero essere più attenti:
- Donne in gravidanza e in allattamento. Durante questo periodo, c'è una ricostruzione attiva del corpo per i bisogni del feto, quindi non è noto se i benefici derivanti dal consumo di tali sostanze. Ad esempio, l'aspartame nella sua composizione contiene due aminoacidi che possono causare uno squilibrio nel lavoro dei sistemi interni e degli organi.
- Le persone che hanno malattie cardiache, è necessario utilizzare attentamente i sostituti dello zucchero, perché le sostanze nella loro composizione, possono causare l'interruzione del cuore.
- Gli individui che hanno un disturbo neurologico, dal momento che i dolcificanti artificiali possono anche sovreccitare il sistema nervoso.
- Malati di allergia Anche se una singola assunzione di un dolcificante o dolcificante non ha portato a una reazione negativa, la sostanza tossica inizia a concentrarsi nel corpo durante il processo di accumulo, che può causare problemi con la respirazione nel tempo.
Cosa cercare quando si acquista un dolcificante?
I requisiti per la selezione degli edulcoranti non sono praticamente diversi da quelli che si applicano ad altri alimenti o additivi. Prima di acquistare i prodotti, è necessario scoprire quali sono le basi dell'additivo, la data di produzione, la durata di conservazione, le condizioni di conservazione, la percentuale di consumo, la compatibilità con altri prodotti alimentari, eventuali reazioni avverse durante il sovradosaggio.
Pertanto, la confezione del dolcificante non dovrebbe essere danneggiata. Se acquisti integratori sintetici, è meglio farlo nelle farmacie e non nei negozi. In questo caso, la garanzia aumenta la qualità del prodotto. Inoltre, si raccomanda di consultare lo specialista presente, specialmente se ci sono malattie croniche in modo che il dolcificante selezionato non peggiori la prognosi.
I principali tipi di dolcificanti
Anche se non hai familiarità con gli analoghi dello zucchero e non li hai mai comprati, questo non significa che non li hai mai usati. Il fatto è che sotto forma di additivi dolci, possono essere presenti in vari prodotti dell'industria alimentare. Per scoprirlo, è necessario determinare quale codice E segna questi additivi e studiare la composizione del prodotto che si sta acquistando.
Pertanto, i sostituti dello zucchero naturale sono considerati più sicuri e più vantaggiosi. I nuovi dolcificanti artificiali sono inferiori a loro solo in calorie, ma allo stesso tempo, produttori senza scrupoli, approfittando dell'ignoranza dei clienti, spesso distribuiscono prodotti sintetici come integratori a base di erbe. Pertanto, è importante conoscere i tipi e i nomi dei dolcificanti più popolari:
- Xilitolo E967. Più spesso usato per fare bevande, gomma da masticare.
- Sorbitolo E420. È ottenuto da sorbitolo e drupacee.
- Isomalt E953. Questo prodotto è sintetizzato con saccarosio e ha le proprietà dei probiotici.
- Stevia. Questo è un estratto dell'albero sudamericano. È considerato il sostituto dello zucchero più sicuro. Ma mentre il suo principale inconveniente può essere definito non il gusto più piacevole.
- Fruttosio. È fatto da frutta e bacche, è considerato il dolcificante più ipercalorico.
Ma ci sono anche dolcificanti naturali meno conosciuti in vendita, che si ottengono dalla buccia di agrumi, dall'eritritolo dal melone, dalla glicirrizina dalla liquirizia, l'anilina è un dolcificante a base di proteine naturali. Molti di questi non sono comuni, in primo luogo, a causa della produzione costosa, e in secondo luogo, a causa dell'effetto non completamente studiato.
I sostituti dello zucchero artificiale più famosi includono:
- Aspartame E951. È considerata l'opzione più economica.
- Acesulfame E950. Supplemento con molte controindicazioni.
- Saccarina E954.
- Sukrolaza. Un sostituto popolare ma discutibile, è 600 volte più dolce dello zucchero.
- Ciclamato E952. Ideale per fare un drink.
Descrizione di dolcificanti e dolcificanti popolari
fruttosio
Il fruttosio è vicino allo zucchero in calorie, ma viene assorbito un po 'più lentamente. Nel processo del metabolismo si trasforma in glucosio. Il fruttosio si consiglia di essere assunto solo se non c'è altra alternativa allo zucchero, e non si può fare a meno di dolci. Il fruttosio ha un'origine naturale, ma non è adatto a coloro che vogliono liberarsi dei chili in più. Il vantaggio rispetto allo zucchero naturale è un assorbimento più lento.
isomalto
Questo è un prodotto naturale ottenuto dalla fermentazione del saccarosio. L'isomalto è un componente naturale del miele e dello zucchero di canna. Ha un'origine naturale, ma non è adatto anche a chi vuole liberarsi dei chili in più. Assorbito lentamente, non causa un aumento di insulina.
xilitolo
Lo xilitolo è un alcol cristallino. I cristalli dolci trasparenti sono ottenuti da materiali vegetali di scarto, gambi di mais, legno, gusci di girasole. Nonostante l'alto contenuto calorico, viene lentamente assorbito. Inoltre, l'uso di questo dolcificante ha un effetto positivo sulla condizione dei denti e delle gengive. Lo xilitolo è un prodotto di origine naturale. In piccole quantità, può essere adatto a coloro che vogliono perdere peso. Tuttavia, un sovradosaggio di xilitolo può causare indigestione.
saccarina
È il primo dolcificante artificiale. Si tratta di cristalli incolori poco solubili in acqua. La saccarina è più volte più dolce dello zucchero, non contiene calorie. Ad esempio, sulla base della saccarina è stato sviluppato un farmaco come il Sucracite. Ha un'origine sintetica, adatto a coloro che vogliono liberarsi dei chili in più. Si ritiene che l'uso di questo prodotto possa causare il cancro. Tuttavia, questa ipotesi non è scientificamente provata. Al momento, il farmaco è approvato per l'uso, è ampiamente utilizzato nella produzione alimentare.
aspartame
Una volta nel corpo, come risultato del suo decadimento, si forma il metanolo. È una sostanza chimica con un contenuto calorico vicino allo zucchero. Al momento, non sono stati condotti studi che rivelassero gli effetti dannosi di questa sostanza sul corpo. Tuttavia, dobbiamo ricordare che il metanolo a causa della decomposizione dell'aspartame quando rilasciato nel corpo è il veleno più forte. I vantaggi includono il suo, che è adatto a chiunque voglia perdere peso, perché richiede pochissimo per un gusto dolce.
Ma a causa del fatto che quando viene utilizzato nel corpo produce metanolo, che viene successivamente ossidato a formaldeide, i sistemi nervoso e cardiaco possono essere colpiti. Pertanto, non dovrebbe essere usato come alternativa allo zucchero. Dovresti sapere che l'aspartame è contenuto in soda, cioccolato, gomma da masticare.
ciclamato
Una sostanza chimica che ha trovato il suo utilizzo nella produzione di bevande gassate. Non contiene calorie, non è assorbito dal corpo. Al momento, questa sostanza è proibita in America, perché può portare a una violazione dello sviluppo fetale nel feto durante la gravidanza. Adatto a chi vuole perdere peso, perché non contiene calorie nella composizione. Tuttavia, usarlo regolarmente non vale la pena, in modo da non danneggiare il corpo.
stevioside
È ottenuto dall'estratto della stevia vegetale. La sostanza ha un debole sapore di erbe, si scioglie in acqua in pochi minuti. Questo dolcificante contiene poche calorie, ma è adatto per la perdita di peso. Al momento, non ci sono dati di supporto sugli effetti dannosi di questo dolcificante sul corpo.
sucralosio
Un dolcificante relativamente nuovo, che è stato ottenuto per la prima volta negli anni '80. Al momento, non sono stati identificati effetti dannosi sul corpo umano durante l'uso di questa sostanza. L'additivo non viene assorbito. Ciò che lo rende adatto a coloro che vogliono perdere peso.
Cosa scegliere come sostituto dello zucchero?
Sostituire lo zucchero è meglio scegliere, tenendo conto delle seguenti raccomandazioni:
- Se non hai chili in più e non intendi perdere peso, puoi usare sia lo zucchero normale che i sostituti dello zucchero naturale in una piccola quantità.
- I sostituti sono preferibili perché non sono assorbiti dall'organismo, il che significa che il livello di glucosio non aumenta troppo bruscamente.
- Se hai intenzione di separarti dal peso in eccesso, hai bisogno di qualcosa che non sia ad alto contenuto di calorie e non dolce, è meglio scegliere l'estratto di stevia o farmaci, che includono il sucralosio.
La cosa principale, prima di aggiungere qualsiasi additivo alimentare, è consigliabile familiarizzare con il dosaggio e non superarlo.
Qual è l'uso?
Gli edulcoranti possono nuocere alla salute solo se sono incontrollati e l'uso illimitato. Consumando in una quantità ragionevole, non superiore alla dose giornaliera, non puoi preoccuparti per il tuo corpo. Tuttavia, questa regola, tuttavia, si riferisce ai sostituti dello zucchero naturale.
Le azioni positive dei sostituti naturali includono:
Aiutano a ridurre il peso, tenerlo a lungo.- Non influenzano il livello di glucosio nel sangue, quindi possono essere utilizzati da persone che hanno il diabete.
- I dolcificanti naturali sono diversi gradi di dolcezza. Gli edulcoranti considerati intensi, come la stevia, sono di un ordine di grandezza più dolce dello zucchero e pertanto dovrebbero essere utilizzati in dosi molto piccole.
- Alcuni dolcificanti hanno proprietà conservanti che consentono al cibo di rimanere utilizzabile a lungo.
- Ridurre il rischio di carie. I dolcificanti naturali contrastano attivamente i microbi che distruggono i denti, il che contribuisce al loro uso nella composizione dei dentifrici. Ad esempio, xilitolo e sorbitolo hanno un effetto benefico sulla condizione dei denti.
- Lo xilitolo e il sorbitolo hanno un effetto lassativo, sono spesso usati per la stitichezza. La cosa principale è non superare la dose giornaliera raccomandata.
Aiutano a ridurre il peso, tenerlo a lungo.Dose ammissibile
A causa del basso costo dei sostituti dello zucchero sintetico, sono ampiamente utilizzati in varie aree dell'industria alimentare. Sono prodotti sotto forma di compresse, polveri, confetti. Molti cercano di aggiungerli a qualsiasi bevanda e dessert consumati, anche se non è raccomandato farlo.
Ogni sostituto dello zucchero ha il proprio apporto giornaliero e non deve essere superato:
- fruttosio - non più di 30 g al giorno;
- il sorbitolo non supera i 40 g;
- Stevia: non più di 35 g;
- lo xilitolo non supera i 40 g;
- saralin: non più di 0,6 g;
- ciclamato - 0,8 g;
- aspartame - 3 g;
- Acesulfame - 1 g al giorno.
Il dolcificante è dannoso?
L'uso di un sostituto dello zucchero può avere i seguenti effetti collaterali:
- aumento di peso, se il saccarosio e il fruttosio sono consumati nelle stesse quantità dello zucchero;
- mal di stomaco;
- impatto negativo sul lavoro dei vasi sanguigni e del cuore;
- esacerbazione dell'insufficienza renale.
Alcuni supplementi sono controindicati per l'uso nella fenilchetonuria - disordini metabolici. Gli anelli sulfamidici sono vietati per l'uso durante la gravidanza e l'allattamento. Inoltre, dopo un'ampia ricerca, sono stati identificati gli effetti cancerogeni di alcuni sostituti dello zucchero, come il ciclamato di sodio, la saccarina, che sono stati vietati in alcuni paesi.
Pertanto, è necessario scegliere un additivo per te stesso con molta attenzione. Inoltre, i sostituti dello zucchero sintetico non vengono assorbiti dal corpo, motivo per cui non possono essere eliminati in modo naturale.
