Affinché la torta sia tenera e gustosa, deve essere lubrificata con una grande quantità di crema proteica. La crema può essere fatta indipendentemente, soprattutto dal momento che ci sono varie ricette per preparare deliziose e delicate proteine da ammollo, che renderanno la cottura molto morbida e ariosa.
I dessert saranno sicuramente migliori di quelli che ora vengono venduti in molti negozi. Quindi, come si può creare una deliziosa crema a base di proteine per decorare le torte?
Ricetta semplice
I seguenti componenti sono necessari per la cottura:
- tre albumi;
- zucchero semolato - 1 tazza;
- un po 'di succo di limone o sale.
Tempo di cottura - 20 minuti.
Contenuto calorico - 210 kcal.
Come andiamo a cucinare:
- Per prima cosa devi preparare un contenitore per fare la crema. La capacità può essere fatta di metallo o vetro;
- Le uova devono essere rotte e separare i bianchi e i tuorli. Ci diffondiamo nella capacità delle proteine;
- Quindi, è necessario battere i bianchi. Per frustare, puoi usare un mixer, un frullatore o fare questo processo manualmente. Batti per vette stabili;
- Per accelerare il processo, un contenitore di proteine deve essere posto in acqua fredda;
- Anche bisogno di usare un bagno d'acqua. Per fare questo, l'acqua calda viene versata nella padella, che è di dimensioni maggiori rispetto al contenitore con proteine, il contenitore è inserito in esso, ma è importante che non raggiunga il fondo;
- Mettiamo la pentola con acqua e una tazza di scoiattoli sul fuoco e la riscaldiamo, ma allo stesso tempo continuiamo a battere;
- Non appena la miscela proteica inizia a schiumare, deve essere rimossa dal calore;
- Continuiamo a battere fino a quando la miscela è completamente raffreddata;
- Non appena la massa proteica viene raffreddata, si deve versare dello zucchero;
- Battere il composto per circa 5-7 minuti;
- Alla fine aggiungere succo di limone o sale, se lo si desidera, è possibile aggiungere coloranti alimentari.
Crema proteica per decorazione di torte secondo GOST
Quali componenti saranno richiesti:
- albumi d'uovo - 3 pezzi;
- 150 grammi di zucchero;
- 50 ml di acqua;
- 3-4 gocce di succo di limone;
- sacchetto di vaniglia in polvere.
Tempo di cottura - 30 minuti.
Calorie - 230 kcal.
Come si fa:
- Versare l'acqua in una casseruola e aggiungere lo zucchero;
- Metti la padella con tutti gli ingredienti sul fuoco e fai bollire lo sciroppo;
- Lo sciroppo finito inizia a formare bolle in grandi cerchi;
- Metti le proteine di pollo in una tazza separata, versa loro della polvere di vaniglia;
- Guidiamo in proteine con la vanillina nel mixer o nel frullatore;
- Dopo 5-7 minuti, senza smettere di battere, versare lo sciroppo di zucchero nella miscela in un sottile flusso;
- Versare lo sciroppo e frullare;
- Non appena tutto lo sciroppo è completamente riempito, smettere di montare. La crema è pronta e può essere usata per decorare la cottura.
Torta di crema proteica decorata
Quali ingredienti sono necessari per cucinare:
- un bicchiere di zucchero;
- 4 proteine di pollo;
- ½ cucchiaino di vaniglia in polvere;
- 100 ml di acqua.
Tempo di cottura - 25 minuti.
Calorie: 245 kcal.
Iniziare a cucinare:
- Per prima cosa è necessario separare accuratamente i bianchi e i tuorli, è importante che i tuorli non cadano nei bianchi, perché a causa loro la crema non sale;
- Dividere lo zucchero in due parti. Un pezzo deve essere usato per fare uno sciroppo;
- Versare una parte di zucchero in una piccola casseruola, versare acqua e metterla sul fuoco;
- Nel processo di sciroppo bollente, non ha bisogno di essere miscelato, altrimenti si formano grumi;
- Non appena le bolle con grandi cerchi appaiono sulla superficie dello sciroppo, lo sciroppo può essere rimosso dal calore;
- Le proteine dovrebbero essere montate con un mixer o un frullatore;
- Battere le proteine per 5 minuti, durante questo periodo le proteine dovrebbero addensarsi e aumentare 5 volte;
- Quindi, versare la vaniglia e lo zucchero semolato nella miscela proteica e continuare a battere;
- Battere fino a sciogliere lo zucchero;
- Dopo di ciò, iniziamo a versare lentamente lo sciroppo di zucchero e non smettere di battere;
- Non appena l'intero sciroppo è pieno, smetti di frustare. La crema pronta può essere applicata alla cottura del grasso.
Crema per decorazione di torta al burro e proteine
Per preparare la crema richiederà i seguenti componenti:
- 3 uova di gallina;
- 150 grammi di zucchero a velo;
- un po 'di zucchero vanigliato;
- burro - 150 grammi;
- qualche goccia di succo di limone appena spremuto.
Tempo di cottura - 30 minuti.
Calorie: 255 kcal.
Come cucinare:
- La prima cosa che devi rimuovere il burro dal frigorifero, tagliarlo a pezzi medi e metterlo in un contenitore. Mettere da parte l'olio in modo che si scaldi a temperatura ambiente;
- Quindi, rompere le uova e separare le proteine dai tuorli;
- Spostiamo le proteine in un contenitore asciutto e disponiamo i tuorli in un'altra tazza. Non avremo bisogno di tuorli;
- Alle proteine aggiungere alcune gocce di succo di limone, questo componente fornirà un buon grado di ispessimento della massa proteica durante la montatura;
- Il mixer dovrebbe essere acceso a bassa velocità e iniziare a battere;
- Battere il composto per circa 3-4 minuti. Durante questo periodo, la miscela inizierà a bollire;
- Successivamente, iniziamo lentamente a riempire lo zucchero a velo e lo zucchero vanigliato in piccole parti e allo stesso tempo non cessiamo di mescolare a velocità media;
- Tutti gli ingredienti devono essere montati per 2-3 minuti;
- Dopo questo periodo, aumentare la velocità del mixer in alto e mescolare;
- Beat dovrebbe essere fino a una consistenza densa e omogenea;
- Quindi aggiungere al composto un pezzo di burro ammorbidito e continuare a battere, ma a velocità media;
- Sbatti tutti gli ingredienti fino a formare una crema proteica soffice e levigata.
Crema proteica con gelatina per decorare la torta
I seguenti componenti sono necessari per la cottura:
- albumi d'uovo - 6 pezzi;
- 50 grammi di gelatina;
- ½ cucchiaio grande di acido citrico;
- 5 grandi cucchiai d'acqua;
- un bicchiere e mezzo d'acqua
Tempo di cottura - 20 minuti.
Calorie - 230 kcal.
Come cucinare:
- Per prima cosa devi riempire la gelatina con acqua calda, mezzo bicchiere d'acqua sarà sufficiente. Lasciare riposare la gelatina per un po 'in modo che si gonfia;
- Dopo che l'acqua con gelatina si sarà raffreddata, ci saranno piccoli grumi. La miscela deve essere riscaldata e lasciata raffreddare;
- Noi rompiamo le uova, separiamo le proteine dai tuorli;
- Metti le proteine in una tazza, aggiungi zucchero e acido citrico;
- Mescolare tutti i componenti con un mixer per 10 minuti;
- Dovrebbe essere una miscela soffice e ariosa, lo zucchero dovrebbe essere completamente sciolto;
- Quindi versare lentamente la miscela di gelatina nella miscela proteica e continuare a battere;
- Battere fino a quando tutta la miscela gelatinosa è finita;
- Non appena viene introdotta tutta la gelatina, smettere di montare. La crema è pronta.
Ricetta per decorare la torta al cioccolato
Quali componenti saranno necessari:
- 3 albumi;
- zucchero semolato - 180 grammi;
- 70 ml di acqua;
- succo di limone - 2-3 gocce;
- 1 cucchiaino di polvere di cacao.
Tempo di cottura - 20 minuti.
Calorie: 235 kcal.
Come si fa:
- Per cominciare, versiamo lo zucchero in un contenitore, versiamo acqua;
- Metti lo zucchero e l'acqua sul fuoco e fai bollire lo sciroppo;
- Non appena lo sciroppo inizia a bollire e bolle sulla superficie si formano bolle, può essere rimosso dal fuoco;
- Spezziamo le uova, separiamo proteine e tuorli;
- Metti le proteine nel contenitore, aggiungi il succo di limone e inizia a battere con un mixer a bassa velocità;
- Dopo 4 minuti, la velocità dovrebbe essere aumentata a media e continuare a battere;
- Non appena la miscela diventa rigogliosa e triplicata, puoi versare lo sciroppo;
- Lo sciroppo ha bisogno di essere iniettato lentamente in un flusso sottile;
- Durante l'infusione di sciroppo, non smettere di agitare la crema;
- Non appena viene versato tutto lo sciroppo, versare la polvere di cacao nella crema;
- Mescolare per circa 2-3 minuti per distribuire completamente il cacao per tutta la miscela.
Decorazione torta con crema proteica: master class
Quali componenti saranno necessari:
- pan di spagna;
- impregnazione;
- crema proteica;
- pasticcino;
- colori alimentari di qualsiasi colore;
- spatola per dolci
Come decorare:
- Prima di tutto, devi cuocere un pan di spagna;
- Successivamente è necessario tagliare la torta in diversi strati di torta, 3-4 pezzi saranno giusti;
- Tutte le torte devono essere ammollate Per l'impregnazione, puoi usare il tè freddo dolce;
- Inoltre, tutte le torte sono spalmate di crema proteica, una spatola per pasticceria può essere utilizzata per la lubrificazione;
- Lubrificare le torte sui lati e sopra;
- Non appena l'intera torta è completamente ricoperta di crema, è mono iniziare a decorarla;
- Per la decorazione, puoi usare le tinture di tre colori: blu, rosa, giallo;
- Dividere la crema rimanente in tre parti e aggiungere una tinta per ogni parte.
- Distribuiamo la crema in una sacca da pasticcere e con l'aiuto di essa applichiamo varie figure, fiori, motivi alla superficie;
- Per fare fiori come rose, tulipani, margherite, denti di leone usando una sacca da pasticcere, è necessario utilizzare suggerimenti speciali;
- Se lo si desidera, la torta può essere cosparsa di cioccolato grattuggiato, patatine e altri elementi decorativi di pasticceria;
- È meglio rimuovere la torta per 2-3 ore per immergerla in un luogo freddo, e ancora meglio lasciarla lì tutta la notte.
Decorare la torta a casa non può essere peggiore che in una pasticceria professionale. Inoltre, la consistenza della crema proteica ti consente di farlo. Pertanto, non dovresti comprare pasticcini pronti, perché puoi farlo da solo.
E i tuoi familiari lo apprezzeranno sicuramente e diranno con sicurezza che questa pasticceria è molto più gustosa di quella che viene venduta nei negozi. E le precedenti ricette della crema lo renderanno semplicemente eccellente!
La ricetta molto dettagliata per la preparazione della crema proteica per la torta è mostrata nel seguente video.
