La carpa di Crucian è un pesce della famiglia delle carpe. Sin dai tempi antichi, è molto popolare in Russia a causa della sua carne tenera, dimensioni e disponibilità. Vive in quasi tutti i bacini d'acqua dolce: dall'Estremo Oriente all'Europa centrale. Inoltre, la carne di carassio contiene molti oligoelementi, proteine, aminoacidi, vitamina PP, fosforo e allo stesso tempo praticamente non ha grassi.
Ci sono molti modi per farlo. Gli appassionati di code e pelli croccanti soffrono di carpe, pre-salate e farina. Questo piatto risulta essere audace, un'alternativa sarebbe la torrefazione nel forno. La carpa al forno è ottima per chi fa diete, ma ama la carne succosa e tenera. In Russia, la carpa del carassio è stata cotta in una fornace, bruciando su pietre calde, ora questo metodo di cottura è cambiato - il pesce è cotto su un fuoco in un foglio.
Come cucinare il crucian farcito al forno
Se la frittura di pesce non è praticamente diversa, la tostatura ha dozzine di variazioni. Fondamentalmente, tutti si differenziano per gli ingredienti che vengono aggiunti per migliorare il gusto: cipolle, peperoni, aglio, patate, limone, panna acida, kefir, carote, verdure e altri condimenti.
Senza il quale nessun piatto sicuramente farà, quindi è senza cipolle. Ammorbidisce la carne con il suo succo e dà un leggero aroma. Entrambe le cipolle e il verde sono ampiamente applicate.
ingredienti:
- crucian - 3-4 pezzi;
- maionese (per la marinata) - 250 g;
- mazzo di cipolle verdi -10-20 frecce;
- sale, pepe e condimento a piacere.
Quando si cuoce nel forno, non è necessario il burro, per cui il piatto sarà magro e succoso. Il tempo di cottura ottimale è di 30-40 minuti. Qualche parola dovrebbe essere detta sulla preparazione del pesce.
Pre-crucian bisogno di budello, pulire le scale e rimuovere le branchie.
Eliminiamo il pesce per una migliore separazione della carne dalle ossa, facendo tagli nella zona posteriore nella direzione dalla pinna superiore allo stomaco ad una distanza di un centimetro l'uno dall'altro. I piccoli pesci non possono distruggere.
Preparare la marinata mescolando la maionese con pepe e condimenti. Se segui la dieta, puoi usare la panna acida aggiungendo più sale. La miscela risultante ricopre il pesce da tutti i lati, incluso l'interno, e lasciare in ammollo per 40-60 minuti.
Nel frattempo, prepara il ripieno. In questo caso, cipolle verdi. Tagliarlo in anelli e schiacciarlo un po '. Se non c'è cipolla verde, può essere sostituita con bulbo. Circa un pesce medio prenderà una cipolla piccola. Puoi farcire pesce con carote, peperoni dolci singolarmente o facendo un piatto di verdure.
Mettiamo il pesce su una teglia da forno, pre-oliato. Riempilo con cura nell'addome con cipolle o altre verdure tra cui scegliere. Inseriamo il forno a 180-200 gradi. Cucinare pesce è un processo abbastanza veloce, richiede 30-40 minuti. Non appena i lati sono dorati, il piatto può essere rimosso.
Gli amanti della carne tenera con acidità possono cospargere il filetto di limone prima della cottura. Aggiungerà tenerezza della carne, avendola impregnata nel corso della preparazione.
Per semplificare la cottura della cena, puoi mettere le patate intorno al pesce. Ma va ricordato che il pesce viene cotto molto più velocemente, quindi le patate devono essere tagliate sottilmente in forma di cerchi.
Piatti calorici con maionese - 112 kcal, con panna acida - 88 kcal.
Come cuocere tutto in un foglio
La carpa della ricetta in carta stagnola differisce dai piccoli ingredienti, puoi scegliere il tuo gusto. Ma il foglio consente di preparare il pesce nel suo stesso succo e verdure, la carne è piena di utili oligoelementi e acquisisce un ulteriore sapore.
ingredienti:
- crucian - 1 pz.;
- cipolla - 1 pz.;
- maionese - 150 g;
- limone - 1 pz.;
- spezie per pesce.
Preparare il pesce per la cottura al cartoccio è lo stesso che cucinare in forno. Pre-pulizia e triturazione del pesce, grasso con la marinata. Lo cuciniamo mescolando la maionese con spezie e succo di limone. Mentre la carne è imbevuta di salsa, accendi il forno a 180 ° C e prepara il ripieno - trita finemente la cipolla.
Prendiamo un foglio solido, misuriamo la quantità necessaria per avvolgere completamente il pesce, senza lasciare spazi vuoti. Mettiamo il foglio su una teglia, in cima mettiamo il carassio nella marinata e lo riempiamo di cipolle.
Lo avvolgiamo con un foglio, avvolgendo i bordi diverse volte. Invia il piatto al forno preriscaldato per 25 minuti. Dopo che il tempo è trascorso, prendiamo con cura, facendo attenzione al vapore, tagliamo la lamina dalla testa alla coda, apriamo il pesce e lo spediamo al forno finché non forma una crosta per 10-15 minuti.
Nonostante la ricchezza del pesce e l'uso di maionese, il contenuto calorico del piatto non è così grande - 110 kcal.
Carpa al carassio al forno in panna acida
La carpa di Crucian cotta al cartoccio in salsa di panna acida è degna di nota per la sua sazietà e l'assenza di grassi estranei.
ingredienti:
- crucian - 1 pz.;
- farina - 50 g;
- panna acida - 120 g;
- pepe nero macinato;
- limone a piacere.
Preparare la salsa mescolando la panna acida con la farina, è inoltre possibile aggiungere erbe e condimento. Lubrificare i lati. Nel frattempo, accendere il forno di 180 gradi, stendere il foglio su una teglia da forno, stendere il pesce e versare la salsa rimanente. Avvolgere bene il pesce e inviarlo in forno per 30 minuti.
Il contenuto calorico di questo piatto è piccolo - 98 kcal.
Guarnire può essere patate È necessario tritarli finemente e adagiarli successivamente.
Cucinare in un multivariato
La pentola a cottura lenta è famosa per il fatto che, quando si cuoce al suo interno, tutti gli oligoelementi utili sono conservati negli alimenti, e questo è molto importante.
Metodi di cottura in un multicooker un gran numero. Sta friggendo, stufando e cuocendo. Spesso, molte ricette combinano diverse modalità di tecnologia miracolosa.
Il piatto, cotto in uno spazio chiuso, ha un sapore delicato e si scioglie letteralmente in bocca. E a causa della scelta del programma, la padrona di casa non deve controllare costantemente il piatto e preoccuparsi delle sue condizioni.
Analizziamo come estinguere il crucian in una pentola a cottura lenta
ingredienti:
- crucian - 3 pezzi;
- panna acida - 200 g;
- farina - 50 g;
- burro - 50 g;
- verdure - cipolle, peperoni, carote, fagiolini, broccoli, cavolfiori, patate.
Preparare il pesce in anticipo, ungerlo con sale e pepe. Se è più di 18 cm, quindi tagliare in due parti, lasciare piccoli pesci lasciati intatti. Olia la ciotola. La carpa di Crucian è rotolata nella farina e si è depositata in un singolo strato. Scegli il programma "Frittura" e friggi. Prendiamo e posati su un piatto.
La salsa è fatta di panna acida, diluita con tre cucchiai d'acqua. Aggiungere il burro e cospargere a piacere con le spezie.
Riponiamo il pesce a strati nella ciotola. L'uso di tutte le verdure elencate è facoltativo. Prendiamo tre tipi: una cipolla, un peperone e 150 g di broccoli. Tagliare a pezzetti medi e versare in una ciotola in cima ai crucians. Tutti gli ingredienti versano salsa.
Selezioniamo il programma "Quenching" o "Baking", chiudiamo la pentola a cottura lenta e partiamo per preparare 30 minuti.
La delicata carne di pesce si combina perfettamente con il contorno di verdure ed è un piatto a basso contenuto calorico - 98 kcal.
Consigli utili
- Quando si pulisce la carpa del carassio, è necessario rimuovere le branchie, in quanto danno un sapore amaro e un odore sgradevole durante la cottura.
- Un piatto a base di carassio è meglio usare appena preparato, perché dopo un po 'la carne raffreddata di un carassio si incurva e diventa dura.
- I grossi pesci devono essere tagliati trasversalmente alla cresta ad una distanza di 1 cm l'uno dall'altro. Questo è fatto al fine di tagliare le ossa. Quindi sono meglio separati dalla carne. Il pesce slavo è meglio impregnato di marinata.
La carpa di Crucian è la base per un tomimen tradizionale coreano con aggiunta di carne, funghi e noci.
Non è raccomandato catturare i crucians nelle masse paludose con acqua stagnante, poiché il loro odore sarà muffoso e sgradevole. I posti migliori per la sua estrazione sono laghi fluenti con acqua pulita.
I piatti più semplici e gustosi sono quelli che sono stati testati per secoli. La carpa al carassio al forno non è solo un piatto gustoso ed economico, possiede una varietà di sostanze utili necessarie per la bellezza, la memoria e il sistema cardiovascolare. È al primo posto tra i pesci di fiume per la disponibilità. Attrae molti a basso contenuto calorico. Cotto nel forno, è ottimo per la dieta delle persone a dieta.
Il processo di cottura è abbastanza semplice e aperto all'immaginazione. Oltre agli ingredienti proposti, puoi sperimentare aggiungendo qualcosa di nuovo.
