Fare un menu per i diabetici per tutti i giorni

Il diabete è una malattia grave. Tuttavia, ora questa patologia praticamente non causa molti disagi a molti, basta cambiare la dieta, creare un menu adatto ai diabetici. Ed è molto importante che la dieta fosse completa e variata.

Qual è l'indice glicemico

L'indice glicemico è un indicatore che riflette la capacità di alcuni alimenti di aumentare i livelli di glucosio nel sangue. È il valore GI che viene utilizzato nella compilazione del menu per coloro che soffrono di diabete di tipo 2. Ogni prodotto ha il proprio indice glicemico. E più questo indicatore è alto, più velocemente aumenta il livello di zucchero nel sangue dopo aver mangiato cibo.

GI può essere:

• alto - quando l'indicatore è superiore a 70 unità;
• medio - da 40 a 70 unità;
• basso - fino a 40 unità.

In presenza di diabete, è necessario escludere i prodotti con IG alto e i prodotti con una media dovrebbero essere consumati in quantità limitate. La base della dieta - prodotti con IG basso.

Linee guida dietetiche di base per il diabete

Per le persone che soffrono di diabete del secondo tipo, ha sviluppato una dieta "tabella numero 9", che aiuterà a ripristinare il metabolismo dei carboidrati e dei grassi nel corpo. La dieta per questa dieta è abbastanza equilibrata.

Ma ci sono alcune raccomandazioni da seguire:

• una pausa tra un pasto e l'altro non dovrebbe essere superiore a 3 ore;
• hai bisogno di mangiare circa 6 volte al giorno in piccole porzioni;
• l'ultima cena - 2 ore prima di andare a dormire;
• non ignorare la colazione, perché è lui che inizia il metabolismo per tutto il giorno;
• i frutti possono essere usati come snack;
• in presenza di eccesso di peso, si raccomanda di ridurre il contenuto calorico dei piatti;
• nella preparazione del menu richiede l'uso di piatti a basso contenuto di grassi, e sono o al vapore o bolliti;
• la dieta deve contenere fibre, che riducono l'assorbimento del glucosio, facilita l'assorbimento dei carboidrati, stabilizza i livelli di zucchero;
• raccomandato di abbandonare il sale, cattive abitudini;
• i carboidrati semplici dovrebbero essere sostituiti con quelli complessi;
• vuoi eliminare completamente confetture, conserve, caramelle, zucchero.

Cosa può e cosa non può con questa patologia?

Secondo le regole, la dieta per il diabete di tipo 2 dovrebbe includere un minimo di glucosio, così come le sostanze che caricano il fegato, i reni, ecc. Quindi vale la pena di rifiutare quanto segue:

• piatti grassi e speziati;
• pasta fatta con farina morbida, esca e riso;
• brodi grassi;
• piatti di farina, dolci e altri prodotti, che includono carboidrati facilmente digeribili;
• burro, margarina, maionese;
• salsicce, salsicce, ecc .;
• varietà grasse di pesce, carne.

Ma i seguenti prodotti devono essere nella dieta:

• carne di coniglio, pollo, tacchino;
• bacche, kiwi, cachi, ma con moderazione;
• latticini con contenuto di grassi fino all'1%;
• pesce magro;
• ricotta a basso contenuto di grassi;
• pane integrale;
• qualsiasi tipo di porridge con moderazione;
• erbe e verdure fresche.

Caratteristiche dietetiche "table number 9"

La dieta numero 9 è stata specificamente progettata per coloro che soffrono di diabete di tipo 2. Utilizzato sia in regime ospedaliero che in regime ambulatoriale. È stato sviluppato dallo scienziato sovietico M. Pevzner.

Secondo questa dieta, i diabetici dovrebbero usare ogni giorno:

• 0,5 litri di prodotti lattiero-caseari;
• 100-200 g di ricotta;
• 300 grammi di carne, pesce;
• 50-100 g di funghi;
• 1 bicchiere di succo di frutta;
• 100 g di pane o 200 g di cereali, patate;
• 50 g di grasso.

I principali prodotti e piatti includono:

• carne e pollame;
• minestre leggere su pollo magro o brodo vegetale;
• Si possono fare vinaigrette, caviale vegetale, aringa, pesce aspic, insalate di mare dagli antipasti;
• pesce magro o frutti di mare (cotto o bollito);
• bevande: tè leggero, succhi di verdura o di frutta, tisane;
• dolci - dessert alla frutta, mousse di frutti di bosco, senza aggiunta di confettura di zucchero;
• piatti a base di uova, come l'omelette proteica.

Due opzioni per un menu completo per la settimana

Opzione 1

lunedi

1. Per colazione una piccola padella, una tazza di caffè.
2. Per pranzo - zuppa di cipolle, cotolette di pollo al vapore, insalata di verdure, composta di frutta secca.
3. A pranzo - una mela o una pera.
4. Per cena - gnocchi con cavolo e tè.
5. Al momento di coricarsi - yogurt o kefir.

martedì

1. Per colazione - porridge di miglio, pieno di frutta, una tazza di tè.
2. Come spuntino per il tè del pomeriggio - una macedonia di frutta.
3. Per il pranzo - zuppa di sedano, porridge d'orzo con verdure, una tazza di tè.
4. A pranzo - ricotta.
5. Per cena, è possibile fare polpette di patate, insalata di pomodori, pesce bollito, bere composta.
6. Prima di andare a letto - kefir.

mercoledì

1. Per colazione - uova bollite, una tazza di tè con latte.
2. Come spuntino - alcune bacche.
3. Per pranzo - zuppa di cavolo, cotolette di patate, insalata di verdure, composta.
4. Per cena - torte di pesce al vapore, insalata di verdure, una tazza di tè.
5. Per la notte - un bicchiere di yogurt.

giovedi

1. Per colazione - omelette proteica, caffè.
2. Come spuntino - un bicchiere di succo di mela, una fetta biscottata.
3. Per pranzo - zuppa di pomodoro, filetto con verdure, una fetta di pane, tè con limone.
4. Per spuntino pomeridiano con pasta cagliata.
5. Per cena - cotolette di carote, yogurt greco, pane, una tazza di tè verde.
6. Per la notte - un bicchiere di latte.

venerdì

1. Per colazione - torte al formaggio con uvetta o altra frutta secca, tè con latte.
2. Come spuntino - 2 albicocche.
3. Per pranzo - borscht su brodo vegetale, pesce al forno con verdure, un bicchiere di brodo di rosa canina.
4. Come spuntino nel pomeriggio, devi fare una piccola macedonia di frutta.
5. Per cena: cavolo, stufato con funghi, tè debole.
6. Al momento di coricarsi - yogurt bianco senza additivi.

sabato

1. Per colazione, puoi mangiare una piccola ricotta con una mela grattugiata, bere una tazza di tè verde.
2. Come spuntino: crostini con succo di mirtillo.
3. Per il pranzo: zuppa di fagioli, casseruola di pesce, insalata di cavoli e composta di frutta secca.
4. A pranzo puoi mangiare un panino con formaggio dietetico, tè.
5. Per cena: uno stufato di verdure, una fetta di pane nero e tè verde.
6. Prima di dormire puoi bere un bicchiere di latte caldo.

domenica

1. Per colazione: farina d'avena con succo di carota.
2. Come spuntino - mele cotte.
3. Pranzo: zuppa di piselli, vinaigrette, tè verde.
4. A pranzo: insalata con carote e prugne secche.
5. Per la cena: grano saraceno, verdure, un po 'di pane e un bicchiere di acqua minerale.
6. Prima di andare a letto - kefir.

Menù di Capodanno per i diabetici: cosa puoi cucinare?

Per l'anno nuovo, ovviamente, voglio che il tavolo delle feste sia ricco. Pertanto, è necessario pre-creare il menu

Snack e insalate

Insalata orientale

Per preparare il piatto, hai bisogno di alcuni cetrioli freschi, insalata verde, piselli, menta e aneto. Preparare un piatto è semplice: tutti gli ingredienti sono mescolati, conditi con una piccola quantità di olio vegetale e succo di limone. Decorato con un piatto di menta. Questa insalata ha un rapido effetto tonico.

Insalata con calamari e verdure

Grande piatto di Capodanno! I calamari vanno fatti bollire, tritati finemente, aggiungere una patata bollita, 1 carota di media grandezza, piselli verdi, mela verde grattugiata e cipolla. Tutti i componenti sono mescolati, conditi con panna acida con un po 'di contenuto di grassi.

Snack di gamberetti con verdure

Per cucinare hai bisogno di:

• Gamberetti da 200 g;
• 200 grammi di pomodori;
• 1 piccola carota;
• 200 g di cavolfiore;
• 2 cetrioli;
• 2 cucchiai. piselli verdi;
• 2 uova sode;
• verdi.

Tagliare le verdure, mescolare, aggiungere i gamberetti bolliti e l'uovo in anticipo. In un contenitore separato stiamo preparando un condimento di yogurt, succo di limone, spezie e verdure.

Piatti caldi

Coniglio brasato con verdure

200 g di carne di coniglio vengono lavati, tritati, in umido per 15 minuti, aggiungere le cipolle, stufare per altri 5 minuti, quindi aggiungere 200 g di pomodori a fette, un po 'di farina, acqua, mettere su un fuoco piccolo e cuocere a fuoco lento per un'ora.

Pollo ripieno di funghi

Fai bollire due piccoli polli. Lavare 250 g di funghi, far bollire, tritare finemente. Quindi aggiungere a loro 3 cucchiai. olio vegetale, 100 ml di panna acida a basso contenuto di grassi, spezie, fate sobbollire per circa 15 minuti. Riempire la massa risultante di pollo e cuocere in forno.

dessert

Gelato

Per fare il gelato hai bisogno di:

• 400 ml di yogurt bianco;
• 0,5 kg di bacche;
• 1 cucchiaino gelatina;
• un po 'd'acqua

Preparare un dessert è semplice: diluire la gelatina in acqua tiepida, attendere che si gonfia, quindi mescolare la massa con lo yogurt, aggiungere le bacche nel purè di patate, aggiungere un po 'di sostituto dello zucchero. Riempi la massa nel modulo e invia il congelatore.

Cheesecake all'arancia con albicocche secche

La cucina è semplice:

1. Sciogliere 150 g di burro, mescolare con 200 g di biscotti (sotto forma di briciole).
2. Facciamo cuocere in forno per circa 10 minuti ad una temperatura di +150 gradi.
3. In un contenitore separato, sbattere 500 g di fiocchi di latte, 100 g di zucchero o sostituto dello zucchero, 2 uova.
4. In un piccolo contenitore gettare 150 g di albicocche secche, succo di due arance, scorza di frutta, cuocere a fuoco basso per ottenere un purè di patate liscio.
5. Aggiungere alla massa di cagliata, passare al modulo e infornare per 30-40 minuti.
6. Dopo aver spento il forno non è possibile ottenere il dessert per circa un'ora.
7. Per due ore, aspetta che il cheesecake si raffreddi, poi servi al tavolo, guarnito con un rametto di menta.

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