Biscotti di pan di zenzero - una delicatezza piccante, che pochi possono rifiutare. Croccante e fragrante, è un'aggiunta ideale alla tavola festiva, così come al solito tè domestico. Inoltre, la preparazione di biscotti allo zenzero non richiede abilità culinarie professionali. Ecco alcune ricette popolari per creare questa meravigliosa prelibatezza.
Ricette passo-passo per biscotti allo zenzero
Classico con cannella
ingredienti:
- 250 g di farina;
- 100 g di burro (o margarina);
- 100 g di zucchero;
- 1 uovo;
- 1 cucchiaino lievito per pasta (può essere sostituito con soda idrata);
- 2 cucchiai. cacao in polvere;
- 1 cucchiaino cannella in polvere;
- 1 cucchiaino zenzero macinato.
Articoli che saranno necessari:
- due ciotole;
- mattarello;
- cottura;
- carta pergamena;
- un set di stampi per il taglio della pasta.
Per prima cosa è necessario sciogliere 100 g di burro per rendere più facile la miscelazione con altri ingredienti. Questo può essere fatto sia in un forno a microonde e in una casseruola.
In una ciotola, strofinare l'uovo crudo con lo zucchero, quindi aggiungere il burro ammorbidito (o la margarina). Mescolare tutto fino a che liscio.
In un'altra ciotola, mescolare la polvere di cacao, la cannella in polvere, lo zenzero tritato, il lievito e la farina.
Ora è necessario combinare le due masse in una sola. È meglio miscelare gradualmente in modo che sia più conveniente impastare.
L'impasto dovrebbe essere stretto. Deve essere lasciato in frigorifero per 30 minuti.
A questo punto, puoi preparare un luogo di lavoro per stendere pasta, mattarello, farina, teglia, carta pergamena e figure da tagliare.
Coprire la teglia con la carta pergamena su cui saranno posati i biscotti tagliati.
Dopo il tempo assegnato, è necessario ottenere l'impasto e tagliare 1/3 della massa totale. È meglio non distribuire l'intera massa in una sola volta, è scomodo e richiede tempo, inoltre, a temperatura ambiente, inizierà a scongelarsi e diventare inadatto al lavoro.
Il matterello e il luogo di lavoro sono migliori da trattare con la farina in modo che l'impasto non si attacchi, dopo di che si può iniziare a rotolare.
Il risultato dovrebbe essere un "pancake", non molto denso, ma non molto sottile, ora la parte più divertente della cucina - ritagliare le figure. È semplice e interessante, puoi portare i bambini a lavorare, a loro piacerà.
Va ricordato - a volte l'impasto si attacca alla superficie del tavolo, quindi l'uso della farina qui sarà molto utile. Le figure scolpite devono essere sollevate con molta attenzione in modo che non si sfaldino o si rompano.
Quando l'intera teglia è piena (non cercare di coprirla completamente, lascia spazio tra i biscotti, mentre aumentano e aumentano durante il processo di cottura), devi metterla nel forno a 180 gradi e infornare per circa 10-15 minuti prontezza (tempo di cottura individuale per ogni forno).
Guarda costantemente il cookie in modo che non bruci. Metti la pasta finita su un piatto e lascia raffreddare. Goditi le spezie croccanti!
Biscotti di panpepato come IKEA
ingredienti:
- 200 grammi di farina di frumento;
- 1 uovo;
- 100 g di burro;
- 100 g di zucchero;
- 2-3 cucchiaini di miele;
- 1 cucchiaino. cannella in polvere;
- 1 cucchiaino. cardamomo macinato;
- 1 cucchiaino. zenzero macinato;
- ½ cucchiaino chiodi di garofano;
- 1 cucchiaino. soda.
cottura:
- Il burro deve essere sciolto: o farlo scaldare a temperatura ambiente, o riscaldarlo in un forno a microonde o in una casseruola sul fornello.
- Macinare il burro con lo zucchero.
- Oltre al burro, è necessario sciogliere il miele. Questo può essere fatto riscaldando a bagnomaria o mescolando con acqua calda. È necessario portare il miele a una consistenza liquida.
- Aggiungere burro e miele liquido al burro. Mescola tutto bene con una forchetta o un mixer.
- In una ciotola separata devi mescolare le spezie: cannella, cardamomo, zenzero, chiodi di garofano. Se le spezie non sono macinate, come per esempio i chiodi di garofano, possono essere macinate in un mortaio o macinare in un macinino da caffè. I cuochi professionisti dicono che è possibile dare al fegato un aroma e un sapore più tangibile. Per quanto riguarda i garofani, bastano 2-3 pezzi.
- Ora dobbiamo fare farina. È meglio setacciare, quindi sarà più morbido, quindi aggiungere alle spezie.
- Il contenuto delle due ciotole dovrebbe essere combinato, ma non immediatamente, ma gradualmente versando il composto di farina nella miscela di burro e impastando la pasta. Successivamente, la massa risultante dovrebbe essere lasciata in frigorifero per 2 ore. Puoi avvolgere il film.
- Coprire il vassoio con carta pergamena.
- Dopo due ore, l'impasto del frigorifero dovrebbe essere diviso in più parti. Lascia uno di loro, metti il resto nel frigo in modo che non si sciolga.
- Stendi l'impasto. È importante ricordare: più sottile è l'impasto, più croccante sarà il biscotto, ma senza esagerare, altrimenti si romperà e si allungherà costantemente.
- Successivamente, è necessario tagliare le figure con stampi e adagiarle su carta pergamena.
- La teglia riempita deve essere collocata in un forno riscaldato a 180 gradi. Cuocere per circa 5 minuti. Il grado di preparazione è determinato dal colore e dalla densità dei biscotti.
I biscotti cotti si mettono su un piatto e si lasciano raffreddare in modo che si indurisca e diventi croccante.
Buon appetito!
Biscotti di Natale con zenzero e glassa
pasta:
- 380 g di farina;
- 120 g di burro;
- 65 g di zucchero di canna;
- 2 cucchiai. miele;
- 1 uovo;
- ½ cucchiaino soda;
- 1 cucchiaino cannella in polvere;
- ½ cucchiaino zenzero macinato;
- ½ cucchiaino noce moscata;
- 1 sacchetto di vaniglia.
glassa:
- 120 g di zucchero a velo;
- 1 cucchiaino succo di limone;
- colorante alimentare;
- bianco d'uovo.
Cuocere biscotti allo zenzero per il nuovo anno:
- Per prima cosa devi sciogliere il burro.
- Quindi, dovresti mescolare questo burro con lo zucchero e due cucchiai di miele.
- Versare la soda, cannella in polvere, zenzero macinato. Macinare la noce moscata e aggiungere al composto. Per un gusto più delicato e morbido, puoi condirlo con la vaniglia (1 sacchetto). Mescola bene la massa risultante.
- Sbattere tutto con un uovo di gallina finché lo zucchero non si è completamente sciolto.
- Ora tocca alla farina: aggiungila gradualmente e impasta l'impasto. Dovrebbe fare una massa densa. Avvolgere l'impasto nel film alimentare e lasciare in frigorifero per 30-40 minuti.
- Prima di iniziare i lavori, preparare un mattarello, una teglia da forno e una carta pergamena.
- È necessario fare scorta di farina, è necessario per la laminazione dell'impasto, che cerca sempre di attaccarsi al tavolo o al mattarello.
- L'impasto del frigorifero dovrebbe essere diviso in parti. Lasciare uno di loro per arrotolare, avvolgere il resto nel film alimentare e inviarlo ad aspettare nel frigorifero per il suo tempo.
- Arrotolare l'impasto allo spessore desiderato. Quindi è facile tagliare le figure e metterle su una teglia con carta da forno.
- Ora resta da spedire il prodotto crudo da cuocere in forno riscaldato a 180 gradi per 10-15 minuti (il tempo dipende dalle caratteristiche del vostro forno).
- Quando i biscotti sono arrossati e abbastanza densi, devi prenderli e metterli su un piatto.
Dopo aver completato il raffreddamento della delicatezza piccante, è possibile procedere alla sua decorazione.
Preparazione dello smalto:
- Separare il bianco dal tuorlo e frullarlo a bassa velocità con un mixer.
- Aggiungi il succo di limone.
- Sbattere la proteina con un mixer, versare con attenzione lo zucchero a velo. La glassa dovrebbe essere spessa, non molto liquida, quindi era conveniente gestirla. Più zucchero a polvere, più è denso.
Se vuoi creare un motivo colorato e luminoso su un biscotto, puoi aggiungere colorante alimentare.
Per decorare con glassa, sacchetti di pasticceria, si usano siringhe da pasticceria e, se non sono disponibili, si usano sacchetti ordinari con un angolo tagliato. I cookie possono essere cerchiati intorno al contorno, disegnare loop e onde - per rappresentare tutto ciò che il tuo cuore desidera!
Per rendere l'impasto meno appiccicoso al piano del tavolo e al mattarello, è possibile utilizzare un piccolo accorgimento: mettere la stessa carta pergamena sul posto di lavoro e cospargerla di farina.
Per sollevare delicatamente la figura tagliata, è possibile utilizzare una spatola di silicone. Fare leva sul bordo dell'impasto con esso e sollevare il biscotto in modo da non allungarlo e non strapparlo.
Fare attenzione con l'aggiunta di zenzero, cannella o chiodi di garofano, questi sono condimenti molto forti, che in quantità eccessive danno al fegato un sapore acre o addirittura amaro. Se è capitato che tu accidentalmente "perepechili" la dolcezza, puoi aggiustarla aggiungendo farina e zucchero.
La mancanza di moduli negozio per il taglio non è affatto un problema. Puoi fare con mezzi improvvisati:
- Un bicchiere sfaccettato regolare è una forma ideale per biscotti rotondi.
- Su Internet, puoi trovare il tuo stencil preferito, stamparlo e poi, applicando la pasta arrotolata, tagliare la figura con un coltello lungo il contorno.
Un altro modo per decorare è usare un vetro sfaccettato regolare. I cerchi sono tagliati nella sua parte cava e sulla superficie del fondo del biscotto sono fatti dei disegni ondulati.
I biscotti al pan di zenzero possono essere sia croccanti che morbidi, a seconda dello spessore dell'impasto arrotolato:
- Se si desidera ottenere un'opzione di pan di zenzero più delicata, è sufficiente uno spessore di 5-7 mm. Nel forno, si alza e diventa soffice e morbido.
- Se è preferibile un biscotto sottile e croccante, allora 3 mm saranno perfetti.
La glassa si asciuga per circa 8-10 minuti, quindi dopo la decorazione vale la pena lasciare il biscotto nel posto in cui rimarrà intatto in silenzio.
Il gusto, la forma, il sapore dei biscotti dipendono da te. Puoi tranquillamente sperimentare e aggiungere noci, frutta candita, colori alimentari. La ricetta per i biscotti allo zenzero può essere cambiata e aggiungere qualcosa di tuo, l'unica cosa che rimane è la presenza di cannella e zenzero, altrimenti è la tua immaginazione e l'idea culinaria. Buona fortuna in cucina e buon appetito!
