Se vuoi sorprendere la tua famiglia con un delizioso dessert per il tè, devi assolutamente fare la cheesecake di New York. Questa pasticceria è fatta sulla base del formaggio al mascarpone, che gli conferisce un'incredibile tenerezza. Se non l'hai mai provato, devi assolutamente imparare a cucinarlo.
In futuro, ti aiuterà quando incontri gli ospiti o per molte feste, perché risulta essere peggio delle torte con panna montata. La cosa principale - per rispettare la ricetta della cucina.
Cheesecake "New York": una ricetta classica
Quali componenti saranno richiesti:
- 650 grammi di mascarpone (puoi anche ottenere il formaggio Philadelphia);
- 180 grammi di biscotti friabili;
- Una fetta di burro 70 grammi;
- 20 ml di crema ad alto contenuto di grassi;
- Mezza tazza di zucchero semolato;
- 3 uova di gallina;
- 1 cucchiaino di polvere di vaniglia;
- Un pizzico di sale
Tempo di cottura - 90 minuti.
Quante calorie per 100 grammi - 320 kcal.
Come cucinare la classica cheesecake "New York":
- Per iniziare, tutti i componenti devono essere rimossi dal frigorifero, dare loro il tempo di stare a temperatura ambiente;
- Quindi procedere alla preparazione della base di sabbia. Biscotti di pasta frolla sparsi in un frullatore e frantumare per ottenere le briciole fini;
- Preparare una pirofila, stendere una carta da forno sul fondo in modo che i bordi sporgano leggermente;
- Mescolare i biscotti in una tazza, aggiungere un burro morbido e mescolare. È meglio mescolare tutto con le mani, questo permetterà di ottenere una consistenza omogenea;
- Poniamo la base finita sul fondo con uno strato uniforme, livellando la parte superiore, dovrebbe essere senza collinette e fosse;
- Dopo di ciò, rimuovere il modulo con la base nel frigorifero per un po ';
- Mettere il formaggio in una ciotola, versare lo zucchero semolato, mescolare il tutto con un mixer a bassa velocità fino a ottenere una massa omogenea;
- Liberare le uova dal guscio e distribuirle una ad una nella miscela di formaggio e mescolare delicatamente;
- Aggiungi la crema alla fine, mescola tutto bene;
- Quindi estraiamo il modulo con la base dal frigorifero, versiamo il ripieno preparato in uno strato uniforme;
- Scaldiamo il forno a 110-50 gradi, mettiamo lo stampo e lasciamo cuocere per circa 40 minuti;
- Appena il classico dessert è pronto, toglilo dal forno, fallo raffreddare e mettilo in frigo per il raffreddamento.
La ricetta per la cheesecake "New York" con la sostituzione del mascarpone
Per cucinare questa cottura, avrai bisogno di quanto segue:
- Un chilo di ricotta;
- 3 uova di gallina;
- 300 grammi di biscotti, preferibilmente frollini;
- Fetta di burro a 150 grammi;
- Panna acida - 2 cucchiai grandi;
- Zucchero - poco più di mezzo bicchiere;
- Limone - 1 pezzo;
- Alcune noci sbucciate.
Tempo di cottura - 1 ora e 30 minuti.
Quante calorie per 100 grammi - 280 kcal.
Iniziamo a cucinare la cheesecake "New York" con la ricotta:
- Il burro e la ricotta devono essere rimossi dal frigorifero, in modo che questi componenti si trovino un po 'a temperatura ambiente;
- Nel frattempo, disponi i biscotti di pasta frolla, una manciata di noci in una ciotola per frullatore e macina tutto in una struttura omogenea;
- Spostiamo i biscotti macinati con i dadi nella tazza, aggiungiamo un pezzo di burro e mescoliamo tutto bene. È consigliabile farlo manualmente, in modo da poter rapidamente mescolare tutto fino ad ottenere una miscela omogenea;
- Disporre la carta da forno nella teglia, creare dei piccoli lati lungo i bordi e appoggiare la base sulla sua superficie sotto forma di uno strato uniforme;
- Metti la base del biscotto nel frigorifero per un po 'per renderla un po' rigida;
- Nel frattempo, procedere alla preparazione del ripieno. In una ciotola stendere la ricotta, lo zucchero semolato, un paio di cucchiai di panna acida. Tutti si mescolano con un mixer fino a che liscio;
- Quindi rompi le uova una alla volta e mescola tutto;
- Grattugia grattugia al limone, stendere nel ripieno, mescolare il tutto;
- Preleviamo il modulo con la base dal frigorifero, stendiamo il ripieno in uno strato uniforme;
- Scaldiamo il forno a 170 gradi, mettiamo la forma lì dentro e lasciamo cuocere per 30 minuti;
- Raffreddare la cheesecake finita, metterla in frigo per diverse ore fino a completo raffreddamento.
La classica ricetta per la cheesecake "New York" di Julia Vysotskaya
Componenti per la cottura:
- Formaggio mascarpone, è possibile utilizzare la crema "Philadelphia" - 950 grammi;
- 250 grammi di biscotti tipo biscotto;
- Sette uova;
- Burro: poco più della metà del pacchetto;
- 50 ml di succo di limone appena spremuto;
- Bicchiere incompleto di zucchero di canna;
- Estratto di vaniglia - 50 grammi;
- Crema di tipo grasso - 130 ml.
Periodo di preparazione - 2 ore.
Il livello di valore nutrizionale per 100 grammi - 345 kcal.
Come faremo un classico cheesecake "New York" secondo il metodo di Julia Vysotskaya:
- Preliminare il formaggio, il burro, la panna acida e le uova dal frigorifero, devono stendersi per qualche tempo a temperatura ambiente;
- I biscotti biscotti sono posti in un bicchiere di un frullatore, si rompono in briciole;
- Un piccolo pezzo di olio dovrebbe essere lasciato per rivestire la forma, il resto è disposto in una casseruola e posto sul fuoco, fuso allo stato liquido. Può anche essere riscaldato in un forno a microonde;
- Versare il burro fuso nei biscotti, mescolare gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo;
- Dopo di che prepariamo una forma staccabile. Usiamo esattamente questa forma in modo che dopo la cottura, i pasticcini possano essere facilmente estratti. Lo ingrassiamo da tutti i lati con il burro;
- Una miscela di biscotti e burro è posta sul fondo della forma, noi allineamo la sua superficie, uno strato uniforme dovrebbe essere ottenuto senza collinette e fosse;
- Mettere la crema di formaggio in una ciotola frullatore, aggiungere zucchero di canna, rompere le uova di pollo, crema ricca, versare il succo di limone e versare l'estratto di vaniglia. Tutti si muovono fino a diventare uniformi;
- Quindi, disporre il ripieno di formaggio finito sulla base, allineare la parte superiore;
- Riscaldare il forno a 120 gradi, mettere lì la cheesecake;
- Un classico cheesecake dovrebbe essere cotto per un'ora e mezza;
- Dopo la cottura, lasciare riposare nel forno per circa 40 minuti;
- Successivamente, togliere la sfoglia dallo stampo, metterla in frigo per 6 ore.
Cheesecake "New York" senza cottura
Quali componenti prepareremo:
- Frollini - 250 grammi;
- Burro: mezzo pacco;
- 600 grammi di crema di formaggio "Philadelphia";
- Uova - 3 pezzi;
- 150 ml di crema ad alto contenuto di grassi;
- Tazza incompleta di zucchero a velo;
- 1 cucchiaino di essenza di vaniglia.
Tempo di cottura - 1 ora.
Quante calorie per 100 grammi - 320 kcal.
Come faremo:
- Il fegato deve essere messo in una ciotola del frullatore, tutto viene macinato in piccoli pezzi;
- Distribuiamo il burro in una piccola casseruola, lo mettiamo sul fuoco e lo sciogliamo allo stato liquido;
- L'olio liquido viene versato nel fegato macinato, mescolare bene tutto fino a quando non si ottiene uno stato uniforme;
- Abbiamo messo la carta per la cottura al forno in modo da rendere più facile la rimozione del cheesecake;
- Distribuiamo sotto forma di uno strato di biscotti con burro, facciamo una rientranza per il ripieno all'interno, facciamo bordi lungo i bordi;
- Rimuoviamo la base in frigorifero per 30 minuti;
- Mettere formaggio, zucchero a velo in una tazza, mescolare il tutto con un mixer fino a che liscio;
- Quindi a poco a poco deporre le uova una ad una, versare la vanillina e aggiungere la panna;
- Mescolare bene il ripieno;
- Versare il ripieno nella base, mettere in frigo per 3-4 ore, si può pernottare;
- Al momento di servire, puoi decorare con pezzi di frutta.
Che bello decorare e servire il dessert
Decora i dolci "New York" in diversi modi:
- Versare il cioccolato fuso sopra una classica cheesecake;
- Metti i lamponi o le fragole a fette sulla superficie;
- Il kiwi sarà anche un'opzione eccellente per decorare questo dessert. Per fare questo con il kiwi, è necessario rimuovere la pelle, tagliarla a cerchi e mettere sopra la cheesecake;
- Pezzi di frutta, come arancia, mandarino, pesca, saranno anche una decorazione meravigliosa per questa cottura;
- È inoltre possibile utilizzare cioccolato triturato, arachidi e buccia di limone grattugiata.
Suggerimenti per una nota ai più golosi
- Per la cottura, usare il burro, ammorbidito a temperatura ambiente;
- Invece di formaggio, è possibile utilizzare la ricotta, il gusto, ovviamente, sarà diverso, ma i pasticcini saranno molto gustosi. La cosa principale - la ricotta dovrebbe essere grassa e non acida;
- Per la cottura al forno, è preferibile utilizzare uno stampo a stampo, la cottura pronta può essere facilmente rimossa da essa, senza danneggiarla.
Cheesecake "New York" è una pasta incredibilmente delicata, che non è molto difficile da preparare. La sua cucina non ti prende troppo tempo, l'importante è fare tutto secondo la ricetta. Di conseguenza, otterrai un dessert eccellente, che adorerai non appena ci proverai!
La seguente storia mostra come realizzare una classica cheesecake di New York.
