È importante che l'acido sia presente nella marinata frenetica per aiutare ad ammorbidire la carne. Questo può essere l'acido contenuto nei pomodori, vino, kefir, succo di limone e qualsiasi aceto.
Ricetta di acqua minerale
Se un pezzo di polpa di maiale è buono, allora non dovresti essere saggio con la marinata. Basta riempire i pezzi preparati con acqua minerale gassata.
Obbligatorio (per 1 kg di carne):
- 1 bottiglia (0,5 l) di acqua minerale frizzante;
- 2-3 g di pepe nero macinato fresco;
- 10 g di sale;
- 80 g di cipolle;
- succo di mezzo limone.
Preparazione: 1 ora e 30 minuti. Il numero di calorie: 35.
Come cucinare:
Tagliare la polpa di maiale a pezzi, condirla con pepe, metterla in una padella, mescolare. Tagliare a bulbo grossolanamente, mettere in una ciotola, salare, macinare accuratamente la verdura fino a quando appare il succo. Aggiungere la massa di cipolla alla carne, versare tutta l'acqua minerale, spremere il succo di limone. Marinare per 1 ora.
Marinata per kebab di maiale con vino
Il vino ammorbidisce perfettamente il maiale. Puoi cucinare la marinata con vino bianco secco e rosso.
Con vino bianco secco
Obbligatorio (per 1 kg di carne):
- 250 ml di vino bianco secco;
- 5 g di pepe rosso macinato;
- 2-3 spicchi d'aglio;
- 90 g di cipolle ordinarie;
- assaggiare spezie, sale
Il tempo di cottura sarà: 60 minuti. Il numero di calorie: 120.
Come fare:
Polpa di maiale tagliata a pezzi, messa in una casseruola. Aggiungere pepe rosso, sale, cipolla tritata, spicchi d'aglio alla carne, mescolare accuratamente. Versare il vino, chiudere la padella con un coperchio. Marinare non più di 60 minuti.
Con vino rosso secco
Ingredienti (per 3 kg di polpa di maiale):
- 4 cipolle;
- 125 ml di vino rosso;
- 125 ml di succo naturale di melograno;
- 1 frutto di limone piccolo per succo;
- su 8 piselli di pepe bianco e nero;
- 1 pizzico di pepe rosso e nero macinato;
- diversi semi di cumino;
- rametto di cumino;
- 2 pizzichi di luppolo-suneli;
- 35 ml di olio di oliva inodore.
Richiesto: 1 ora. Il numero di calorie: 105.
Come fare:
Carne, tagliata a pezzi grandi, mettere in una casseruola adatta. Cipolle, anelli tritati, combinare con carne, spezie, sale. Mescolare il vino con melograno naturale e succo di limone, versarlo nella carne, mescolare delicatamente, aggiungere l'olio d'oliva. Marinare per circa un'ora.
Con cipolle e kefir
Il succo di cipolla ammorbidisce bene la carne. La cipolla può essere tritata, tritata con un frullatore o grattugiato. E marinare in questi pezzi di carne. Gli spiedini si rivelano succosi e teneri, dal momento che le patate schiacciate le cipolle appena riscaldate si incastrano immediatamente e formano un'eccellente crosta.
Sarà richiesto (per 1 kg di maiale):
- 750 g di kefir fresco;
- 4 foglie di alloro;
- 8 lampadine;
- un po 'di coriandolo fresco;
- assaggiare pepe e sale neri appena macinati.
Tempo di cottura totale: 1 ora. Contenuto calorico: 110 kcal.
Come fare:
Tritare la cipolla in anelli, tritare il coriandolo grosso. Mettere tutto in una padella a strati: pezzi di carne, anelli di cipolla, coriandolo tritato (ripetere più volte). Strati sale, pepe, metti una foglia di alloro, versa il kefir. Lasciare mezz'ora per marinare.
Marinata veloce con pomodori
Richiesto (per 2 kg di polpa di maiale):
- 4 lampadine di medie dimensioni;
- assaggiare il sale;
- 5 g di pepe nero macinato fresco;
- 1 kg di pomodori;
- 50 ml di olio d'oliva raffinato;
- 7 steli di rosmarino.
Preparazione: 1,5 ore. Valore nutrizionale: 120 kcal.
Come fare:
Sbuccia le cipolle e trita gli anelli. Pomodori schiacciati a cubetti. Tagliare la polpa di maiale in piccoli pezzi, mettere in una casseruola di smalto, cospargere di pepe, aggiustare di sale, mescolare.
Quindi aggiungere cipolle, pomodori, olio, cospargere con foglie di rosmarino, mescolare bene. Bagnare le mani per schiacciare la carne, coprire la padella con un coperchio, inviare in un luogo freddo per 1-1,5 ore.
Maiale marinare ricette in aceto
L'aceto rende il maiale più morbido, dà un buon sapore. La ricetta aggiunge aceto di vino e aceto di sidro di mele, ma puoi prenderne un altro.
Con aceto di sidro di mele
Ci vorranno (2,5 kg di carne):
- 7-8 cipolle;
- 120 g di aceto di mele;
- 1 frutto di limone piccolo;
- 2-3 pizzichi di pepe nero macinato fresco;
- sale a piacere;
- 1 pizzico di zucchero;
- ½ litro di vino bianco da tavola.
Cottura richiesta: circa 60 minuti. Il numero di calorie: 95.
Come cucinare:
Sbucciare le cipolle, tagliarle a rondelle, cospargere di zucchero e spremere sopra il succo di limone. Unisci gli anelli di maiale e cipolla tritati in una casseruola, pepe e sale a piacere, versa aceto di mele e mezzo litro di vino bianco. Dopo 45-55 minuti, puoi cucinare gli spiedini.
Con pranzo 9% di aceto
Ci vorranno (per 1 kg di polpa):
- 250 g di cipolle;
- 20 ml di aceto al 9%;
- sale a piacere;
- 5 g di pepe nero macinato fresco.
La preparazione richiede 60 minuti. In ogni porzione: 70 kcal.
Come fare:
Saltare le cipolle con un tritacarne, unire con aceto e pepe nero. Tagliare il maiale in porzioni, metterlo in una padella, aggiungere la massa di cipolla. Lasciare la carne a marinare per 1 ora. Vi consigliamo di salare gli spiedini prima della cottura, per preservare la succosità della carne. Completare con successo questa marinata con coriandolo, basilico e rosmarino.
Marinata di maionese
Se il maiale è magro, allora dovrebbe essere sazio con qualcosa di grasso, in modo che non mollare il suo succo durante la cottura, ma, al contrario, lo conserva. Qui per questa maionese è perfetto, che, quando si frigge, dà una crosta rossa e sigilla il succo di carne. Inoltre, ha già acido acetico.
Obbligatorio (per 2 kg di carne):
- 400 g di cipolle;
- 5-6 fette di aglio;
- 300 g di maionese;
- pepe nero macinato al momento.
- 10 g di sale.
Preparazione: 60 minuti. Il numero di calorie: 170.
Come fare:
Tagliare la polpa di maiale a pezzi, metterla in una casseruola, inviare la cipolla, l'aglio, a pezzetti, aggiungere la maionese, condire a piacere. Lasciare per 1 ora.
L'opzione più veloce
In questa marinata, gli ingredienti molto attivi sono il succo di pomodoro, la cipolla e il succo di limone. Pertanto, per tenerlo in carne di maiale dovrebbe essere solo 30 minuti.
Avrai bisogno di (per 1 kg di carne):
- 350 g di cipolle;
- 300 ml di succo di pomodoro naturale;
- 35 g di spicchi d'aglio sbucciati;
- 4 g di pepe nero;
- peperoncino fresco a piacere;
- coriandolo tritato a piacere;
- cuneo di limone;
- 20 g di sale;
- 50 ml di olio raffinato.
Ci vorranno: 30 minuti Il numero di calorie: 126.
Come fare:
Sbucciare 350 grammi di cipolla, tagliare a metà anelli. Ruga per fare il succo. Anelli tritare spicchi d'aglio, peperoncino.
Mettere la cipolla tritata, il pepe, l'aglio in una casseruola, aggiungere tutte le spezie, versare il succo di pomodoro, l'olio raffinato, il succo di limone.
Mescolare accuratamente la marinata. Mettere il maiale tagliato in porzioni in una padella con la marinata, premendo bene i pezzi di carne in questa miscela. Stringere la padella con un foglio, immergere in un luogo freddo per 30 minuti.
Consigli utili e trucchi da chef professionisti
Cuocere il kebab dalla polpa di maiale aiuterà la marinata con aceto, acqua minerale, kefir, pomodori o alcool. E puoi renderlo facile e veloce.
E per accelerare il processo di marinatura, è necessario considerare quanto segue:
- Nella marinata aceto assicurarsi di aggiungere la cipolla tritata, un po 'di zucchero, pepe nero macinato fresco, alloro.
- È meglio aggiungere pepe nero, pomodoro piccante al vino e riscaldare il composto alla temperatura minima. Se lo desideri, metti un pizzico di luppolo-suneli.
- In una marinata di pomodoro mettere pomodori carnosi tritati senza pelle e cipolle. Le cipolle non sono facili da aggiungere ai pomodori, ma tritate e accuratamente schiacciate fino a quando non appare il succo. Ma gli spicchi d'aglio e i peperoni non devono essere schiacciati, poiché il loro succo andrà alla carne mescolando.
- In kefir puoi mettere pepe bianco, coriandolo, cumino. Prima di aggiungere le spezie, devono essere macinate e calcinate in una padella asciutta.
- Puoi nashpigovat un pezzo di carne con la marinata, utilizzando una siringa convenzionale con un ago. Digitare marinata in una siringa medica, quindi fare "colpi" in diverse parti del pezzo di carne. Questo metodo ridurrà il tempo di marinatura tre volte.
- È possibile utilizzare diverse marinate, in base alle proprie preferenze culinarie. Uno dei più facili: aceto di sidro di mele + olio vegetale, un po 'di aceto diluito con acqua. Puoi anche comporre un vino (bianco o rosso) in una siringa e farcire con esso un pezzo di carne.
