I grezzi di rabarbaro sono ricchi di vitamine e oligoelementi. Questa pianta è diversa in quanto può essere utilizzata per preparare piatti di verdure e dolci. Molto spesso, tra gli spazi vuoti puoi trovare marmellata di rabarbaro dal gusto straordinario.
Marmellata di rabarbaro classica per l'inverno
Il rabarbaro raccolto viene accuratamente trattato: tagliare le foglie, lavare, rimuovere una pellicola sottile dal gambo. Il gambo pelato viene schiacciato con un coltello in piccoli pezzi. Il rabarbaro così preparato è usato in tutte le ricette di marmellata.
Ingredienti Ingredienti:
- rabarbaro sbucciato, tritato finemente - 1000 g;
- sabbia di zucchero - 1000
Sequenza di cottura:
- Rabarbaro preparato, posto in una vaschetta di smalto o contenitore in acciaio inox, aggiungere lo zucchero. Coprire il contenitore con una garza o un panno e lasciare in infusione gli ingredienti per 24 ore. Durante questo periodo, i gambi nello zucchero produrranno il succo.
- Posiziona la pentola con il pezzo in lavorazione a fuoco basso. Mescolando, porta la massa a ebollizione. La schiuma che si forma durante il processo di ebollizione deve essere rimossa. Senza aumentare il calore, i gambi nello sciroppo fanno sobbollire per 20 minuti.
- Jam è pronto. È disposto in vasi di vetro preparati, coperti con coperchi e messi in un luogo fresco, cantina o frigorifero.
La marmellata pronta può essere immediatamente servita sul tavolo per il tè.
Tempo di preparazione: 24 ore + 30 minuti.
Calorie per 100 g di marmellata: 257 kcal.
Confettura di rabarbaro brillante con arancia
La marmellata di arance è deliziosa, sana e ha un sapore speciale. Ci sono un sacco di ricette con l'arancione. È possibile utilizzare tutti i tipi di additivi che miglioreranno solo la qualità del pezzo. Questa marmellata luminosa può essere utilizzata come base e creare nuovi e insoliti dessert per l'inverno.
Ingredienti Ingredienti:
- rabarbaro sbucciato e affettato - 1000 g;
- 2 grandi arance, tagliate con una crosta in piccoli pezzi;
- zucchero semolato - 1000 g
Sequenza di cottura:
- Gli ingredienti preparati vengono posti in una pentola smaltata, aggiungere la quantità prescritta di zucchero e mescolare. La billetta risultante viene lasciata fermentare per non più di 30 minuti (concentrandosi sulla quantità di succo rilasciato).
- Mettere la pentola con la billetta a fuoco basso, portare a ebollizione. Fino alla completa preparazione, la marmellata viene fatta bollire per altri 2-3 minuti, versata in barattoli di vetro sterilizzati e arrotolata con i coperchi.
- Avvolgi i barattoli di marmellata con un panno caldo, lasciali raffreddare, quindi riponili in una stanza fresca.
Tempo di cottura: 35-40 minuti.
Calorie per 100 g di marmellata: 179,7 kcal.
Confettura di rabarbaro con zenzero "Cinque minuti"
Un dessert unico al rabarbaro può essere preparato con lo zenzero. Jam viene preparato molto rapidamente, tra le hostess si chiama "cinque minuti". Questo è un tipo di marmellata per tutti i giorni, viene conservato in frigorifero per non più di due settimane.
Ingredienti Ingredienti:
- pezzi sbucciati e tagliati di 10 gambi di rabarbaro;
- zucchero semolato - 6 cucchiai;
- radice di zenzero fresco - 1 pz.
Sequenza di cottura:
- Tagliate le fette di rabarbaro tagliate a fette in una pentola di acciaio inossidabile, versate un po 'd'acqua in modo che gli steli non siano direttamente sul fondo del serbatoio.
- Aggiungere 6 cucchiai di zucchero alla billetta, impostare a fuoco basso. Portare a ebollizione il contenuto della padella, mescolando continuamente. Bollire cinque minuti.
- Nel processo di ebollizione gli steli producono succo, quindi il liquido può essere un po 'più di quello che richiede la ricetta. Si evapora estendendo il processo di cottura.
- La radice di zenzero schiacciata viene aggiunta alla marmellata e le verdure continuano a languire fino a quando gli steli d'erba si disintegrano nelle fibre.
- Prima di spegnere la stufa, controllare la composizione risultante a piacere. Se c'è poco zucchero, puoi aggiungerlo alla massa bollente, mescolare e spegnere il fuoco. Coprire la pentola con un coperchio e sopportare la marmellata, lasciandola raffreddare leggermente.
- Il dessert raffreddato è disposto in barattoli di vetro. Conservare in frigorifero, servire al tavolo come piatto da dessert. Può essere servito con gelato, tè o caffè, preparando un sandwich dolce.
Tempo di cottura: 30 minuti.
Calorie per 100 g di marmellata: 84 kcal.
Si può usare polvere di radice di zenzero secca. Lo zenzero conferisce alla marmellata un gusto sorprendentemente speziato e incomparabile.
Marmellata dietetica di rabarbaro e mela
Il rabarbaro ha una caratteristica speciale: un sapore delicato e aspro, che apporta i piatti cucinati con esso, e l'aroma. Questa combinazione non fornisce altri componenti.
Ingredienti Ingredienti:
- gambi di rabarbaro sbucciato e tritato - 1000 g;
- mele (varietà agrodolci) - 1000 g;
- zucchero semolato - 1000 g
Per preparare la marmellata secondo questa ricetta, prendiamo la quantità di zucchero in base al tipo di mele. Quando si utilizzano le varietà acide, la quantità di zucchero deve essere aumentata di 150-200 g.
Sequenza di cottura:
- Per questa marmellata vengono utilizzate mele sbucciate e affettate. La capsula deve essere rimossa preventivamente.
- Preparati pezzi di rabarbaro e mele sono posti in una padella smaltata, il tutto ricoperto di zucchero.
- Gli ingredienti devono essere accuratamente mescolati in modo che tutti i pezzi di rabarbaro e mele siano arrotolati nello zucchero. Lasciare la miscela per 24 ore durante questo periodo, rabarbaro e mele producono molto succo.
- Successivamente, è necessario mettere la pentola su un fuoco molto basso, portare il contenuto a ebollizione e far bollire per non più di 8-10 minuti.
- La billetta risultante viene raffreddata per due o tre ore e nuovamente riscaldata a fuoco basso a ebollizione, incubata per 10-15 minuti.
- Rimuovere il prodotto semilavorato dal fuoco e mescolare fino ad ottenere una consistenza uniforme. In questa massa puoi lasciare pezzi di mele.
- Dopo il raffreddamento, riscaldare il contenuto della padella e far bollire per un minuto o due. Jam è pronto.
- Il dessert risultante viene espanso in barattoli sterili preparati, chiuso i coperchi, arrotolato e messo in deposito in cantina o in frigorifero.
Tempo di preparazione: 24 ore + 3 ore.
Calorie per 100 g di marmellata: 154 kcal.
Ricetta profumata al limone
La combinazione di agrumi con gambi di rabarbaro dà sempre un gusto incredibile ai preparativi invernali. La marmellata di rabarbaro e limone in estate e in inverno renderà il tè gustoso e sano.
Ingredienti Ingredienti:
- gambi di rabarbaro sbucciato e tritato - 1000 g;
- limone - uno grande;
- zucchero semolato - 1000 g;
- acqua bollita - 120-150 ml.
Sequenza di cottura:
- In un contenitore preparato per cucinare marmellata (pentola o smalto), versare lo zucchero e versare acqua. Impostare la pentola con il contenuto, metterla sul fuoco, scaldarla a fuoco basso, mescolando continuamente.
- Dopo il riscaldamento, lo zucchero disciolto si trasformerà in uno sciroppo denso, versarvi i pezzi dei gambi e continuare a scaldare fino a quando la schiuma appare sulla superficie. Deve essere rimosso e la casseruola con rabarbaro nello sciroppo deve essere rimossa dal fuoco e coperta con un panno caldo.
- Nella billetta raffreddata, aggiungi il limone affettato con la buccia, mescola accuratamente il contenuto e rimetti il fuoco. Quando la schiuma appare sulla superficie della marmellata, significa che la cottura del dessert è completa.
- Il prodotto finito viene versato in barattoli di vetro e copri-rotolo.
Tempo di cottura: 40 minuti.
Valore calorico per 100 g di marmellata: 186,3 kcal.
La marmellata al limone ha un colore giallastro brillante. Il gusto e l'aroma sorprendenti non sono inferiori al bel colore della marmellata.
Ricetta originale con foglie di ciliegio
Ci sono un sacco di ricette di marmellata di rabarbaro. Ogni casalinga aggiunge le proprie idee originali alla preparazione del dessert al rabarbaro. Il gusto di rabarbaro in marmellata con foglie di ciliegio è incredibilmente combinato. Questo straordinario additivo esalta il colore e il sapore dei prodotti fatti in casa.
Ingredienti Ingredienti:
- gambo pelato e tritato di rabarbaro - 1000 g;
- foglie di ciliegio verdi - 100 g;
- zucchero semolato - 1000 g;
- acqua - un bicchiere (sfaccettato).
Sequenza di cottura:
- Mettere lo zucchero in una casseruola di smalto, aggiungere acqua e calore fino a quando non è completamente sciolto.
- Aggiungi le foglie di ciliegio puramente lavate allo sciroppo di zucchero. Quando lo sciroppo assume un intenso colore smeraldo, estrarre le foglie e aggiungere il rabarbaro allo sciroppo risultante.
- Quindi, rimuovere il contenitore con il contenuto dal fuoco e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
- Aggiungere le foglie di ciliegio alla massa raffreddata, mettere sul fuoco, scaldare fino a ebollizione e continuare a cuocere fino a quando i pezzi di rabarbaro sono trasparenti e morbidi. Dalla massa finita, togliere le foglie e versare la marmellata in barattoli già cotti.
Tempo di preparazione: 3 ore 55 minuti.
Calorie per 100 g di marmellata: 180 kcal.
Marmellata di rabarbaro e fragola
La fragola è una delle bacche uniche sul letto del giardino. Contiene acidi della frutta, vitamine, sostanze che rafforzano il sistema immunitario, cuore, aiutano il corpo nella lotta contro l'oncologia.
Ingredienti Ingredienti:
- gambi di rabarbaro, pelati dalla pelle protettiva - 1000 g;
- fragole mature, pulite, prive di difetti e macchie marce - 1000 g;
- lime o limone - 1 pz. valore medio;
- zucchero semolato - 1200-1500 g.
Sequenza di cottura:
- I gambi lavorati di rabarbaro vengono tagliati a fette sottili, posti in una pirofila smaltata (padella o bacinella), cosparsi di zucchero e lasciati riposare per diverse ore, durante i quali il rabarbaro darà il succo.
- Un sacco di rabarbaro nel succo deve essere impostato a fuoco basso e, mescolando, portare a ebollizione. La schiuma risultante da sparare.
- Dopo aver fatto bollire il rabarbaro per dieci minuti, aggiungi le bacche, pulite, senza sepali (si possono tagliare bacche molto grandi). Cuocere per circa 20-25 minuti.
- L'inceppamento durante la cottura deve essere miscelato per evitare l'adesione di componenti sul fondo del contenitore.
- Il succo di limone con una piccola quantità di scorza viene aggiunto alla massa bollente, quasi pronta. Dopo 5-6 minuti, il dolce invernale è pronto per essere confezionato in piatti pronti. Le banche sono ermeticamente arrotolate e dopo il raffreddamento vengono inviate in una cantina o in un frigorifero.
Tempo di preparazione: 24 ore + 30 minuti.
Contenuto calorico per 100 g di marmellata: 223 kcal.
Consigli utili
Coloro che decidono di preparare una prelibatezza invernale al rabarbaro potranno beneficiare dei consigli di cuochi esperti:
- la raccolta di componenti per marmellata è preferibilmente temporizzata in modo da coincidere con maggio-giugno, il momento in cui il rabarbaro entra nella stagione della succosità;
- Fai bollire una prelibatezza in alcuni accorgimenti: porta la massa a ebollizione e rimuovila dal fuoco per 5-6 ore. È possibile ripetere la ricezione 2-3 volte. Questo ti permetterà di ottenere marmellata con pezzi trasparenti di rabarbaro e componenti che hanno mantenuto la loro forma.
- Cannella, aggiunta alla marmellata, un'altra aggiunta gustosa al rabarbaro.
Il rabarbaro è una pianta attraente per la ricchezza delle sostanze che contiene che una persona ha bisogno a qualsiasi età. Inoltre, il suo stelo, costituito da fibre grossolane, è particolarmente richiesto dal corpo. Solo grazie alla fibra puoi liberare il corpo dalle tossine. Pertanto, la presenza sul tavolo di un tale prodotto, e anche con un gusto straordinario, è sempre accolta con favore dalle casalinghe.
