Non tutte le casalinghe preferiscono le frattaglie, acquistandole esclusivamente per gli animali domestici. Ma Murziki e Barsiki spesso capiscono meglio i benefici di determinati prodotti rispetto ai loro proprietari, quindi rifiuteranno qualsiasi salsiccia a favore dei cuori di pollo. E questo non è sorprendente, perché contengono un intero serbatoio di vitamine e sostanze nutritive che rendono questo prodotto inestimabile per le persone con disturbi metabolici.
Il cuore di pollo è un muscolo che ha lavorato instancabilmente, quindi è probabile che dopo la cottura la carne sia troppo dura. Un corretto trattamento termico e comprovate ricette di cottura, come la stufatura in panna acida, contribuiranno a evitare questo.
Ricetta passo-passo per fare i cuori in padella
Questa è una ricetta molto semplice per preparare deliziosi gulasch dalle frattaglie di pollo. Dato che ci sono pochissimi ingredienti nel piatto, può sembrare che alla fine della cottura qualcosa sul piatto diventerà un po 'appetitoso, ma non è così.
Per questo semplice, ma i piatti molto gustosi avranno bisogno di:
- 500 g di cuori di pollo;
- 100 g di panna acida (meglio fatta in casa);
- 100 ml di acqua;
- 30 ml di olio vegetale;
- 20 g di burro;
- 2 foglie di alloro medio;
- 3-5 g mix di spezie secche per pollo;
- sale a piacere
È possibile cucinare il gulasch dai cuori di pollo in un'ora, e poiché il tempo delle azioni energiche della padrona di casa non è lungo, allora questa volta sarà sufficiente per preparare un semplice contorno allo stesso tempo.
Il valore nutrizionale del piatto è 194,8 kcal per 100 g del prodotto finito.
Come cucinare i cuori di pollo stufati in panna acida in una padella:
- A cuori ha tagliato tubi di vasi sanguigni e grasso in eccesso. Risciacquali bene sotto l'acqua fredda e scolati per scolarli in uno scolapasta;
- In una padella di dimensioni adeguate, sciogliere il burro e scaldarlo con la verdura;
- Metti i cuori di pollo in una padella in un unico strato. Friggerli per tre minuti su ciascun lato;
- Quindi versate un po 'd'acqua nella padella e lasciate sobbollire ancora mezz'ora sotto un coperchio su un piccolo fuoco;
- Quindi aggiungere la panna acida, il sale e tutte le spezie, mescolare accuratamente e far bollire per altri 15 minuti in modo che il piatto abbia il tempo di nutrirsi con aromi di spezie e panna morbida.
Ricetta per cuori di pollo in crema acida con funghi
Questo piatto semplice e facile da preparare ha un gusto di carne molto ricco con sottili note di funghi. In modo che possa aprirsi completamente e venire alla ribalta, è meglio scegliere un contorno senza complicate combinazioni di prodotti come supplemento a tale trattamento, e qualcosa di più semplice, come purè di patate o pasta.
I prodotti per la cottura dovrebbero essere presi nelle seguenti proporzioni:
- 1000 g di cuori di pollo;
- 300 g di champignons (o altri funghi);
- 200 g di cipolle;
- 100 ml di brodo freddo o acqua;
- 70 g di panna acida;
- 50 g di farina;
- 50 ml di olio di girasole inodore;
- sale e spezie (pepe nero o pimento, basilico) a piacere.
La padrona di casa dovrà spendere 65-75 minuti per cucinare frattaglie e funghi in salsa di panna acida.
Il contenuto calorico di una tale combinazione di cibi in umido sarà pari a 144,1 kcal / 100 g.
Metodo di preparazione:
- Prima di iniziare a cucinare, devi semplicemente tagliare la parte superiore di ciascun cuore in cui si trovano i vasi. Tagliare il cuore a metà longitudinalmente e risciacquare abbondantemente;
- In una padella con fondo spesso e bordi alti in olio vegetale, soffriggere la cipolla tritata fino a renderla morbida;
- Quindi mettete le frattaglie preparate, coprite la padella con un coperchio e fate sobbollire, mescolando di tanto in tanto, per circa 30 minuti;
- Funghi pelati e polvere tagliati a fettine sottili e mandarli nella padella. Successivamente, il processo di spegnimento continua in un tegame aperto fino a quando tutto il liquido è evaporato da esso;
- Per la salsa, mescolare la farina e la panna acida, diluire il composto con brodo o acqua, versare nella padella, aggiungere sale, persuadere con le spezie, mescolare e dopo cinque minuti è possibile rimuovere il piatto dal fuoco.
Cuori di pollo con panna acida in un multivariato
Per ottenere tenerezza e succosità da frattaglie di pollo già pronte, è possibile utilizzare un moderno fornello lento, ad esempio, per utilizzare gli assistenti moderni elettronici da cucina. La tecnologia di cottura in esso suggerisce che la carne razomleet e diventare più tenero nel processo di cottura.
Per cuocere i cuori di pollo teneri e teneri in una pentola a cottura lenta avrai bisogno di:
- 500 g di cuori di pollo (congelati o refrigerati);
- 200 g di cipolle;
- 120 g di panna acida;
- 50-60 ml di olio vegetale;
- 3 g di sale.
Le azioni dell'hostess e il programma di lavoro del gadget della cucina dureranno dai 50 ai 60 minuti.
Ogni cento grammi di questo piatto trasporta una carica di energia di 187,4 kilocalorie.
Progress:
- Prepara i cuori. Per fare ciò, i congelati dovranno essere scongelati a temperatura ambiente. Quindi scongelato, e solo raffreddato, sciacquare sotto l'acqua corrente, tagliare il grasso in eccesso da loro, tubuli. Ogni cuore taglia in senso longitudinale in due parti e rimuove i coaguli di sangue. Risciacquare di nuovo il sottoprodotto sotto l'acqua fredda;
- Mentre con i cuori di pollo lavati, gettati indietro in uno scolapasta, l'acqua si drenerà, pulirà dalla buccia, laverà e taglierà le cipolle;
- Versare l'olio vegetale nella padella multicamera e, usando l'opzione "Frittura" (o "Cottura"), friggere i cubetti di cipolla in uno stato trasparente. Ci vogliono da cinque a dieci minuti;
- Dopo questo, il programma di frittura deve essere spento, i cuori sono messi nella padella multicastry, sale, è anche possibile aggiungere spezie a piacere e versare tutta la panna acida;
- Mescolare il tutto con una spatola di plastica, coprire con il coperchio e attivare l'opzione "Quenching" per 30 minuti. Non appena il multicooker segnala che ha già terminato il suo lavoro, puoi disporre i cuori sui piatti e servirli sul tavolo.
Prepariamo le frattaglie nel forno
È necessario preparare un contorno per i cuori in umido, che si aggiunge alla padrona della cucina. E se il tempo sta per scadere o semplicemente non vuoi scherzare con un altro piatto? Uscita - cuori di pollo al forno in panna acida con patate al forno. Questo trattamento sarà in grado di uccidere due piccioni con una fava: preparare un piatto gustoso e macchiare meno i piatti durante il processo di cottura.
Per cuocere i cuori di pollo con patate e panna acida nel forno, è necessario utilizzare i seguenti prodotti:
- 500 g di cuori di pollo;
- Tuberi di patata da 500 g;
- 200 g di cipolle;
- 200 g di panna acida;
- 220 ml di acqua calda potabile;
- 150 g di formaggio a pasta dura;
- 90 grammi di farina di frumento;
- 40 ml di olio di girasole;
- sale, pepe e altre spezie a piacere.
Tempo di cottura - 90 minuti.
Anche se il piatto risulta essere abbastanza nutriente, ma questo non influenza in modo critico il suo contenuto calorico, è 147,6 kcal / 100 g.
La sequenza dei passi di cottura:
- Se necessario, tagliare il grasso in eccesso dai cuori di pollo e sciacquarli in un colino sotto acqua corrente fredda. Quindi, in pochi minuti, friggerli in una padella calda con qualche cucchiaio di olio vegetale e cipolla tritata;
- Rimuovere i cuori fritti dalla padella e metterli nella teglia. E nell'olio, dove sono stati fritti, soffriggere per 5-10 minuti, mescolando continuamente, tuberi di patate tritati. Dopo, metti le verdure sotto forma di cuori;
- Panna acida mescolata con farina, quindi diluita con acqua tiepida, aggiungere sale e spezie, mescolare bene. Versare il composto risultante sopra i cuori e le patate in una pirofila;
- Nel forno, il piatto dovrebbe passare circa 40-50 minuti a 180 gradi. 10 minuti prima della fine della cottura, la forma deve essere rimossa dal forno, cospargere il suo contenuto con trucioli di formaggio e rimettere tutto in forno, in modo da formare una crosta appetitosa.
Consigli di cucina
Come ogni prodotto, incluso il sottoprodotto, la preparazione dei cuori di pollo in panna acida ha le sue sfumature, che sono contenute nelle raccomandazioni degli chef esperti:
- In modo che nel piatto finito non appaia amaro sgradevole, assicurati di rimuovere il film dai cuori, che li avvolge. Questa semplice azione li aiuterà a liberarsi del grasso in eccesso;
- Il prodotto congelato non deve essere soggetto a rapidi cambiamenti di temperatura. È meglio iniziare lo scongelamento sul ripiano del frigorifero, quindi continuare a temperatura ambiente;
- Prima di preparare il cuore, assicurati di immergerlo in acqua fredda. Un quarto d'ora trascorso su questa procedura aiuterà a sbarazzarsi dei coaguli di sangue e darà alla carne più morbidezza;
- Particolare attenzione dovrebbe essere prestata alla qualità dell'altro ingrediente principale: la panna acida. Più è bello, meno è probabile che sotto l'influenza della temperatura non si trasformi in un po 'di bianco, fiocchi bianchi.
Buon appetito!
Nel prossimo video - un'altra ricetta dettagliata per i cuori di pollo in umido con panna acida.
