Gnocchi - un piatto tradizionale per il moderno tavolo russo. Pasta delicata e una varietà di ripieni diversi permettono ogni volta di rivelare il gusto di questo piatto in modi nuovi.
Il segreto dei deliziosi gnocchi è semplice: l'impasto deve essere fatto a mano e rigorosamente secondo la ricetta, perfezionata da molte generazioni, e il ripieno dipende dalle preferenze di gusto e dagli ingredienti attualmente disponibili.
Ricetta e segreti della pasta
È molto difficile trovare pasta di alta qualità e gustosa sugli scaffali dei negozi, così le casalinghe spesso la preparano con le proprie mani a casa. Un buon impasto per gnocchi dovrebbe avere certe proprietà - non cadere a pezzi durante la cottura, rotolare bene su strati sottili, avere un gusto elastico e delicato.
Una condizione molto importante è l'alta qualità degli ingredienti, non si dovrebbe comprare la farina più economica di un produttore sconosciuto nella speranza che si trasformi in un piatto delizioso. Solo il più alto grado, uova buone che di solito comprate per il cibo e sale finemente macinato.
ingredienti:
- Farina di frumento - 500 g;
- Latte - 200 ml;
- Acqua - 200 ml;
- 1 uovo di gallina;
- Olio vegetale 1 cucchiaino;
- Sale - 1 cucchiaino.
Tempo di cottura: 40 min.
Contenuto calorico del test: 205 Kcal per 100 g.
Secondo le ricette tradizionali, l'impasto è farina, uova e acqua. Tale composizione può essere definita classica per qualsiasi test, tuttavia, la domanda principale è l'equilibrio e le proporzioni. Conto alla rovescia preso dalla dimensione delle uova.
L'uovo medio è di 2 tazze di farina (225 ml in un misurino).
Quindi aggiungere 200 ml di acqua e 200 ml di latte. È con un liquido che possiamo controllare la viscosità dell'impasto. L'olio vegetale viene aggiunto per rendere il test più elastico e tenero. Assicurati di salare, in modo che l'impasto ne sveli completamente il sapore.
Versare la farina in una grande casseruola, fare una depressione nel mezzo, rompere un uovo e metterlo in cima e riempirlo con acqua e latte. Impastare l'impasto con le mani per 5-7 minuti. Aggiungere un cucchiaio di olio vegetale e mescolare per altri 7 minuti.
Dovrebbe essere elastico, ma non appiccicoso pasta omogenea per gnocchi. La viscosità può essere controllata con l'aggiunta di farina. Coprire l'impasto con un panno o pellicola trasparente e metterlo in frigo. Dovrebbe calmarsi e calmarsi per circa 30-40 minuti.
Ricetta per il riempimento di gnocchi con patate
Per fare il ripieno, abbiamo bisogno dei seguenti ingredienti:
- Cipolle rosse o bianche - 1,5 pezzi;
- Patata media - 2 pezzi;
- Sale - 1 cucchiaino.
Tempo di cottura: 50 - 60 min.
Riempimento di calorie: 265 Kcal per 100 g
Mentre l'impasto arriva in frigo e questo processo dura circa 40 minuti, è tempo di fare il ripieno. Prendiamo due patate, sbucciamo e tagliamo a fette di media grandezza.
Mettere la pentola con acqua fredda sul fuoco, aggiungere sale e mettere subito le patate. Lasciare bollire. Appena l'acqua inizia a bollire, segniamo 30 minuti, aspettiamo, poi prendiamo le patate e facciamo il purè di patate. Il modo più comodo per usare un frullatore con un ugello speciale.
Poi prendiamo le cipolle, puliamo i gusci e tagliamo finemente. Prendiamo una piccola padella, scaldiamo, cospargiamo con olio vegetale e soffriggiamo a fuoco medio per 6 minuti fino a quando appare solo una crosta marrone. Mettere le purè di patate in una padella, soffriggere per un altro paio di minuti e mettere da parte.
Come preparare deliziosi gnocchi con patate? Preleviamo l'impasto dal frigorifero e, usando un mattarello o una laminatoio, produciamo strati con uno spessore non superiore a 2 mm. Con l'aiuto di un bicchiere o di qualsiasi altro simile in forma improvvisata, tagliamo cerchi.
Per ogni cerchio è necessario mettere un cucchiaino di ripieno e pizzicare i bordi. Non dovresti fare in fretta, la prima volta potrebbe non essere abbastanza liscia, non è un grosso problema, presto avrai una mano e tutti gli gnocchi diventeranno belli uno a uno.
Quanti minuti per cucinare gli gnocchi con le patate?
Questo sarà l'ultimo passo nella preparazione del piatto: far bollire l'acqua, aggiungere 1 cucchiaino di sale e cuocere.
Molte casalinghe non sanno quanto bollire gli gnocchi con le patate, in modo che siano saporiti, non si sfasciano e il ripieno non cada nell'acqua. La risposta è semplice - è necessario cucinare gli gnocchi con patate per 5 minuti, mescolando costantemente.
Ha solo bisogno di essere ricordato e non superare mai questa "soglia" di tempo, altrimenti il risultato non sarà particolarmente gioioso.
L'aggiunta perfetta al piatto già preparato sarà panna acida e verdure fresche. Tuttavia, è un dilettante. Alcuni preferiscono la cipolla fritta fino al marrone dorato o ai ciccioli.
Consigli di cucina in modi diversi
Per iniziare, considera il modo più semplice: cucinare gli gnocchi con le patate in una casseruola. Prendi la padella più bassa e più larga, in modo che l'acqua bolle più velocemente e gli gnocchi avranno più spazio.
Riempi la padella con acqua per 2/3. Assicurati di salare l'acqua, anche se hai un ripieno dolce, aumenterà il sapore e non si attaccherà. Dopo l'ebollizione, mettere la giusta quantità di gnocchi e mescolare immediatamente. Interferire periodicamente, prima di ribollire il liquido. Quindi lasciare gli gnocchi per 3 minuti.
Ora vediamo come e quanto tempo cucinare gli gnocchi con le patate in una pentola a cottura lenta, a microonde e al vapore.
In una pentola a cottura lenta, puoi bollire sia a vapore che in acqua. Postiamo gli gnocchi scongelati sulla ciotola e avvia la modalità "Vapore". Svezhesleplennye sarà pronto in 10 minuti e congelato dopo circa 15 minuti.
Puoi anche far bollire l'acqua in una pentola a cottura lenta usando una modalità normale e cucinarli come se lo facessimo in una casseruola sopra un fuoco aperto. Non dimenticare di acqua salata.
Nel microonde, puoi riscaldare gli gnocchi finiti e cucinarli. Prendiamo un contenitore di plastica, lo riempiamo di acqua per 2/3, saliamo e copriamo con un coperchio o una piastra adatta.
Impostiamo la potenza massima (1000 W è sufficiente), il timer per 1,5 minuti, durante questo tempo l'acqua nella ciotola dovrebbe bollire. Quindi sottraiamo 700 watt e partiamo per raggiungere la prontezza per 7 minuti.
Solo una domanda che non abbiamo ancora rivelato: come cucinare gnocchi surgelati con patate.
Quindi, la risposta è: per cucinare gnocchi surgelati con patate, è possibile utilizzare una qualsiasi delle suddette ricette, aggiungendo all'ultimo stadio di cottura 3 minuti.
Questo è il tempo che l'impasto e le guarnizioni devono fondere. Quindi bolliranno allo stesso modo del prodotto appena stampato. Il risultato è 2-3 minuti prima di bollire di nuovo e 4-5 minuti dopo.
Gnocchi con patate - un piatto gustoso e semplice per tutti i giorni. Qualsiasi hostess può cucinarlo, perché gli ingredienti sono sempre disponibili. Il piatto ha un grande gusto, che ci è familiare fin dall'infanzia.
