La carne di pollo è ampiamente conosciuta per le sue proprietà dietetiche, è ricca di vitamine e microelementi. La parte più dietetica del pollo è la carne bianca (seno) - è un attributo indispensabile di molte diete e si trova sicuramente nella dieta delle persone che aderiscono a uno stile di vita sano. Qual è l'unicità e i benefici del petto di pollo?
La composizione chimica dei petti di pollo
Il seno ha molti vantaggi rispetto ad altre prelibatezze a base di carne. Prima di tutto, è la sua composizione chimica - la parte del leone del valore nutrizionale è la proteina, ma i carboidrati e i grassi hanno una piccola percentuale del prodotto totale.
Quindi, il filetto di pollo soddisfa il bisogno di proteine del corpo, senza caricarlo con calorie in eccesso.
Come alimento ad alto contenuto proteico, i petti di pollo a lungo danno una sensazione di sazietà e, a livello cellulare, forniscono il flusso di materiale da costruzione per la costruzione e la riparazione dei tessuti corporei, compresa la massa muscolare.
Ingredienti in% petto di pollo fresco (senza pelle e ossa):
| Contenuto calorico | 113 kcal |
| acqua | 73 % |
| proteine | 23.6 % |
| grassi | 1.9 % |
| cenere | 1.1 % |
| carboidrati | 0.4 % |
Inoltre, la carne di pollo bianca è ricca di vitamina A, C, vitamine del gruppo B e PP. La vitamina PP, a proposito, stimola il metabolismo e attiva anche il pancreas e il fegato - è utile per coloro che vogliono accelerare il loro metabolismo.
Il contenuto di vitamine in 100 g di petto di pollo fresco, mg:
| vitamine | |
| la | 0,07 |
| C | 1,8 |
| E | 0,2 |
| PP | 10,9 |
| Vitamine del gruppo B | |
| B1 | 0,07 |
| B2 | 0,07 |
| B4 (colina) | 0,076 |
| B5 | 0,8 |
| B6 | 0,5 |
| B9 | 0,004 |
| B12 | 0,6 |
Inoltre, la carne di pollo bianca contiene un numero enorme di oligoelementi e macronutrienti. È particolarmente ricco di potassio. Per quanto riguarda gli oligoelementi, qui è possibile distinguere una grande quantità di cobalto, molibdeno, zinco e cromo.
Il contenuto di macronutrienti e microelementi in 100 g di filetto di pollo fresco, mg:
| macronutrienti | mg |
| Potassio, K | 292 |
| Calcio Ca | 8 |
| Magnesio Mg | 86 |
| Sodio, Na | 60 |
| Fosforo, Ph | 171 |
| Cloro, cl | 77 |
| Elementi traccia | mg |
| Ferro, Fe | 1.4 |
| Iodio I | 0,006 |
| Cobalto Co | 0,009 |
| Manganese, Mn | 0.02 |
| Rame, Cu | 0,08 |
| Molibdeno, Mo | 0,011 |
| Fluoro, F | 0,13 |
| Chrome Cr | 0,025 |
| Zinco, Zn | 1.3 |
Così, anche una piccola quantità di petto fornirà al corpo vitamine e micro e macroelementi, senza aggiungere calorie e chilogrammi in più, e una piccola quantità di grasso in questo prodotto assicura una digestione facile, in modo che sia adatto a persone con problemi di stomaco, comprese ulcere e gastrite .
Petto di pollo cotto in calorie
Tutte le tabelle sopra sono relative alla carne di pollo fresca. Ma il metodo di cottura del pollo è di grande importanza. Quindi, fritto nel burro, il petto di pollo aggiunge drammaticamente il numero di calorie e perde molte vitamine. Cucinare e cuocere al vapore è considerato il modo più utile per cucinare il seno.
Durante la cottura, il contenuto calorico del prodotto è leggermente ridotto e sarà di 100 grammi: 95 kcal - se la carne è senza pelle, e 137 kcal - per petto bollito con pelle (il contenuto calorico del petto di pollo crudo con la pelle è di 164 kcal.).
Dopo la cottura, si può notare che il peso del pezzo di carne è diminuito - questo accade a causa della rimozione di acqua da esso, la carne diventa secca, le fibre iniziano facilmente a separarsi. È importante ricordare che le calorie "perse" non sono scomparse, ma trasferite al brodo - il contenuto calorico del brodo di pollo è di circa 20 kcal per 100 grammi.
Seno affumicato cotto a calorie
I vantaggi del filetto di pollo bollito sono indiscutibili, ma non a tutti piace il suo sapore sgradevole piuttosto secco. Per i buongustai, c'è un'altra opzione vincente: carne bianca affumicata cotta. Il contenuto calorico di petto di pollo affumicato cotto per 100 grammi è 139 kcal (con la pelle) - non molto più di quello di pollo cotto, ma ha un sapore più tenero e piacevole.
Lo svantaggio di questo metodo di cottura - un processo di cottura più lungo. Inoltre, non tutti possono vantarsi di avere un affumicatoio. Non è consigliabile acquistare il pollo affumicato cotto perché è pieno di conservanti e esaltatori di vari tipi.
Benefici del seno e danno
Sembra che i petti di pollo siano una panacea per tutti i mali: la carne è leggera, dietetica, ben digerita e ricca di microelementi e vitamine. Ma ci sono dei lati negativi nell'uso di questo "prodotto meraviglioso".
Prima di tutto, è, stranamente, il suo contenuto a basso contenuto calorico. Indubbiamente, aiuta a ottenere una figura snella, ma è completamente inadatto per le persone impegnate in attività fisica vigorosa, così come per le persone che lavorano in condizioni climatiche avverse.
I grassi sono necessari al corpo per prevenire l'ipotermia, non la notizia che il consumo di cibi ricchi di grassi è più comune nel nord, in zone con climi rigidi. Inoltre, i grassi svolgono un ruolo significativo nel processo di produzione di ormoni, supportano l'immunità.
Un altro meno di petto, rispetto ad altri tipi di carne, è relativamente piccolo nel contenuto di elementi importanti come fosforo, magnesio, calcio e ferro. Se mangi costantemente solo filetti di pollo, la mancanza di questi oligoelementi influirà negativamente sulle condizioni delle ossa e dei denti.
Petti di pollo in nutrizione dietetica
Come già accennato, la carne di pollo bianca è parte integrante della dieta. Ci sono molte ricette per questo cibo non solo dietetico, ma anche gustoso. Ecco alcuni di loro.
Petto di pollo al limone
ingredienti:
- Seni - 2-3 pezzi;
- limone - 1 pz.;
- aglio - 1-2 denti .;
- olio d'oliva -1 cucchiaio. cucchiaio;
- sale, condimento a piacere.
Tempo di cottura - 1 ora e 10 minuti.
Contenuto calorico - 120 kcal / 100 g.
Lavare il filetto di pollo e metterlo ad asciugare. In una ciotola, mescolare il burro, il succo di limone, tritare l'aglio lì, aggiungere sale e condimento. Immergere il filetto nella marinata e lasciare per 20-30 minuti. Preriscaldare il forno a 200-220 gradi, mettere il filetto nella forma insieme alla marinata e mettere in forno per 30-40 minuti. Il piatto dietetico è pronto.
A proposito, invece di limone puoi mettere un'arancia, il gusto sarà più insolito
Insalata semplice per perdere peso
ingredienti:
- petto di pollo (cotto nel solito modo o cotto a vapore) - 2 pezzi;
- cetriolo fresco - 1 grande o 2 piccolo;
- cipolla - 1 piccola o 0,5 grande;
- olio d'oliva - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- sale a piacere
Tempo di cottura - 10 minuti.
Contenuto calorico - 107 kcal / 100 g.
Tritare il pollo o tagliarlo a fettine, tritare finemente la cipolla, inviare nella padella e rosolare con olio d'oliva fino a doratura. Cetriolo tritare o grattugiare su una grattugia grossa. Sale a piacere
Gli champignon in scatola possono anche essere aggiunti alla ricetta: sono tagliati a fette e fritti con cipolle. Per riempire una tale insalata è meglio con panna acida a basso contenuto di grassi.
Con il petto di pollo, è possibile trovare molte più ricette, la cosa principale è che l'uso di questo prodotto ricco di proteine e vitamine è vantaggioso.
E come cucinare il petto di pollo, imparerai dal seguente video.
