Khashlama armeno è il primo piatto, zuppa densa con carne e verdure. La carne viene utilizzata in vari modi: agnello, manzo, maiale e verdure in grandi quantità. Il piatto è servito caldo e freddo. Nel secondo caso, assomiglia a gelatina.
Khashlama non è solo un piatto armeno, è preparato da georgiani, azeri, tartari. Gli uzbechi stanno cucinando qualcosa di simile, aggiungono solo le patate. Puoi cucinare Hashlama dietetico, meno grasso, se usi carne di pollame: pollo.
La cucina caucasica è famosa per i piatti di carne. Khashlama armeno si riferisce a tali piatti classici. Non esiste una ricetta per fare Hashlama. Le padrone armene lo preparano secondo i segreti e le sottigliezze delle loro nonne e bisnonne. C'è una regola importante: pezzi di carne e verdure sono messi in un calderone, in una pentola a strati, bolliti o in umido. Succo di verdure fresche, erbe e spezie satura il brodo, dona un aroma gradevole; la carne è tenera e succosa.
Nel Caucaso, Khashlama viene cucinato principalmente da montone, per noi questa ricetta non è familiare. Pertanto, i piatti caucasici sono cucinati in modo diverso. Khashlama su maiale è l'opzione più economica.
Il piatto armeno tradizionale dovrebbe essere cucinato con carne di agnello. Ingredienti obbligatori: cipolle, pomodori, paprika. A volte i cuochi aggiungono patate a questo piatto, ma fino al XIX secolo in Armenia non c'erano patate.
Ricetta khashlama di manzo armeno (su birra)
Per il popolo armeno, lo stile del cibo che è inusuale per noi è tipico: la colazione non è solida, il pranzo è normale, la cena è il più soddisfacente e ipercalorico. Gli armeni attribuiscono grande importanza ai piatti preparati per le vacanze, per esempio per un matrimonio. Uno di questi piatti festivi è il khashlama.
La birra conferisce al piatto un gusto speciale e i riempitivi contenenti alcol nel processo di cottura evaporeranno completamente. In modo che possa essere tutto senza restrizioni. Servire caldo, abbondantemente cosparso di verdure.
Composizione dei prodotti:
- carne di manzo - 850-900 gr;
- cipolle, carote - 1 pz;
- verdure e aglio - a piacere;
- un po 'dolce (uno per uno: rosso, giallo, arancione, verde) e peperoncino;
- 7 pezzi di pomodori;
- facoltativo - una zucchina;
- olio vegetale -2 cucchiai. cucchiai;
- 500 ml di birra;
- Lavrushka -2-3 pezzi.
Il tempo di cottura totale è di 1 ora. Il numero di calorie - 120.
Tritare la carne grande, friggere in un calderone. Poi tagliamo le cipolle, friggiamo un po 'con la carne. Tritare finemente le verdure, a turno a turno in un calderone: carote, peperoni, peperoncino, zucchine, pomodori, aglio tritato.
Il cibo dovrebbe essere stufato per circa 20 minuti, aggiungere birra e spezie, continuare a stufare per circa quaranta minuti, osservando la prontezza delle verdure e fino a quando il piatto stesso diventa spesso. La zuppa pronta viene versata in piatti e servita con pane georgiano (pane pita).
Hashlama in agnello armeno con vino: una ricetta passo-passo
Composizione dei prodotti:
- agnello giovane con un osso - 1 kg;
- cipolle bianche e pomodori - 3 pezzi;
- paprika - 5 pezzi;
- peperoncino piccante - 1 pz;
- aglio - 2 denti;
- vino - 1 bicchiere;
- pepe nero - 2/3 cucchiaini;
- alloro - 1 pz;
- sale - a piacere;
- verdi.
Il tempo di cottura consigliato è di un'ora e mezza. Il piatto con l'agnello è meno calorico del maiale - 350 kcal.
Lavare la carne di agnello tagliata a pezzi 5-7 cm, quindi preparare le verdure. Sbucciate la paprika, le cipolle, i peperoncini piccanti, i pomodori, sciacquate il tutto con acqua corrente.
Pomodori tagliati a fette, cipolle, aglio - finemente. Posare in un calderone a strati, prima agnello, poi le cipolle con aglio, paprika e pomodori durano.
Versare il vino Cuocere per circa un'ora. Alla fine aggiungere le spezie - pepe nero, alloro e sale. Cucinando per un'altra mezz'ora. Cospargere il prezzemolo poco prima di cuocerlo. Khashlama armeno pronto. Servire in piastre profonde.
Metodo di cottura del piatto armeno con maiale in pentola a cottura lenta
Considera la ricetta armena di Khashlama in un fornello lento. La carne viene cucinata senza olio vegetale. Fare il piatto non è difficile, solo per un tempo molto lungo. Pertanto, è necessario preparare in anticipo e dare abbastanza tempo per la sua preparazione. Il risultato supererà tutte le aspettative. Delizia la tua famiglia con khashlama di maiale.
Composizione dei prodotti:
- maiale - 750 gr;
- carota - 1 pezzo;
- una melanzana;
- peperone dolce - 1-2;
- pomodori - 3 pezzi;
- una cipolla;
- aglio - 3 denti;
- sale, spezie;
- verdi.
Khashlama è preparato nella modalità "tempra" per 3 ore.
La maggior parte delle calorie contiene hashlama con carne di maiale - 390 kcal.
Lavare la carne, tritare, piegare in una pentola a cottura lenta, lavare le verdure. Cerchi con carote tagliate, barrette al pepe (pre-pulito), tutto è abbastanza grande. I pomodori vengono pelati, tagliati a fette, melanzane e cipolle a fettine. Tutto piegato in strati. Non dimenticare di salare, aggiungere aglio, spezie. Per lo meno stiamo ponendo pomodori e verdure.
La carne viene cotta a lungo, inzuppata con il succo delle verdure, quindi risulta morbida e morbida. Dopo il segnale, puoi chiamare tutti a cena.
Puoi cucinare Khashlama in un altro modo, più velocemente. Nella modalità "cottura", puoi cuocere la carne per 35 minuti, quindi mettere le verdure a strati e continuare la cottura nella modalità "stufatura" per 2 ore.
Ricetta del vitello da latte
Composizione dei prodotti:
- carne di vitello - 1 kg;
- cipolle - 2 pezzi;
- peperone dolce - 300 g;
- pomodori freschi - 500 g;
- acqua - 150 g;
- birra - 1 bicchiere;
- verdi;
- sale, spezie
Il piatto è cotto per 2-3 ore.
Calorie Khashlama con carne di manzo - circa 180 kcal per 100 piatti pronti.
Lavare, sbucciare e tritare le verdure e le verdure, tritare finemente i verdi. Tagliare la carne in piccoli pezzi in modo che non si asciughi eccessivamente durante la cottura. I prodotti sono impilati a strati: cipolle, carne; non dimenticare di salare. Quindi è necessario aggiungere pomodori, pepe, verdure. Gli strati sono disposti più volte, fino al volume della padella, 3-4 volte.
Per rendere più tenera la carne, aggiungi la birra e l'acqua. Chiudi la pentola, aumenta il fuoco. Dopo l'ebollizione, ridurre l'incendio e cuocere a fuoco lento per altre 2 o anche 3 ore. Il coperchio della padella non si apre per tutto questo tempo. Versare Khashlama dovrebbe essere in piatti profondi, coprire con pane pita o pane.
Note di cucina curiose
Verdure - alimenti a basso contenuto calorico - 23-40 kcal. La carne calorica non è sempre la stessa. Nel filetto di maiale meno grasso, è considerato dietetico, oltre a carne magra di manzo, vitello, petto di pollo. Nella carne di animali da latte il contenuto calorico è molto più basso che nella carne degli adulti.
Un popolare piatto caucasico diverse cucine nazionali sono cucinate in modi diversi, la caratteristica principale è invariata: carne bollita o stufata con verdure. Nelle ricette tradizionali, le leccornie non indicano il numero di prodotti, a patto che ce ne siano molti: carne, verdure e verdure.
Per cominciare, ovviamente, è necessario rispettare rigorosamente le norme prescritte dei prodotti. E se preferisci l'armeno Hashlama e vuoi cucinarlo più spesso, con il tempo imparerai, senza nemmeno guardare i registri della tua ricetta, a occhio, usando quei prodotti che sono. Buon appetito!
Il prossimo video è un'altra ricetta per Hashlama.
