Semplici ricette per stinco al forno in birra

Per il tavolo delle feste vuoi sempre cucinare qualcosa di insolito. Uno dei piatti deliziosi e sostanziosi - stinco di birra cotto, che è così affezionato a tedeschi e cechi. Inoltre, cucinare il maiale non è così difficile come potrebbe sembrare a prima vista. Nel nostro articolo analizzeremo le ricette più popolari e condivideremo suggerimenti che aiuteranno a preparare questo piatto proprio come eminenti cuochi.

Stinco di maiale in birra bavarese - la ricetta più famosa

Tempo di cottura: 180 minuti.

Calorie per 100 g: 332 kcal.

Per preparare questo piatto, avremo bisogno di ingredienti come:

• 2 litri di birra scura;
• knuckle;
• 1 carota;
• 1 cipolla;
• 7 pezzi chiodi di garofano;
• 1 cucchiaino cumino, pimento;
• 1 cucchiaio. sale;
• 3 foglie di alloro;

Devi anche cucinare e glassare:

• 2 cucchiai miele e senape;
• 2 cucchiai. brodo di birra (bollirà la carne);
• sale e pepe a piacere.

La cosa più difficile da fare è trovare lo snodo giusto.

Quindi, avremo bisogno di uno stinco medio che pesa circa 1500 kg, è auspicabile che abbia meno grasso e più carne - in questo caso il piatto risulterà ancora più saporito (dipende tutto dalle preferenze di gusto).

Successivamente è necessario trovare un contenitore adatto per la cottura. Se trovi i resti dei peli di maiale sullo stinco, dovresti appoggiarli su un accendino (un odore caratteristico può rimanere nelle partite), mettere un pezzo di maiale nella padella.

È meglio far bollire nella birra scura, perché in questo caso il gusto sarà più saturo.

Riempi la birra in modo che copra completamente il volante e mettilo sulla stufa per il massimo del fuoco.

Mentre l'ingrediente principale è in preparazione, prepariamo tutto il resto: pulire e tritare le carote e le cipolle (e i pezzi dovrebbero essere grandi), mettere tutto alla nocca, aggiungere condimenti e sale.

Partiamo a cucinare per una media di 1,5 ore, ma dopo questo tempo vale la pena controllare la disponibilità.

Dopo che la carne è cotta, dovrebbe essere messa da parte per raffreddare. Procediamo alla preparazione dello smalto, che è necessario per la lubrificazione delle nocche durante la cottura in forno.

Abbiamo bisogno di mescolare il miele, la senape, il brodo, è possibile aggiungere un po 'di aglio. Quando la carne si è raffreddata, è necessario strofinarla con le spezie, spalmarla di smalto, per cui è meglio usare un pennello largo.

Preriscaldare il forno a +180 gradi, mettere la nocca sul foglio e mandare la carne a cuocere. Ci vogliono circa 50-60 minuti. E c'è un punto molto importante: affinché il piatto sia morbido, è necessario ungere regolarmente la carne con la glassa.

Dopo questo tempo, è possibile ottenere il nostro gambo: come guarnizione, è meglio servire cavolo stufato, patate novelle, fritto in aglio e rosmarino.

Stinco di cottura in ceco

Tempo di cottura: 150 minuti.

Calorie per 100 g: 310 kcal.

In contrasto con il gambo in bavarese, la carne sarà più succosa. Abbiamo bisogno dei seguenti ingredienti:

• 1,5 kg di carne;
• 1 testa d'aglio;
• sale e spezie a piacere;
• 100 ml di salsa di soia;
• 100 ml di birra (facoltativo);
• 1 cucchiaio. mostarda;
• 500 g di cavolo;
• 1 cipolla;
• 1 cucchiaio. Ketchup o pasta

In questa ricetta, il nocca può essere cotto e cotto nel forno. Ma prima di tutto dovrebbe essere marinato.

Ora procedi alla cottura:

1. Lavare il prodotto e raschiare la pelle, se si trovano i capelli, bruciarli con un accendino.
2. Fai dei piccoli tagli sulla pelle, metti l'aglio, salina e pepa.
3. Mettere da parte la carne e prendere un contorno: prendere la quantità necessaria di crauti, friggerla, aggiungendo 1 cucchiaio. concentrato di pomodoro Per aggiungere asprezza al piatto, è necessario aggiungere alcuni mirtilli rossi.
4. Fare un sugo combinando salsa di soia e senape (birra). Se c'è il miele a casa, è possibile aggiungere 1 cucchiaino, aggiungerà piccante al piatto.
5. Ungete la carne con la salsa.
6. Stendere il cavolo su una teglia da forno, posizionare la nocca sulla parte superiore.
7. Preriscaldare il forno a +200 gradi, cuocere la carne per due ore.

Maiale piccante in birra con miele

Tempo di cottura: 150 minuti.

Contenuto calorico per 100 g: 280 kcal.

Un'altra ricetta "deliziosa" prevede l'uso di una grande quantità di miele e senape, con loro la carne sarà più piccante, insolita.

Avrai bisogno di prodotti come:

• 1,3-1,5 kg di maiale;
• 1 cucchiaio. senape e miele;
• 10 spicchi d'aglio;
• 1 carota;
• 200 ml di birra;
• 1 cipolla;
• pepe e sale a piacere;
• 2 cucchiai. salsa di soia

Preparare il piatto come segue:

1. La carne deve essere accuratamente lavata, messa in una casseruola, aggiungere acqua e cuocere a fuoco basso per 90 minuti. Assicurati di rimuovere la schiuma.
2. Aggiungere la carota e cipolla, pepe, sale. Far bollire circa 1 ora in più.
3. Togliere il maiale e raffreddarlo, fare dei tagli sulla pelle e inserire gli spicchi d'aglio lì.
4. Rimuovere la teglia da forno, preferibilmente con i lati alti, coprire il fondo con un foglio di alluminio in modo da avere bordi liberi: avvolgeremo la carne con essi. Metti la nocca in cima.
5. Preparare un condimento: mescolare miele, senape, birra e salsa di soia.
6. Ungete la salsa di maiale, avvolgetela in un foglio e infornate.
7. Impostare la temperatura a 200 gradi, infornare per un'ora. 20 minuti prima della partenza rimuovere la pellicola per fare una crosta.

Come cucinare in una pentola a cottura lenta

Tempo di cottura: 200 minuti.

Calorie per 100 g: 300 kcal.

Per cucinare la nocca nella pentola a cottura lenta, abbiamo bisogno di ingredienti come:

• 1,5 kg di maiale;
• 500 ml di birra scura;
• spezie e sale qb;
• 1 kg di patate;
• senape con aglio per la marinata.

Il metodo di preparazione è il seguente:

1. Riempi la carne con acqua calda bollita e aspetta che il liquido si raffreddi - dovrebbero essere mani comode.
2. Sbuccia la pelle, risciacqua con acqua e asciuga con un tovagliolo di carta.
3. Mescolare i prodotti della marinata in un contenitore separato.
4. Tagliare l'aglio a pezzi taglienti.
5. Fare un taglio sulla pelle, inserire l'aglio nelle fessure.
6. Grattate il sottaceto con la marinata e non sentitevi dispiaciuti per il sale - con la sua mancanza il piatto sarà insipido.
7. Mettere la carne in un contenitore separato, versare la birra e lasciarla per tre ore.
8. Dopo questo, esponiamo la modalità "Quenching" nel multicooker, metti la nocca nella ciotola e lasciala per due ore, riempiendo il brodo di birra.
9. Un'ora dopo, mettiamo le patate nella ciotola.

Prima di applicare lo stinco, devi tagliarlo: taglia grandi pezzi di carne e disponili attorno all'osso. Se ti piace il cibo piccante, aggiungi anche la salsa all'aglio per la carne. Cospargere la carne con erbe fresche. Inoltre, fare un'insalata di verdure fresche.

Alcune raccomandazioni utili

Riassumiamo le raccomandazioni relative al tempo di tostatura dello stinco:

1. Se prima fai bollire il maiale, poi cuocilo in forno per 2 ore.
2. Se la carne non è stata precedentemente cotta, ma solo in salamoia, cuocere in forno una media di circa 2,5 ore.
3. Quando hai deciso subito di cuocere le nocche, per la sua completa preparazione dovrebbero passare almeno 3,5 ore. Tuttavia, vale la pena notare che in questo caso sarà dura.

Vuoi che il maiale risultante sia il più succoso e saporito possibile? In questo caso, dovresti ascoltare attentamente i seguenti suggerimenti, che abbiamo raccolto da eminenti chef:

1. È meglio scegliere la carne di maiale giovane, perché in questo caso, lo stinco sarà molto succoso.
2. Preparati al fatto che lo stinco verrà preparato abbastanza a lungo - almeno 1,5-2 ore.
3. Se sei preoccupato che non sarai in grado di monitorare costantemente la carne (per questo, può diventare secca), è meglio cucinare in un fornello lento: basta impostare la modalità desiderata e andare avanti con il tuo business per le prossime ore.
4. Prima di arrostire, si consiglia di marinare il maiale, poiché la salsa aggiungerà ulteriore succosità a questo piatto.
5. Per rendere aromatica la carne, usa l'aglio e le spezie: basta spazzolarle sulla pelle prima di mandare il maiale a cuocere.
6. Realmente fare un contorno, perché può sia aggiungere che rovinare il corso principale. Puoi usare cavolo stufato o patatine fritte.

Molte casalinghe rifiutano di cucinare questo piatto, perché credono che sia molto lungo e difficile. Tuttavia, vale la pena provare una volta ben cotto lo stinco, poi ogni settimana per cucinarlo per le cene di famiglia.

Guarda il video: Stinco di maiale al forno con patate Tutorial ricetta (Potrebbe 2024).