Quali piatti salutari possono essere fatti dalla rapa

La rapa è una verdura radice incredibilmente utile conosciuta fin dai tempi della Russia. Le sue casalinghe lo usavano in modo diverso: cuocevano, friggevano, preparavano marmellate e conservavano, cotte al forno. Oggi molte persone si sono dimenticate di questo ortaggio - e invano, perché contiene un'enorme quantità di utili microelementi e vitamine. Parleremo del più semplice nella preparazione dei piatti dalle rape.

Benefici e rischi delle rape per il corpo umano

Fin da quando questo raccolto di radice è stato valutato non solo come ingrediente per cucinare vari piatti, ma anche come agente terapeutico. A differenza delle medicine e delle vitamine costose, la rapa è disponibile per tutti. I suoi vantaggi includono il fatto che questo prodotto contiene molte sostanze utili necessarie per la salute umana.

Nella composizione è:

• acido ascorbico;
• ferro;
• fosforo;
• calcio;
• vitamine del gruppo PP, B2, A.

La rapa viene utilizzata nel trattamento delle malattie delle articolazioni, del tratto gastrointestinale, dell'apparato respiratorio e le proprietà benefiche del raccolto di radice aiutano a purificare il sangue e i reni e hanno un effetto positivo sull'apparato digerente. Ad esempio, c'è la cellulosa nella composizione delle colture di radici - aiuta a pulire l'intestino delle sostanze nocive, previene il ristagno delle tossine.

La rapa ha il seguente effetto:

1. Attiva la secrezione della bile, che aiuta ad evitare la formazione di calcoli.
2. Aiuta a far fronte alle malattie virali.
3. Allevia il dolore e l'infiammazione delle gengive.
4. L'assunzione regolare riduce il rischio di cancro.

Inoltre, le rape vengono utilizzate attivamente in cosmetologia: rende la pelle liscia, i capelli più spessi, le unghie forti. Abbastanza per mangiare un giorno, una radice, si sbarazzarsi di acne.

Tuttavia, vale la pena ricordare che l'uso eccessivo di rape può danneggiare il corpo, in particolare quelli che hanno una tendenza al bruciore di stomaco, un'ulcera o una pancreatite. Il succo di questa radice è aggressivo, perché ha bisogno di essere bevuto in dosi per evitare allergie.

Inoltre, una rapa grezza può portare ad una esacerbazione della malattia renale, perché le persone che soffrono di queste patologie dovrebbero mangiare una radice vegetale bollita.

Ci sono anche una serie di controindicazioni in cui usare le rape non dovrebbero:

• l'epatite;
• colecistite;
• problemi alla tiroide;
• vecchiaia

Suggerimenti per cucinare e liberarsi dell'amarezza

Se hai iniziato a cucinare le rape, dovresti prima conoscere le sfumature della cottura - solo in questo caso, puoi rendere morbida la radice, non permettere l'apparenza dell'amarezza, che spesso accade durante la cottura. Il metodo e il tempo di cottura dipendono in gran parte dalla ricetta selezionata.

È anche importante preparare la radice stessa:

• lavalo accuratamente, rimuovendo tutto lo sporco;
• rimuovere le foglie e il picciolo;
• sbuccia la pelle.

Il processo di cottura stesso è il seguente:

1. Versare l'acqua in una casseruola e attendere che faccia bollire.
2. Ortaggio a radice preparato immerso in acqua.
3. Cuocere per circa 25-30 minuti.
4. Per verificare la prontezza delle rape accendi una forchetta o un coltello.

Nella pentola a cottura lenta, il processo di cottura sarà leggermente diverso:

1. Versare metà dell'acqua nella ciotola.
2. Tagliare la rapa in più pezzi.
3. Ometti la verdura di radice nell'acqua.
4. Cottura delle rape per 20 minuti impostando la modalità "Cottura".

Alcune varietà di rape possono avere una leggera amarezza, che è molto sentita durante la cottura, che può naturalmente rovinare il loro gusto. Per rimuovere l'amarezza, prima di bollire, si deve scottare il raccolto di radice con acqua bollente per 2-5 minuti.

Ricette deliziose e rapide per insalate

È possibile diversificare il menù giornaliero con l'aiuto di insalate, dove vengono utilizzate le rape al posto delle solite verdure.

Con mele e carote

Tempo di cottura: 25 minuti.

Contenuto calorico per 100 g: 78 kcal.

Cucinare una tale insalata non richiede molto del tuo tempo, e risulterebbe gustoso e succoso.

ingredienti:

• 2 piccole radici;
• 1 carota;
• 1 mela;
• 1 cucchiaio. aceto;
• 1 cucchiaio. oli (può essere usato e lino e sesamo);
• spezie;
• 1 cucchiaino limone.

Per fare un'insalata:

1. Grattate le rape pulite come mele e carote.
2. Distribuiamo tutti i componenti in un unico contenitore.
3. Aggiungere tutte le spezie e il burro, mescolare accuratamente.
4. Servire al tavolo.

Con carote e aglio

Tempo di cottura: 20 minuti.

Calorie per 100 g: 106 kcal.

Aggiungendo l'aglio, questa insalata avrà un sapore leggermente piccante. Per la preparazione sarà necessario:

• 2 carote;
• 2 rape;
• parecchi spicchi d'aglio;
• 1 cucchiaino succo di limone;
• 1-2 cucchiai maionese leggera;
• spezie e sale

La preparazione è molto semplice: prima sbucciamo le radici, tagliamo le zone danneggiate, strofiamo una grattugia e versiamo il tutto in un contenitore. Vi aggiungiamo anche spezie, aglio, sale, maionese. Rimarrà tutto mescolato e può essere servito al tavolo.

Deliziosa insalata di rapa gialla

Tempo di cottura: 45 minuti.

Contenuto calorico: 125 kcal per 100 g.

Una tale insalata di rapa gialla fresca è leader nella quantità di vitamine e microelementi, dal momento che c'è molto più vitamina A e carotene in tale coltura di radice che in altri tipi di questo prodotto. In combinazione con carne o funghi, tale insalata diventerà un vero cocktail di vitamine e proteine.

ingredienti:

• 500 g di rapa gialla;
• 300 grammi di carne (meglio prendere carne di vitello);
• 1 lampadina;
• 100 g di lenticchie;
• 200 g di champignon marinati;
• 150 ml di panna acida;
• 1 cucchiaio. aceto balsamico;
• 50 g di radice di sedano;
• verdi.

Per prima cosa, prepara le lenticchie: la mettiamo a dormire in un piatto profondo, la riempiamo di acqua e mentre ci togliamo. Mentre è "imbevuto", puliamo e facciamo bollire le rape, dopo di che lo tritiamo finemente. Sedano e cipolla tagliati finemente, e meglio macinare in un frullatore. Friggere la carne selezionata per due minuti - dovrebbe apparire una crosta. Mettilo in un piatto, aggiungi i funghi, il sedano, versa l'aceto e lascialo riposare per 10 minuti. Resta da aggiungere le lenticchie bollite all'insalata e riempirla con la maionese.

Ricetta per zuppa di purè di radice

Tempo di cottura: 40 minuti.

Contenuto calorico per 100 g: 110 kcal.

Per preparare un piatto delicato e sano avrai bisogno di:

• 1 rapa (preferibilmente varietà dolce);
• 1 carota;
• 1 cipolla;
• 500 g di zucchine;
• 250 ml di latte;
• 200 ml di acqua;
• 2 patate;
• sale e condimenti.

La cucina è semplice:

1. Sbucciate tutte le verdure, poi tagliatele a pezzi e mandate a bollire in una miscela di latte e acqua.
2. Dopo la cottura, macinare il tutto in un frullatore, aggiungere spezie e sale.

Delizioso e nutriente porridge con la rapa

Tempo di cottura: 45 minuti.

Calorie per 100 g: 71 kcal.

Le rape possono persino produrre deliziosi cereali: saranno nutrienti, fragranti e pieni di vitamine. Per la preparazione sarà necessario:

• 300 ml di acqua o latte;
• 300 g di rapa dolce;
• 100 grammi di riso;
• 1 cucchiaio. olio;
• facoltativo - zucchero o spezie.

Cucinare il seguente:

1. Fresche le mie rape, pulite, tritate finemente.
2. Friggere la radice vegetale per 7-10 minuti sotto il coperchio, mescolando. Grazie a questa azione la rapa sarà più morbida, dopo di che dovrebbe essere montata con una forchetta in purea di patate.
3. La massa risultante viene messa in una casseruola, anche lì: riso, acqua o latte. Portare la fiamma al fuoco e cuocere fino a quando il riso non sarà cotto.
4. Aggiungi eventualmente zucchero o spezie.

Ricetta della casseruola con formaggio nel forno

Tempo di cottura: 50 minuti.

Contenuto calorico per 100 g: 147 kcal.

Questo è un piatto gustoso e semplice che piacerà non solo agli adulti ma anche ai bambini, ed è cucinato molto semplicemente, richiedendo una quantità minima di ingredienti.

Avremo bisogno di:

• 1 ortaggio a radice;
• 200 ml di brodo (adatto sia a pollo che a verdura);
• 50 g di formaggio (circa il 50% di grasso);
• 120 ml di crema;
• 1 cucchiaino farina;
• sale e spezie a piacere.

Istruzioni passo passo:

1. Le rape sono precotte in una piccola acqua salata - la radice deve essere morbida (è meglio tagliarla a pezzetti).
2. Mettiamo i pezzi in forma e cospargiamo generosamente con il formaggio.
3. Dopodiché, prepara la salsa: prendi il brodo, aggiungi la farina e la panna, mescola tutto accuratamente.
4. Aggiungi al contenitore con le rape.
5. Cuociamo in forno a 180 ° per mezz'ora (dovrebbe formarsi una crosta dorata).

Per dessert: marmellata dolce e salutare

Tempo di cottura: 60 minuti.

Contenuto calorico per 100 g: 360 kcal.

A causa del fatto che le rape contengono molti oligoelementi utili, i piatti preparati da esso saranno incredibilmente utili. Per fare la marmellata, avremo bisogno di ingredienti come:

• 1 rapa media;
• acqua;
• 200 ml di miele;
• spezie piccanti.

Fare marmellata è abbastanza semplice:

1. Puliamo la radice della pelle, laviamo, tagliamo in più parti.
2. Bagniamo la carne per rimuovere l'amarezza: prima in acqua fredda, salata, poi calda.
3. Fai addormentare le fette di radice in un contenitore, versa la miscela di miele (acqua e miele in un rapporto di 4: 1). La cosa principale è coprire completamente i pezzi liquidi.
4. Metti la pentola su un piccolo fuoco e cuoci. Abbiamo bisogno di far bollire la miscela tre volte.
5. Versare lo sciroppo in un contenitore separato, trasferire il raccolto di radici in un altro tegame.
6. Riempi con miele puro in modo che copra il raccolto di radici all'altezza di tre dita.
7. Portare a ebollizione e procedere alla conservazione del pezzo.

E per dare al piatto un gusto e un aroma ancora più interessanti, ogni strato dovrebbe essere coperto con spezie speziate, per esempio, zenzero, vaniglia, chiodi di garofano.

Stufato di verdure delicato

Tempo di cottura: 90 minuti.

Valore calorico per 100 g: 158 kcal.

Se ti piace lo stufato, aggiungere delle rape renderà il piatto più "interessante" da gustare. Avremo bisogno dei seguenti ingredienti:

• 500 g di polpa di rapa;
• 1 kg di patate;
• 400 grammi di cavolo;
• 1 cipolla;
• 2 pomodori o 5 cucchiai. concentrato di pomodoro;
• 1 carota;
• 4 spicchi d'aglio;
• 400 grammi di carne (non si può usare se si vuole ottenere un piatto magro);
• spezie.

Cucinare un simile spezzatino è molto semplice: devi sbucciare e sciacquare tutte le verdure, tritarle finemente (le rape per togliere l'amarezza, scottare con acqua bollente).

Quando si cucinano stufati con carne, maiale o manzo devono essere prima tagliati e fritti in una padella su entrambi i lati fino a doratura.

Versare tutti gli ingredienti nel calderone, versare con un impasto di concentrato di pomodoro, aggiungere l'aglio, il sale e il condimento, coprire con il coperchio e fare sobbollire per 50-60 minuti.

Vinaigrette di rapa magra

Tempo di cottura: 40 minuti.

Contenuto calorico per 100 g: 45 kcal.

La vinaigrette familiare può essere resa più nitida e piccante aggiungendo una piccola rapa.

Gli ingredienti saranno i seguenti:

• 1 barbabietola;
• 1-2 rape;
• 1 carota;
• 1 patata;
• 1 cipolla (preferibilmente varietà rossa);
• 1 vaso di piselli;
• 100-150 g di crauti.
• 100 ml di olio vegetale non raffinato;
• 1-2 cucchiaini aceto;
• aneto, altri verdi;
• 2 cucchiaini. sale e zucchero.

preparazione:

1. In primo luogo, cuocere le verdure e in diverse padelle: in una - parte di rapa con patate, nella seconda - parte di rapa con carote. Non dimenticare di salare le verdure. Nella terza padella mettete le barbabietole in umido.
2. Mentre si cuociono le verdure, trita la cipolla, l'aneto, il cavolo. Inoltre, appena tagliato tagliare le verdure a pezzetti. Versare la barbabietola con olio vegetale, aggiungere l'aceto a tutti gli altri ingredienti.
3. In un grande contenitore spostiamo tutti gli ingredienti, aggiungiamo piselli, aneto, mescoliamo tutto accuratamente.

Questo è tutto! Il piatto veloce delizioso e nutriente è pronto!

Alcuni semplici consigli

I nostri consigli seguenti ti aiuteranno sicuramente a preparare deliziosi piatti a base di rapa:

1. Se vuoi abbassare leggermente la "nitidezza" dell'insalata preparata, dovresti far bollire leggermente la radice: in questo modo ammorbidisci il gusto, ma allo stesso tempo la stessa non diventa morbida.
2. Non aggiungere troppo succo di limone o aceto al piatto, poiché in questo caso il prodotto preparato sarà troppo acido.
3. Le foglie di rapa non devono essere gettate via: lavarle, asciugarle e congelarle per utilizzarle successivamente, ad esempio, quando si preparano le insalate al posto delle solite verdure.
4. Se la radice è troppo appuntita, mettere una rapa nel freezer per tre ore prima di cuocerla.
5. Quando si preparano i pasti per i bambini, è meglio cuocere il raccolto radice, poiché in questo caso diventerà più dolce e più morbido.

Come potete vedere, una varietà di piatti può essere fatta da rape: insalate, primo e secondo, marmellate.

Guarda il video: Valori nutrizionali e benefici salutari di barbabietola (Potrebbe 2024).