5 semplici ricette per cucinare il pesce persico

Il lucioperca è un pesce saporito, secco e ipocalorico, molto facile da preparare se si conoscono tutti i segreti.

Raccomandazioni importanti

Esistono molte ricette per la cottura del pesce persico: possono essere fritte, cotte al forno e verdure, patate, riso come contorno.

Tuttavia, quando si sceglie un contorno e altri ingredienti, vale la pena ricordare che la carne di lucioperca è a basso contenuto di grassi, quindi è possibile cucinarla con una salsa e si consiglia di utilizzare un foglio per mantenere il pesce asciutto.

Un punto molto importante: la scelta del pesce. Ci sono diversi criteri:

1. Il pesce fresco ha quasi nessun odore.
2. Fai clic sul lato del pesce persico: se è fresco, l'ammaccatura passerà rapidamente.
3. Gli occhi del pesce persico dovrebbero essere chiari, trasparenti - se sono opachi o se noti che la pupilla ha rotolato, questo indica che hai catturato il pesce persico molto tempo fa.

È anche importante pulire e tagliare correttamente la carcassa. La tecnologia è semplice:

1. Pulisci il pesce e non dovresti aver paura delle pinne spinose, delle piccole squame.
2. Tenere la carcassa per alcuni minuti in acqua leggermente salata, quindi 2-3 minuti - a freddo.
3. Per evitare l'odore, strofinare il pesce stesso e la superficie del tavolo con il limone.
4. Per evitare che le scaglie si diffondano in tutta la cucina, crea uno schermo protettivo di una bottiglia di plastica.
5. Rimuovere tutti gli organi, senza dimenticare che il fegato e la cistifellea si trovano vicino alla testa. È molto importante non forarli, altrimenti il ​​gusto di lucioperca si guasterà.

La tecnologia di macellazione è semplice:

• utilizzare un coltello affilato per tagliare la carcassa attraverso la pancia in modo che la lama si trovi tra le alette;
• rimuovere organi, branchie;
• lavare il pesce con acqua.

Pesce persico cotto interamente in carta stagnola

Tempo di cottura: 45 minuti.

Contenuto calorico per 100 g: 94 kcal.

È considerata la ricetta più semplice. Attraverso l'uso di lamina di pesce diventa succosa. Inoltre, hai bisogno di una piccola quantità di ingredienti per cucinare.

Ci vorranno:

• 1 pesce persico di taglia media;
• 1 cucchiaino senape;
• sale e condimento a piacere;
• 1 cipolla;
• 2 cucchiaini. panna acida (darà la pietanza al piatto).

La cottura è molto semplice:

1. Preparare il pesce, mettere sul foglio, strofinare con condimento e sale, lasciare per 10 minuti.
2. Accendi il forno in modo che scaldi fino a +180 gradi.
3. Mescolare la senape con panna acida, pesce persico grasso.
4. Sbucciare le cipolle, tagliarle a rondelle, metterne un po 'nella pancia e cospargere il resto del pesce.
5. Avvolgere la carcassa in un foglio e mandare in forno per mezz'ora.

Ricetta di cucina con patate

Tempo di cottura: 100 minuti.

Contenuto calorico per 100 g: 88 kcal.

Vuoi avere una cena completa? In questo caso, è necessario "armare" questa ricetta, perché la patata è uno dei migliori contorni per il pesce.

Alla ricerca di tali ingredienti:

• 400 ml di panna acida;
• sale macinato e pepe nero a piacere;
• 1 cipolla;
• Filetto di persico da 500 g;
• 1 cucchiaio. salsa di soia;
• 6-7 patate;
• 0,5 cucchiaini olio vegetale;
• 100 g di parmigiano;
• 3 pomodori

La preparazione è la seguente:

1. Risciacquare il filetto, tagliarlo a pezzi, coprire con salsa di soia e lasciare in infusione per 20 minuti.
2. Ungere la teglia con olio vegetale.
3. Sbucciate le patate, tagliatele a pezzi, fate lo stesso con cipolle e pomodori.
4. Disporre sotto forma di strati: patate, cipolle, pomodori, filetti - e ogni strato deve essere rivestito con panna acida.
5. Cospargere con formaggio grattugiato.
6. Cuocere in forno per 80 minuti a una temperatura di +180 gradi.

Piatto dietetico con funghi

Tempo di cottura: 60 minuti.

Calorie per 100 g: 140 kcal.

Alla ricerca di tali prodotti:

• 1 grande luccioperca;
• 350 g di funghi (la foresta avrà un aroma speciale);
• 1 cipolla;
• 50-70 grammi di formaggio;
• 30 ml di crema;
• 1 cucchiaino olio vegetale;
• sale, pepe nero macinato e coriandolo - a piacere.

Preparare il pesce: se prendi un intero lucioperca, ritaglia tutte le interiora, le grandi ossa, la cresta, rimuovi la pelle; se filetto - tagliare a pezzi. Mettere il pesce in una ciotola separata, cospargere con spezie, sale, lasciare per 10-15 minuti. Mentre è cotto, tritare la cipolla, friggere fino a quando trasparente. Dopodiché, aggiungi i funghi nella padella e fai sobbollire per circa 15 minuti a fuoco basso.

È necessario preparare la salsa: mescolare il formaggio grattugiato, la panna, quindi versarla nei funghi, mescolare accuratamente.

Mettere il pesce preparato in una teglia da forno, versare nella salsa di funghi e inviare al forno per mezz'ora ad una temperatura di +180 gradi.

Come friggere il pesce in padella

Tempo di cottura: 40 minuti.

Calorie per 100 g: 137 kcal.

Non c'è tempo e molti prodotti? In questo caso, è meglio cucinare il persico in un tegame con il pangrattato: il gusto e l'aroma del pesce attireranno anche l'ospite più capriccioso.

ingredienti:

• 1,5 kg di pesce persico;
• 50 g di pangrattato;
• 80 ml di olio vegetale;
• sale e spezie per pesce - a piacere.

Per questa ricetta, tagliare il filetto o l'intera carcassa in pezzi larghi fino a 2 cm (la coda rimane da tutta la carcassa, la testa - non è possibile buttarli fuori, ma congelarli per ulteriori cotture). Strofinare i pezzi di lucioperca con sale, pepe, spezie, lasciare per mezz'ora.

I pangrattato si addormentano in un piatto poco profondo separato, rotolano ogni pezzo su tutti i lati: in questo caso, il pesce arriverà uniformemente (più impanatura, più ricca la crosta). Riscalda la padella nell'olio, stendi i pezzi di pesce e friggi a fuoco moderato - il pesce persico sarà completamente fritto e le briciole di pane non bruceranno.

Puoi servire patate, riso, verdure fresche o un'insalata leggera come contorno.

Come cucinare Xe da lucioperca

Tempo di cottura: 60 minuti (+1 giorno).

Calorie per 100 g: 134 kcal.

Heh è un piatto coreano popolare che viene preparato tradizionalmente da pezzi di pesce marinati in aceto e spezie.

ingredienti:

• 1 piccola carcassa o 500 g di filetti;
• 2 carote medie;
• 2 cipolline piccole;
• 100 ml di olio vegetale;
• 1 cucchiaio. aceto 70%;
• 1 cucchiaino. pepe nero macinato, coriandolo, sale.

Filetto di lucioperca tagliato a pezzi di 2-3 cm, messo in una ciotola profonda, versare l'aceto, mescolare e inviare al frigorifero per almeno 30 minuti. Mentre il pesce persico è in salamoia, prepariamo il resto dei componenti: strofiniamo le carote, tritiamo le cipolle in anelli.

In primo luogo adagiare le cipolle sul pesce, poi le carote grattugiate, cospargere gli ingredienti con pepe e coriandolo.

In una piccola ciotola, scalda l'olio vegetale (non portandolo a ebollizione), versa il pesce. Mescolare bene tutto e inviare in frigorifero per almeno tre ore, ed è meglio lasciare il posatoio per la notte. Dopo un periodo di tempo specificato, prova uno spuntino e, se necessario, aggiungi aceto o spezie.

E 'estremamente importante per questa ricetta usare solo pesce fresco, bene, se comprate un pesce persico vivo e condividetelo voi stessi.

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