Il porridge ai piselli è un piatto gustoso, sano, ma quasi dimenticato che molte persone ricordano per la maggior parte solo fin dalla loro infanzia. Anche se, se aggiungi a questo porridge alcuni ingredienti, può diventare quasi una prelibatezza.
Inoltre, i piselli contengono vitamine A, B, C, molti oligoelementi, antiossidanti, aminoacidi ed è ricco di proteine facilmente digeribili e aiuta anche con problemi di digestione.
E ancora il porridge di piselli è quasi impossibile da guastare - anche solo bollito sull'acqua, piace con il suo gusto, soprattutto in caso di una sua corretta preparazione, che non è affatto difficile.
Le proporzioni di piselli e acqua per un buon porridge di piselli
Prima di tutto, prima di cuocere il porridge di piselli, devi ordinare i piselli e rimuovere i chicchi viziati, quindi sciacquare bene la polvere nell'acqua corrente e versarla nella pentola con un rapporto di 1 parte di pisello in 4 parti di acqua.
Ma questo implica il successivo ammollo del cereale per diverse ore o addirittura notti. Come risultato di ciò, i piselli non solo cucineranno più velocemente, ma si scioglieranno e, di conseguenza, il porridge si rivelerà una piacevole consistenza purea.
Come cucinare porridge di pisello in acqua: una ricetta classica
I piselli sono pronti per essere cotti nella stessa acqua in cui è stato messo a bagno prima, e i piatti in cui il porridge sarà cotto devono necessariamente essere con pareti spesse e un fondo, e richiederà anche costante agitazione dei cereali durante la cottura, poiché brucia facilmente.
Dopo che l'acqua nella pentola bolle a fuoco medio, dovrebbe essere rimossa al minimo e lasciare il porridge per cucinare fino al momento. Di solito ci vuole da mezz'ora a un'ora: dipende da quanto tempo i piselli sono stati immersi e che qualità era originariamente.
Per scoprire che il porridge di piselli è pronto, puoi come il contenuto dei piselli interi bolliti morbidi e ha cominciato a somigliare a purè di patate.
Se lo si desidera, può essere ulteriormente impastato.
Dopo che il classico porridge di piselli sull'acqua è pronto, è possibile aggiungere diversi ingredienti per arricchire il gusto in esso - riempire con burro o fritto in cipolla con questo olio. Come additivi, ci possono essere carote e cipolle rosolate, funghi fritti o ciccioli, pezzi di carne fritta o bollita, verdure tritate, verdure, ecc.
Infatti, nel porridge di piselli è possibile aggiungere tutto ciò che si desidera, in combinazione con il gusto dei piselli, si ottiene comunque una buona opzione. Uno dei più raffinati è il porridge con l'aggiunta di panna (dopo la cottura), ma allo stesso tempo è molto ricco di calorie.
Come cucinare il porridge di piselli in acqua con la carne
Questo piatto può facilmente diventare permanente sul tavolo, perché i piselli di per sé sono già molto soddisfacenti, e in combinazione con la carne si ottiene un piatto incredibilmente nutriente e gustoso. Questo porridge è cucinato con un rapporto leggermente diverso di piselli e liquidi, perché dovrebbe essere denso e richiede un set di prodotti molto piccolo.
ingredienti:
- 2 tazze di piselli;
- 4-5 bicchieri d'acqua;
- 300 gr. polpa di maiale;
- cipolla;
- sale e pepe a piacere.
Tempo di cottura: 40-60 minuti più tempo per i piselli in ammollo.
Calorie: circa 300 Kcal / 100 gr.
I piselli pre-imbevuti devono essere lavati e versare l'acqua prima in un rapporto di uno a due, e poi, se necessario, versando in un'altra tazza di acqua, se i piselli ancora scricchiolano. Quindi deve essere schiacciato con patatine fritte alla consistenza desiderata.
Mentre si preparano i piselli, è necessario cuocere il condimento per la carne, tritare e friggere le cipolle nell'olio, aggiungere i pezzi di maiale, salare, pepare e stufare sotto il coperchio fino al termine.
Il prossimo sarà quello di mescolare il porridge di piselli con la carne e metterlo in un forno riscaldato per altri 10 minuti, in modo che il piatto sia saturo dei sapori di tutti i suoi ingredienti.
Come cucinare un piatto con carni affumicate
Una delle combinazioni di sapori più classiche e di successo è costituita dai piselli e dalla carne affumicata - tutti sono probabilmente abituati a tale zuppa di piselli, ma non pensavano che con gli stessi ingredienti si potesse preparare il porridge ai piselli.
Idealmente, naturalmente, vengono prese le costolette di maiale affumicate, ma per risparmiare è abbastanza possibile sostituirle con carne di pollo, che non solo risparmia il budget, ma riduce anche il tempo di cottura totale.
ingredienti:
- 1,5 tazze di piselli (impregnati durante la notte);
- 2 cosce di pollo affumicate;
- 2 grandi cipolle;
- 1 carota media;
- olio vegetale;
- verdi a volontà;
- sale e pepe a piacere.
Tempo di cottura: 1,5 ore più tempo per i piselli in ammollo.
Contenuto calorico: circa 150 Kcal / 100 gr.
Per prima cosa è necessario separare la carne dalle ossa delle gambe, versare 0,5 litri di acqua, portare ad ebollizione e far bollire per 10 minuti, quindi estrarla e versare i piselli nel brodo risultante. Ridurre il calore al minimo e lasciare porridge a languire sotto il coperchio per circa un'ora e mezza, mescolando di tanto in tanto. Se il liquido esce prima, puoi aggiungere più acqua.
Mentre il porridge è cotto, è necessario friggere la cipolla tritata insieme alle carote grattugiate e aggiungere loro pezzi di carne affumicata, friggendo tutto per pochi minuti. Mettere lo zazharku nel porridge per 5 minuti prima che sia pronto, condire con spezie ed erbe aromatiche.
La ricetta per deliziose piselli porridge-purè di patate con cipolle in una pentola a cottura lenta
Per cuocere il porridge dai piselli in una pentola a cottura lenta, i piselli devono anche essere ammollati in anticipo, e quindi utilizzare la modalità "Quenching" per un'ora a due, quindi il cereale sarà bollito lentamente, e il sapore del piatto finito sarà il più intenso.
Il più semplice zazharki di cipolle può dargli un gusto speciale - così gli piaceva mangiare il porridge di piselli anche in Russia, tranne che lo avevano preparato, ovviamente, nel forno.
ingredienti:
- 1 tazza di piselli (pre-ammollata);
- 3 bicchieri d'acqua;
- 1 cipolla grande;
- un pezzo di burro;
- 2 cucchiai. cucchiai di olio di girasole;
- sale e pepe a piacere.
Tempo di preparazione: 2 ore più tempo per piselli in ammollo.
Contenuto calorico: circa 280 Kcal / 100 gr.
Per prima cosa, nella ciotola della pentola a cottura lenta in modalità "Riscaldata", è necessario friggere le cipolle tritate finemente, quindi versarvi sopra i piselli, versare il tutto con acqua, sale e impostare la modalità "Quenching" per 2 ore. Dopo la cottura, condisci il porridge con il burro.
I segreti della cottura dei piselli
Oltre a ciò che è stato già detto, i piselli dovrebbero essere fatti bollire nella stessa acqua in cui sono stati immersi, così come nei piatti a pareti spesse con occasionali mescolanze di porridge per evitare che brucino, ci sono anche altri segreti della sua preparazione di successo. Ad esempio, potrebbe esserci una tale situazione che non c'è tempo per ammorbidire i piselli, o semplicemente questo è stato dimenticato.
Quindi è possibile eseguire quanto segue: lavare i piselli, versare con acqua fredda nella stessa proporzione di 1 a 4 e mettere immediatamente sul fuoco pesante. Dopo che l'acqua bolle, ridurre il fuoco a moderare e far bollire i piselli per circa un'ora, aggiungere un pizzico di soda all'acqua e rimuovere la schiuma che appare.
Il sale come il porridge può essere solo alla fine della cottura, e dopo che i piselli sono cotti, schiacciarlo con un tolcush e lasciare la massa risultante (che sarà acquosa) per un po ', finché non si addensa. Quando si cucina in un porridge di piselli, è possibile aggiungere alloro e piselli pepe per il sapore.
Altri segreti della cottura del porridge ai piselli:
- Non dovresti provare a cucinare il porridge di piselli in una doppia caldaia - non ci sarà alcun successo;
- Se l'acqua è dura, la groppa vi bollirà per un tempo molto lungo, quindi è consigliabile usare acqua filtrata per immergerla e per bollirla;
- Se il porridge di piselli viene cucinato non immediatamente, allora si deve tener conto che è molto spessa, e in un primo momento la trama un po 'magra cambierà;
- A volte nel processo di ammollo dei piselli per la notte a causa della temperatura o di altre caratteristiche nella stanza, potrebbe avere il tempo di scendere - questo può essere compreso dal fatto che l'acqua in cui era immerso diventa torbida e scivolosa. Se c'è un tale rischio, allora è meglio mettere il contenitore con i piselli imbevuti durante la notte nel frigorifero.
Parlando dei punti di gusto, è possibile condire il porridge di piselli, bollito in acqua non solo con la panna, ma anche con olio di oliva o olio di girasole profumato.
Può anche essere cucinato in verdure, funghi o brodi di carne tutti nello stesso rapporto - questo piatto è fatto con un gusto ancora più interessante.
Il porridge ai piselli è perfetto come contorno per polpette o braciole e, come piatto indipendente, si sposa bene con sottaceti o crauti. Il porridge di piselli surgelati lasciato dal pasto può essere utilizzato anche come ripieno per crostate.
E per le pappe, la pappa può essere "dipinta" lanciando una manciata di piselli verdi e una miscela di verdure multicolore prima della fine della cottura.
In generale, ci sono molte opzioni per la sua preparazione e uso, ma bisogna ricordare che il porridge di piselli è un piatto molto soddisfacente, che è meglio mangiare meno di più, altrimenti potrebbe essere pieno di problemi di digestione - per esempio, pesantezza nello stomaco.
Nel prossimo video - la ricetta più semplice per cucinare il porridge di piselli.
