La zuppa di pesce al salmone diventerà il tuo piatto preferito, in quanto questa zuppa è incredibilmente gustosa, salutare e cucinata molto semplicemente. Non è necessario acquistare costosi filetti per cucinare, code e una testa di pesce sono abbastanza adatti. Hai solo bisogno di scegliere la ricetta appropriata.
Zuppa di crema di salmone
Il salmone e la panna sono ingredienti base per fare le zuppe dei popoli scandinavi. Si completano a vicenda, danno un sapore delicato.
Per prepararti hai bisogno di questi ingredienti:
- Salmone 0,5 kg;
- 40 ml di crema 33%;
- 5 patate;
- 1-2 cipolline piccole;
- 1 carota;
- 1 peperone:
- 5-7 pomodorini;
- timo, paprica dolce, sale - a piacere;
- 1-2 spicchi d'aglio;
- 50 g di burro.
Per prima cosa è necessario cuocere le verdure, e per questo è preferibile prendere una pentola con un fondo spesso e le pareti. Prendere le carote, le cipolle, l'aglio, sbucciare tutto, tritare finemente, mettere in una padella e infornare sul fuoco per 3-5 minuti. Riempirli con 1 litro di acqua fredda, mettere le parti di salmone, aneto e timo in una padella, portare a ebollizione e cuocere per 15-20 minuti.
Dal brodo tiriamo fuori il pesce e il green, filtriamo il liquido stesso e lo versiamo nella padella, mettiamo le patate lì e lo rimandiamo al fuoco. Le verdure rimanenti vengono tagliate a cubetti, soffriggere nel burro per 2-3 minuti, mettere nella zuppa, pepe, sale, aggiungere un po 'di noce moscata a piacere. Cuocere fino agli ingredienti completamente cotti.
Alla fine mettere in padella gli spicchi d'aglio, i verdi, la panna, i filetti di pesce (se lo avete usato) e, non appena la minestra bolle, toglierla dal fuoco. Servire al meglio con crostini di pane e olio di zucca.
Come cucinare il primo piatto di testa di salmone
Il brodo preparato da teste di pollo si rivelerà saturo e denso, inoltre, se si sceglie una grande testa per la zuppa, conterrà molta carne. Il piatto preparato secondo questa ricetta è adatto sia per la porzione giornaliera che per la tavola di vacanza.
Avremo bisogno di:
- 1 testa di salmone;
- 3 patate;
- 2 cipolle;
- 1 carota;
- 1 mazzo di verdure (aneto o prezzemolo);
- 50 ml di vodka;
- 2 cucchiai. burro;
- sale e pepe a piacere.
Per non rovinare il sapore del piatto, devi prima rimuovere le branchie, altrimenti la zuppa risulterà amara. Dopo aver pulito e lavato, mettere la testa in un contenitore con acqua fredda e darle fuoco - dopo averla bollita, fai bollire il pesce per 20 minuti.
Rimuovere periodicamente la schiuma, altrimenti il brodo potrebbe perdere la trasparenza.
Mentre prepari il pesce, dovresti fare le verdure. Risciacquare le cipolle, le patate, tagliarle a cubetti. Lavare i verdi, asciugare con un tovagliolo di carta, tritarli finemente. Trasferire metà delle verdure in un altro contenitore. Sbriciolare le carote a cubetti, friggere con la cipolla fino a doratura. Cerca di non cuocere troppo le verdure, in quanto ciò può rovinare il gusto.
Dopo che la testa è cotta, dovrebbe essere rimossa dalla padella e smontata. Il brodo stesso filtrare attraverso una garza pulita e versare in un altro contenitore, mettere sul fuoco e accendere un piccolo fuoco. Aggiustare di sale.
Quando compaiono bolle, è necessario mettere le cipolle, le patate, un po 'di verde nella padella. Lasciare il contenitore sul fuoco per 15-20 minuti, quindi aggiungere una frittura e alloro. Porta alla prontezza (le patate devono essere morbide), torna alla testa del brodo. Quando l'orecchio bolle, versare acqua, attendere di nuovo l'ebollizione e spegnere la stufa.
Resta da versare la zuppa sui piatti profondi, condisci con i verdi!
Zuppa di pesce norvegese
I seguenti prodotti sono necessari per la cottura:
- testa e cresta di un singolo pesce;
- Bistecca di salmone 400 g;
- 1 porro (senza piume);
- 1 cipolla e 1 carota;
- 3 patate;
- 200 ml di crema al 33%;
- 1 gambo di sedano;
- 1 cucchiaio. farina;
- sale, pepe, alloro - a piacere.
La zuppa norvegese tradizionale viene preparata in brodo di pesce. Quindi, prima di tutto, dovresti preparare il pesce stesso: lavare la spina dorsale, la pelle, rimuovere le branchie e sciacquare tutto accuratamente. Metti tutto in un contenitore e versaci dell'acqua. Portare a ebollizione il brodo, rimuovendo costantemente la schiuma. Non cuocere troppo a lungo il pesce - 20-25 minuti sono sufficienti, altrimenti diventerà molto duro e perderà il suo sapore.
Dopo il tempo indicato, mettere la cipolla e una patata sbucciata nel brodo, far bollire per 5-7 minuti, aggiungere l'alloro e il pepe. Brodo dovrebbe bollire fino a quando le patate sono pronte - questo richiederà circa 20 minuti. Le radici cotte devono uscire dal brodo, schiacciare in purea di patate - per renderla uniforme, puoi aggiungere un po 'di brodo.
Lavare il sedano e il porro, tritare finemente, soffriggere nell'olio fino a quando non si ammorbidisce, mettere in brodo. Metti i pomodori a pezzi, le carote, le patate in questo posto, cuoci per 15 minuti.
Mentre tutto è cotto, è necessario preparare il condimento: asciugare la farina in una padella, aggiungere il burro, friggere, aggiungere 200 ml di brodo, mescolare il tutto accuratamente per evitare grumi. Dopo aver fatto bollire versare la panna tiepida, far bollire di nuovo e versare il condimento alla zuppa.
Rimarrà per tagliare la bistecca di pesce in pezzi comodi, mettere nella padella con gli ingredienti rimanenti e lasciar cuocere a fuoco lento. La cosa principale è assicurarsi che la zuppa non bolle, cioè, languisca. Dopo la cottura, lasciare la zuppa per 30-40 minuti, in modo che sia presente, quindi riscaldare e versare nei piatti. Aggiungi il piatto può essere fresco aneto e una fettina di limone.
Ricetta semplice con teste e coda
Se vuoi cucinare un piatto del genere, ma non ci sono fondi per l'acquisto di salmone intero, compra una testa e una coda separate.
ingredienti:
- set da zuppa - 0,5 kg;
- 2 cipolle;
- 1 carota;
- 2 pomodori;
- 5 cucchiai. grano premium;
- 3 foglie di alloro;
- sale e pepe a piacere;
- 10 pezzi grani di pepe neri;
- 4 litri di acqua.
La preparazione è la seguente:
- I prodotti devono essere risciacquati, rimuovere gli occhi, le branchie, risciacquare nuovamente, mettere in una casseruola, versare acqua fredda.
- Metti la stufa a fuoco lento e porta ad ebollizione. Non dimenticare di rimuovere la schiuma.
- Dopodiché, mettete cipolla, pepe e piselli nel brodo, salate e, riducendo il fuoco, fate cuocere per circa 25 minuti.
- Non appena il pesce è cotto, deve essere accuratamente rimosso dal brodo, drenare il liquido stesso e versarlo in un contenitore pulito. Pesce smontato, separato dalle ossa.
- Mettere le verdure tritate in un brodo pulito, far bollire le patate fino a metà cottura, quindi aggiungere i pomodori a pezzetti e le foglie di alloro. Lasciare a fuoco per altri 5-10 minuti.
- Risciacquare a fondo il miglio, mettere nella zuppa e cuocere fino al momento. Quando è pronto, è necessario restituire il pesce alla casseruola con la zuppa, pepare il liquido.
Per rendere il brodo più saporito, più ricco, prima di servire, deve essere insistito per 15-20 minuti.
Pochi segreti
È molto semplice preparare una zuppa simile, tuttavia ci sono diversi consigli che ti aiuteranno a padroneggiare la vera arte in questa materia. Impara questi suggerimenti:
- Con l'uso aggiuntivo di code, pinne, teste, la zuppa sarà più nutriente.
- Quando si usa la testa, è necessario rimuovere le branchie, altrimenti il brodo diventerà torbido e inizierà a dare un sapore amaro.
- Per diversificare il gusto del prodotto, puoi usare latte, panna, verdure, persino vino bianco, e come ingredienti aggiuntivi puoi usare miglio, riso, noodles fini.
- Quando acquisti il salmone, scegli una carcassa intera, ritaglia un intero filetto o smonta il pesce in una zuppa.
- Quando si cucina la zuppa di crema è meglio mantenere la proporzione - 100 g di formaggio per 1 litro d'acqua. E per enfatizzare il gusto, dovresti cucinare i crostini dal pane bianco.
Il salmone è un pesce ideale per preparare il primo piatto anche per un tavolo di vacanza. E rovinare il gusto è molto difficile. E se vi armate di una delle ricette sopra e non dimenticate le raccomandazioni, sarete in grado di sorprendere la vostra famiglia con il gusto divino della zuppa.
