La torta "ciliegia ubriaca" attrae con il suo gusto straordinario con una leggera asprezza, aspetto insolito. È preparato in modo semplice, ma la preparazione può richiedere più di un giorno. Ma se fai tutto secondo la ricetta, questo dolce diventerà il preferito.
Ricetta classica
Tempo di preparazione: 60 minuti (+1,5 giorni).
Calorie per 100 g: 324 kcal.
Per fare un biscotto hai bisogno dei seguenti ingredienti:
- 200 g di farina di frumento;
- 4 cucchiai. cacao in polvere;
- 1 cucchiaino lievito in polvere;
- 6 uova;
- 250 g di zucchero;
Per il riempimento:
- 300 grammi di ciliegia - freschi o congelati;
- 100 ml di cognac;
- 1 lattina di latte condensato;
- 1 confezione di burro.
Per la glassa:
- 1 barretta di cioccolato fondente;
- 1 cucchiaio. cacao in polvere;
- 200 ml di crema pesante;
- 2 cucchiai. zucchero;
- 50 g di burro.
Il dolce è composto da tre componenti: biscotto, crema con ripieno di ciliegie e glassa di cioccolato.
Dobbiamo iniziare con la preparazione dell'ingrediente principale: le ciliegie. Prendi una ciliegia, prendi tutte le ossa, versa dell'alcool in modo che sia impregnato. Coprire una ciotola di bacche con un film e lasciare in frigorifero per 10 ore.
Il prossimo sta preparando la base. Per fare questo, setacciare la farina, quindi versare il cacao, il lievito, mescolare il tutto accuratamente, usando un cucchiaio asciutto. Quindi separare i bianchi dai tuorli: prima raffreddare i bianchi, quindi battere con un mixer ad alta velocità, introducendo gradualmente zucchero. Quando ottieni una schiuma forte, puoi aggiungere i tuorli senza fermare il battito
Quando la massa diventa omogenea, introdurla gradualmente nella farina, continuando a battere la massa, ma a una velocità inferiore. Il risultato è una pasta di cioccolato omogenea senza grumi.
Ungere la forma con olio, mettere la carta pergamena sul fondo. Versare l'impasto, metterlo in forno preriscaldato a 180 ° per 40 minuti. Dopo che l'impasto si è raffreddato, rimuoverlo dallo stampo e metterlo da parte per 20 minuti.
Mentre l'impasto si raffredda, è necessario preparare il ripieno. Prendere il burro ammorbidito, metterlo in una ciotola, battere lentamente con un mixer a bassa velocità. Dopo un paio di minuti, iniziare a introdurre gradualmente latte condensato. Dopodiché, trasferisci con attenzione la ciliegia nella crema.
Tagliare con cautela la parte superiore del pan di spagna preparato, rimuovere la mollica dal fondo e lo spessore della parete deve essere di almeno 1,5 cm. Immergere delicatamente la torta vuota e mollica con crema di ciliegie. Rimarrà per riempire la torta con la briciola, schiacciando il ripieno. Top con un cut-top e inviare in frigorifero per 10 ore.
Resta da decorare la torta con la glassa di cioccolato. È necessario mescolare zucchero, crema, cacao in polvere in un contenitore separato, metterlo sul fuoco e portare ad ebollizione. Dopo di che aggiungere il cioccolato tritato. Quando è completamente sciolto, aggiungere il burro e mescolare di nuovo. Quando la miscela si è leggermente raffreddata, ricoprire la torta su tutti i lati e decorare con le ciliegie. Dopo 2 ore può essere servito al tavolo.
Delicata torta "ciliegia ubriaca" con panna acida
Tempo di cottura: 90 minuti (+1 giorno).
Contenuto calorico per 100 g: 297 kcal.
La torta cremosa "Ciliegia ubriaca" con l'aggiunta di un ingrediente come la panna acida, sarà un'aggiunta eccellente al tavolo festivo. Inoltre, approfittando delle nostre raccomandazioni, ogni hostess può prepararlo.
Ingredienti per la torta;
- 1,5 st. farina e zucchero;
- 9-10 uova;
- 50 g di cacao;
- facoltativo, puoi prendere vaniglia.
Per la crema:
- 500 g di ricotta;
- 400 g di zucchero;
- 0,5 kg di ciliegie;
- 400 ml di alcol.
Per prima cosa facciamo la base:
- Separare i bianchi dai tuorli, montare i bianchi e aggiungere lo zucchero.
- Mescolare i tuorli separatamente e aggiungere ai bianchi.
- Mescolare la farina, il cacao, setacciare, addormentarsi nella massa, mescolare.
- Riempire un recipiente di cottura oliato e inviarlo al forno per 40 minuti ad una temperatura di +180 gradi.
- Otteniamo la torta e si raffredda.
Ripieno di cottura:
- Whip zucchero, panna acida (è possibile aggiungere un po 'addensante, se la crema risulta essere liquida).
- Prendiamo la briciola dalla torta, mescoliamo con la panna acida.
- Aggiungere la ciliegia alcolizzata (prepararla in anticipo - versare alcol e lasciare riposare per 12 ore).
Resta da "raccogliere" la torta: disponiamo la massa di ciliegie all'interno della torta, la liviamo, la copriamo con un coperchio. È meglio decorare con panna acida e cospargere con patatine.
Cucinare in un multivariato
Tempo di cottura: 60 minuti (+1 giorno).
Calorie per 100 g: 310 kcal.
Non si dovrebbe essere sorpresi, ma anche questa torta può essere cucinata in un fornello lento, e il vantaggio principale di usare questa tecnica è che accelera notevolmente il processo. Il principio è quasi lo stesso: in primo luogo preparare la ciliegia, versarla con il brandy, quindi procedere alla preparazione della torta e della panna.
Avrai bisogno dei seguenti prodotti:
- 200 g di panna acida 20% di grassi;
- 200 g di zucchero;
- 3 uova;
- 1 cucchiaio. di cacao;
- 200 g di farina;
- 1,5 cucchiaini lievito in polvere.
Per prima cosa mischiate la farina, il cacao e il lievito. Separare i bianchi dai tuorli, strofinare l'ultimo con lo zucchero. Gli scoiattoli si raffreddano nel frigorifero per mezz'ora, e poi battono con un mixer fino a quando non si sprigiona una forte schiuma. Mescolare la farina con il tuorlo, rosolare fino a renderla omogenea, quindi aggiungere con cura alla schiuma delle proteine, impastando costantemente.
Lubrificare la vasca multicooker con olio, accendere la modalità di riscaldamento, attendere 10 minuti, versare l'impasto all'interno e passare alla modalità di cottura per 40 minuti.
Resta da ripetere la ricetta di cui sopra: tagliare la torta, togliere la polpa, bagnarla con la panna, mescolare con la ciliegia lo sciroppo alcolico e mettere questo composto nella torta, coprire con un coperchio e spedire in frigorifero. Rimarrà per decorare con glassa di cioccolato o panna acida.
Consigli utili
Per rendere gustosa la torta, devi seguire alcune regole:
- Le torte devono essere cotte in anticipo, perché dopo la cottura, la torta deve essere immersa per almeno 8-10 ore.
- Durante la cottura, non aprire la porta del forno, altrimenti la torta "cadrà". Pertanto, dopo aver spento il fornello, è necessario lasciare la torta per un po 'in modo che diventi un po' fredda.
- Per la torta di ciliegie ubriaca, è meglio prendere il cioccolato amaro, purché contenga almeno il 70% di semi di cacao. Se non ti piace il sapore del cioccolato, non usare il cacao.
- Per migliorare il sapore, puoi aggiungere un sacchetto di zucchero vanigliato.
- Durante la preparazione dello smalto, aggiungere 1 cucchiaio. tintura di ciliegia per un gusto più succoso.
Dal momento che il contenuto calorico della torta è piuttosto alto, non è adatto a coloro che seguono una dieta.
Tuttavia, questo problema può essere risolto sostituendo alcuni degli ingredienti:
- latte condensato - yogurt;
- burro per la pasta - margarina;
- panna - contenuto di materia grassa del latte di circa il 3%;
- ridurre la quantità di zucchero.
Nonostante questa sostituzione, la torta sarà comunque gustosa e soddisfacente.
