I biscotti di ricotta sono estremamente popolari tra i bambini e gli adulti. Gustoso e soddisfacente - nessuno lo rifiuterà. Come fare un biscotto morbido ai biscotti, consideri nel nostro articolo.
Come fare l'impasto
La pasta di formaggio per biscotti viene preparata facilmente, rapidamente e non richiede molto sforzo. La base di un test riuscito sarà 2 regole:
- Ricotta di alta qualità, contenuto di grassi che influisce sul dosaggio di altri ingredienti per il test.
- Velocità di impasto Più velocemente mescoli gli ingredienti in una massa omogenea, migliore sarà il risultato.
Per preparare la pasta di cagliata per i biscotti, avrai bisogno di:
- ricotta ad alto contenuto di grassi - 0,25 kg;
- burro caldo - 0,25 kg;
- farina di grano setacciata - 0,3 kg;
- bicarbonato di sodio - 3 g;
- il limone ha la metà delle dimensioni del frutto di medie dimensioni;
- zucchero semolato - 0,1 kg.
Tempo di preparazione dell'impasto - 0,5 ore. Il valore calorico di 100 g del prodotto finito è di 300 kcal.
Tecnologia di cottura:
- Ricotta passata al setaccio.
- Il burro a temperatura ambiente viene macinato con ricotta e farina di grano setacciata.
- Quindi aggiungere zucchero o polvere alla massa.
- Inserisci la soda, succo di limone schiacciato.
- La massa finita viene impastata fino a ottenere uno stato denso, formare una palla da esso e coprire con pellicola trasparente.
- Quindi la billetta cagliata viene posta in un congelatore e lasciata lì per 10 minuti.
- L'impasto viene estratto dal congelatore e procede alla formazione dei biscotti secondo la ricetta selezionata.
Ricetta passo-passo per biscotti di ricotta "Piedi d'oca" con foto
Gusto dolce, consistenza aerea, tenerezza degli strati e aroma sfarzoso sono le sensazioni che provano le persone se assaggiano il biscotto di cagliata "Goose Feet".
Semplice nella composizione e nella cottura, la ricetta ti sorprenderà con il suo risultato e ti offrirà molte piacevoli impressioni dal bere il tè con la delicatezza della ricotta.
Tempo di cottura - 90 minuti. Calorie per 100 g - 350 kcal.
Per preparare i biscotti con la pasta di cagliata delle cosce d'oca, avrai bisogno di:
- contenuto di grasso di ricotta del 10-15% - 0,2 kg;
- farina di frumento - 0,35 kg;
- burro congelato 72% - 0,2 kg;
- bicarbonato di sodio - 2 g;
- zucchero - 0,2 kg;
- uovo di gallina - 1 pz.
Tecnologia di cottura:
- Il burro congelato viene macinato con una grattugia grossa.
- Versare il formaggio con un colino al burro e mescolarli.
- Inserisci la farina setacciata nella miscela di cagliata e burro e mescola accuratamente.
- Quindi nella massa risultante aggiungere il bicarbonato e l'uovo di gallina.
- Dopo di ciò, l'impasto viene miscelato con una consistenza uniforme, una palla viene formata da esso e avvolta in un sacchetto o pellicola aderente. La densità della pasta di cagliata deve essere elastica e ripida. La palla viene messa in frigo per mezz'ora.
- L'impasto di cagliata raffreddato viene steso su una tavola o sul tavolo, pre-cosparso di farina. Lo spessore dello strato di biscotti futuri - 3-5 mm. Con l'aiuto di un bicchiere o una tazza, l'impasto è diviso in cerchi di diametro medio o piccolo.
- Lo zucchero è posto in un piatto superficiale conveniente, in cui un lato della cagliata è impanato.
- Quindi lo spazio vuoto viene piegato a metà con il lato candito verso l'interno. E ancora una volta colpì un lato del semicerchio.
- Ripeti l'azione precedente con un semicerchio di ricotta, ottenendo un quarto del cerchio, pulito su un lato e candito con il contrario.
- Sulla teglia, coperta con carta pergamena, stendere il futuro "Piedi d'oca", lasciando uno spazio di 1,5-2 cm.
- Una teglia riscaldata a 180 gradi viene posta nel forno per 15 minuti, quindi la temperatura viene ridotta a 160 gradi e cotta per 5-10 minuti, evitando di attaccare.
- Biscotti pronti Le "gambe d'oca" sono lasciate raffreddare, asciugare e solo dopo essere state servite sul tavolo.
Biscotti "Triangoli"
Deliziosi biscotti di pasta di ricotta facile da cucinare in forno. Il risultato soddisferà sia gli adulti che i bambini. E il biscotto stesso si scioglie in bocca.
Tempo di cottura - 60 minuti. Calorie per 100 g - 315 kcal.
Per la cottura della ricotta occorrerà:
- burro o margarina - 0,2 kg;
- farina di frumento - 0,4 kg;
- ricotta grassa - 0,25 kg;
- lievito in polvere - 1 bustina;
- zucchero semolato - 85 g
Tecnologia di cottura:
- Usando una mietitrebbia, un frullatore o una grattugia grossa, il burro o la margarina vengono schiacciati.
- Aggiungere il prodotto a base di latte fermentato, passare attraverso un setaccio e setacciare la farina di frumento. Quindi aggiungere il lievito, quindi mescolare accuratamente fino a ottenere una consistenza omogenea.
- Massa di cagliata pronta sparsa su una tavola o un tavolo, cosparsa di farina. Impastare e rotolare in una palla. L'impasto viene posto per 10 minuti nel congelatore.
- È venuto a una pasta di cagliata è rotolato in uno strato di 5-6 mm di spessore e tagliato a cerchi rotondi con l'aiuto di un bicchiere. Dopo di ciò, ogni cerchio rotola nella sabbia di zucchero.
- Lo spazio vuoto per i biscotti è piegato a metà senza una forte pressione, cosparso di zucchero e ripiegato di nuovo. Il risultato è un triangolo con una base arcuata. I triangoli sono disposti su una teglia ricoperta di carta da forno, a 1,5-2 cm di distanza.
- Il forno viene riscaldato a 170 gradi, dopo di che viene inserita una teglia e i biscotti vengono cotti per 10-15 minuti.
- I biscotti triangolari pronti vengono tolti dal forno, lasciati raffreddare e quindi serviti sul tavolo.
Come fare buste di cagliata
Il design insolito in combinazione con un gusto diverso non lascerà indifferente alcun conoscitore di dessert.
La ricetta facile da usare per i biscotti Kopertiki è adatta sia ai principianti che ai professionisti in cucina.
Tempo di cottura - 40 minuti.
Calorie per 100 g - 350 kcal.
ingredienti:
- ricotta - 0,8 kg;
- burro morbido - 0,3 kg;
- zucchero semolato - 0,35 kg;
- lievito per pasta per impasti - 4 g;
- farina di frumento - 0,6 kg.
Tecnologia di cottura:
- Burro mescolato con zucchero.
- La ricotta, passata attraverso un setaccio, viene introdotta nella miscela di olio e mescolata ad una consistenza uniforme.
- Alla massa aggiungere il lievito, la farina e il sale. Mescolalo
- L'impasto viene impastato su una tavola o un tavolo, leggermente coperto di farina. Quindi stendi fino a uno spessore di 4-6 mm.
- Successivamente, la billetta cagliata è divisa in quadrati 7 per 7 cm.
- Versare dello zucchero nel centro dei futuri biscotti.
- Modellato dal fegato. Per fare ciò, ogni angolo del quadrato è legato con una diagonale, risultante in una busta.
- La teglia è oleata o ricoperta di carta pasticcera. Poi sono disposte delle buste, tra le quali la distanza dovrebbe essere di 2-3 cm.
- Preriscaldato a 180 ° forno mettere i biscotti e infornare per 20 minuti. Quindi lascia raffreddare e decorare prima di servire.
Consigli utili
Alcuni piccoli trucchi renderanno perfetto l'impasto di cagliata per biscotti e il dessert pronto per l'uso, gustoso e tenero:
- Per la pasta di ricotta fatta in casa di alta qualità, farà solo la ricotta fresca e grassa. Un prodotto lattiero-caseario acido può rovinare il gusto del biscotto e danneggiare la salute di una persona.
- Per rendere l'aria l'impasto, è necessario setacciare la farina più volte attraverso un setaccio. Di conseguenza, diventerà friabile e pieno di aria, e questo completerà l'impasto.
- Scegliendo la ricotta, vale la pena controllarne la qualità e il contenuto di grassi. L'opzione migliore sarebbe la ricotta fatta in casa, che ha le seguenti caratteristiche: alto contenuto di grassi, consistenza secca, odore gradevole, persino colore.
- Gli appassionati di biscotti di ricotta con una consistenza uniforme dovrebbero battere l'impasto in un frullatore. Per coloro che amano la consistenza della cagliata, basta asciugarsi con un setaccio.
- Aggiungi sapore, spezie e spezie: cannella, vaniglia, agrumi, frutta secca e frutta candita aggiungono sapore e sapore alla ricotta.
- L'impasto della ricotta non deve essere smaltito, poiché è un'ottima base per le casseruole di cagliata.
- Per una comoda rimozione dei biscotti finiti dalla teglia, è meglio coprire il fondo con pergamena, un tappeto antiaderente, un foglio, carta oleata o semplicemente spalmarlo con burro o margarina.
- Affinché l'impasto non si fermi durante la cottura e i biscotti non cessino di essere arieggiati, non aprire il forno prima del tempo. Un forte calo della temperatura distruggerà la consistenza dei biscotti di ricotta.
- Puoi mettere il ripieno di caramello o crema di formaggio all'interno dei biscotti. Questo porterà il dessert ad un nuovo livello e diversificherà la raccolta di pasticceria fatta in casa.
Per preparare l'impasto, è necessario seguire la regola di miscelare gli ingredienti: in primo luogo, mescolare gli ingredienti secchi, ad esempio farina, lievito, spezie e ingredienti bagnati: uova, fiocchi di latte, burro. E solo allora le masse vengono combinate e impastate.
