Il piatto più popolare per attività ricreative all'aperto con una grande azienda è kebab. Non è un segreto che sia fatto con diverse carni: maiale, manzo, pollo, agnello e così via.
Più spesso per cucinare gli spiedini usano la carne di maiale. Questa fama ha raggiunto questa carne grazie al suo contenuto di grasso e morbidezza.
Ma gli chef hanno un sacco di tecniche culinarie, che permettono di ottenere la stessa tenerezza con gli spiedini di manzo e pollo. Uno di questi è l'uso di aceto nella marinata. Considera le ricette più popolari.
Marinata tradizionale per kebab di maiale con aceto
ingredienti:
- maiale - 1,5 kg;
- 4 cucchiai. l. aceto;
- 1 cucchiaino zucchero
- acqua refrigerata bollita - 8 cucchiai.
- Badian - 1 pz;
- sale, pepe nero da mettere a piacere.
Per iniziare a pulire la carne dal film e tagliarla a pezzi. Quindi strofina i pezzi con sale, pepe e una stella di anice stellato a fette. Aceto mescolato con acqua e zucchero, quindi aggiungere questa soluzione alla carne.
Mescolare il tutto e metterlo in un luogo fresco per 10-12 ore. Arrosto alla brace su entrambi i lati per 20-25 minuti. Il contenuto calorico di questo kebab è di 160 kcal per 100 grammi.
Ricetta per kebab di maiale con aceto e cipolla
ingredienti:
- collo di maiale - 2 chilogrammi;
- cipolle - 300 grammi;
- aceto 6% - 250 millilitri;
- barbecue condimento - circa 3 cucchiai;
- sale a piacere.
Tritare la cipolla a metà anelli e mescolare con aceto, sale e condimenti. Aggiungere la miscela risultante a carne a cubetti, mescolare e conservare in frigorifero per almeno 5 ore.
Pezzetti di maiale marinati strettamente legati su uno spiedino. Bene, se le cipolle dalla marinata cadrà con la carne sullo spiedo. Dopo aver arrostito il carbone, diventerà fragrante e croccante.
Friggere la carne dovrebbe essere entro 20-30 minuti, di volta in volta girando. Lo shish kebab fatto con carne di maiale in una tale marinata è molto succoso e fragrante.
La soluzione acetica rende la carne elastica, ma non dura. Ricetta semplice e molto gustosa! Piatti calorici - circa 190 kcal per 100 grammi.
Marinata per kebab di manzo con aceto e cipolle grattugiate
ingredienti:
- manzo - 2 chilogrammi;
- cipolla rapa - 5-6 pezzi;
- aceto di tavola - 70 ml;
- sale, spezie, versare a piacere.
Per prima cosa devi tritare grossolanamente la carne, quindi scartarla e tagliarla a pezzi più piccoli. Quindi, strofinare le cipolle su una grattugia e aggiungere la purea risultante alla carne, salare e condire con spezie a piacere.
Alla fine versare l'aceto nella carne di manzo marinata, coprire con un coperchio e mettere in frigo per la notte. Il kebab di manzo viene preparato sulla brace per circa 20-30 minuti. Puoi conoscere la prontezza della crosta dorata formata sulla carne. Calorie: 150 kcal per 100 grammi.
La soluzione acetica nella marinata con carne di manzo deve essere aggiunta con attenzione, in quanto può rendere rigida la carne. La quantità di aceto indicata nella ricetta può essere versata solo se si utilizza lo stinco o la carne dell'interno della gamba.
Ricetta per la marinata con maionese e senape
ingredienti:
- manzo - 2 kg;
- aceto di tavola - 50 ml;
- 2 grandi limoni;
- salsa alla maionese 60% di grasso - 800 gr;
- mostarda - circa 5 cucchiai;
- una testa d'aglio;
- 2-3 foglie di alloro;
- sale, spezie aggiungono a piacere.
Maionese mescolata con aceto di tavola e condimenti preferiti per il barbecue, aggiungere il succo di un limone e la scorza grattugiata di 2 limoni grandi. Nella salsa risultante, aggiungere senape, 2-3 pezzi di foglie di alloro, condimento e sale a piacere.
Spremi un chiodo di garofano. La marinata ottenuta mescolata con carne tritata, messa sotto pressione e messa in un luogo fresco e buio durante la notte.
Immergere i pezzi su uno spiedino e friggere nella griglia su entrambi i lati per circa 30 minuti. Per più piatti aromatici nella marinata, è possibile aggiungere olio di sesamo o di oliva. Calorie - 180 kcal per 100 grammi.
Questa ricetta è disponibile per tutti. Combina le proporzioni ideali del prezzo: il gusto. La carne, marinata secondo questa ricetta, risulta succosa, grassa e profumata.
Chicken Kebab: ricette marinate con aceto
Con l'arco
ingredienti:
- carne di pollo - 1 chilogrammo;
- cipolle - 3 teste grandi;
- Aceto 3% - circa 2 cucchiai;
- sale, condimento a piacere.
Taglia il pollo a pezzetti. Aggiungere il condimento di pollo (a piacere), la soluzione di aceto e i semicerchi di cipolla tritati alla carne. Mescolare e rimuovere per l'impregnazione in frigorifero per 3 ore.
Salare prima della cottura. Arrosto di carbone per circa 10 minuti per parte. Durante la frittura nella griglia, puoi innaffiare periodicamente la carne con una soluzione di acqua e aceto al 9% 1: 1. Questa tecnica renderà gli spiedini di pollo più succulenti. Calorie: circa 120 kcal per 100 grammi.
Con acqua minerale e limoni
Questa marinata è ideale per kebab di cosce di pollo o stinchi. L'acqua minerale nella marinata renderà la carne più succosa possibile e con una crosta croccante.
- cosce di pollo o tibia - 1,5 kg;
- cipolle - 2 teste grandi;
- 1 limone grande o 4 cucchiai. soluzione acetica del 3%;
- condimento hop-suneli - circa 2 cucchiai;
- acqua minerale - 1-1,5 bicchieri;
- sale, pepe messo a piacere.
Tagliare le cosce in porzioni (non è necessario tagliare le gambe). Tritare la cipolla a semianelli sottili e posizionare sul fondo di piatti profondi. Aggiungere sale e spremere bene, per risaltare il succo. Mettere la cipolla di pollo e condirla con tutte le spezie.
Quindi tagliare 3 fette di limone e metterlo sopra la carne, e spremere tutto il succo dai resti di agrumi e versare sopra il pollo. Il succo di limone può essere sostituito con una soluzione acetica al 3%. In questo caso, aggiungere una scorza di limone o arancia rossa all'aceto.
Alla fine versare acqua minerale in modo che non copra un po 'la carne. Rimuovere per l'impregnazione per circa 6 ore in frigorifero.
Cottura degli spiedini per 15-20 minuti nella griglia. In modo che il pollo non perda succhi durante la cottura, è necessario salarlo prima di friggere sul carbone. Kebab di pollo calorico - non più di 130 kcal per 100 gr. Buon appetito!
Nel prossimo video - un'altra ricetta per la marinata con aceto per il barbecue.
