Come preparare rotoli di wafer e 5 migliori creme perfette per loro

I dolci sono il punto debole non solo dei bambini, ma anche degli adulti. Torte, pasticcini, caramelle ... e così possono andare avanti all'infinito. Ma i rotoli di wafer occupano un posto speciale e non meno importante in questa lista. La loro consistenza croccante ti rende pazzo, l'impasto si scioglie in bocca e la capacità di riempirli con vari ripieni li rende unici.

Il wafer rotola secondo GOST in un waffle elettrico

Le ricette GOST sono standard culinari che sono stati l'inizio della pasticceria. Pertanto, i waffle preparati in questo modo saranno completi al 100%. L'impasto sarà croccante e moderatamente dolce.

Calorie 100 grammi - 318.70 kcal.

Tempo di cottura - 50 minuti.

Ingredienti richiesti:

• farina di frumento - 200 g;
• uovo di gallina - 1 pz.;
• crema 10% di grasso - 50 ml;
• burro fuso - 30 ml;
• zucchero - 50 g;
• sale marino - un pizzico.

Preparazione passo passo:

1. Mescolare la farina con lo zucchero, versare gradualmente la panna e mescolare.
2. Lavare l'uovo e separare il bianco dal tuorlo, versandolo in varie ciotole. In un contenitore per il tuorlo aggiungere burro fuso fuso e battere con una frusta.
3. Aggiungere la massa del tuorlo alla farina e frullare ancora per ottenere una consistenza omogenea. Lasciare riposare l'impasto per 50-60 minuti.
4. Prima di infornare, sbattere i bianchi con sale marino fino a ottenere una spuma densa e mescolarli leggermente all'impasto principale.
5. In un ferro da stiro riscaldato imporre 1 cucchiaio. cuocere il cucchiaio e cuocere le cialde fino a doratura.
6. Da waffle caldi per formare tubi con un corno di plastica.

Tubi classici nella piastra per cialde sovietica

Un ferro da stiro elettrico di fabbricazione sovietica è quasi una rarità, ma produce gustosi waffle, poiché la ricetta viene selezionata appositamente per esso con una grande quantità di burro. E, naturalmente, queste non sono cialde dietetiche, ma dovresti comunque concederti a loro.

Calorie 100 g - 367 kcal.

Tempo di cottura - 1 ora e 10 minuti.

Prodotti essenziali per porzione:

• burro - 200 g;
• zucchero - 160 g;
• uovo di gallina - 5 pezzi;
• farina di frumento - 250 g;
• vanillina - 0,1 g

Preparazione dei pasti:

1. In una ciotola profonda, sciogliere il burro, aggiungere la vanillina con lo zucchero e frullare con una frusta fino a quando lo zucchero non si è completamente sciolto, in modo che la massa si raffreddi completamente.
2. Lavare le uova e guidare alternativamente in una ciotola separata, assicurandosi che siano adatte.
3. Aggiungere le uova alla miscela di olio e battere di nuovo l'intera massa fino a quando non ha una consistenza uniforme.
4. Aggiungere porzionalmente la farina, mescolando allo stato di crema densa.
5. Preriscaldare la piastra per cialde, cuocere alternativamente le cialde e formare i tubi con prodotti caldi.

Cialde croccanti in un waffle a gas

Se hai trovato un ferro per cialde, dovresti usarlo. Dopo tutto, i waffle saranno simili ai famosi belgi: densi, croccanti e dolci. Ma l'unico inconveniente è un processo di cottura più lungo.

Calorie 100 grammi - 373,6 kcal.

Tempo di cottura - 2 ore e 15 minuti.

Prodotti per cucinare:

• panna acida 15% di grasso - 90 g;
• farina - 180 g;
• burro - 180 g;
• zucchero - 150 g;
• uovo di gallina - 3 pezzi;
• sale - pizzico;
• soda - pizzico;
• olio vegetale per lubrificazione - 10 ml.

Come cucinare:

1. In una ciotola profonda, sbatti le uova e aggiungi lo zucchero, mescola tutto.
2. Sciogliere il burro e raffreddare a temperatura ambiente.
3. Alla massa d'uovo versare il burro con panna acida e mescolare di nuovo.
4. In un altro contenitore, unire gli ingredienti sfusi (farina, sale con la soda) e aggiungerlo alla porzione di uovo per porzione, mescolando accuratamente in modo che non si formino grumi.
5. Accendere il gas, mettere la forma di ferro, scaldarlo su entrambi i lati, lubrificarlo con olio di girasole una volta prima della prima preparazione e versare metà della pastella al centro. Cuocere le cialde fino a farle dorare per 2 minuti su un lato, quindi capovolgere il piatto e cuocere per 2 minuti sull'altro lato.
6. Hot waffle rosati ritorti in tubi.

5 creme base per wafer

Mussola alla crema

Questa è una crema di latte abbastanza densa con una nota di vaniglia, senza olio.

Contenuto calorico di 100 g - 266,2 kcal.

Tempo di cottura - 50 minuti.

Prodotti per cucinare:

• latte 2,5% di grassi - 500 g;
• farina - 60 g;
• zucchero - 80 g;
• zucchero vanigliato - 20 g;
• tuorli - 6 pezzi;
• olio - 200 g

Dessert da cucina:

1. Mettere la padella con il latte su un fuoco piccolo, aggiungere lo zucchero vanigliato e 30 g di zucchero normale. Portare la miscela a ebollizione.
2. In una ciotola profonda, mescolare lo zucchero rimasto con i tuorli, macinarli a una leggera schiuma e versare la farina, mescolando bene.
3. Nella miscela di uova versare il latte caldo, mescolando costantemente.
4. Una padella piena deve essere restituita al fuoco e la miscela viene fatta con una consistenza densa. Quindi togliere dal fuoco e raffreddare.
5. Sbattere il burro con una frusta, aggiungere la crema pasticcera fredda e portare la massa all'omogeneità.
6. Riempire con una crema una busta monouso e inserirli nei tubi.

Crema delicata con latte condensato

Il latte condensato è un prodotto vincente, perché la crema che ne deriva risulta essere tenera, e chiunque provi una volta, la preparerà per tutti i dessert.

Contenuto calorico di 100 g - 413 kcal.

Tempo di cottura - 50 minuti.

ingredienti:

• latte condensato - 360 ml;
• tuorlo - 3 pezzi;
• acqua - 60 ml;
• zucchero vanigliato - 15 g;
• burro - 150 g

Preparazione dei pasti:

1. In una casseruola con un fondo spesso, metti i tuorli, versa l'acqua e mescola con una frusta.
2. Aggiungere il latte condensato ai tuorli, mescolare nuovamente e inviare la pentola a fuoco lento.
3. Un sacco di cottura in uno stato di crema densa, quindi togliere dal fuoco e raffreddare a temperatura ambiente.
4. Versare nella miscela di crema pasticcera fredda, aggiungere il burro montato con la frusta e lo zucchero vanigliato e un cucchiaio, mescolare il tutto fino a renderlo liscio. Riempire una sac à poche con la crema ottenuta, tagliare la parte finale e riempire i tubi con la crema.

Meringa francese o crema proteica

Facile da preparare, struttura delicata e perfetta crema per wafer.

Calorie 100 grammi - 304 kcal.

Tempo di cottura - 20 minuti.

Prodotti per cucinare:

• uovo di gallina - 6 pezzi;
• zucchero - 375 g;
• amido di mais - 30 g

Come cucinare:

1. In una ciotola profonda, separa i bianchi dai tuorli.
2. Inizia a battere la massa proteica fino a quando appare una leggera schiuma e versa 5 cucchiai. zucchero, aumentando il numero di giri del mixer.
3. Continuare a versare lo zucchero passo dopo passo, aumentando di volta in volta la velocità del miscelatore fino a quando appaiono picchi delicati di schiuma proteica.
4. Quindi aggiungere l'amido e portare la schiuma proteica in uno stato stabile.
5. Rotoli di wafer di riempimento crema pronti.

Ganache al cioccolato al latte

Moderna crema al cioccolato all'apice della popolarità, e con i tubi sarà ancora meglio. Il gusto del cioccolato stupirà tutti i denti dolci.

Contenuto calorico di 100 g - 477,4 kcal

Tempo di cottura - 3 ore.

Per 1 porzione avrai bisogno di:

• cioccolato al latte - 400 g;
• crema 33% di grasso - 270 ml;
• burro - 70 g

Iniziare a cucinare:

1. Macinare il cioccolato alle briciole o grattugiare su una grattugia grossa.
2. Versare la crema in una casseruola con un fondo spesso, mettere a fuoco lento e portare ad ebollizione.
3. Togliere la crema dal fuoco e attendere 2-3 minuti fino a quando si raffreddano un po ', quindi versare le gocce di cioccolato.
4. Mescolare con un cucchiaio fino a che liscio e aggiungere il burro. Quando il burro si è sciolto, inviare la pentola in una ciotola di acqua fredda e raffreddare la crema a temperatura ambiente.
5. La ganache raffreddata viene inviata in frigorifero per 2-3 ore, quindi è possibile iniziare a riempire i tubi delle cialde.

Crema di formaggio cagliata

Questa crema è una delle più benefiche della proposta e, a causa dei prodotti meno grassi presi, sarà anche dietetica. Pertanto, per perdere peso e mamme con bambini esigenti, questo ripieno sarà indispensabile, perché mangeranno tutto e non si accorgeranno che nel dolce c'è del formaggio.

Contenuto calorico di 100 g - 272,7 kcal.

Tempo di cottura - 50 minuti.

Ingredienti richiesti:

• fiocchi di latte fino all'8% di grassi - 200 g;
• crema 33% di grasso - 300 g;
• zucchero a velo - 120 g

Cottura del formaggio:

1. Due volte strofinare la ricotta al setaccio.
2. In una ciotola, montare la crema con la polvere su una spessa schiuma.
3. Trasferire la crema sulla cagliata e mescolare nel cucchiaio fino a quando non diventa una consistenza liscia.
4. Crema pronta per riempire i tubi raffreddati.

Segreti e suggerimenti dei migliori chef

1. La farina può richiedere meno o più che nelle ricette, dipende dalla categoria di uova di gallina, burro e la stessa farina, quindi è necessario portare approssimativamente l'impasto ad una consistenza come le frittelle.
2. Qualsiasi crema che viene bollita sul fuoco, durante la cottura, deve essere accuratamente mescolata con una frusta in modo che non bruci e formando grumi non appetitosi.
3. L'amido di mais per meringa può essere sostituito con la patata, ma aggiunto in metà della quantità.
4. Per la meringa: "picchi soffici di schiuma proteica" è quando la coda sulla corolla sollevata si sposta leggermente quando si muove, e "picchi costanti" - la coda ha una posizione.
5. Prima di cucinare, è necessario elaborare le uova di pollo con la soluzione di soda: strofinare ogni uovo con la soda, sciacquare con acqua corrente e asciugare con un tovagliolo di carta.