Cosa potrebbe esserci di più delizioso della cottura casalinga? Forse niente! Ogni casalinga può mettere la quantità di ingredienti che richiede il suo gusto o i desideri dei propri cari, e non tanto quanto un produttore sconosciuto.
Inoltre, tutti i prodotti saranno garantiti freschi, di alta qualità. Spesso, dalla propria cucina, una crema si ferma.
Molte persone pensano che questo riempimento sia complesso e inaccessibile. Tuttavia, non tutto è così grave se si impara in dettaglio il processo. Questo articolo contiene alcune delle creme per dolci più diffuse e di successo.
Classico fatto
componenti:
- latte mezzo pacco (circa 500 ml);
- uova - 2 pezzi;
- zucchero - 200 g;
- farina - 2 cucchiai grandi;
- zucchero vanigliato - 1 busta (circa 15 gr.).
Tempo richiesto: 20 minuti.
Calorie: 212 Kcal.
Come fare una torta alla crema? La preparazione inizia con la preparazione del latte. La crema più deliziosa si rivelerà, se il latte è pre-bollito, e poi - questo è importante! - cool. Successivamente, in un contenitore separato, gli zuccheri e le uova vengono posti e montati con una frusta. Dovrebbe essere una massa omogenea. Farina graduale introdotta
Nella padella mescolare la massa e il latte risultanti. È meglio usare piatti metallici con un fondo spesso - questo aiuterà il riscaldamento uniforme e parzialmente proteggerà dalla combustione. Allora tutto è semplice e difficile allo stesso tempo.
Solo perché hai solo bisogno di riscaldare la massa a ebollizione e la crema è pronta! È difficile, dal momento che il riempimento futuro deve essere mescolato con una frusta dal primo minuto dall'inizio del riscaldamento. Non puoi lasciarla senza attenzione per un minuto.
Sotto l'influenza del calore e della corolla sugli occhi della padrona di casa, la massa inizierà ad addensarsi fino a diventare una crema di consistenza necessaria.
È importante! Questa è una ricetta classica. Le variazioni sono possibili Ad esempio, l'aggiunta di burro renderà più voluminoso il sapore del ripieno e aumenterà significativamente il contenuto calorico.
Spazzato via miracolo
componenti:
- un chilo di panna acida;
- un bicchiere di zucchero.
Tempo richiesto: 10 min.
Calorie: 299 Kcal.
Considera come preparare una crema per la torta con la panna acida, in dettaglio. La panna acida ben raffreddata viene mescolata con lo zucchero e frullata con un frullatore fino a formare una densa schiuma densa.
Indicatore di disponibilità del prodotto è una tale densità di massa a cui il riempimento futuro non si sviluppa sulle stoviglie, anche quando è inclinato ai lati. Pronto riempitivo
Non è facile? È ancora molto gustoso e salutare. Spesso questa ricetta è integrata con vaniglia, bacche o marmellata, noci, ma nella forma classica la crema spazzata è una vera prelibatezza.
È importante! Va ricordato che la panna acida dovrebbe essere grassa - quindi il risultato sarà rapido ed efficiente.
Esatto: se non si ottiene una crema densa?
Se, tuttavia, non è possibile ottenere una massa di panna acida della consistenza richiesta, ci sono diversi modi per addensare la crema. Il primo è il più semplice: acquistare e utilizzare un addensante speciale secondo le istruzioni (anche un "addensante per la crema" funzionerà).
Tuttavia, è possibile utilizzare più semplici ricette "casa". Sono convenienti e convenienti, ma possono cambiare il tempo di cottura e il valore energetico.
amido
componenti:
- un chilo di panna acida;
- amido - 2 cucchiai;
- un bicchiere di zucchero.
Tempo richiesto: 40 min.
Calorie: 300 Kcal.
Come fare una torta di panna acida densa di amido? Farà sia l'amido di mais che di patate. In una ricetta classica, aggiungi 2 cucchiaini di questa polvere e batti bene. Metti la massa per mezz'ora in frigorifero per "gonfiare" l'amido.
gelatina
componenti:
- un chilo di panna acida;
- un sacchetto di gelatina (circa 15 gr);
- zucchero - un bicchiere.
Tempo richiesto: 25 minuti + tempo di fermo.
Calorie: 330 Kcal.
Un sacchetto di sostanza sciolto in cento millilitri di acqua fredda. Attendere 15 minuti (per sciogliere), quindi versare il liquido in piatti a pareti spesse e riscaldare, ma non bollire! Raffreddarlo.
Preparare la crema secondo la ricetta classica, quindi continuare a battere la massa, introducendo la gelatina in un flusso sottile. Il prodotto finito viene posto al freddo per almeno tre ore, idealmente di notte.
burro
componenti:
- un chilo di panna acida;
- 50 grammi di olio;
- un bicchiere di zucchero.
Tempo richiesto: 25 minuti + tempo di fermo.
Calorie: 312 Kcal.
Processo: aggiungendo 50 grammi di burro a una ricetta classica, seguita da frustate, darà anche un grande effetto. Tuttavia, il contenuto calorico del prodotto sarà notevolmente aumentato, e per gustarlo sarà molto gustoso, cremoso, ma praticamente un'altra crema!
Cagliata spessa
componenti:
- ricotta - 300 gr .;
- zucchero - 90 g;
- burro (ammorbidito) - 175 gr .;
- zucchero vanigliato - sacchetto.
Tempo richiesto: 15 minuti.
Calorie: 330 Kcal.
Come fare una torta cremosa alla crema? Montare il burro ammorbidito con gli zuccheri fino a completa dissoluzione di quest'ultimo e la formazione di una leggera spuma. Cagliata in modo che diventi omogenea, asciugare con un colino e aggiungere al burro. Battere fino a ottenere lo spessore desiderato. Il ripieno di ricotta è pronto!
Spesso a questa ricetta vengono aggiunti 65 grammi di latte condensato. In questo caso, ha senso ridurre leggermente la quantità di zucchero.
Suggerimento: Un cucchiaio di brandy, aggiunto alla fine della cottura, migliorerà notevolmente il gusto della crema.
Decorare con crema al burro
componenti:
- burro di mucca - 100 g;
- zucchero - 3 cucchiai. cucchiai;
- acqua - 50 ml.
Tempo richiesto: 15 min.
Contenuto calorico: 326 Kcal.
Come fare la decorazione della torta al burro? Preparare lo sciroppo con acqua e zucchero, portare a ebollizione e mescolare. Raffreddarlo. Sbatti il burro con un frullatore. Senza smettere di agitare, aggiungere gradualmente lo sciroppo.
La crema risulterà densa e plastica. Ideale per la decorazione di torte. Per aggiungere ulteriori sfumature è possibile aggiungere latte condensato o marmellata.
Cioccolato classico
componenti:
- cioccolato fondente - 300 gr .;
- burro ammorbidito - 400 gr .;
- due uova;
- zucchero - 2 tazze;
- un sacchetto di zucchero vanigliato;
- sale - un pizzico.
Tempo richiesto: 30 min.
Calorie: 272 Kcal.
Quindi, come fare la torta alla crema al cioccolato? Usando un bagno d'acqua (è possibile utilizzare un forno a microonde) per sciogliere il cioccolato. Lascia andare un po 'freddo. Sbattere il burro con sale e vaniglia, aggiungendo gradualmente zucchero semolato.
Quando quest'ultimo è completamente sciolto, aggiungi un uovo, batti. Quindi aggiungi il secondo uovo e lavoralo di nuovo con un mixer. Quando la massa diventa omogenea, versare il cioccolato e frullare fino a formare una crema densa.
Questa è una ricetta classica. Il numero di ingredienti è calcolato sul riempimento interno.
Se la crema è necessaria per la decorazione, i componenti devono essere presi in un volume più piccolo, ma in proporzione alle quantità specificate.
Come fare una torta di crema proteica
componenti:
- sei uova;
- acido citrico - sulla punta del coltello;
- due bicchieri di zucchero;
- un pizzico di vanillina.
Tempo richiesto: 45 min.
Contenuto calorico: 220 Kcal.
Processo: separare le proteine e raffreddarle per 20 minuti. I tuorli non sono coinvolti in questa ricetta. Proteine refrigerate miscelate con acido citrico e iniziano a battere.
Quando la massa diventa bianca e omogenea, introdurre gradualmente lo zucchero. Battere fino a quando una crema densa.
Puoi accelerare il processo, se batti la massa a bagnomaria. Ma! La futura crema deve essere riscaldata, non bollita, altrimenti la proteina potrebbe arricciarsi. È necessario impostare la temperatura minima del bruciatore.
La crema proteica è densa ed elastica. Può essere utilizzato sia per un ripieno, sia per la decorazione di dolci.
Crema all'olio
componenti:
- 300 grammi di olio;
- due uova;
- inoltre altri tre tuorli;
- un pizzico di vanillina;
- 180 grammi di zucchero.
Tempo richiesto: 12 min.
Calorie: 397 Kcal.
Come fare la torta alla crema di burro? In realtà, questo è un tipo di crema al burro. Altri nomi famosi sono "French Cream" e "Cream Charlotte" (una delle sue varietà).
Il risultato sarà una massa molto spessa ed elastica che mantiene perfettamente la forma. Questa crema può essere eccellente "disegnare" sulle torte.
In un bagno d'acqua - caldo ma non bollente - sbatti i tuorli con le uova intere, aggiungendo lo zucchero. Dovrebbe diventare una massa spessa bianca. Togliere dalla stufa, ma non interrompere il processo di percussione per circa un minuto.
Separatamente, mescolare l'olio di vaniglia con un mixer. Il processo richiederà circa tre minuti, dopodiché inizierà a immettere le uova precedentemente cotte, senza interrompere il mixer per altri tre minuti. La crema è pronta!
Dal latte condensato
componenti:
- un pacchetto di burro (circa 200 gr.);
- lattina di latte condensato;
- un grande pizzico di zucchero vanigliato.
Tempo richiesto: 10 min.
Calorie: 465 Kcal.
Ora in dettaglio su come fare una crema di latte condensato per la torta. Questa è una delle ricette più facili da preparare. Allo stesso tempo uno dei più alto contenuto calorico. È necessario mescolare gli ingredienti e battere con un mixer fino alla formazione della densità.
La crema è buona di per sé, ma può essere variata aggiungendo noci tritate. Ci sono varietà con ricotta e panna acida.
Come fare una semplice rosa dalla crema sulla torta
componenti:
- olio - 300 g;
- un paio di uova;
- zucchero - 180 g;
- glicerina - 10 ml;
- colorante alimentare.
Tempo richiesto: 30-60 minuti
Calorie: 400 Kcal.
Questi ingredienti sono quasi completamente ripetere la ricetta per la crema al burro. Elementi aggiuntivi - glicerina e tintura - sono usati per creare il colore delle future rose. Allo stesso tempo, la glicerina darà un colore bianco uniforme.
Per creare rose, puoi utilizzare le ricette per crema pasticcera o crema proteica, utilizzando gli stessi componenti aggiuntivi. Un altro segreto è che se si utilizza un miscelatore per la zangolatura, si dovrebbe scegliere la velocità minima di funzionamento. Altrimenti si potrebbero formare delle bolle d'aria che impediranno la formazione dei colori.
Semplici rose dalla crema producono ugelli speciali sulla borsa culinaria. Saranno piccoli, semplici, ma molto attraenti.
Come fare una splendida crema di rose
componenti:
- tre uova;
- acido citrico;
- un bicchiere di zucchero;
- un pizzico di vanillina;
- glicerolo;
- colorante.
Tempo richiesto: 45 - 90 min.
Contenuto calorico: 230 Kcal.
Ad esempio, preso la ricetta crema proteica.
Tuttavia, qualsiasi crema avente una struttura spessa ed elastica può anche essere usata. Viene preparato secondo la ricetta scelta, tenendo conto delle stesse caratteristiche delle rose semplici.
Le rose chic differiscono solo nel modo in cui sono fatte. Per fare questo, hai bisogno di strumenti aggiuntivi:
- "Chiodo" culinario - un dispositivo speciale sotto forma di spillo.
- Borsa da cucina - l'ugello dovrebbe scegliere uno speciale per questo scopo.
- Fette di glassine - dal numero di fiori futuri e un'area leggermente più grande delle rose.
Attacca la base dell'unghia al bicchiere di crema con una goccia di crema. Spremere la massa dalla borsa, applicare il primo strato sul "chiodo", girandolo, coprendolo completamente con la crema: questa sarà la base del fiore.
Successivamente, applica lo strato successivo, composto da tre petali. Ognuno di loro occupa 1/3 dell'area. Lo strato successivo è 5 petali 1/5 della superficie del fiore futuro, e il successivo è 7 1/7.
Pronto per rimuovere il fiore dall'unghia e metterlo in frigorifero per un migliore indurimento. Le rose crema preconfezionate decorano torte e altri dolci.
Consigli utili
Avendo imparato le basi della produzione di creme, è necessario comprendere alcuni segreti in modo che la prima esperienza abbia immediatamente successo e non scoraggi la voglia di sperimentare in futuro:
- Alcuni suggeriscono di usare il latte caldo. Meglio non farlo! L'alta temperatura del liquido può far sì che le uova si arriccino bruscamente e la farina formi "gnocchi". Quando si utilizza il latte freddo, l'intera massa si riscalda contemporaneamente e gradualmente: ciò renderà la crema più tenera e aiuterà a evitare grumi e scaglie.
- Accelerare significativamente il processo di cottura, se invece di zucchero utilizzare zucchero a velo.
- Il cacao in polvere può essere usato per le creme al cioccolato, ma non è consigliabile usare il cioccolato al latte - darà un piccolo assaggio.
Creme fatte in casa per torte si sono rivelate un compito abbastanza facile. Alcuni minuti di lavoro, una piccola esperienza e una delicatezza incomparabile e unica appariranno sul tavolo, cosa che nessuno al mondo può provare - solo la padrona di casa ei suoi cari!
E un'altra versione della crema per dolci è nel seguente video.
