Gnocchi - un piatto tradizionale preferito della cucina slava. È interessante notare che dai prodotti più semplici e convenienti è possibile realizzare un capolavoro culinario così delizioso.
Ci sono molti ripieni per gnocchi. Possono essere cucinati con verdure, carne, formaggio, combinare diversi prodotti in un ripieno. I golosi potranno gustare prodotti con cagliata dolce, frutti di bosco, frutta. L'impasto è adatto sia fresco che lievito, anche su kefir.
Molte persone amano gli gnocchi con cavolo. Questo gusto è familiare a tutti fin dall'infanzia. Erano spesso preparati dalle nostre madri e nonne. Non sono solo gustosi e teneri, ma anche molto nutrienti. Inoltre, il cavolo va bene con molti prodotti, quindi puoi creare liberamente vari ripieni di mix.
Come fare un buon impasto
L'impasto deve essere elastico, ma allo stesso tempo morbido e tenero. Non bolle molto durante la cottura e non salta il succo del ripieno. Impasto ideale cotto in acqua o kefir. Kefir dà al test una pompa speciale, specialmente se è leggermente riscaldata.
Sull'acqua
prodotti:
- farina di frumento - 2 bicchieri;
- acqua refrigerata - 1 tazza;
- uovo - 1 pezzo;
- Olio di girasole - 1 cucchiaio. l;
- sale.
Setaccia la farina, la pulisce dai grani non necessari e dà volume all'impasto. Aggiungere l'uovo alla farina, sale. Versare nell'acqua, impastando l'impasto con una consistenza omogenea e omogenea. Si consiglia di aggiungere un po 'di olio di semi di girasole.
Contenuto calorico (per 100 grammi): 200-240 kcal. Tempo: 10-15 minuti.
Su kefir
prodotti:
- farina di frumento - 2 bicchieri;
- kefir a basso contenuto di grassi - 200 ml;
- uovo - 1 pezzo;
- Olio di girasole - 1 cucchiaio. l;
- sale;
- soda.
Batti l'uovo. Scaldare leggermente il kefir nel microonde, mescolare in un contenitore con uovo, sale. Aggiungi la soda alla farina setacciata. Tutti gli ingredienti si combinano, versare l'olio di girasole e impastare la pasta elastica.
Contenuto calorico (per 100 grammi): 200-250 kcal. Tempo: 15 minuti.
Gnocchi fatti in casa con cavolo
Per cucinare utilizzare sia freschi che crauti. Questo può essere cavolo in forma pura o in combinazione con altri prodotti, come carne o funghi. I gnocchi possono bollire, friggere, cuocere a vapore; fare piccolo o grande, con sugo o senza, magro o grasso.
Ricetta passo passo con le foto
Prodotti richiesti:
- impasto su acqua o kefir (le ricette sono date sopra);
- cavolo - 0,5 kg;
- cipolle - 2 teste;
- carota - 1 pezzo;
- sale, pepe;
- zucchero - 1 cucchiaino;
- olio di girasole - per friggere.
Ricetta per 4 persone. Tempo: 1 ora e 10 minuti. Contenuto calorico (per 100 grammi): 80-100 kcal.
Prendiamo la pasta preparata in precedenza e la dividiamo in diverse palle. Ogni palla rotola nel serbatoio.
Con l'aiuto di occhiali o occhiali fare cerchi.
Se il cerchio sembra piccolo, puoi anche arrotolarlo con un mattarello.
Mentre prepariamo il ripieno, l'impasto preparato viene lasciato riposare sul lato.
Il prossimo passo è la cottura del ripieno di cavolo. Il cavolo bruno non è fine e non è grande, condite con sale e zucchero.
Meglio un po 'ruga le mani, quindi sarà più succosa. Taglia i semicerchi di cipolla: uno per il ripieno, l'altro per il lampo. Se ti piacciono un sacco di cipolle fritte, puoi utilizzare una quantità maggiore. Carota è meglio grattugiare.
Distribuiamo il ripieno su una padella preriscaldata con il burro. Portiamo a media morbidezza e aggiungiamo le cipolle preparate con le carote.
Quando si frigge il volume si riduce di 2 volte. Friggere all'ombra di un rubino. Pochi minuti prima della fine della tempra aggiungere le spezie.
Per ogni cerchio di pasta, stendi il ripieno pronto e stringi strettamente i bordi.
Far bollire l'acqua in una casseruola, salare e mettere degli gnocchi al suo interno.
Far bollire non più di 5 minuti.
Non appena gli gnocchi galleggiano sulla superficie dell'acqua, trasferirli su un piatto.
Per il condimento, passare la cipolla in olio fino a doratura e aggiungere al piatto finito.
Piatti calorici
Gnocchi con cavolo non sono cibi ipercalorici e vengono attivamente consumati durante la dieta e il digiuno. Per 100 grammi di prodotto ha un massimo di 100 calorie, che contribuisce al facile assorbimento del cibo.
Se lo si desidera, il contenuto calorico del piatto può essere ridotto se cotto a vapore, non friggere il cavolo e non riempirlo con cipolle e burro fritti.
Dagli gnocchi con cavolo, puoi ottenere il massimo beneficio per il corpo, ma a condizione che tu li prepari da solo, e non usi i prodotti semilavorati del negozio, e usi un minimo di olio.
Come preparare gli gnocchi con i crauti
Ci sono gli amanti degli gnocchi con crauti. Questo piatto ha un sapore piuttosto originale. Un approccio così anticonvenzionale alla ricetta tradizionale. La cucina è semplice e veloce.
prodotti:
- pasta;
- crauti - 400 grammi;
- arco - 1 capo;
- sale;
- olio di girasole - per friggere.
Ricetta per 4 persone. Tempo: 1 ora. Contenuto calorico (per 100 grammi): 75-80 kcal.
Succo extra di crauti, spremere, se necessario, quindi tritare finemente. Tagliare la cipolla a pezzi piccoli e stenderla su una padella riscaldata con burro, passarla fino a quando non è pronta. Quindi aggiungere i crauti e cuocere a fuoco lento fino a renderli morbidi. Alla fine del condimento ripieno di spezie.
Dividere l'impasto in parti uguali, arrotolarle in frittelle sottili e tagliare i cerchi con un bicchiere. Per ogni cerchio di pasta mettiamo così tanti ripieni in modo da poter scolpire facilmente il gnocco.
Bollire gli gnocchi per alcuni minuti fino a quando non galleggiano. Al momento di servire, aggiungere il burro.
Con patate e cavoli
Versione molto nutriente e nutriente di questo piatto. La combinazione di due prodotti preferiti soddisferà ogni amante del cibo gustoso.
prodotti:
- pasta;
- patate - 500 grammi;
- cavolo - 1/3 della testa;
- cipolle - 2 teste;
- olio di girasole - per friggere;
- spezie.
Ricetta per 4 persone. Tempo: 1 ora e 15 minuti. Valore calorico (per 100 grammi): 170-200 kcal.
Lessare le patate pelate fino al termine. Macinare in purea e lasciare raffreddare.
Tagliamo le verdure. La cipolla è meglio tagliare a metà anelli, ma se lo si desidera, può essere schiacciato a cubetti. Stufate i cavoli con le cipolle fino a renderli morbidi, aggiungete le spezie e continuate a friggere. La quantità di cavolo dovrebbe essere dimezzata a causa dell'evaporazione del liquido.
Quindi, stendi l'impasto preparato in sottili frittelle, taglia i cerchi. Distribuiamo su di loro cavoli misti con patate e scolpisci gnocchi. Far bollire non più di 5 minuti. Mentre si stanno preparando, puoi preparare una zazharku di cipolla per la salsa sul piatto. Le cipolle sono fritte fino al colore rosso rubino in quantità sufficiente di burro.
Quando gli gnocchi sono pronti, devono essere versati su salsa di cipolle. Il piatto è pronto da mangiare.
Con cavoli e carne
Questa è la versione maschile degli gnocchi. Ottima combinazione di gusto e vitamine. Un tale piatto sostituirà il bisogno quotidiano di proteine e carboidrati.
prodotti:
- pasta;
- la carne di qualsiasi carne - 0,5 kg;
- cavolo - 1/3 della testa;
- arco - 1 capo;
- spezie;
- olio di semi di girasole - 3 cucchiai. l.
Ricetta per 4 persone. Tempo: 1 ora e 20 minuti. Contenuto calorico (per 100 grammi): 250-300 kcal.
Tagliare la carne a cubetti o cubetti. Braciola di cipolla. Stufare la carne fino a quando è tenera, aggiungere le cipolle a fine cottura. Tritare il cavolo e cuocere a fuoco lento finché sono teneri. Mescolare tutti gli ingredienti in un contenitore. Facciamo cerchi sottili di pasta e li riempiamo di ripieno, stringendo i bordi.
Mettere gli gnocchi in acqua bollente e cuocere per non più di 10 minuti. Sistemiamo in un piatto, serviti al tavolo con burro o salsa.
Con carne macinata e cavoli
Carne tritata e cavoli sono armoniosamente combinati nel loro gusto, così non rovinerete mai un piatto con questi ingredienti.
prodotti:
- pasta;
- carne macinata - 500 grammi;
- cavolo - 1/3 della testa;
- arco - 1 capo;
- aglio;
- spezie;
- olio di girasole - per friggere.
Ricetta per 4 persone. Tempo: 1 ora. Calorie (per 100 grammi): 250 kcal.
Mescolare fresco mescolare con cipolla tritata finemente e aglio, sale e pepe. Stufato di cavolo fino a quando è tenero. Combiniamo gli ingredienti. Prepara gli gnocchi e cuocili per 10 minuti. Servito con burro o salsa preferita.
pigro
Se non c'è tempo o voglia di scolpire gnocchi, c'è un'opzione alternativa - per i pigri.
Il metodo di cottura è molto semplice. Fare cerchi dall'impasto. Immergeteli nell'acqua bollente. Puoi aggiungere un po 'di olio di semi di girasole nella padella in modo che i pezzi di pasta non aderiscano.
Cuocere per 5 minuti. Stufate il cavolo con le cipolle fino a quando le sfumature tenero e rosato. Aggiungi ad un piatto con gnocchi bolliti. Gnocchi pigri sono pronti da mangiare.
Contenuto calorico (per 100 grammi): 200 kcal.
Consigli utili
- Per una maggiore elasticità dell'impasto durante la miscelazione, aggiungere un po 'di olio di girasole.
- Cavolo per il ripieno è meglio distruggere le barre centrali.
- Se durante la cottura si mette dello zucchero nel ripieno del cavolo, il prodotto acquisirà un bel colore dorato e il gusto diventerà più raffinato.
- Meglio mettere il trito in gnocchi crudi, senza pre-frittura, quindi il ripieno sarà più succoso e utile.
- I crauti di sale devono stare attenti, perché il suo gusto stesso è già autosufficiente.
- È meglio fare prodotti semilavorati in modo indipendente, piuttosto che comprarli in negozio; gnocchi congelati vengono conservati per tre mesi.
- Se vuoi degli gnocchi fritti, allora è meglio cucinarli nel forno, quindi stufarli nel brodo.
Un piatto nazionale così semplice, come gli gnocchi, ha molte opzioni di cottura. Grazie a un'ampia varietà di idee di prescrizione, ogni volta che l'hostess può scoprire qualcosa di nuovo per sé e la sua famiglia. La cosa principale è che prodotti così semplici e convenienti rendono deliziosi capolavori culinari.
